煙熏金槍魚牛排食譜
份量 4 人山人海
價格 $ 15-20
成份
- 1/4 杯 橙汁
- 1/4 杯 醬油
- 2 湯匙 橄欖油
- 1 湯匙 檸檬汁
- 2 湯匙 新鮮歐芹 切碎
- 1 丁香 大蒜 剁碎
- 1/2 茶匙 新鮮的牛至 切碎
- 1/2 茶匙 黑胡椒粉
- 紅糖 如所須
- 4 （4 盎司）ahi 金槍魚牛排
說明
- 把醃料的所有原料放在一個碗裡，用力攪拌，使所有的味道很好地融合在一起。
- 將新鮮的金槍魚片完全浸入其中。
- 如果您認為需要更多醃料，請不要猶豫，直到它完全覆蓋金槍魚排。
- 您可以將醃料倒入拉鍊袋中，然後將金槍魚排單獨裝入其中或使用碗。
- 一旦金槍魚排完全浸沒在醃料中，將它們冷藏3小時的理想時間。 這將最大限度地傳遞肉的味道，而不會壓倒它的自然味道。
- 醃製時間結束後，您可以拍幹牛排或沖洗牛排； 這是你的選擇。
- 我強烈建議拍幹，因為它不會清除牛排表面的所有“好東西”，保持味道完整。
- 在拍乾金槍魚排塊後，是時候將它們風乾，這樣它們就可以在表面形成完美的薄膜，幾乎沒有水分。
- 這可能需要大約一兩個小時，具體取決於您所在地區的環境。 如果空氣條件主要是潮濕的，您可以期待更多的時間。
- 隨著表膜發達且金槍魚仍然有些濕潤，下一步是在金槍魚排兩面塗上一層紅糖。
- 你也可以用大蒜粉或黑胡椒粉調味，但這完全取決於你的喜好。
- 之後，是時候將煙熏溫度提高到 175 度，並將金槍魚排放在架子上。
- 現在讓金槍魚排煙熏至少 1-2 小時，或者直到它們的內部溫度達到 140 度。
- 一旦金槍魚排達到合適的溫度，將它們從煙熏機中取出，它們就可以與蔬菜、米飯和一些新鮮檸檬汁一起食用。
筆記
用蘋果或櫻桃木片熏制金槍魚牛排對於美味的最終結果至關重要。 使用像牧豆樹或山核桃這樣的煙熏木材可能會壓倒煙熏金槍魚的整體風味，破壞整個食譜。
