易熏溫和切達干酪食譜
我在這個食譜中使用蘋果木，因為它是一種溫和的煙熏木材，而切達干酪也是一種溫和的奶酪，不需要強烈的煙熏味。 抽奶酪時，您使用的是一種稱為“冷熏”的技術。 你不能在高溫下抽奶酪，因為它會融化，所以冷抽是慢慢給它注入煙木味的方法。
帶上您的吸煙者，將其設置為冷吸煙。 如果您有一個管吸煙者，您可以使用冷煙霧發生器。 加入蘋果木塊。 你也可以使用薯條，因為你只抽了幾個小時的煙。
用烤架溫度計檢查溫度。 烤架表面溫度不能超過 80 華氏度（26 攝氏度）。
將奶酪塊放在烤架上。 蓋上蓋子，等待 30 分鐘。
30 分鐘後，將每一塊奶酪翻過來。
現在繼續每 30 分鐘翻轉一次每個奶酪塊，直到 2 小時結束。
準備好後，用羊皮紙包裹每個奶酪塊，但不要包裹得太緊。
將奶酪放入冰箱約一天。
一天后，取下奶酪上的羊皮紙，將每個塊放入密封的自封袋中。 等待 10-14 天后再食用奶酪。 放在冰箱裡的時間越長，奶酪的味道就越好。
