顆粒煙熏牛腩德克薩斯風格
抽了幾次牛腩後，你可能想嘗試一種有點刺激的變體。 這裡有一份絕妙的德州風味牛腩食譜。
份量 4 人山人海
價格 $8
成份
- 1 10-12 lb. 胸部 封隔器切割
- 1 茶匙 小茴香
- 1 湯匙。 鹽 粗
- 1 湯匙。 辣椒粉
- 1 茶匙 新鮮胡椒粉
- 2 茶匙 糖
說明
- 將您的吸煙者設置為煙霧設置。 當溫度達到 225 - 250 度時，蓋上蓋子。
- 用冷水沖洗肉，然後用紙巾吸乾。
- 將孜然、鹽、辣椒粉、胡椒和糖放入碗中。 把肉擦遍全身。
- 將牛腩放入鋁箔鍋中，脂肪面朝上。
- 用每隔一小時左右積累的汁液塗抹。
- 熏牛腩，直到內部溫度達到 205 度，溫度計探頭像黃油一樣滑入。 這可能需要 10 -13 小時，具體取決於牛腩的大小。 （為了加快速度，你可以在肉達到 165 度時用肉紙包起來，然後放在烤架上）。
- 從烤架上取下牛腩，放置 45 到 60 分鐘。
- 然後將其轉移到雕刻板上，並在紋理上切成薄片。 （紋理是肌肉對齊的方式。切割紋理而不是平行於紋理將確保您獲得柔軟的切割。）如果需要，可以在頂部滴水。
