Свинско рамо намлява Свинско дупе са две различни парчета месо, въпреки че идват от съседни места.
Тези две парчета много често се бъркат помежду си, поради което реших да подготвя ръководство, в което ще научите точните разлики между свинския задник и свинското месо.
За тази цел бих искал в момента да разгледате снимката по -долу и да разберете откъде точно идват и двете парчета.
Въз основа на тази информация вече можете да имате доста съмнения относно свинското месо, чието име предполага напълно различно място на произход.
Да, някой отговорен за измислянето на имена може да подведе хората.
В тази публикация ще разгледаме:
Свинско дупе
Погледнете още веднъж снимката по -горе, където можете да видите подробно, че месото идва от горната част на свинското месо.
Свинско дупе също известно под друго име (бостън задник) е правоъгълно парче месо. Това е много добре мраморирано месо с отстранена кожа и с висококачествена интрамускулна мазнина.
Може да се продава с кост или без кости, и двата варианта са добри за готвене.
Все още можете да имате съмнения относно самото име, тъй като то е подвеждащо. За да разбера напълно историята на това име, ви насочвам към тази статия.
Подобна структура на месо и мазнини гарантира, че е чудесно парче за всички видове бавно готвене (особено препоръчвам пушенето).
След много часове пушене месото трябва да достигне температура най -малко 195 градуса F. В този момент мазнината и съединителната тъкан ще се разпаднат, което ще направи месото много лесно да се отдели.
Разбира се, можете да поискате от касапин да нарязва свинско месо на свински пържоли, за да сготви месо по различен начин. Такива пържоли могат да се приготвят на скара, включително с метода на готвене с непряка топлина за най -добри резултати.
Свинско рамо
Цяла ръка се състои от две отделни парчета, свинското дупе и пикника. Като цяло наименованието свински плешки се отнася за тези две парчета, които на практика се различават една от друга с неща като мястото на произход, както може да се види на снимката.
Известен още като „рамо за пикник“, това е парче месо, което се намира точно под свинския фас (най -близо до коляното).
Той има неправилна, конусовидна форма и обикновено се продава с кожа и кости.
Това също е парче месо, което работи перфектно за бавно готвене, точно като бостънското дупе (за предпочитане за пушене).
Запазената кожа прави възможно използването на други рецепти като Мексикански свински карнитас например. Такъв стил на готвене дава възможност да се постигне вкусно, сочно месо с хрупкава кожа на скара.
Кога е най -добре да използвате свинското дупе и кога на пикник
Свинското дупе, благодарение на правилната си и относително равномерна форма, се пуши по -лесно. Не е нужно да се притеснявате за премахването на кожата и няма да е проблем да постигнете деликатно месо.
Задника също се характеризира с по -добро мрамориране от пикника.
Ако, от друга страна, вашата рецепта обхваща постигането на хрупкава кожа при готвене, ще е необходимо да си купите свински плешки (пикник). Това е разрез, който съдържа кожа и работи перфектно за рецепти от този тип, които правят интересна алтернатива на свинското дупе.
Къде да купя свинско месо?
Ако искате висококачествено свинско месо или свинско месо, имате на разположение онлайн месарски магазини с доставка на домашно месо. Чудесно решение, когато не можете да си купите много качествено месо в квартала си.
Имате възможност да проверите магазина, като прочетете отзиви от други клиенти, което още повече си струва да опитате тази форма на закупуване на месо.
Свинско дупе срещу свинско рамо - Заключение
Името свински плешки се отнася до парчетата разфасовки, разположени в свинското месо. Това очевидно са свинското месо (бостънско дупе) и свинското месо (пикникът), които са две различни парчета месо, които често се бъркат.
Картината ясно показва разликата.
Трябва да имате предвид, че името свинско дупе не се отнася до „задния край“ на животното, което също може да се види на снимката.
Когато познавате основните определения на двете парчета, ще знаете точно откъде идва конкретно парче месо в магазина. Често се случва и двете части да се объркат в магазин, което е още по -голяма причина да знаете разликите, за да знаете какво купувате.
И двете парчета са чудесни за бавно пушене и кое от тях да изберете всъщност зависи главно от това как искате да приготвите ястието.
Когато става въпрос за приготвяне на най -обикновеното свинско месо по тази проста рецепта, по -добро парче ще бъде свинското дупе. Най -вече поради равномерната форма и липсата на кожа, която така или иначе би трябвало да бъде премахната.
Ако вашата рецепта включва хрупкава кожа, от друга страна, по -добър избор ще бъде свинското месо (пикникът), което се продава заедно с кожата.
Също така прочетете: как да затоплите изтегленото си свинско като професионалист
