Flank Steak: Откъде идва?

Фланк стек, вкусно, нали? Но КАКВО е точно? От коя част идва?

Фланк стек е a относително дълга и плоска изрязани от коремните мускули на кравата, използвани в различни ястия, включително Лондонски бройл, и могат да бъдат печени на скара, тиган, печени или задушени за по-голяма нежност. Защото идва от добре трениран мускул, най-добре е нарязан срещу зърното.

В тази статия ще ви разкажа всичко, което трябва да знаете за фланк стека, включително какво представлява, как да го приготвите и защо е толкова полезно за вашето здраве.

Каква е сделката с Flank Steak?

Какво е Flank Steak?

И така, каква е сделката с пържолата? Това е разрез на говеждо месо от коремните мускули на животното, точно зад гърдите му. Понякога се нарича лондонска пържола или пържола, но всъщност това е различно парче. Има силен вкус и може да бъде малко по-сдъвкан от други пържоли, но ако се приготви правилно, пак е крехко и вкусно.

Пола пържола срещу пържола

Сърт стек и фланк стек често се бъркат, но те не са едно и също. Пържолата е от мускулите на диафрагмата на животното, така че е малко по-жилава и може бързо да се дъвче, ако не се приготви правилно. Но и двете парчета могат да бъдат приготвени по едни и същи методи – мариноване и висока температура, бързо готвене. Освен това фланк стек обикновено е една от най-евтините разфасовки за закупуване, така че е чудесен начин да спестите пари.

Готвене с Flank Steak

И така, какво можете да направите с пържола? Е, можете да направите почти всичко! Печете го на скара, пържете го на тиган, печете го, каквото и да е. Освен това можете да използвате остатъците за тако, салати, сандвичи и др. Няма ограничение за това, което можете да направите с този разфасовка говеждо месо. Така че не се страхувайте да бъдете креативни и да експериментирате с различни рецепти.

Как да приготвите фланк стек като професионалист

Не е необходимо подрязване

Забравете за изрязването на мазнината от пържолата си – едва ли има такава, с която да започнете! Всичко, което трябва да направите, е да го овкусите със сол и черен пипер (или любимата си месна каша) и сте готови.

Омекотете го

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ако искате да извлечете най-добрия вкус от вашата пържола, ще трябва да я крехнете. Ето няколко начина да го направите:

• Използвайте чук за омекотяване на месо
• Мариновайте го в кисела марината
• Гответе го ниско и бавно

Използва се за фланк стек

Фланк пържолата е чудесна за:

• Fajitas
• Пържени картофи
• Всяко ястие, което изисква телешки ленти

Съвети за сервиране

След като сте приготвили пържолата си, не забравяйте да я оставите да почине поне пет минути, преди да сервирате. След това го нарежете на тънко срещу зърното под ъгъл от 45 градуса за най-добра текстура. Ако нарежете със зърното, ще получите дъвчаща пържола. Гадост!

Какъв е вкусът на фланк стека?

Богат, силен вкус

Flank steak е изцяло за този силен вкус, така че можете да очаквате да бъде звездата на шоуто във всяко ястие. Но тъй като тази разфасовка обича добра марината, можете да очаквате да опитате и някои други вкусни вкусове. Помислете за цитруси, ананас, портокалов сок, соев сос, горчица, сос Worcestershire, вино и други киселинни или богати на ензими съставки.

Мариноване за максимален вкус

Ако искате да извлечете максимума от пържолата си, мариноването й е правилният начин. Не само помага за омекване на месото, но и добавя съвсем ново ниво на вкус. Така че, ако искате да впечатлите гостите на вечерята си, пригответе класическа марината за пържоли и оставете тази пържола да попие цялата вкусотия.

Перфектното сдвояване

След като сте подредили марината си, е време да помислите какво да поднесете към пържолата си. Ето някои от любимите ни двойки:

• Печени картофи
• Зеленчуци на скара
• Кремообразно картофено пюре
• Пресни зеленчуци
• Печен боб
• Хрупкави пържени картофки
• Топли рула за вечеря

Кое парче пържола е най-добро за печене на скара?

Флангова пържола

Ако търсите пържола, която има малко хапка, тогава ще искате да изберете фланк пържола. Изрязано е от областта на диафрагмата и има изпъкнало зърно, което му придава уникален вкус. Страхотен е за печене на скара, тако, фахитас и пържени картофи, но ще искате да го нарежете срещу зърното, за да сте сигурни, че е хубаво и крехко.

Пола пържола

Ако търсите пържола, която съдържа малко повече вкус, тогава ще искате да отидете с пържолата. Изрязва се от същата част като пържолата, но има повече мазнина, което й придава по-богат вкус. Освен това е идеален за печене на скара, тако, фахитас и пържени картофи. Просто не забравяйте да го нарежете срещу зърното, за да остане хубаво и нежно.

Присъдата

И така, кое парче пържола е най-добро за печене на скара? Е, наистина зависи какъв вкус търсите. Ако искате нещо, което има малко хапка, тогава отидете с фланг пържола. Но ако искате нещо, което има малко повече вкус, тогава пържолата е правилният избор. Така или иначе, не забравяйте да го нарежете срещу зърното, за да остане хубаво и нежно.

Готвене на фланк стек: Ръководство за начинаещи

Какво е Flank Steak?

Пържолата от хълбока е парче говеждо месо, което се получава от коремните мускули на кравата. То е постно, ароматно и сравнително евтино, което го прави чудесен избор за бюджетни готвачи.

Защо трябва да готвя фланк стек?

Flank steak е универсално парче месо, което може да се използва в различни ястия. Страхотен е за тако, фахитас, пържени картофи, ориз и зърнени купички или просто маринован и изпечен на скара заедно със сезонни зеленчуци. Освен това е постно и питателно, така че можете да се чувствате добре да го сервирате на семейството си.

Как да приготвя фланк стек?

Готвенето на пържола е лесно и може да се направи по различни начини. Ето някои от най-популярните методи:

• Печене на скара: Това е чудесен начин да получите този класически вкус на скара. Намажете пържолата с масло и овкусете с любимите си билки и подправки. Печете на грил за 4-5 минути от всяка страна, или докато пържолата достигне вътрешна температура от 135 градуса.

• Печене: Загрейте предварително фурната и преместете решетката възможно най-близо до бройлера. Намажете пържолата с олио и овкусете със сол, чесън, розмарин и черен пипер. Поставете пържолата върху лист за печене, покрит с алуминиево фолио, и печете за 3-4 минути от всяка страна или докато пържолата достигне вътрешна температура от 135 градуса.

Какви рецепти мога да приготвя с фланк стек?

Flank stek е чудесен избор за различни ястия. Ето няколко вкусни рецепти, за да започнете:

• Пържола от соя и ананас: Мариновайте пържолата в смес от соев сос, сок от ананас и чесън за сладко и солено ястие.

• Купи от пържола Фахита: Нарежете пържолата на тънки ивици и гответе с чушките и лука. Сервирайте върху легло от ориз или киноа за вкусно ястие.

• Медено говеждо пържене: Мариновайте пържолата в смес от мед, соев сос и чесън. След това запържете с разбъркване с любимите си зеленчуци за бърза и лесна вечеря.

Откъде идва фланк стекът?

Магазини за хранителни стоки

Ако търсите да се докопате до вкусна пържола, имате късмет! Можете да го намерите в повечето хранителни магазини с добре заредена хладилна секция за месо. Просто не забравяйте да се обадите предварително, за да проверите отново дали го имат на склад.

Когато избирате вашата пържола, уверете се, че е еднаква по дебелина, за да не се окажете с препечени краища. Flank steak обикновено се предлага в опаковки от 1-4 паунда, така че можете да получите толкова или малко, колкото ви е необходимо.

Месарски броячи

Ако търсите по-персонализирано изживяване, винаги можете да се насочите към местния месарски магазин. Те ще могат да ви помогнат да изберете идеалното парче пържола за вашите нужди.

Замразяване

Ако искате да се запасите с фланк стек, винаги можете да го купите на едро и да го замразите за до една година. По този начин винаги ще имате вкусна пържола под ръка, когато имате нужда!

Съвети за готвене

Когато става въпрос за готвене на пържола, има няколко неща, които трябва да имате предвид:

• Мариновайте го поне час преди готвене.
• Гответе го бързо на силен огън.
• Оставете го да почине поне 10 минути, преди да го нарежете.
• Нарежете го срещу зърното за максимална нежност.

Съхранение на вашата пържола

Когато става въпрос за съхранение на фланк пържола, имате няколко възможности. Независимо дали искате да го съхранявате в хладилника за няколко дни или да го замразите за няколко месеца, ето какво трябва да знаете:

Съхранение в хладилник

• Опаковайте своята необработена пържола в месарска хартия или опаковка с модифицирана атмосфера (нещата, които се използват в супермаркетите) и я дръжте в хладилника до три дни.
• Приготвената пържола ще издържи в хладилника до четири дни.

Съхранение във фризер

• Ако искате да замразите фланк стека си, можете да го съхранявате в оригиналната му опаковка до 12 месеца.
• Вакуумирането на вашата пържола преди замразяване ще й помогне да издържи по-дълго и ще предотврати изгарянето във фризера.

Как да приготвите перфектната фланк пържола

Основите

Приготвянето на вкусна пържола не трябва да е мистерия! Ето краткото описание как да го направите както трябва:

• Температура на готвене: средно висока
• Средно време за готвене: средно високо
• Крайна температура: Sous Vide или Slow Cooker

Предупредително слово

Колкото и да си мислите, че знаете, винаги е добра идея да държите под ръка термометър за месо. По този начин можете редовно да проверявате вътрешната температура и да сте сигурни, че няма да препечете (или недостатъчно) вашата вкусна пържола.

Долната линия

Приготвянето на перфектна фланк пържола не трябва да е игра на отгатване. С правилната температура, време и метод на завършване можете да имате вкусна пържола, която със сигурност ще ви впечатли. Само не забравяйте да държите термометъра си под ръка!

Всичко, което трябва да знаете за фланк стека

Какво е Flank Steak?

Flank steak е вкусно парче говеждо месо, което е страхотно за скара, печене, печене или запичане. Малко по-крехко е от пържолата, но и двете имат вкусен вкус.

Какво мога да направя с фланк стек?

Flank steak е страхотна универсална говеждо парче, така че можете да правите всякакви рецепти с него! Ето няколко идеи, за да започнете:

• Тако от пържоли от хълбоци на скара
• Фланк стек фахитас
• Пържола от хълбока
• Фланкова пържола салата
• Сандвичи с пържоли от фланг

Не можете да намерите това, което търсите?

Няма проблем! Ако имате още въпроси относно фланк стека, просто вижте нашите пълни ЧЗВ за всички отговори, от които се нуждаете.

Какви други имена наричат ​​хората фланк стек?

Общи имена

Когато става въпрос за фланк стек, той има няколко псевдонима. Може да го познавате като London Broil, но не се заблуждавайте – някои магазини може да се опитат да представят горния кръг като London Broil, така че е най-добре да се консултирате с месаря, преди да купите.

Други имена, които може да срещнете, са Flank Steak Fillet и Jiffy Steak. Ако сте на етнически пазар или извън страната, може да го намерите етикетиран като Bavette steak на френски или Arrachera на испански.

Защо Flank Steak е толкова популярен

Flank steak е популярен сред готвачи и готвачи по целия свят заради своя вкус и текстура, поради което се предлага на толкова много места. Ето някои от причините, поради които е толкова обичан:

• Неговата постна, но нежна текстура
• Неговият богат, мек вкус
• Неговата гъвкавост – можете да го печете на скара, в тиган или дори да го печете
• Ценовата му достъпност – обикновено е по-евтина от другите парчета пържола

Разлики

Flank Steak срещу Bavette

Фланк стек и бавет стек са две разфасовки говеждо месо, които често се бъркат едно с друго. Основната разлика между двете е откъде идват. Хълбочната пържола се отрязва от хълбока, който се намира близо до корема, докато бавет пържолата се отрязва от долната част на филе, близо до хълбока. Фланк стекът обикновено се нарязва цял, докато бавет стекът се нарязва на по-малки парчета. Фланк стекът е известен със силния си вкус, докато бавет стекът е известен със своята нежност. И двете са чудесни за печене на скара, но пържолата бавет е особено добра за фахитас. Така че, ако търсите сочна пържола със силен вкус, заложете на фланк пържола. Но ако искате нещо малко по-крехко, изберете пържолата бавет.

Пържола от хълбока срещу пържола от пола

Сърт стек и фланк стек са две от най-популярните разфасовки говеждо месо. И двете са ароматни и сравнително евтини, но имат някои ключови разлики. Skirt steak е тънко, дълго парче говеждо месо, което идва от диафрагмата на кравата. Известно е с интензивния си вкус и е най-добре да се приготви бързо на силен огън. Пържолата от хълбока, от друга страна, е плосък, широк разфасовка от говеждо месо, която идва от коремните мускули на кравата. Има малко по-твърда текстура от пържолата и е най-добре да се готви на средно висока температура.

Що се отнася до вкуса, пържолата е категоричният победител. Интензивният му вкус на говеждо месо го прави чудесен избор за тако, фахитас и пържени картофи. Flank steak, от друга страна, е малко по-жилав и има по-фин вкус. Най-добре се сервира с маринати и сосове, за да се подчертае вкусът му, което го прави чудесен избор за салати от пържоли, сандвичи и пържени картофи. Така че, ако търсите ароматно парче телешко, изберете пържола. Но ако търсите нещо малко по-изтънчено, тогава фланк стек е правилният начин.

Заключение

И така, ето го! Пържола от хълбока е свързана с този богат, мек вкус. Сервирайте го с някои от любимите си гарнитури и ще си осигурите печеливша вечеря.

Не се страхувайте да опитате тази пържола – със сигурност ще бъде ХИТ! Просто се уверете, че имате под ръка термометъра за пържола и не я преварявайте – не искате да бъдете „заобиколени“ от жилава пържола!

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.