Aquesta és una recepta interessant que combina dos clàssics favorits nord-americans (segurament els meus!): pollastre a la brasa i cervesa.
La combinació d'aquestes dues coses fa que a de fumar estil que us donarà aquesta pell cruixent i un perfil de sabor únic!
Hi ha una manera de fer un pollastre de llauna de cervesa per fumador de pellets perfecte CADA VEGA. Està tot a la fusta adequada i frega en sec!
En aquest post tractarem:
- 1 Què és el pollastre amb cervesa fumadora de pellets?
- 2 Quins són els millors pellets per utilitzar per fumar cervesa pot pollastre?
- 3 Quina és la millor cervesa per fumar pollastre?
- 4 Quin és el millor fregat sec per a pollastre amb cervesa fumadora de pellets?
- 5 Pollastre de llauna de cervesa fumador de pellets
- 6 És perillós cuinar la cervesa amb pollastre?
Què és el pollastre amb cervesa fumadora de pellets?
És cert que, fumador de pellets pollastre destaca només pel seu nom inusual.
Però, què és exactament aquesta estranya delicadesa no tan delicada?
El pollastre de llauna de cervesa implica cuinar pollastre a foc indirecte.
A el fregament sec s’utilitza per aromatitzar la pell exterior. Es posa mitja llauna de cervesa dins del pollastre per mantenir-lo recolzat i mantenir la seva humitat mentre es cuina.
El resultat és un ocell humit amb un sabor ric i fumat i una pell fosca i espessa. La majoria creu que és absolutament deliciós.
Quins són els millors pellets per utilitzar per fumar cervesa pot pollastre?
Un bon pollastre de llauna de cervesa comença per trobar els grànuls adequats. Hi ha diversos grànuls per als quals podeu utilitzar fumar pollastre, però hi ha alguns que es recomanen.
- poma: La fusta de poma confereix a la carn un sabor afruitat i fumat. Funciona bé amb pollastre i altres tipus de carn blanca. El seu sabor suau es barreja bé amb altres sabors.
- Cirera: La cirera és similar a la poma, ja que té un gust suau que funciona bé amb les carns blanques i es pot barrejar amb altres fustes.
- Arce: L’auró dóna a la carn un gust dolç i nou. És ideal per a pollastre i verdures.
- mezquite: El mesquite té un sabor que alguns creuen que funciona millor amb les carns vermelles. No obstant això, un pollastre fumat mesquite pot ser bastant irresistible.
- roure: El roure té un sabor més fort que alguns dels boscos fruiters que es detallen aquí, però té un sabor universal que funciona bé amb gairebé qualsevol proteïna.
- pacana: Pecan és ideal per fumar pollastre. Té un sabor ric i nou que es pot combinar bé amb altres.
Quina és la millor cervesa per fumar pollastre?
Tot i que les opinions varien pel que fa a la cervesa que fa el millor pollastre fumat, la cervesa és una opció recomanable.
No és massa amarg ni massa saltat i la seva acidesa cap endavant la converteix en el complement perfecte per al sabor carnós i fumat.
Quin és el millor fregat sec per a pollastre amb cervesa fumadora de pellets?
El fregament sec que utilitzeu al pollastre és qüestió de gustos. Alguns els agrada fer servir pebrot de llimona, mentre que altres fan servir un fregall Cajun.
Et donarem una bona recepta per començar.
Pollastre de llauna de cervesa fumador de pellets
Ingredients
Fregar sec
- ¼ copa condiment de filets
- ¼ copa sucre morè
- 1 cullerada. pebre vermell fumat
- 1 cullerada. comí mòlta
- ½ tsp pebre de caiena
Pollastre
- ¼ copa sal kosher
- 2 cda mantega
- 2 cda oli vegetal
- Sal
- Pebre
- ½ llauna de la vostra elecció de cervesa
- Tequila opcional
instruccions
Fregar sec
- Barregeu els ingredients i guardeu-los en un recipient hermètic.
- Utilitzeu ¼ cullereta. per costat de pollastre al gust.
Fumar pollastre
- Poseu sal kosher en un galó d’aigua. Remeneu fins que es dissolgui.
- Rentar i aixecar el pollastre sencer traient les mànigues.
- Submergiu el pollastre en aigua assegurant-vos que el pollastre estigui completament cobert. Refrigerar durant tres hores.
- Es fon la mantega i es barreja amb oli vegetal. Fregui el pollastre sencer amb líquid, per dins i per fora.
- Escampeu una quantitat abundant de sal d’all i pebre negre per la part exterior del pollastre i a la cavitat.
- Una meitat de llauna de cervesa buida. La cervesa tèbia funciona millor. Afegiu un tret de tequila a can (opcional).
- Col·loqueu el pollastre a la llauna de cervesa de manera que la llauna de cervesa la sustenti.
- Preescalfeu la graella a 325 graus. Un cop la temperatura s’estabilitzi, poseu el pollastre a la planxa.
- Cuini durant 2 hores i 15 minuts o fins que estigui acabat. La temperatura interna hauria de ser de 165 graus i la pota de pollastre es mourà lliurement al sòcol.
És perillós cuinar la cervesa amb pollastre?
En el passat, s’ha dit que la cervesa pot fer pollastre pot ser perillosa.
Un dels motius pels quals la gent ho diu és que el pollastre pot caure mentre es cuina.
No obstant això, si això passa, podeu simplement utilitzeu guants per tornar a posar el pollastre en posició vertical.
Algunes persones també es preocupen perquè la tinta de la llauna de cervesa pugui sobre el pollastre i el contamini mentre es cuina.
No obstant això, s’han realitzat proves i, una i altra vegada, s’ha comprovat que cap de les tintes de la llauna entrava a la carn del pollastre.
El pollastre de llauna de cervesa fumador de pellets és una manera excel·lent de cuinar un bonic i sucós ocell.
Quina és la vostra manera preferida de fer aquesta deliciosa recepta?
