Как да готвя око на кръгло печено

от Joost Nusselder | Последна промяна:  Юни 24, 2021

Винаги най -новите съвети и трикове за пушене?

Абонирайте се за бюлетина „НЕОБХОДИМОСТ“ за амбициозни питмайстори

Ние ще използваме вашия имейл адрес само за нашия бюлетин и ще уважаваме вашия уединение

Обичам да създавам безплатно съдържание, пълно със съвети за моите читатели, вие. Не приемам платени спонсорства, моето мнение е мое собствено, но ако смятате моите препоръки за полезни и в крайна сметка купувате нещо, което харесвате чрез една от моите връзки, бих могъл да спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Научете повече

Търсите ли идеалния начин за готвене око на кръгло печено? Гарантирано перфектно, безотказно парче червено месо? Това е то! И е толкова просто, точно както трябва да бъде една добра рецепта за говеждо месо – всичко за месото и никакви други пълнители.

как-да-готвя-перфектно-око-кръгло-печено

През цялото време с червеното месо трябва да се работи внимателно. Това е прост вид, че ако имате страхотен месар и отлична кройка, прекомерният допълнителен вкус наистина няма значение. Обилно подправете със сол и черен пипер и оставете фурната да направи магията. Тази перфектна рецепта за кръгло печено всъщност е класически пример за това. Не претоварвайте ястието - за пълна вкусна филия.

Най -добрият начин да сготвите око на кръгло печено

Най -добрият начин да приготвите окото на кръгло печено е, разбира се, печенето. Това е най -доброто решение. Постоянната и бавна топлина, идваща от фурната, позволява външната част на месото да стане кафява, докато вътрешната му температура леко се повишава до 135 ° F.

За да получите най -добрия резултат, когато печете, трябва да търсите и създадете за тази перфектна външна текстура за нежна хапка. Не забравяйте, че е най -добре да го готвите бавно, тъй като твърде бързо и прекалено горещо може да доведе до твърдо докосване.

Как да направя око на кръгъл печен търг?

Как-да-направя-око-кръгло-печено-нежно

Здравите парчета месо, като окото на кръгло печено, не само са по -евтини от по -постните аналози, когато са сготвени нежно и правилно, те могат да доставят много повече вкус. Независимо от това, няма да получите нищо от този аромат, без да добавите няколко стъпки в приготвянето.

Един от начините, по които можете да направите окото на кръглото омекотено печено, е да го начукате, като удрянето може да омекоти и омекоти месото - което го прави много по -лесно за ядене и нарязване. Сред най -лесните и чисти начини да направите това е да поставите говеждото месо между парчета восъчна хартия или пластмасова обвивка и да го начукате, преди да готвите.

Можете също така да дадете на окото си кръгло печено обилно количество сол около час преди да започнете да готвите, след което да го изплакнете под студена вода, да подсушите и след това да започнете да готвите. Това със сигурност ще направи вашето месо нежно.

Освен това, готвенето на кръгло печено бавно и ниско в продължение на часове и часове, колагенът в крайна сметка ще се счупи, оставяйки ви ивици сочно, нежно месо.

Как да готвя око на кръгло печено?

Кръглото око е евтин разрез, който се взема от гърба на крава. Макар да е вярно, че кръглото око може определено да е трудно понякога, с подходящо внимание и грижи, това много достъпно изрязване може да достигне пълния си, най -нежен потенциал в един миг.

Незабавно око на кръгло печено

Приблизително половин час преди да приготвите печеното,

Нещо, от което се нуждаете:

  • Незабавен пот
  • Чесън на прах
  • Пипер
  • Сол
  • Олио

Инструкции:

  1. Извадете го от хладилника, за да може да достигне стайна температура.
  2. Подправете печеното навсякъде с чесън на прах, черен пипер и сол.
  3. Когато вече е на стайна температура, поставете маслото в подложката за незабавна тенджера и след това натиснете настройката за задушаване. След това изпечете печеното от всички страни и след това деглазирайте подложката с чаша вода.
  4. Изключете Instant Pot и добавете зеленчуците. Сложете печеното отгоре, с дебела страна нагоре. Поставете капака и запечатайте вентилационния отвор. След това го гответе в ръководството за около 25 минути.
  5. Оставете да престои 10 минути преди вентилирането. Вътрешната температура трябва да бъде около 145 ° F.

Sous Vide Око на кръгло печено

поставете ребра във водна баня

Прикрепете потапящата циркулация в гнездото, заето с вода и след това я включете. След като го включите,

Нещо, от което се нуждаете:

  • Sous vide готварска печка
  • Сол и черен пипер
  • Чанта с цип заключване или вакуумна торба
  • Алуминиево фолио
  • Skillet

Инструкции:

  1. Задайте го на 125 ° F, ако искате рядко до средно рядко око с кръгло печене.
  2. Подправете говеждото месо със сол и черен пипер и след това го запечатайте във вакуумна торбичка с вакуумен уплътнител. Поставете внимателно във водната баня и след това покрийте горната й част с алуминиево фолио - огъвайки циркулатора наоколо. Оставете това да престои около 24 часа.
  3. Поставете голяма тиган или чугунен тиган на силен огън или загрейте скарата до висока. Внимателно извадете печеното от водата. Ако скарата вече е гореща или тиганът пуши, отворете торбата и сложете печеното върху скарата или тигана.
  4. Гответе отстрани 2 минути, преди да го обърнете, а другата страна гответе още 2 минути. Свалете го от котлона. Ако използвате паялна лампа, можете да пасате печеното с помощта на пламъка, докато стане кафяво.

Око на кръгли рецепти за печено във фурна

Eye-of-Round-Roast-Recipes-In-Oven-1

Оставете говеждото месо да достигне стайна температура 20-30 минути, преди да го приготвите.

  1. Подсушете окото на кръглото печено и след това подправете със сол и черен пипер.
  2. Загрейте фурната на 450 ° F. С помощта на тиган за печене поставете задушените зеленчуци и месо. Наредете печеното върху месото и зеленчуците и го гответе за около 30 минути.
  3. Без да отваряте фурната, намалете котлона до 300 и след това го гответе за още 10 минути или нагоре, докато говеждото месо вътрешно достигне 130.
  4. Извадете го от фурната и го увийте с фолио върху дъска за рязане за около 20 минути, преди да го нарежете и сервирате.

Колко дълго да се готви окото на кръгло печено?

Ако искате да направите око на кръгло печено, най -добре е да знаете правилното време за готвене, необходимо за това нарязване на говеждо месо. Правилното време за готвене на това парче месо може да зависи от големината на парчето, както и от това колко добре искате месото да бъде приготвено.

*Печено във фурна при тиган при 325 ° F | 2 до 3 паунда кръгло око (от добре направено до рядко)

Готовост детайл Temp Време (мин)
Рядък Червено месо със студен, но мек център 140 ° F 35 - 38
Средно редки Червено месо с топъл, но твърд център 145 ° F 35 - 45
M Розово месо, но твърдо навсякъде 160 ° F 45 - 53
Горе-долу добре Розово месо в центъра, но доста твърдо месо 165 ° F 45 - 60
Много добре Като цяло сиво-кафяво месо и напълно твърдо 170 ° F 55 - 68

Рецепти за око на кръгло печено

Високотемпературно око на кръгло печено

Високотемпературно око на кръгло печено-1

Порции: 6 | Време за подготовка: 5 минути | Време за готвене: 3 часа | Общо време: 3 часа 5 минути

Продукти:

  • 1 (3 lbs.) Телешко око на кръгло печено
  • Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

  • Загрейте фурната до 500 ° F.
  • Подправете печенето със сол и черен пипер и го сложете в тиган за печене. Не покривайте и не добавяйте вода.
  • Поставете печеното в предварително загрятата фурна. Намалете температурата му до 475 ° F. Печете я 21 минути, след това изключете фурната и я оставете да престои още 2 ½ часа. Изобщо не отваряйте вратата на фурната.
  • Извадете печеното от фурната, вътрешната му топлина трябва да е достигнала поне 145 ° F. Нарежете на тънки филийки и сервирайте.

Кръгло печено око без кости

Безкръвно око с кръгло печено

Порции: 6 | Време за подготовка: 5 минути | Време за готвене: 2 часа 51 минути | Общо време: 2 часа 56 минути

Продукти:

  • Черен пипер
  • 1 чаена лъжичка олио за готвене
  • Кошер сол
  • 3 килограма око без кръгло печено око
  • Чесън на прах

Инструкции:

  • Загрейте фурната до 500 ° F.
  • Втрийте малко олио към печеното, след което го поръсете леко с чесън на прах. Подправете го с прясна кошерна сол и смлян пипер обилно.
  • Поставете в тавичка за печене и сложете във фурната за около 18 минути, докато се забие.
  • Дръжте фурната затворена, изключете я и я оставете да се пече в продължение на 75 минути или нагоре, докато вътрешната й температура достигне 130 ° F или желаното ниво на готовност, което искате.
  • Извадете го от фурната, поставете върху него фолио и оставете печеното да почине за около 20 минути. Температурата може да продължи да се покачва с още няколко градуса, докато почива.

Вкусно смело око на кръгло печено

Вкусно смело око с кръгло печено

Порции: 4-6

Продукти:

  • 1 (2 ½ lbs.) Око на кръгло печено
  • 1 чаша телешки бульон
  • 1 ч.ч. сушена италианска подправка
  • 2 с.л. червен винен оцет
  • 2 супени лъжици. червено вино
  • 1 супена лъжица. сос Уорчестър
  • 1 с.л. растително масло

Инструкции:

  • Комбинирайте всички съставки за марината. Поставете окото на кръгло печено в пластмасова торбичка с цип и след това изсипете морската пепел върху него. Затворете чантата, освобождавайки се от въздуха. Приберете в хладилник за поне 2 часа.
  • Извадете печеното от маринатата и подсушете. Отървете се от маринатата и загрейте фурната предварително на 450 ° F. Сложете печеното в тава за печене и подправете със сол и черен пипер. Печете го за около 15 минути и след това намалете котлона до 325 ° F. Гответе около 70 минути, докато печеното достигне средно рядка готовност.
  • Извадете го от фурната, разстелете го с помощта на фолио и го оставете да почине за около 10 минути, преди да го нарежете на ситно и да сервирате.

Дали кръглото печено око е добро парче месо?

Да, това е добро парче месо и достъпно! Кръглото печено око или окото на кръглото печене е икономичен разрез на месо, което идва от задния бут на телешка юница или бикове. Той има същия външен вид като филето, но може да се дължи на това, че е отрязано от добре трениран мускул-той е жилав и слаб.

Въпреки че може да е бавно задушаване, бракониерство, задушаване или задушаване, то е толкова ароматно и може и да го изпечете.

Как да сготвя замразено око от кръгло печено?

Готвенето на замразено око от кръгло печено е донякъде същото като приготвянето на размразено печено, въпреки че може да отнеме около два пъти повече време. Подправете го на вкус и след това го запечете, докато достигне желаната вътрешна температура.

Как се прави твърдо печено?

За да направите твърдо печено, трябва да изпълните някои техники, точно като го готвите бавно и ниско. Ако задушите месото, колагенът му се разгражда в течността и отделя здравите мускули. Достатъчно време е от съществено значение за прекъсване на съкращенията. Това ще направи месото много по -нежно и по -апетитно.

Свързани: Как да Sous Vide Prime ребро

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.