Най-добрите рецепти за вашата грил кошница: от цели риби до зеленчуци

Готвенето на открито е забавно, неформално и релаксиращо и с изобретяването на кошница за скараготвенето на открито стана по-лесно от всякога.

Любимата ми рецепта за моята грил кошница е вкусна цяла риба с азиатски привкус. Това е огромен хит сред семейството и приятелите, а също така е относително здравословно. Това е нещо, което те няма да очакват, така че бъдете готови да впечатлите.

В тази статия ще предложа основни насоки как да извлечете максимума от вашата кошница за грил и 7 прости, но вкусни рецепти като тази, за да започнете.

Ако сте наскоро закупих добра кошница за грил, или сте получили такава като подарък, може да търсите някои идеи и рецепти за вашата грил кошница, които ще ви покажат как да я използвате най-добре.

Има толкова много гъвкавост в този страхотен прибор за готвене на открито!

Защо грил кошницата е идеална за печене на риба

Въпреки че имам няколко страхотни рецепти за печене на месо, пиле и зеленчуци в грил кошница, основната ми рецепта се фокусира върху рибата, защото грил кошницата е идеална за това ястие.

Ако някога сте опитвали да печете риба на скара, разбирате колко е трудно да се готви на огън.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Люспестата риба е известна като трудна за печене на скара. Трудно се обръща и тъкмо когато е готово, често се разпада при сваляне от решетката.

Използвайки грил кошницата, можете да избегнете всички тези проблеми.

Ето моята най-добра рецепта за кошница за риба:

Цяла риба на скара с азиатски привкус

Йост Нуселдер

Цяла риба на скара с азиатски наклон, използвайки вашата кошница за риба.

Все още няма оценки

Принтирайте Пин рецепта

Време за подготовка 20 минути мин

Време за готвене 25 минути мин

Курс Основно ястие

Порции 4 хора

Продукти

  

1x2x3x

• 1 цели риби – сьомга групер, камбала, жълта опашка (всяка твърда, месеста риба)
• 1 червен лук
• 1 голяма шепа кориандър/килантро
• 2 ч.л. чесън нарязани на ситно
• 2 супени лъжици сладък чили сос
• 2 ч.л. джинджифил с решетка
• 1/2 чаша Соев сос
• 2 ч.л. шери
• 1 ч.л. сусамово масло
• 1 лимон

Приготвяне

 

• Намалете мащаба на рибата, ако вече не е направено. Лесен начин да направите това е като дръпнете вилица срещу зърното, което ще премахне люспите.
• Уверете се, че вашата риба е изкормена и кухината е хубава и чиста.
• Нарежете кожата на рибата, за да позволите на ароматите на маринатата да проникнат в месото.
• Нарежете червения лук и кориандъра и напълнете кухината на рибата
• Настържете малко лимонова кора на ситно в кухината.
• Смесете заедно чесъна, сладкия чили сос, джинджифила, соевия сос, шерито и сусамовото масло.
• Използвайте половината от тази смес, за да втриете рибата и да я намажете. Запазете останалото за намазване по време на процеса на печене.
• Намажете вашата грил кошница с олио за готвене на висока температура. Поставете цялата риба в кошницата на скара.
• Гответе рибата на средни въглища за около 20-25 минути, като обръщате на всеки 3-5 минути, за да не изгори кожата. Поливайте рибата с остатъчната марината всеки път, когато я обърнете.
• Рибата е готова, когато кожата се стегне. Ако вземете вилица и издърпате месото от гръбнака, то трябва да се отдръпне лесно.
• Сервирайте със задушен кокосов ориз и резени пресен лайм.

Ключова дума Барбекю

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!

Съвети за печене на риба на вашето барбекю

Готвенето на риба на барбекю не е толкова лесно, колкото, да кажем, някои хотдоги.

Ще споделя някои общи съвети как да печете риба на скара върху въглища. Без значение каква рецепта следвате, тези съвети могат да се използват всеки път.  

Общи съвети за печене на риба върху въглища:

• Важно е рибата, която приготвяте на скара, да е прясна.
• Можете да печете цяла риба на скара „отворена“ или „затворена“. Печенето на грил „отворено“ излага по-голяма площ от рибата на пряка топлина и тя се готви по-бързо.
• Печенето на скара е най-подходящо за тлъста или мазна риба като сьомга и здрава риба като риба тон, треска, жълта опашка и камбала. Уверете се, че рибата, която купувате, не е в списъка на застрашените и поискайте тя да бъде изкормена и олющена, а главата отстранена.
• Рибата трябва да е на стайна температура, преди да започнете да я печете.
• Винаги намаслявайте кошницата за скара (за предпочитане шарнирна или специално изработена кошница за скара за риба) с нагорещено олио за готвене или незалепващ спрей.
• Важно е да не превъзхождате деликатния вкус на рибата с много силни подправки и подправки. Добра идея е да се спрете на масло, билки, чесън и лимонов сок, сол и черен пипер. Рибата винаги може да се сервира заедно с вкусен сос.
• Важно е да не преварявате рибата, тъй като става суха. Рибата е готова, когато побелее и се налюспи, когато вкарате вилица в нея.

Сигурен съм, че това ще има голям успех на следващото ви събитие за барбекю и че сте научили някои ценни съвети как да печете риба на скара.

За още съвети прочетете: Как да печете риба на скара на скара на дървени въглища

Но за тези, които искат да изследват някои други вкусове и меса, по-долу съм споделил и моите най-добри рецепти за кошница за скара за пиле, зеленчуци и месо.

Най-добрите рецепти за пиле за вашата кошница за печене

Преди да сложите пилешкото месо в кошницата си за скара, вземете под внимание някои от основните съвети по-долу.

Те ще ви помогнат да печете вкусно сочно пиле всеки път!

Общи съвети за готвене на пиле на скара

• Пилето обича марината и много рецепти за скара изискват парчетата пиле да бъдат мариновани преди готвене. Преди да изпечете маринованото пиле е добре да го поставите в микровълнова за около 10 минути. Това ще гарантира, че месото ще се сготви добре, но няма да се овъгли отвън.
• Друг съвет е да направите пеперуда на пилето си, ако печете цяло пиле. Това позволява на месото да се готви по-равномерно и също така увеличава повърхността за марината.
• Поставете тиган с вода до въглищата, когато печете пиле. Това помага да се поддържа пилето влажно, докато се готви. Мариноването също помага да се предпази пилето от изсъхване.
• Използвайте среден огън, когато печете пиле.

Ето две от любимите ми рецепти на базата на пилешко за грил кошница.

Проста и вкусна марината за пиле, приготвено в грил кошница

Продукти

• Пилешки парчета – бутчета, бутчета, крилца
• 4 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици кафява захар или мед
• 4 супени лъжици сос Уорчестър
• 2 супени лъжици лимонов или портокалов сок
• Скилидки чесън 4, нарязан на кубчета
• 2 стръка розмарин, нарязани
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер

Начин на доставка

1. Смесете всички съставки заедно в голяма купа. Добавете пилешките парчета, покрийте и оставете да се мариноват в хладилника за поне час. Обръщайте парчетата от време на време.
2. За да предотвратите залепването на пилешките парчета, използвайте силно загрято олио за готвене като масло от авокадо, царевица или рапица, за да намажете леко вашата кошница за скара, преди да добавите пилето.
3. Предварително загрейте грила на средна степен. Поставете пилето на скара и гответе около шест минути, след това обърнете и печете на скара за още шест минути.
4. Може да са необходими още пет минути, за да се гарантира, че няма да остане розово в центъра на пилето.

Бутчета, обвити в бекон, приготвени в кошница на скара

Продукти

• 12 пилешки бутчета
• 1 ½ чаени лъжички сол
• ½ чаена лъжичка черен пипер
• 3-4 скилидки чесън, счукани на ситно
• 12 резени бекон с махнати кори

Начин на доставка

1. Микровълнови бутчета за около 10 минути. Бутчетата се поръсват със сол и черен пипер и се намазват с малко пресован чесън.
2. Разтеглете бекона и увийте по една стърготина около всяко бутче, като започнете от тънкия край. Закрепете с клечка за зъби.
3. Намажете кошницата за скара с малко загрято олио за готвене. Подредете бутчетата в грил кошницата. Печете на среден огън, като обръщате често, докато беконът придобие хубав кафяв цвят и пилето се сготви.
4. Сервирайте със сладък сос.

За повече съвети прочетете Как да готвя пиле на скара Weber на дървени въглища

Най-добрите зеленчукови рецепти за вашата грил кошница

За тези, които искат някои вегетариански рецепти за вашата кошница за грил, споделих две от моите най-добри рецепти по-долу.

Общи съвети за готвене на зеленчуци в грил кошница

• Ключът към рязането на зеленчуци за скара е да не ги режете твърде тънко. Ако използвате „твърди“ зеленчуци като картофи, моркови и карфиол, добра идея е да ги приготвите на пара или в микровълнова фурна за няколко минути, преди да ги печете на скара.
• Можете да сложите почти всеки зеленчук на скара и той ще развие вкусни вкусове. Печенето на зеленчуци на скара освобождава техните естествени захари, като в същото време добавя онзи вкусен аромат на овъглен от скара.
• Някои зеленчуци ще се сготвят по-бързо от други и могат да бъдат извадени, докато другите продължават да се готвят.
• Готвенето на някои от твърдите зеленчуци, като картофи и моркови, може да отнеме до 45 минути, докато други крехки зеленчуци, като гъби и боб, се сваряват много бързо.
• Можете или да разклатите кошницата на скара, или да обърнете зеленчуците с щипки, като им позволите да получат еднакво време на повърхността.

Рецепта за най-добрите зеленчуци на скара в кошничка

Продукти

• 8 унции кремини гъби
• 1 тиквичка, нарязана на филийки с дебелина 1/4 инча
• 1 червена чушка, почистена от семена и нарязана на филийки с дебелина 1/4 инча
• 1 глава червен или бял лук, нарязан на кръгчета с дебелина 1/4 инча
• 1/3 чаша дресинг за салата с балсамов оцет

Начин на доставка

1. Загрейте скарата на средна степен.
2. Комбинирайте всички съставки в плитка чиния и оставете зеленчуците да се мариноват, докато скарата се загрява.
3. Поставете зеленчуците в кошницата за грил и печете на около четири инча над котлона, като обръщате няколко пъти, докато зеленчуците се сварят и леко се овъглят, около 20 минути. Прехвърлете в купа и сервирайте.

Рецепта за лесни зеленчуци на скара в кошничка

Продукти

• 4 чаши всякакви зеленчуци, нарязани или нарязани на приблизително еднакви парчета
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица смлян чесън (около 3 големи скилидки)
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка червен пипер на люспи по избор на вкус
• билки и подправки по избор: италиански, чили на прах, лук на прах и др.

Начин на доставка

1. Комбинирайте всички зеленчуци в голяма купа и ги разбъркайте с маслото и подправките.
2. Загрейте скарата. Зеленчуците се слагат в намаслена грил кошница, разпределят се равномерно и се запържват на силен огън.
3. Гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време. Наблюдавайте ги добре, за да не изгорят.
4. Опитайте за крехкост, когато започнат да се овъгляват и изглеждат сварени, като коригирате времето за готвене, ако е необходимо.
5. За азиатски вкус: добавете малко сусамово масло и соев сос вместо зехтин и сол.
6. За вкус на къри: добавете чаена лъжичка къри на прах преди изпичане и след това ги хвърлете с кутия кокосово мляко, след като са сготвени, и сервирайте върху ориз.

Най-добрите рецепти за месо за вашата грил кошница

Готвенето на месо в грил кошница също е успешен начин да придадете страхотен вкус на вашето месо. Ето две от моите най-добри рецепти за грил кошница за месо.

Общи съвети за печене на месо

• Ако имате време, мариновайте месото преди печене. Това я омекотява и я поддържа влажна
• Месото трябва да остане на стайна температура поне 30 минути преди печене на скара
• Инвестирайте в термометър за месо ако искате да сте сигурни, че вашето месо е приготвено по ваш вкус
• Обърнете месото само веднъж
• Оставете го да почине поне 10 минути, преди да го нарежете
• Нарежете месото срещу зърното

Рецепта за марината за пържоли, филе или филе, приготвени в грил кошница

Продукти

• Пържоли – задница, филе или филе
• 1 / 2 чаша екстра върджин зехтин
• 1/2 чаша балсамов оцет
• 1/4 чаша соев сос с ниско съдържание на натрий
• 1/4 чаша сос Уорчестър
• 1/4 чаша сок от ананас
• 2 супена лъжица кафява захар
• 2 супени лъжици дижонска горчица – гладка
• 1 ч.л смлян черен пипер
• 2 ч.л. чесън на прах

Начин на доставка

1. Комбинирайте всички съставки с изключение на месото. Разбъркайте добре и изсипете в торбичка с цип. Добавете месото и оставете да се маринова за една нощ или минимум четири часа.
2. Намажете вашата грил кошница с масло с висока точка на дим. Добавят се пържолите и се пекат на загрят грил. Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че пържолата е приготвена по ваш вкус. Не забравяйте да го оставите да почине поне десет минути, преди да го нарежете.

Рецепта за шишчета в грил кошница

Продукти

• 1-2 килограма задница, филе или филе, нарязани на кубчета 3 см X 3 см
• 2 големи глави лук се нарязват на парчета, като се разделят слоевете
• 2 чушки без семките, нарязани на квадратни хапки
• 250 г малки печурки
• 250 г чери домати

Съставки за марината

• ½ чаша зехтин
• ½ чаша лимонов сок
• По 2 ½ чаени лъжички смлян кимион, смлян кориандър, смлян червен пипер
• 2 чаени лъжички сушен риган
• 1 чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка черен пипер

Начин на доставка

1. В голяма купа смесете всички съставки за марината. Хвърлете кубчетата говеждо месо в сместа, разбъркайте, докато всички кубчета се покрият. Покрийте купата и мариновайте поне три часа, но за предпочитане цяла нощ.
2. Извадете маринованите хапки и ги нанижете на шишчетата, като ги редувате с парченцата лук, чушка, гъби и чери домати, като ги притиснете плътно една до друга.
3. Намажете шишчетата с остатъци от марината.
4. Шишчетата могат да бъдат доста крехки, така че използването на кошницата за скара е най-добрият начин да се уверите, че се приготвят перфектно, без да се разпадат. Печете на загрят грил около 8 минути.
5. Сервирайте с кокосов ориз и зелена салата.

Предпочитате да отидете с вашия пушач? Това са 10-те най-добри рецепти за опушване на барбекю (от ребра до зеленчуци)

За вкъщи

Грил кошницата е чудесно допълнение към вашите съдове за готвене на открито. От рибни рецепти до пиле, месо и зеленчуци, кошницата за скара може наистина да подправи следващото ви барбекю.

Надявам се, че тези съвети и рецепти са ви дали увереността да опитате вашите, когато запалите скарата си следващия път – каквото и да е в менюто.

Ето още едно страхотен инструмент, за да извлечете повече от вашето барбекю: подложката за скара (+ как да я използвате)

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.