• يمكن أن تختلف اتجاهات الطبخ حسب نوع المدخن. سأدرج تعليمات منفصلة للمدخن الكهربائي وطباخ الفحم على طراز الكامادو مثل Big Green Egg.

الخطوة الأولى: عمل قاعدة الفلفل الحار

• تحتاج إلى الحصول على فرن هولندي من الحديد الزهر وتسخينه على نار متوسطة إلى عالية على الموقد. نضيف زيت الزيتون وننتظر حتى يسخن.
• بعد ذلك ، أضيفي البصل المقطّع ، الفلفل الحلو ، الثوم ، فلفل الهالبينو واقليهم لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح البصل شفافًا.
• الآن ، أضيفي مكعبات الطماطم وجميع الفاصوليا ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم. ضع كل شيء جانبا.

الخطوة الثانية: تحضير رغيف اللحم المفروم

• نحضر وعاء كبير ونضيف اللحم المفروم. يُمزج مع صلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل الأسود وتوابل ستيك مونتريال.
• بيديك ، شكلي اللحم على شكل رغيف خبز وضعيه جانبًا.

الخطوة الثالثة: قم بتدخين اللحم البقري (هذا الإعداد هو الأفضل لمدخني البيض الخزفي ، ولكن يمكنك ضبط نفس نطاق درجة الحرارة لجميع المدخنين ، ما عليك سوى العبث بالطريقة التي تضع بها الفرن الهولندي في المدخن. )

• تحتاج إلى إعداد المدخن والحصول على درجة حرارة ثابتة من 275 إلى 300 درجة فهرنهايت. أدخل أداة ضبط الأطباق حتى تتمكن من إعداد الفرن الهولندي للطهي غير المباشر.
• ضع بعض رقائق أو قطع خشب الجوز في المدخن للحصول على نكهة خشب دخان.

  ضعي شبكة شواء على أداة ضبط الأطباق وضعي الفرن الهولندي المليء بالفلفل الحار عليها. اتركه مكشوفًا على الشبكة.
• الآن ، حان الوقت لإضافة شبكة شواء ثانية أعلى الفرن الهولندي ، أو إذا كنت تستخدم Big Green Egg ، يمكنك الحصول على مجموعة التمديد. يصنع رفًا ثانيًا قويًا. ضع رغيف اللحم المفروم على الرف الثاني.
• اترك الفرن الهولندي على الرف ودخن رغيف اللحم البقري لمدة ساعتين تقريبًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 2 درجة فهرنهايت.
• بمجرد وصول اللحم البقري إلى 150 درجة فهرنهايت ، أخرجه من الرف وفتته إلى قطع صغيرة.
• ضعيه في الفرن الهولندي مع الفلفل الحار واطهيه لمدة ساعتين إضافيتين.
• انزع الفلفل الحار وقلّب الشوكولاتة الحلوة المرّة بينما الفلفل الحار لا يزال ساخناً. اخلطيها جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة.