Пати, на американски, австралийски и новозеландски английски, е сплескана, обикновено кръгла порция смляно месо или месни алтернативи. Месото се уплътнява и оформя, сварява се и се сервира. Баничките могат да се ядат с нож и вилица в ястия като пържола Солсбъри, но обикновено се сервират в нещо като сандвич, наречен „Burger“, или хамбургер, ако баницата е от телешка кайма.
Самата баничка също може да се нарече бургер, независимо дали се сервира в сандвич или не, особено в Обединеното кралство и Ирландия, където терминът „баничка“ рядко се използва.
В тази статия ще ви предоставя изчерпателно ръководство за баничките, обхващащо всичко от техния произход до техните съставки и предложения за сервиране. Нека се потопим!
В тази публикация ще разгледаме:
Какво има в името?
Баничките са обичан хранителен продукт, който може да се намери по целия свят и носят много различни имена. Ето само няколко от най-често срещаните термини, използвани за банички:
- Телешки банички: Приготвени от смляно говеждо месо, това са класическите банички, за които повечето хора се сещат, когато чуят думата „баничка“. Те често се сервират на кифличка със сирене, маруля и домат и са основна част от ресторантите за бързо хранене навсякъде.
- Соеви банички: Тези банички са направени от соев протеин и са популярна вегетарианска и веганска алтернатива на телешките банички. Те често се използват във вегетариански бургери и други безмесни ястия.
- Пилешки банички: Приготвени от смляно пиле, тези банички са по-здравословна алтернатива на телешките банички и често се използват в сандвичи и салати.
- Месни банички: Този термин се използва за описание на всякакъв вид банички, приготвени от месо, включително говеждо, пилешко, свинско и агнешко.
- Зеленчукови банички: Тези банички са направени от различни немесни съставки, включително тофу, темпе и пшеничен глутен. Често се използват като вегетарианска или веганска алтернатива на месните банички.
Формата на нещата: Как се оформят банички
Баничките се предлагат в много различни форми и размери, но най-често срещаната форма е плоска, кръгла торта. Ето няколко неща, които трябва да знаете за това как се оформят баничките:
- Смляното месо е най-честата съставка, използвана в баничките, и обикновено се смесва с други съставки като галета, яйца и подправки, за да му придаде вкус и текстура.
- Баничките могат да се оформят на ръка, но повечето търговски банички се правят с помощта на машина, която оформя месото в определен размер и форма.
- Някои банички, като пилешките банички, се разделят механично, което означава, че месото се отделя от костите с помощта на машина.
- Зеленчуковите банички често се правят с помощта на свързващи вещества като яйца или пшеничен глутен, за да ги задържат заедно.
Кратка история на баницата
Баницата съществува от векове и произходът й може да бъде проследен назад до английската и френската кухня. Ето няколко ключови момента от историята на баницата:
- Думата "пати" идва от френската дума "pâté", което означава "пай".
- През 19 век англичаните започват да използват термина „баничка“, за да опишат малка плоска торта, направена от месо или риба.
- Първият комерсиален продукт от банички е представен в Съединените щати през 1930-те години на миналия век и това е говеждо банички, което се продава замразено и готово за готвене.
- Днес баничките са основна част от ресторантите за бързо хранене и могат да бъдат намерени в голямо разнообразие от вкусове и стилове.
Много вариации и стилове на сервиране на банички
Баничките се предлагат в много различни форми, но най-разпространеният вид е от смляно говеждо месо. Въпреки това, свинско, пилешко и дори бекон могат да се използват за създаване на уникален вкус. Някои примери за вариации включват:
- Смес от говеждо и свинско месо
- Мляно пиле с бял ориз
- Смес от бекон и телешко месо
Стилове на сервиране
Баничките могат да се сервират по различни начини, в зависимост от района и местната кухня. Някои популярни стилове на сервиране включват:
- Традиционен стил: гарнирани с лук на скара и сервирани с гарнитура от ориз
- Стил за бързо хранене: сервира се със сос и гарнитура от пържени картофи
- Японски стил: вдъхновен от ястието „хамбургска пържола“, полято със сос и поднесено с ориз
- Местен стил: уникален за определени градове или райони, като „Loco Moco“ в Хавай, което представлява баничка, поднесена върху легло от ориз и покрита със сос и пържено яйце
История и произход
Историята на баничките може да бъде проследена до месарските магазини в Европа, където смляното месо се продаваше на малки, свежи порции. Техниката на смесване на смляно месо с други съставки за създаване на уникален вкус се прилага и в Европа. Въпреки това, в Америка баничката наистина излетя и стана широко популярна. Следват някои интересни факти за историята и произхода на баничките:
- Терминът „баничка“ е синоним на термина „бургер“ в някои области
- Първият ресторант за бързо хранене, който сервира банички, е White Castle през 1921 г
- Баничките се класифицират като вид сандвич
- Популярността на баничките се дължи на тяхното бързо обслужване и наличност
Уникални техники и съставки
Следват някои уникални техники и съставки, които могат да се използват за създаване на вкусна баничка:
- Използване на микс от смляно месо за създаване на уникален вкус
- Добавяне на определени подправки или билки към сместа
- Полейте баницата със специфичен сос или сос
- Изпечете баницата на грил, за да създадете опушен вкус
- Сервиране на баницата със специфична гарнитура, например зелева салата или Mac и сирене (като тази рецепта за опушване)
От месо до зеленчуци: търговското производство на банички
Когато става въпрос за производство на банички за търговско разпространение, има няколко различни метода, които могат да се използват. Най-често срещаният начин е чрез използването на машини, които са специално проектирани да произвеждат банички в различни форми. Тези машини могат да произвеждат банички, направени от месо, птици, риба и дори зеленчуци.
Процесът на производство
Производството на банички започва със смесването на съставките. В зависимост от вида на приготвяната баница, тази смес може да включва различни продукти. Например, баничка за хамбургер може да бъде направена от смляно говеждо месо, докато пилешка баничка може да бъде направена от смляно пиле. Зеленчукови банички могат да се приготвят от смес от картофи, тиква, моркови и други зеленчуци.
След като сместа е създадена, тя се изпраща в центъра на машината, където е предназначена да завърши автоматично поредица от процеси. Тези процеси включват оформяне на сместа в идеалната форма на баничка и след това манипулиране на баничката, за да се премахнат всякакви необичайни неравности, които може да са причинени по време на процеса на оформяне.
Изход и разпространение
След като баничките са оформени и манипулирани, те се опаковат и изпращат за разпространение. Баничките могат да се видят в суров вид или могат да бъдат замразени за по-късна употреба. Машината може да произвежда банички в малки или големи количества, в зависимост от нуждите на клиента.
Видове произвеждани банички
Машината е в състояние да произвежда различни банички, включително:
- Хамбургерни банички
- Пилешки банички
- Рибни банички
- Банички със скариди
- Зеленчукови банички
Всеки вид баничка се произвежда по подобен начин, като машината оформя сместа в идеалната форма за този конкретен вид баничка.
Заключение
Баничките са вкусен хранителен продукт, намиращ се в различни форми по целия свят. Обикновено се приготвят от смляно месо, но могат да бъдат и от зеленчуци или риба.
Обикновено се оформят като пай и се сервират със специфично ястие, напр бургери (ето как да ги претоплите) или сандвичи, но може да се сервира и като гарнитура, както в случая с локо моко.
И така, вече знаете какво представляват баничките и как да ги ядете!
