Has pensat en ajustar el teu fumador? Sabíeu que hi ha accessoris d'afinació que faran del vostre fumador un alt rendiment i us convertiran en un veritable mestre del fum?
Si no has estat utilitzant desconcertant plats, t'estàs perdent algunes experiències de barbacoa fantàstiques.
Utilitzeu un fumador offset amb una llar de foc i afegiu un deflector d’acer per obtenir carns exquisides i saboroses.
Tot el fum de la vostra llar de foc flueix a la cambra de cocció, de manera que podeu fumar la carn indirectament i aprofitar al màxim les vostres fustes aromatitzades.
Les plaques deflectores són un accessori molt recomanable per als fumadors offset. Si voleu ser un veritable fumador, invertiu en un fumador offset de qualitat i una placa deflectora.
Per descomptat, depèn del tipus de fumador que tinguis, però pots aconseguir-ho Oklahoma Joe's Longhorn fumador que ja ve amb una placa deflectora!
He escrit aquest article amb informació sobre fumadors compensats, però en aquest article aquí, vull centrar-me en algunes de les millors plaques deflector i com utilitzar-les.
Vegem els millors deflectors de forma ràpida, després els examinaré de forma individualitzada i també us donaré alguns consells sobre què heu de buscar en comprar els deflectors.
| Plaques deflectores | imatges |
|---|---|
| Millor placa deflector per a fumadors de bullidor i carbó: Sistema de gestió de calor LavaLock FireDial |
 |
| Les millors plaques deflectores per a graelles de gas: Placa de calor de graella d'acer de porcellana ajustable de gran resistència Unicook |
|
| Millor placa deflector per a graelles de pellets: STanbroil Difusor de calor d'acer resistent |
|
| El millor deflector de safata de degoteig per fumador de pellets: Davy Crockett i Trek Grease |
 |
| Millor placa deflector per a graelles Kamado de ceràmica: Plaques deflectores de calor de ceràmica de mitja lluna MixRBBQ |
|
| Millor fumador de flux invers amb deflector: Oklahoma Joe's Longhorn |
|
En aquest post tractarem:
- 1 Guia del comprador de plaques deflectores
-
2 Els millors deflectors de fumadors revisats
- 2.1 La millor placa deflector per a fumadors de bullidor i carbó: sistema de gestió de calor LavaLock FireDial
- 2.2 Les millors plaques deflectores per a graelles de gas: placa de calor de graella d'acer de porcellana ajustable Unicook Heavy Duty
- 2.3 La millor placa deflectora per a graelles de pellets: difusor de deflector de calor d'acer de gran resistència Stanbroil
- 2.4 Millor deflector de safata de goteig per fumador de pellets: Davy Crockett & Trek Grease
- 2.5 La millor placa deflectora per a graelles Kamado de ceràmica: plaques deflectores de calor de ceràmica de mitja lluna MixRBBQ
- 2.6 Millor fumador de flux invers amb deflector: Oklahoma Joe's Longhorn
- 3 Què és una placa deflectora?
- 4 Reflexions finals
Guia del comprador de plaques deflectores
El que passa amb les plaques deflectores és que cada tipus de graella té un tipus diferent. Les barres aromatitzants de les graelles de pellets no són adequades per a fumadors de carbó, per exemple.
Però, encara hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de comprar una placa difusora de calor:
Compatibilitat
Abans de comprar, sempre has de comprovar el tipus de plaques deflectores. Són compatibles amb la vostra graella/fumador?
Els fumadors de carbó i tambor poden tenir plaques deflectores rodones que coincideixin amb el disseny de la vostra cuina. Les graelles de pellets tenen plaques llargues i estretes, i la graella de ceràmica Kamado tindrà plaques rodones de ceràmica.
La instal·lació acostuma a ser bastant fàcil sempre que les mides coincideixin amb el deflector antic que estàs substituint o si s'adapta en cas que l'obtingues per primera vegada.
dimensions
A continuació, heu de prendre mesures i assegurar-vos que els plats que trieu són de la mida adequada per cabre dins del vostre fumador o graella.
De vegades, si les dimensions no són del tot perfectes, podeu fer petits ajustos com doblegar els costats o les vores, però el millor és evitar ajustaments i aconseguir un ajust perfecte.
material
El millor és optar per un material com l'acer inoxidable.
L'acer inoxidable és bastant resistent, la qual cosa significa que no es deforma molt fàcilment, sobretot si és gruixut. Quan s'exposa a una calor elevada, la placa no s'ha de deformar o, en cas contrari, desafia el propòsit.
A més, l'acer inoxidable no s'oxidarà tan ràpid, però tot i així, és millor mantenir-lo allunyat de l'aigua i netejar-lo després de la cocció per eliminar el greix.
Les graelles de ceràmica solen tenir plaques deflectores de pedra ceràmica i aquest material és molt fràgil i propens a esquerdes, per la qual cosa cal anar amb compte a l'hora de manipular-lo.
Disseny dels forats
En general, la majoria de plaques deflectores tenen forats petits que estan força junts. Aquest tipus de disseny amb forats proporciona un flux d'aire òptim.
Però, algunes plaques deflectores més modernes i innovadores, tenen dissenys més llargs en forma de llàgrima o de flama que en realitat acaben millorant encara més el flux d'aire.
Són excel·lents per mantenir la temperatura de cocció uniforme.
Els millors deflectors de fumadors revisats
Veu que no totes les plaques deflectores són iguals, realment depèn del que necessiteu i del tipus de fumador que tingueu.
Aprofundim una mica més en els meus plats deflectors preferits per veure quin podria ser el més adequat per a vosaltres.
La millor placa deflector per a fumadors de bullidor i carbó: sistema de gestió de calor LavaLock FireDial
- tipus: per a graelles rodones i fumadors de carbó (Ugly Drum Smoker)
- dimensions: 21.5 x 21.5 x 0.06 polzades
- material: acer inoxidable
Ajustar el vostre fumador de carbó UDS i barril per obtenir un rendiment òptim és realment barat i fàcil amb la placa deflectora rodona Lavalock tot en un.
El que fa que aquesta placa deflector es destaqui de productes similars com el deflector de calor d'acer inoxidable Gateway Drum Smokers és que té orificis de respiració únics amb làser que no són rodons.
Per tant, estan perfectament calculats per a un flux d'aire òptim.
De fet, els forats d'aire en forma de flama restringeixen el flux d'aire i també ajuden a barrejar-lo i això resulta en un menjar perfectament fumat que mai es crema. L'ús d'aquesta placa deflector ajuda a estabilitzar i equilibrar la temperatura del fumador.
Estic segur que sabeu que el control precís d'esborrany és la clau per fumar amb èxit i aquest producte us ajuda a ajustar el vostre fumador de tambor per obtenir els millors resultats.
La millor característica d'aquesta placa deflector de calor d'una sola peça és que és ajustable en funció de la temperatura a la qual fumeu.
Com que esteu cuinant amb carbó, sabeu que de vegades la calor es pot descontrolar, però amb aquesta placa deflectora, podeu garantir un fum uniforme per a la carn fumada de qualitat de restaurant.
Tingueu en compte que la configuració de fàbrica va ajustar aquestes plaques deflectores per funcionar a aproximadament 225-250 F a la majoria de tambors, però podeu personalitzar-les.
Tot el que heu de fer és doblegar les pestanyes cap amunt i això augmenta el flux; sí, així de senzill! Això vol dir que també podeu fer que la placa deflectora estigui més calenta.
Per tant, l'avantatge és que no cal fer forats i utilitzar massa eines per instal·lar aquesta placa deflectora. El deflector de calor LavaLock es troba just a la part superior de la cistella de carbó. Recomano muntar-lo a uns 3 polzades per sobre de la cistella per protegir-lo.
Està fet d'acer inoxidable resistent que no es deforma amb la calor alta. Per tant, és una de les millors plaques deflectores duradores per a fumadors de tambor com l'UDS.
Però quedarà molt greixós, ja que tots els greixos cauen sobre ell, per la qual cosa heu de fer una mica de fregadura per preparar-lo després de cada ús, però és un producte durador i netejar l'acer inoxidable és realment senzill.
En general, aquest és un gran deflector de calor perquè es presenta en diferents mides i ajuda a estabilitzar la temperatura de cocció gràcies al seu innovador disseny de forats d'aire.
Consulta totes les talles disponibles aquí
Les millors plaques deflectores per a graelles de gas: placa de calor de graella d'acer de porcellana ajustable Unicook Heavy Duty
- tipus: per a graelles de gas
- dimensions: s'estén des de 11.75 "fins a 21"
- material: acer inoxidable
Els aromatitzants de la vostra graella de gas han deixat de funcionar o s'han deformat? No cal gastar diners en una graella nova quan podeu obtenir les barres d'acer de porcellana Unicook a un preu molt baix.
Aquest conjunt d'aromes i tenda de calor extensible funciona amb la majoria de models de graella de gas. Pot estendre's a una longitud d'entre 11.75 i 21 polzades i té una amplada d'1 polzada que el fa compatible amb la majoria de graelles.
Aquest producte està dissenyat per evitar brots mentre es fuma com a resultat de les fluctuacions de temperatura i degoteig de greix. També protegeix els cremadors evitant l'exposició directa a les flames i la calor.
A més, si teniu problemes per gestionar la calor, podeu utilitzar aquests escuts deflectors per distribuir la calor de manera uniforme.
Però aquest producte també és molt versàtil perquè pot substituir les tendències de calor dels cremadors laterals o frontals i, tenint en compte el barat que és aquest conjunt, valdria la pena actualitzar el vostre fumador.
Molta gent es queixa que els Flame Tamers a les graelles com el Kenmore Elite tendeixen a rovellar-se amb força rapidesa i llavors aquestes peces són cares de substituir.
Aquí és on aquest producte és útil perquè és assequible i funciona molt bé com a domador de flama i controlador de temperatura.
Ofereix una distribució de calor increïble i no s'oxida com els productes més cars de la mateixa categoria. Per exemple, el BBQration Flame Tamer només és uns pocs dòlars més car, però s'oxida més ràpidament.
Amb aquest, només hi ha un problema menor, alguns clients afirmen que el recobriment es crema i deixa una olor desagradable mentre es cuina, però després d'un parell d'usos s'atura, de manera que no hauria de ser un trencament.
El kit Unicook inclou cargols M5 d'acer inoxidable més femelles alars perquè pugueu instal·lar les plaques molt fàcilment sense eines especials.
Les barres aromatitzants estan fetes d'acer de porcellana d'1.2 mm de gruix i aquest és un bon gruix perquè fa que les barres durin més i també evita la deformació i la degradació després d'un ús repetit.
Consulteu els preus més recents aquí
Un pot somiar, oi? Fes una ullada les 10 millors graelles de gas de gamma alta aquí i planifica la teva inversió
La millor placa deflectora per a graelles de pellets: difusor de deflector de calor d'acer de gran resistència Stanbroil
- tipus: per a graelles de pellets i fumadors
- Mides: 13 "L x 11" W x 5" H
- material: acer resistent
Has comprat un fumador de pellets només per adonar-te que no ve amb una placa deflectora? No us preocupeu, no costarà gaire aconseguir-ne un de molt bo que ajudi a difondre la calor de manera uniforme.
Les graelles de pellets Traeger es troben entre les millors del mercat, però és possible que el difusor deflector hagi de ser substituït de tant en tant.
Per descomptat, podeu gastar molts diners fent comandes a Traeger, o podeu triar aquest reemplaçament econòmic de Stanbroil.
Però, no us preocupeu, aquest deflector també funciona en la majoria de les altres graelles de pellets, com Camp Chef i Z Grill, no només el Traeger. Si teniu un Pit Boss, també podeu utilitzar-lo, però haureu de colpejar les cames perquè s'ajusti perfectament.
He comparat Pitt Boss amb graelles Traeger aquí perquè pugueu fer la millor elecció
Les plaques difusores Stanbroil són algunes de les més ben construïdes i, en comparació amb la versió de Cookingstar, que costa la mateixa quantitat de diners, aquesta dura més temps i no es deforma amb la calor alta.
Això és perquè està fet d'acer gruixut i resistent que pot suportar altes temperatures.
L'acer és propens a una mica d'òxid, sobretot si deixeu la placa a l'aire lliure i sense protecció. Per tant, podeu esperar una mica d'oxidació amb el temps, però res important.
De fet, aquest producte segueix rebent comentaris de 5 estrelles perquè aguanta molt bé amb el pas del temps i no s'oxida ni s'oxida com les plaques més barates.
Sempre que tinguis les mesures correctes, aquesta placa deflectora s'ha d'ajustar exactament, de manera que no calgui instal·lar-la; només cal treure la vella i posar-la al seu lloc.
Notareu que aquest difusor de calor Stanbroil fa una bona feina per distribuir la calor de manera uniforme i notareu que els pellets no cremen tan ràpid.
Així, estalvies una mica de combustible i el menjar es cuina a la perfecció sense parts cremades.
La principal raó per la qual a la gent li agrada molt utilitzar aquesta placa deflectora és que elimina els punts calents que es formen al mig de la graella del fumador, especialment amb Cuines Pit Boss (aquí tens els meus 5 preferits).
Per tant, manté una temperatura constant durant tot el procés de fumat i graella, de manera que hauràs de fer menys atenció de mainadera mentre cuina.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor deflector de safata de goteig per fumador de pellets: Davy Crockett & Trek Grease
- tipus: per a graelles de pellets i fumadors (Davy Crockett)
- dimensions: 16 x 11 x 0.5 polzades
- material: acer inoxidable
Si el vostre Davy Crockett necessita una placa deflectora, us recomano aquest conjunt de 2 peces. Ara, no cal fer-ne una de dues peces, només depèn de com es cuini.
El conjunt deflector de dues peces és ideal per cuinar a la barbacoa a foc alt i ràpid a l'hora de fer aliments com embotits i hamburgueses. El d'una sola peça, en canvi, és ideal per fumar carn quan es cuina lentament durant molt de temps.
Aquest conjunt de plaques deflectores de dues peces és fàcil d'utilitzar perquè les plaques tenen forats petits. A continuació, moveu una mica la safata superior i així es tanquen els forats.
Podeu experimentar amb moure les plaques una sobre l'altra fins que us agafeu a maniobrar-les. Un cop ho facis, reduiràs el nombre de brots.
Un problema comú que s'enfronta la gent quan fuma o es fa a la brasa és quan el greix calent degota sobre el deflector i després obstrueix els forats i fa un embolic fumat. Bé, no oblideu que se suposa que heu d'utilitzar un escut sòlid entre les reixes i la caixa de foc.
Però, si el greix degota al segon plat, aneu amb compte perquè es pot incendiar i provocar un embolic de fum. El millor és utilitzar només un dels plats per a sessions de fum llargues i lentes.
Aquests plats no només asseguren que no es produeixin erupcions, sinó que també distribueixen la calor de manera uniforme per a un menjar fumat perfecte.
Un altre avantatge d'utilitzar aquest producte és que la vostra graella s'escalfa més ràpidament. Així, la graella i el fumador són més eficients en combustible i acabes cuinant més ràpid.
A més, aquestes plaques deflectores d'acer inoxidable són de molt alta qualitat, fins i tot en comparació amb les que vénen amb molts fumadors i graelles. Aquest és un acer resistent, no un aliatge fràgil. És fins i tot millor que les peces OEM mal fetes.
En general, aquest producte està ben fet i els forats són petits però prou grans com per afavorir un flux d'aire uniforme. Per tant, és una compra amb un bon valor i una manera fàcil de millorar el rendiment del vostre Trek i Davy Crockett.
Consulteu els preus més recents aquí
Millor placa deflector per a graelles Kamado de ceràmica: Plaques deflectores de calor de ceràmica de mitja lluna MixRBBQ
- tipus: per a graelles Kamado de ceràmica
- dimensions: forma de mitja lluna 15 polzades
- material: ceràmica
Tens ganes de la circulació d'aire el teu Kamado Joe és difícil de controlar?
Ningú vol menjar carbonitzat, així que si us agrada estar al capdavant i coure aliments com la pizza o fumar a poc a poc i lentament, heu de provar d'utilitzar un plat deflector de ceràmica.
Aquest de MixRBBQ, és un gran cercle format per dues peces de ceràmica de mitja lluna. Ara, cal anar amb compte en utilitzar i moure aquestes plaques deflectores perquè són bastant fràgils i propenses a trencar-se, sobretot quan estan calentes.
Però, amb una mica de cura, els podeu emmagatzemar i utilitzar fàcilment quan vulgueu fumar carn, fer pizza o cuinar pa. Redueix significativament les cremades i la carbonització.
Aquesta és una gran notícia si esteu començant a fumar i teniu problemes per assolir la temperatura perfecta per al pollastre rostit, costelles suculentes, O costella de noguera!
L'avantatge d'utilitzar aquestes plaques de ceràmica amb la graella i el fumador és que ofereixen una distribució, circulació i retenció de calor superiors perquè els aliments estiguin ben cuinats i no hi hagi punts calents ni flames.
És com cuinar amb pedra calenta que ofereix una cocció molt més uniforme que només carbó vegetal.
Quan utilitzeu aquestes plaques deflectores, obteniu una experiència de cuina d'estil de convecció, de manera que vol dir que és similar a utilitzar un forn de convecció. Podeu utilitzar aquests plats amb el sistema de cocció flexible Divide i Conquer.
La bona notícia és que aquestes plaques de pedra ceràmica són fàcils de netejar quan es refreden. Així, tindreu molt més fàcil netejar-los en comparació amb les plaques d'acer.
Però, és molt important utilitzar una safata de degoteig a sobre de les pedres perquè no voleu que el material ceràmic absorbeixi tot el greix i el greix... que pot ser impossible d'eixugar i absorbir al plat.
Vull advertir-vos que la pedra ceràmica és sensible i propensa a trencar-se. No compreu les imitacions més barates que es poden trencar després del primer ús.
Sempre que utilitzeu aquestes plaques amb una safata de degoteig, trobareu que obteniu resultats sorprenents i que la calor s'estabilitzarà al fumador o a la graella, de manera que obtindreu menys erupcions.
Consulteu els preus més recents aquí
Aquí hi ha una altra cosa per reflexionar: Si afegeix maons de foc al meu fumador, l’ajudarà a mantenir una temperatura constant?
Millor fumador de flux invers amb deflector: Oklahoma Joe's Longhorn
- tipus: fumador de carbó de flux invers
- superfície de cocció: 1,060 polzades quadrades totals
- material: acer
- reixes: 4 acer revestit de porcellana
Per descomptat, hi ha grans plaques deflectores.
Però, si voleu tenir un fumador nou amb plaques deflectores ja incorporades, penseu a comprar l'Oklahoma Joe's Longhorn:
Aquest és un fumador offset millor valorat (Ja n'he parlat llargament abans aquí) i ve equipat amb quatre plaques deflectores.
Aquests són els avantatges:
Disposa de quatre plaques deflectores que regulen el fum que surt del fumador. Això vol dir que la roba no farà olor de fum després d'utilitzar la graella.
A més, com que tens més d'un plat deflector, és molt més fàcil regular la temperatura i ofereix una protecció addicional per als teus aliments.
També redueix la quantitat de fum, de manera que no hi ha excés i la carn té la quantitat correcta de fum per a aquest deliciós sabor de barbacoa fumada sense regust cremat carbonitzat.
A més, les plaques deflectores d'acer són excel·lents per regular la calor contínuament. Com a resultat, no haureu de fer front a aliments cremats mai més.
Els deflectors són extraïbles, de manera que també podeu fumar sense ells si realment ho necessiteu, encara que no veig per què us hi voldríeu arriscar.
Però, combina les 4 plaques deflectores amb la chimeneia opcional i podràs tenir una sessió de fum totalment personalitzada. Aquesta és una gran notícia per als professionals i els veritables amants de la carn fumada.
El material d’acer de qualitat fa que les plaques siguin duradores i duradores durant molts anys.
Tenir les plaques deflectores preinstal·lades no només estalvia temps i energia, sinó que garanteix que estiguin correctament instal·lades i dissenyades per a una distribució òptima de la calor. Per tant, ja esteu preparat per començar a fumar els vostres aliments preferits en qüestió de minuts.
Finalment, vull esmentar que aquest fumador té una superfície de cocció enorme i amb aquesta gran zona de cocció, podeu fumar grans lots de menjar per a tants convidats com vulgueu.
Consulteu els últims preus i disponibilitat aquí
Què és una placa deflectora?
Una placa deflector és un accessori per al fumador o la graella, també conegut com a placa de convecció o placa de sintonització.
Normalment, el gruix d’aquest plat és d’un quart de polzada i es col·loca a la cambra de cocció del fumador.
El paper principal de la placa deflector és actuar com un escut deflector, que reflecteix la calor de la cuina cap a la cambra de cocció; així, reutilitzant la calor.
En termes senzills, el deflector absorbirà la calor, reduirà la temperatura de cocció i la difondrà de nou a totes les parts de la cambra.
Una de les característiques tecnològiques de les deflectores s’anomena “flux invers”. En resum, la placa deflector difon la calor uniformement per permetre fumar amb precisió.
Probablement us pregunteu per què necessiteu un deflector si ja teniu un fumador offset? Bé, els fumadors compensats estan dissenyats per permetre tota la calor que hi ha a un extrem de la cambra de cocció, cosa que suposa un avantatge.
Tanmateix, no tots els fumadors són iguals i, quan feu un fum lent i cuineu lentament, heu de tenir fins i tot temperatures d’un extrem a l’altre del fumador.
Aquí és útil tenir un deflector.
Què fa una placa deflectora?
Tots els deflectors estan dissenyats per ajudar-vos a cuinar i fumar millor, difonent uniformement la calor per garantir un fum uniforme. Per tant, una placa deflector us ofereix tres avantatges significatius: control, eficiència i equilibri.
Les plaques deflector distribuiran la calor de la cuina de manera uniforme a través del fumador perquè estan dissenyades amb una sèrie de forats de diferents formes per on circula la calor.
Les plaques dirigeixen la calor cap a un costat de la cambra de fumadors, cosa que permet fumar lentament i lentament, donant a la carn aquest intens sabor fumat.
Plats deflactors i fumadors offset
Hi ha dos tipus de fumadors compensats:
- Els fumadors tradicionals tenen una xemeneia situada molt lluny de la llar de foc.
- El segon tipus és el fumador compensat de flux invers com el que hem escrit aquí, que té la xemeneia al costat de la llar de foc.
La part més calenta del fumador és a prop del foc.
Per minimitzar la cocció i la crema desiguals dels aliments, els fumadors solucionen el problema amb les plaques deflectores, amb l'ajut del flux invers.
Les plaques deflactores funcionen bé gràcies a la tecnologia de flux invers, cosa que significa que la calor del fumador s’utilitza dues vegades.
Què fa el flux invers de les deflectores?
Això és el que significa en realitat el flux invers per al procés de cocció:
Els corrents de calor de la llar de foc es dirigeixen cap al cilindre de cocció i es queden abaixats fins a l'extrem sota un fum de deflector.
A partir d’aquí, inverteix el flux (d’aquí ve el nom) i torna a la part superior de la canalització de combustible calenta. Penseu-ho en un procés de reciclatge d'aire circular.
Per beneficiar-vos dels millors resultats del vostre fumador / graella, assegureu-vos sempre d’instal·lar el deflector i l’amortidor d’aire per obtenir la quantitat adequada de calor i fum que flueixin a la cambra de cocció.
El secret per fumar perfectament consisteix en la combinació adequada d’aire i fum. A més, és essencial tenir aquest buit al final de la placa deflector prop del foc. Contribueix a una distribució uniforme de la calor.
No voleu restringir massa el flux d’aire o acabareu amb un excés de fum blanc que donarà mal gust al vostre menjar.
La placa deflector és una mesura protectora. Si no en teniu, haureu de continuar revisant la carn, girant-la i girant-la regularment per evitar cremar-la.
El plat us ajudarà a cuinar de manera uniforme i els sabors es desenvoluparan i penetraran lentament en el menjar, donant aquest sabor de fum "just" sense haver de girar i comprovar constantment el menjar.
Això vol dir que podeu gaudir del procés de fumar i interactuar amb els vostres amics i familiars mentre el menjar fuma amb seguretat.
De què estan fets els deflectors?
La majoria de deflectors són taulers metàl·lics llargs d’acer inoxidable amb forats de diferents mides (per exemple, 5/8 ″) perforats que permeten la transferència de calor i fum.
Gairebé totes les plaques deflectores estan fabricades en acer al carboni o acer inoxidable, ja que és el millor material per a fumadors. L'acer és el millor aliatge que condueix la calor.
L'acer en realitat no es considera un metall; està fet de metall, ferro i combinat amb carboni no metàl·lic. Tampoc es fon a altes temperatures.
Les plaques deflactores per a estufes de llenya poden ser de ferro colat, acer o taulers de fibra, però aquests materials no són ideals per a fumadors.
Alguns fumadors utilitzen plaques d'alumini. Però aneu amb compte perquè l'alumini no és tan bo com a conductor de calor com l'acer.
L'acer és molt més resistent que altres aliatges i metalls, de manera que voleu obtenir plaques deflectores d'acer al fumador que segur que us duraran tota la vida.
Quin gruix ha de tenir el meu deflector?
El gruix de la majoria de plaques deflectores d'acer és de ¼ "o 3/16" segons si preferiu plaques més gruixudes o més primes. Recordeu que una placa més prima irradiarà i dispersarà la calor molt més ràpidament.
Però, fins i tot si escolliu una placa més gruixuda, no triga molt a escalfar-se i, una vegada que arriba a una temperatura alta, és fàcil de mantenir i la temperatura (calor) és més uniforme en una placa més gruixuda.
Es recomana la placa més prima per a aquells amb fumadors més petits i menors que no vulguin portar ni moure un fumador fort.
Per a fumadors principiants, es recomana que tingueu plaques deflectores d'acer de ¼" que siguin fàcils d'utilitzar i podreu mantenir la temperatura de la cuina.
On trobar deflectors?
La forma més ràpida de trobar bons deflectors és provar una cerca a Amazon. Trobareu molts fòrums i publicacions de blocs dedicades a fer els vostres propis deflectors a casa.
No obstant això, es recomana comprar un deflector d'alta qualitat per uns 100 dòlars i estalviar-se la molèstia dels bricolatges.
Un dels problemes més freqüents que es troben els bricoladors és el defecte de la placa deflector.
Quan les plaques no es calculen per ordinador, és possible que no siguin precises i la temperatura del fumador pugui fluctuar fins a 100 graus Fahrenheit.
Normalment, obtindreu temperatures molt més altes a la part dreta del fumador o del foc. Aquesta temperatura fluctuant farà que el vostre menjar es cremi i tingui un mal gust.
Sabíeu que moltes empreses cobren més de 80 dòlars per "com construir un pla de fumadors de flux invers"?
És només un pla, un full d’instruccions amb diagrames i imatges.
Però cal comprar tots els materials, eines i treballar molt. El més fàcil és comprar plats deflectors de bona qualitat i començar a cuinar a la brasa de seguida!
Reflexions finals
Depèn de vostè si opteu per actualitzar el vostre fumador existent afegint plaques deflectores d'acer o invertiu en un fumador d'alta qualitat que estigui fàcilment equipat amb plaques deflectores.
Assegureu-vos de triar materials duradors i el gruix de la placa que funcioni millor amb el vostre dispositiu de cuina. I, finalment, diverteix-te fumant amb l'ajuda de nous plats deflectors!
Fes una ullada a 22 accessoris més imprescindibles per a fumadors de barbacoa per convertir-vos en un veritable pitmaster
