Какво е готварска сол? Солта е минерал, който се използва за подправяне на храна и консервиране на определени храни. Използва се и при печене и някои домакински продукти.
В тази публикация ще разгледаме:
Трапезна сол: повече от просто подправка
Трапезната сол се получава чрез изпаряване на морска вода или добив на подземни солни находища. След това солта се пречиства и се освобождава от всякакви микроелементи и добавки. След това получената сол се смила, за да се създаде желаната текстура, която може да варира от грубо до фино смляна в зависимост от нуждата.
Какво прави готварската сол от съществено значение?
Трапезната сол е от съществено значение за поддържане на баланса на течностите в тялото и предотвратяване на дехидратация. Той също така помага за производството на солна киселина в стомаха, което подпомага храносмилането. Освен това солта е необходима на тялото, за да поддържа правилната нервна и мускулна функция.
Какви са различните видове готварска сол?
Има няколко разновидности на готварска сол, включително:
- Йодирана сол: обогатена с йод за предотвратяване на йоден дефицит и гуша
- Морска сол: съдържа следи от минерали и е популярна със своя вкус и текстура
- Кошерна сол: има по-големи, по-деликатни кристали от обикновената готварска сол и е популярна при готвене и довършване на ястия
- Хималайска розова сол: вид каменна сол, която се добива от Хималайските планини и е известна със своите остри, големи кристали и страхотен вкус
Здравословна ли е готварската сол?
Въпреки че готварската сол е необходима за правилното функциониране на тялото, консумацията на твърде много сол може да доведе до здравословни проблеми като високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Въпреки това, обогатяването на солта с йод може да помогне за предотвратяване на йоден дефицит и заболявания като гуша и израстъци.
Морска сол срещу готварска сол: каква е истинската разлика?
Когато става дума за сол, често я мислим за нещо просто подправка които поръсваме върху храната си. Въпреки това, всъщност има различни разлики между морската и готварската сол, които могат да повлияят на вкуса и хранителната стойност на нашите ястия. Ето някои от основните характеристики на всеки вид сол:
- Морската сол е общ термин за сол, произведена от изпаряването на океанска вода или вода от соленоводни езера. Тя е по-малко обработена от готварската сол и запазва следи от минерали, които могат да добавят вкус и цвят към ястията.
- Трапезната сол, от друга страна, обикновено се добива от подземни солни находища и след това се обработва силно, за да се отстранят примесите. Този процес често включва добавяне на антислепващи агенти и йод към солта.
По-здравословен вариант: морска или готварска сол?
Много хора приемат, че морската сол е по-здравословен вариант от трапезната сол, тъй като е по-малко обработена и съдържа микроелементи. Реалността обаче е малко по-сложна. Ето някои фактори, които трябва да имате предвид:
- Въпреки че морската сол може да предложи някои следи от минерали, количествата обикновено са много малки и е малко вероятно да окажат значително влияние върху цялостната ви диета.
- Трапезната сол, от друга страна, често е обогатена с йод, който е важен хранителен елемент, който много хора не получават достатъчно в диетата си.
- Както морската, така и готварската сол са с високо съдържание на натрий, което може да е проблем за хора с високо кръвно налягане или други здравословни проблеми. Като цяло е добра идея да ограничите приема на сол и да изберете други подправки, за да добавите вкус към храната си.
Експертно мнение: Emily Lachtrupp, RD
За да разберем по-добре разликите между морска сол и готварска сол, разговаряхме с Емили Лахтруп, регистриран диетолог и експерт по приготвяне на храна за анализ на хранителните вещества, която живее в Лос Анджелис. Ето какво каза тя:
„Морската и готварската сол имат различни характеристики, които могат да повлияят на вкуса и хранителната стойност на вашите ястия. Въпреки че морската сол може да предложи някои следи от минерали, количествата обикновено са много малки и е малко вероятно да окажат значително влияние върху цялостната ви диета. Трапезната сол, от друга страна, често е обогатена с йод, който е важен хранителен елемент, който много хора не получават достатъчно в диетата си. Като цяло е добра идея да ограничите приема на сол и да изберете други подправки, които да добавите вкус към вашата храна."
От плитките морета до вашата маса: Очарователното пътешествие на трапезната сол
Солта е минерал, който се среща естествено в скалите и в морето. Той е бил използван от хората от хиляди години както за кулинарни, така и за медицински цели. Химическият състав на солта е предимно натриев хлорид (NaCl), но може да съдържа и други минерали в зависимост от това откъде е произведена.
Откъде идва готварската сол?
Трапезната сол обикновено се добива от подземни находища. Тези депозити могат да бъдат намерени по целия свят, от Съединените щати до Китай. Солта се извлича от скалата, като се използват традиционни методи за добив или чрез добив с разтвор, който включва инжектиране на вода в находището за разтваряне на солта и след това изпомпване на саламурата на повърхността.
Морска сол срещу готварска сол
Морската сол е друг популярен вид сол, който се добива от изпарена морска вода. Често се рекламира като по-здравословна алтернатива на трапезната сол, тъй като е по-малко обработена и съдържа повече минерали. Въпреки това минералното съдържание на морската сол може да варира в широки граници в зависимост от това откъде е произведена и може също да съдържа следи от замърсители.
Преработка на готварска сол
След като солта бъде добита, тя се обработва за отстраняване на примеси и други минерали. Този процес включва раздробяване на солта на малки кристали и след това пречистването й чрез серия от химически обработки. Трапезната сол също е често обогатена с йод, който е важен за здравето на щитовидната жлеза.
Вкусът и рисковете от трапезната сол
Трапезната сол е известна със своя отчетлив, солен вкус, поради което се използва в толкова много различни видове кухня. Въпреки това, консумацията на твърде много сол може да има отрицателни последици за здравето, включително повишен риск от високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Важно е да консумирате умерено сол и да сте наясно със съдържанието на натрий в преработените храни.
Какво има във вашата готварска сол?
Трапезната сол, известна още като натриев хлорид, е основна съставка в нашата диета. Съдържа йод, минерал, който е от решаващо значение за правилното функциониране на нашата щитовидна жлеза. Дефицитът на йод може да доведе до гуша, хипотиреоидизъм и други здравословни проблеми. Ето защо е важно да изберете готварска сол, която съдържа йод.
Добавките
Трапезната сол може също да съдържа добавки за предотвратяване на образуването на бучки и подобряване на нейната текстура. Някои от обичайните добавки са:
- Натриев силикоалуминат: Това е съединение, което предотвратява образуването на бучки чрез абсорбиране на влага. Той обаче съдържа алуминий, който се свързва с болестта на Алцхаймер. Ето защо е най-добре да избягвате трапезната сол, която съдържа тази добавка.
- Калиев йодид: Това е друго йодно съединение, което се добавя към трапезната сол, за да се гарантира, че получаваме достатъчно йод в нашата диета.
- Магнезиев карбонат: Това е киселинно неутрализиращо съединение, което предотвратява образуването на бучки и подобрява структурата на готварската сол.
- Флуорид: Някои марки готварска сол може да съдържат флуорид, който се добавя за предотвратяване на кариес. Прекомерният прием на флуорид обаче може да доведе до флуороза, състояние, което засяга зъбите и костите.
- Калциев силикат: Това е друг антислепващ агент, който предотвратява образуването на бучки и подобрява структурата на готварската сол.
Последиците за здравето
Въпреки че тези добавки обикновено се считат за безопасни, важно е да сте наясно с техните потенциални последици за здравето. Например:
- Прекомерният прием на натрий може да доведе до високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и инсулт.
- Приемът на алуминий е свързан с болестта на Алцхаймер и други здравословни проблеми.
- Прекомерният прием на флуор може да доведе до флуороза, състояние, което засяга зъбите и костите.
Ето защо е важно да изберете готварска сол, която съдържа йод, но не съдържа вредни добавки. Потърсете марки, които използват естествени антислепващи агенти като оризово брашно или използват морска сол, която не изисква антислепващи агенти.
Заключение
И така, това е готварска сол! Това е солен минерал, който е обработен и добавен към храните, за да подобри вкуса. Трябва да го използвате, за да поддържате баланса на телесните течности и да подпомогнете храносмилането. Не е толкова здравословна като морската сол, но е необходима част от вашата диета. Така че, не се страхувайте да го използвате! Не е толкова зле за теб!
