Намалете мащаба на рибата, ако вече не е направено. Лесен начин да направите това е като дръпнете вилица срещу зърното, което ще премахне люспите.

Уверете се, че вашата риба е изкормена и кухината е хубава и чиста.

Нарежете кожата на рибата, за да позволите на ароматите на маринатата да проникнат в месото.

Нарежете червения лук и кориандъра и напълнете кухината на рибата

Настържете малко лимонова кора на ситно в кухината.

Смесете заедно чесъна, сладкия чили сос, джинджифила, соевия сос, шерито и сусамовото масло.

Използвайте половината от тази смес, за да втриете рибата и да я намажете. Запазете останалото за намазване по време на процеса на печене.

Намажете вашата грил кошница с олио за готвене на висока температура. Поставете цялата риба в кошницата на скара.

Гответе рибата на средни въглища за около 20-25 минути, като обръщате на всеки 3-5 минути, за да не изгори кожата. Поливайте рибата с остатъчната марината всеки път, когато я обърнете.

Рибата е готова, когато кожата се стегне. Ако вземете вилица и издърпате месото от гръбнака, то трябва да се отдръпне лесно.

Сервирайте със задушен кокосов ориз и резени пресен лайм.