Una veritable barbacoa no està completa gossos calents però has cuinat? fumat Salsitxes de frankfurt?
És el tipus de menjar del qual no us podeu fer prou i, per sort, fumar gossos calents és molt fàcil si feu servir les fustes de fum adequats.
Els gossos calents fumats no requereixen fum de llenya amb un fort sabor perquè voleu poder tastar els sabors naturals de la carn.
Es fumen millor amb fustes suaus i després podeu afegir els vostres condiments preferits com el ketchup, la mostassa, el condiment i la maionesa.
Les millors fustes de fum per a gossos calents són fustes de fruites suaus com la poma i el cirerer o la fusta neutra com la fusta de roure que té un toc de terrositat. Aquests boscos donen als gossos calents un sabor fumat deliciós però subtil.
Tanmateix, no hi ha regles, així que si preferiu un gust fumat fort, l'hickory no us defraudarà!
En aquesta guia, enumeraré els millors boscos per fumar gossos calents.
En aquest post tractarem:
Quins sabors de fusta van bé amb els gossos calents?
Hi ha tantes variacions de receptes de gossos calents fumats en línia, però depèn del tipus de sabors que us agradi.
Algunes persones gaudeixen de fustes de fum amb un sabor fort com l'hickory i el mesquite. La majoria dels gossos calents ja tenen un gran sabor i tenen un fort gust de carn i condiments.
Afegir estelles de llenya amb un sabor a fum intens com l'hickory donarà als gossos calents un sabor fort molt fumat: penseu a la barbacoa d'estil sud i de Texas.
El millor és evitar boscos molt forts com el mesquite quan fumeu gossos calents, però hi ha gent que jura per la cansalada i el fort sabor de l'hickory!
La bona notícia és que els gossos calents poden absorbir tot tipus de fum de fusta.
Però, la millor manera de mantenir els seus aromes naturals és utilitzar fustes de fum suau que aportin una lleugera dolçor. Totes les fustes fruiteres són adequades per fumar gossos calents.
La millor fusta per fumar gossos calents
Per a aquest sucós gust fumat, utilitzeu la millor fusta per fumar gossos calents, que inclou fustes fruiteres com la fusta de poma, la fusta de cirerer i la fusta de préssec.
Applewood
- sabor suau
- dolç, afruitat, suau
La poma és el tipus de llenya de fum suau que va amb gairebé qualsevol tipus de carn. Per tant, també és una fusta excel·lent per als gossos calents fumats.
Donarà a la carn un gust agradable, dolç i afruitat. La majoria dels gossos calents estan fets de vedella, porc o aus i la fusta de poma treballa amb tots ells.
Quan fumeu gossos calents amb poma, heu de tenir en compte que els sabors fumats seran bastant suaus i subtils perquè el fum de poma triga més a penetrar a la carn que les fustes mitjanes o fortes.
Estelles de fusta de poma de Weber són una gran opció per al vostre fumador elèctric, de gas, de pellets i fins i tot el clàssic de carbó.
Encara esteu intentant decidir quin fumador comprar? he fet aquí una comparativa en profunditat entre fumadors elèctrics, de gas i de carbó
fusta de roure
- fumat suau a mitjà
- terroso, subtil i fumat
La fusta de roure és una fusta de fum neutra però lleugerament terrosa que equilibra els sabors carnosos dels vostres hot dogs de porc i vedella i els condiments.
És una llenya que fuma suaument en comparació amb altres fustes dures, però encara té prou substància per sentir-se com si menges una barbacoa real.
Si sou uns fanàtics de fumar lentament, el roure és una de les millors fustes per utilitzar perquè lentament imparteix la quantitat perfecta d'aroma fumat.
El perfil de sabor a fum de roure dóna als gossos calents un gust únic. És s'utilitza habitualment per fumar embotits i això el fa ideal també per als gossos calents.
El roure és el tipus de llenya de fum que combina bé amb condiments més forts i no domina la carn.
No obstant això, encara que ho poses la teva salsa barbacoa preferida encara tastaràs la carn del gosset calent.
Vostè pot obtenir trossos de roure per al fumador a Amazon.
Fustes de cirerer
- fum suau a mitjà
- afruitat, lleugerament dolç, aporta color fosc
Quan es tracta d'estelles versàtils, la fusta de cirerer està a la part superior, allà dalt amb la poma perquè és una bona llenya de fum per a la majoria de carns.
Aporta un agradable gust afruitat i una lleugera dolçor, però no és tan dolç com la poma.
Si us agrada barrejar fustes, podeu utilitzar cirera i unes quantes estelles de fusta de roure barrejades allà per donar als gossos calents un sabor terrós i ric amb tocs de fruita.
Quan utilitzeu llenya de cirerer al fumador, els gossos calents també prendran un bonic color caoba, de manera que semblaran que acaben de sortir de la graella.
Oklahoma Joe's Les estelles de cirerer són una gran opció econòmica.
Fusta de préssec
- sabor suau
- semidolç, afruitat
Si no ho heu provat llenya de préssec per fumar, t'estàs perdent una fusta fruitera increïble.
El préssec té un perfil de fum lleugerament dolç i afruitat que és molt adequat per a gossos calents.
És una bona fusta per fumant carns de tot tipus però la carn de porc i de vedella es poden beneficiar realment d'una dolçor afruitat que no domina els aromes naturals.
La fusta de préssec deixa un agradable regust perquè aporta una suau dolçor. Aquest perfil de fum subtil és més adequat per a les persones que volen un fumat lleuger que sigui semidolç però no terrós.
La fruita combina bé amb gossos calents molt condimentats o si voleu utilitzar molta salsa barbacoa, maionesa i altres condiments.
Vostè pot obtenir estelles de préssec a Amazon.
fusta de noguera americana
- perfil de fum fort
- terrosa, rica, semblant a la cansalada
Alguns pitmasters desaconsellaran l'ús d'hickory per als gossos calents perquè és una fusta de fum fort i produeix un perfil de fum intens.
Per descomptat, això és en part cert, però a algunes persones els encanta el gust de la barbacoa real amb aquest ric sabor de fum terrós. Si t'agraden els sabors forts i l'aroma semblant a la cansalada, t'encantarà el gust dels gossos calents fumats amb noguera.
Els sabors de fusta de fum d'hickory es poden descriure millor com a rics, terrosos i semblants a la cansalada. Tanmateix, si afegiu massa estelles o trossos de fusta, podeu dominar la carn i fer-la tenir un gust una mica picant.
Com que fumeu gossos calents durant aproximadament una hora, el millor és utilitzar la fusta de noyer amb moderació.
El Estelles de fusta Sr. Bar-BQ són molt populars i es poden utilitzar en remull o sense remullar.
Fusta de pacà
- fum mitjà
- terroso, lleugerament nou
Si teniu una mica de fusta de pecana, podeu utilitzar-la per fumar gossos calents.
Aquesta fusta crema bastant lentament, però penetrarà directament als gossos calents i els donarà un agradable sabor terrós i nou.
El que passa amb la pacana és que pot arribar a ser picant si n'utilitzeu massa, així que, com l'hickory, feu-lo servir amb moderació. Al cap i a la fi, la pacana i l'hickory són de la mateixa família d'arbres.
El pecan dóna a la carn un perfil de fum bastant delicat, però encara és més fort i pesat que les fustes fruiteres.
Estelles de fusta de pecan Weber són bastant assequibles a Amazon, així que proveu-los!
Barreja de fustes fumejants
Sempre podeu barrejar fustes de fum. La combinació habitual és una fusta forta com l'hickory amb una fusta suau com la poma, per exemple.
A continuació, també podeu barrejar diferents fustes fruiteres com poma + cirera o poma + préssec per aconseguir un perfil de fum més dolç.
Per als gossos calents, recomano alguna cosa com roure i poma, o poma i cirerer. La cirera dóna als gossos calents un bonic color caoba fosc.
Una altra combinació saborosa és la fusta de roure amb la seva terrositat i els dolços tocs de poma o préssec.
Aprèn Més informació sobre la barreja de fustes de fum per obtenir un perfil de sabor més profund aquí
Quant de temps es triga a fumar gossos calents?
La regla amb els gossos calents és que no hi ha una temperatura correcta per fumar, però la temperatura baixa o mitjana és millor quan es fuma.
A una temperatura de fum de 225 graus F, es triguen uns 60 minuts a fumar els gossos calents.
El millor és deixar que els gossos calents absorbeixin aquest saborós aroma de fum de fusta. Després d'una hora, els vostres gossos calents també tindran una pell més fosca i cruixent.
Si feu talls en espiral, aquests també quedaran cruixents. A continuació us expliquem com espiralis els gossos calents, és divertit!
Quan feu els vostres gossos calents des de zero, potser voldreu fumar a baixes temperatures.
Quant de temps fumes gossos calents casolans?
Els gossos calents casolans són probablement els més saborosos i saludables de tots perquè saps què hi ha dins.
La millor temperatura per fumar gossos calents és d'uns 150 graus F. Cal afegir més llenya per fumar (estelles de fusta, trossos de fusta o pellets de fusta) al llarg del camí.
Podeu augmentar lleugerament les temperatures i fumar la carn fins que la temperatura interna arribi als 150 F. El temps total de fumat hauria de ser d'entre 2 i 2.5 hores.
Quins boscos cal evitar quan es fumen gossos calents
Si estàs familiaritzat amb fumar llenya, ja sabràs que ho necessites eviteu el pi, l'avet i qualsevol conífera resinosa perquè la seva saba ardent i els terpens són tòxics.
A més, només utilitzeu llenya condimentada per fumar qualsevol aliment i No utilitzeu mai fusta verda (tot i que alguns experts diuen que podeu). Farà que el menjar tingui un gust amarg!
Quan es tracta de gossos calents fumats, una fusta com el mesquite pot ser massa aclaparador. Ho evitaria tret que us agradi molt els sabors de fum terrosos.
Una altra fusta a evitar és sens dubte nou. Aquesta fusta és massa forta i dóna un sabor amarg.
Menjar per emportar
Ara que ja sabeu quina fusta utilitzar per fer gossos calents fumats, podeu començar a planificar la vostra propera barbacoa.
A més de les costelles de vedella i la costella habituals, podeu afegir gossos calents al procés de fumat perquè el temps de cocció és relativament curt.
Hmm, només imagineu-hi gossos calents fumats fumats amb cebes picades, la vostra salsa de barbacoa preferida, mostassa, condiments, salsa de tomàquet i una mica de formatge: és una barbacoa americana clàssica i menjar per fumador.
Això és quanta carn hauríeu de comptar per persona per a una barbacoa reeixida
