Fumar El menjar amb fusta requereix que escolliu el tipus i la mida de fusta adequats per adquirir el millor sabor.
Per fumar ous, molts tipus de boscos poden ser útils, com ara cirerer, vern i auró. El que és més important és la mida.
Heu d'utilitzar estelles de fusta per a això o bé el vostre fumat dur ous no tindria un gust tan bo.
Vegem tot el que necessiteu saber sobre fumar ous amb la fusta adequada.
En aquest post tractarem:
Com fumar ous
Recepta d’ous durs fumats
Ingredients
- 8 tot ous
instruccions
- Poseu els ous en aigua bullent i deixeu-los romandre a la cuina durant uns set minuts.
- Traieu els ous i poseu-los en un bol gran ple d'aigua freda. Deixeu-los remullar durant uns 10 minuts.
- Peleu amb cura les closques dels ous bullits.
- Comenceu el fumador amb les estelles de fusta que trieu. Escalfeu-lo a 110 ° C o 225 ° F.
- Polvoritzeu o netegeu les safates del fumador amb oli per evitar que els ous en surtin.
- Disposar els ous a les safates. Doneu una mica d’espai entre els ous perquè els fums circulin bé.
- Poseu la safata dins del fumador i deixeu-la reposar durant uns 30-45 minuts.
- Traieu els ous del fumador.
També podeu posar ous crus directament al fumador sense bullir-los i pelar-los primer. Simplement organitzeu els ous crus en la mateixa instrucció per als ous pelats i bullits.
L’única diferència és que cal deixar-los fumar durant unes dues hores en lloc de mitja hora. En cas contrari, els ous encara estarien massa escorrentis.
Els ous serien de color marró groguenc després de fumar. També notareu l’olor i els gustos fumats d’aquests ous. Aquests ous estan a punt per menjar-se tal com són.
També podeu preparar els ous, encara més, per crear altres plats, com ara
- ous de diable amb herbes i espècies,
- ous fumats a rodanxes dins d'un sandvitx,
- i bol d’amanides amb ous fumats picats.
Fumar ous és un altre mètode per elevar el gust dels ous durs. Però heu d’utilitzar la fusta adequada o bé no seria tan deliciosa com s’esperava.
Al cap i a la fi, val la pena provar aquest mètode de cuina.
Escollir la mida de la fusta
El bosc per fumar es presenta en tres mides diferents. I quan es tracta de fumar aliments, la mida és important. Importa molt.
xips
Les estelles de fusta són flocs i restes. La seva petita mida els fa cremar molt ràpidament. Les estelles de fusta són barates i estan àmpliament disponibles.
Trossos
Els trossos de fusta són trossos de fusta de mida aproximada de dos centímetres. Es poden cremar durant una o poques hores.
Registres
Els troncs són el gran tall de fusta. Es poden cremar durant llargues hores, cosa que els converteix en la millor opció per a fumadors compensats.
Com més grans siguin els talls, més temps es poden cremar. No obstant això, els ous només necessiten poc temps per cuinar. L’ús de trossos, i molt menys els troncs, farà que els ous es cremin.
Per tant, utilitzeu només estelles de fusta per fumar ous. Els trossos i els troncs són més adequats per a les carns, segons el tipus de carn que cuineu i el grau de fum que vulgueu obtenir.
Triar el tipus de fusta per fumar ous
hi ha innombrables tipus de fusta que les persones poden utilitzar per fumar menjar. Cada tipus proporciona un sabor diferent als aliments cuinats.
Tècnicament, podeu utilitzar qualsevol tipus de fusta per fumar els vostres ous.
Sobretot perquè la gent sol tenir les seves pròpies preferències gustatives, de manera que el tipus de fusta que trobeu dóna el millor sabor i pot no ser tan bo per a una altra persona.
No obstant això, alguns tipus de fusta són significativament més populars perquè el sabor sembla que coincideix perfectament. Sobretot són el tipus de fusta amb un sabor lleuger.
La majoria de boscos amb un sabor més intens seran massa intensos per a una cosa tan suau com els ous. Per tant, potser voldreu evitar utilitzar aquest tipus de fusta per fumar ous.
Aquests són alguns dels millors boscos per fumar ous:
vern
Alder dóna un sabor subtil i dolç. Complementarà perfectament els ous si els prepareu per a un menjar senzill i reconfortant.
Aquest tipus de fusta també funciona bé per a proteïnes amb sabors delicats com la truita i el salmó.
Arce
L’auró té una pudor lleugera de fum i alguns trossos de sabor xaropós. No serà com si l’ou es caramel·litzés amb xarop d’auró, tot i que l’olor pot semblar una mica.
Els ous fumats amb fusta d’auró tindran un sabor únic salat. Altres tipus d’aliments que s’adapten bé a la fusta d’auró són el pollastre i ànec (per al qual també podeu utilitzar aquestes fustes).
Cirera
La fusta de cirerer té un sabor suau i afruitat, que dóna un toc senzill al sabor dels ous. Els ous fumats també desenvoluparan un bon color marró.
Aquest tipus de fusta es pot emparellar amb fustes amb sabor més pesat com el hickory per afegir complexitat a una proteïna més pesada com la bresa i el gall d'indi.
Com a norma general, qualsevol fusta que vagi bé amb les aus de corral tindria un bon sabor per fumar ous també. Especialment el tipus d’aviram que tenia els ous.
Per exemple, si voleu fumar ou d’ànec, busqueu un tipus de fusta que us agradi per fumar carn d’ànec.
Llegiu també: Blackstone és la marca de graelles adequada per a mi?
