Черните неща, които виждате върху месото си след печене на скара или пушене се нарича „остатък“. Това е комбинация от мазнини, протеини и въглерод. Количеството и дебелината на остатъка зависи от вида на храната, която готвите.
И така, сега знаете какво е, но как да се отървете от него?
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Каква е сделката с креозота?
- 2 Креозотът наистина ли е толкова вреден?
- 3 Тестване на вашия пушач за креозот: Забавно ръководство
- 4 Избягване на натрупването на креозот: Ръководство за мързеливия пушач
- 5 Тестване на вашия пушач за креозот: забавен научен експеримент
- 6 Проучване на други потенциални проблеми
- 7 Радостта от това да поддържаш чист пушач
- 8 Заключение
Каква е сделката с креозота?
Какво е креозот?
Креозот е мазен, подобен на катран въглероден остатък, който се образува, когато дървесината се нагрее до точката на образуване на дим. Когато димът кондензира, а не изгаря, той създава креозот. Състои се от стотици химикали, включително крезоли, фенол и гваякол. Има горчив, терпентинов вкус и оставя мазен послевкус.
Как да тестваме за креозот
Ако вашите пушени меса имат обезцветена повърхност, странен вкус и мравучкащо, изтръпващо усещане на езика ви, вероятно има креозот. Ето как да го тествате:
- Проверете цвета: Креозотът обикновено обезцветява повърхността на вашите пушени меса.
- Опитайте го: Креозотът има силен, горчив вкус.
- Почувствайте го: Креозотът може да остави изтръпване, изтръпване на езика ви.
Как да се отървете от креозот
Не се притеснявайте, не всичко е загубено! Ето няколко съвета как да се отървете от креозот:
- Почиствайте редовно пушача си.
- Използвайте стартер за комин, за да запалите огъня си.
- Не добавяйте твърде много дърва наведнъж.
- Поддържайте ниска и постоянна температура.
- Използвайте съд с вода, за да поддържате ниска температура.
- Използвайте термометър, за да следите температурата.
Креозотът наистина ли е толкова вреден?
Какво е креозот?
Креозотът е консервант за дърво и пестицид, използван за всякакви неща. Това е нещото, което ви прави Барбекю има толкова добър вкус, но може да се намери и в строителни материали и дори в отоплителни системи.
Токсичен ли е креозотът?
Е, зависи колко консумирате. Ако ядете много креозот, ще си прекарате лошо. Симптомите включват:
- Стомашни болки
- Усещане за парене в устата и гърлото
- Виене на свят
Трябва ли да избягвам креозот?
Вероятно е добра идея да ограничите приема на креозот. В края на краищата не искате да се почувствате сякаш сте били блъснати от камион. Така че, насладете се на вашето барбекю, просто не прекалявайте!
Тестване на вашия пушач за креозот: Забавно ръководство
Знаците на креозот
- Имате черни петна по чашата си с леденостудена вода? Това е креозот, приятелю.
- Ако вашият дим изглежда тъмносив или плътно бял и виси във въздуха, вместо да се издига, имате креозот.
- Ако димът ви мирише горчиво, познахте – креозот!
Как да избягвате меса, покрити с креозот
- Вземете правилната комбинация от топлина, гориво и кислород, когато пушите.
- Почистете вътрешността на вашия пушач преди употреба.
- Следете цвета, скоростта и миризмата на вашия дим.
- Не забравяйте да проверите вашата леденостудена чаша вода за черни петна.
Избягване на натрупването на креозот: Ръководство за мързеливия пушач
Поддържайте пушача си чист
Нека си го кажем, почистване вашият пушач след всяка употреба е истинско увлечение. Но ако искате да избегнете натрупването на креозот, това е задължително. Така че, ако не искате да търкате пушача си след всяка употреба, не забравяйте да започнете с чист!
Увийте месото във фолио
Ако все още не сте майстор на пушенето без креозот, не се притеснявайте. Просто увийте месото си във фолио и сте готови! По този начин, ако откриете образуване на креозот по време на процеса на опушване, можете да защитите храната си от него.
Напълно отворени вентилационни отвори
Всички знаем, че средите с ниско съдържание на кислород обикновено водят до натрупване на креозот. Така че, ако искате да го избегнете, не забравяйте да отворите вентилационните отвори на вашата скара на дървени въглища, за да влезе повече кислород.
Ограничете използването на дървени стърготини
Използването на твърде много дървени стърготини често може да доведе до тлеещ дим, което е последното нещо, което искате. Така че, ако димът ви започне да става твърде гъст, отдръпнете се от дървения чипс и трябва да сте готови.
Тестване на вашия пушач за креозот: забавен научен експеримент
Тестване с ледена вода
Така че знаете, че нещо не е наред с вашия пушач. Месото ви е обезцветено, вкусът е променен и има грешна текстура, когато го ядете. Може да са няколко неща, но подозирате, че виновникът е креозотът. Преди да се потопите в отстраняването на проблема, най-добре е да тествате дали това е истинският проблем. Не се притеснявайте, по-лесно е отколкото звучи!
Ето един забавен трик, като нещо от научен експеримент в пети клас, за тестване за креозот:
- Дръжте чаша ледена вода над зоната, където излиза дим от вашия пушач
- Дръжте чашата в потока дим за 1-5 минути
- Обърнете внимание на всички черни петна, които се натрупват върху стъклото
Ако видите черни петна, вие сте открили източника на вашия проблем! Вашият пушач не получава достатъчно вентилация и се получава натрупване. Вентилацията е ключът към правилно пушените храни, така че след като изчистите това, вашите ястия ще последват примера.
Тестване със сетивата ви
Креозотът също може да накара устата и езика ви да се чувстват мравучкащи или изтръпнали. След като сготвите нещо, извадете го и оставете парче на езика си. Ако след минута почувствате изтръпване или изтръпване, вероятно причината е креозотът.
Този метод обаче е по-малко за предпочитане, защото трябва да пожертвате идеално добро парче храна, за да идентифицирате лудостта на вашия пушач. Но ако имате какво да отделите, то няма да ви пропусне.
Отървете се от креозот
Потвърдихте, че креозотът е проблемът с вашия пушач и можете да спрете да се обвинявате за всички лоши меса. Може да изглежда като голям проблем, но има бързо решение, което ще накара вашия пушач да работи като добре смазана машина за нула време.
Повече от вероятно вашият пушач е мръсен и това е най-големият фактор за наличието на креозот. Погледнете вътре и забележете какво виждате. Стените покрити ли са с корички и натрупвания? Тези неща са врагове, така че вземете добра стъргалка и премахнете всичко, което видите по стените, решетката и горната част на вашия пушач. Ако не можете да преминете през някои по-трудни места, използвайте малко мазнина за съдове, за да ги разрушите.
След като отстраните остатъците, вашият пушач може да изглежда малко сух. Ако искате да го подправите отново, използвайте лек слой растително масло, за да овлажните вътрешността. След това ще се върнете в бизнеса!
Проучване на други потенциални проблеми
Проблеми с вентилацията
И така, вие сте почистили вашия пушач до съвършенство, но все още не можете да се отървете от този досаден креозот. Е, може би е време да разгледаме някои проблеми с вентилацията. Не се притеснявайте, не е толкова плашещо, колкото звучи! Всичко, от което се нуждаете, са правилните инструменти и малко увереност, за да проучите проблема.
Започнете с проверка на самия вентилационен отвор. Лесно е да се пропусне, но ако е блокиран, това може да е причината за натрупването на сажди. Почистете го точно както направихте другите части на пушача и вижте какво ще се случи.
След това проверете тръбата, която води от пушача до уловителя на мазнини отвън. Тази тръба може да се запуши или запуши, така че е важно да я държите под око. За да го почистите, просто го извадете (вижте ръководството на собственика за правилно отстраняване) и пуснете малко вода през него. Оставете го да изсъхне или използвайте препарат за почистване на тръби.
Ключът към успеха
Вентилацията е ключът към успешния пушач. Ако въздухът не тече, ще се натрупат остатъци и ще се получи креозот. Така че, след като сте идентифицирали източника на проблемите с вентилацията, наградете се с вкусно пушено ястие.
Радостта от това да поддържаш чист пушач
Предимствата на чист пушач
- След подправяне на вашия пушилник е важно да го поддържате чист и добре поддържан, за да защитите покритието му.
- Отстраняването на пепелта и натрупаната храна е от ключово значение, но трябва да внимавате да не я изтъркате до гол метал!
- Почиствайки пушилката от време на време и подправяйки отново е важно да запазите мазната, опушена повърхност върху метала и да предотвратите ръждясване.
Перфектният баланс
- Поддържането на защитното мазно покритие е необходимо, но също така трябва да се отървете от пепелта и мазнините.
- Пепелта, която престоява твърде дълго, може да абсорбира вода и масло и да причини ръждясване на горивната камера.
- Мазнините могат да задържат вода върху метала, така че е важно да изстъргвате внимателно големите отлагания.
Радостта от почистването
- След всяка употреба е важно да почистите пушача от пепел и мазнини.
- Това не само ще удължи живота на вашия пушач, но и ще подобри вкуса на вашата пушена храна.
- Така че не пренебрегвайте това задължение! Почистването на вашия пушач всъщност е доста забавно.
Заключение
Печенето на скара и опушването могат да бъдат чудесен начин да се насладите на вкусни ястия, но също така могат да оставят неприятни утайки. За да избегнете неприятни изненади, важно е да разберете какво е остатък и как да го предотвратите. И така, ето няколко съвета, които да ви помогнат: 1) Поддържайте грила и пушилката чисти – това ще помогне за намаляване на количеството остатъци. 2) Следете температурата – твърде високата температура може да доведе до образуване на остатъци. 3) Използвайте правилната дървесина – някои дървесини са по-податливи на образуване на остатъци от други. 4) Не забравяйте фолиото – опаковането на вашата храна във фолио може да помогне за намаляване на количеството остатъци. И накрая, 5) Забавлявайте се – печенето на скара и опушването трябва да бъде приятно изживяване, а не стресиращо! Така че, не се уморявайте с малките неща и се насладете на процеса. Сега тръгнете напред и печете/пушете с увереност!
