Recepta seca de vedella fumada de pellets
El sabor fresc i la tendresa de la carn de vedella casolana mereixen la pena. Afortunadament, el vostre fumador de pellets pot fer la major part de la feina per vosaltres. Aquí teniu una recepta fàcil d’unglar, si us ve de gust donar-li un remolí.
Racions 4 persones
Cost $2
Equipament
- Fumador de pellets
Ingredients
Carn seca
- 2 lliura magra de vedella al tall escollit (rodó, filet de flanc, punta de filet)
Marinade
- 1 tsp sal
- 1 tsp ceba en pols
- 1-2 tsp All en pols
- 2 tsp pebre negre
- ½ copa Salsa de soja
- 2 cullerada. Salsa Worcestershire
- salsa picant opcional
- Salsa barbacoa opcional
- cervesa fosca opcional
instruccions
Marinade
- El sabor del vostre adob es redueix a la preferència personal. Les quantitats anteriors són intercanviables, així que penseu en el dolç, salat o picant que us agradaria que fos abans de començar a barrejar els ingredients.
- Afegiu els ingredients de la marinada en un bol i barregeu-los bé fins que es combinin.
- Aboqueu la marinada en una bossa de cremallera o guardeu-la al bol i reserveu-la temporalment.
Carn seca
- Talleu la carn de vedella a rodanxes de ¼ polzades de gruix amb un ganivet afilat, ja sigui amb el gra (per a una carn de carn més masticable) o en contra (per fer-la més tendra).
- Intenteu uniformitzar les tires i retalleu el greix o el teixit conjuntiu.
- Col·loqueu les rodanxes de vedella a la bossa de cremallera o al bol amb la marinada i refrigereu-les durant un mínim de 6 hores. Mou-ho cada poques hores per garantir una capa uniforme.
- Un cop el sac de vedella estigui a punt, engegueu el fumador de pellets i poseu-lo a 200 graus.
- Traieu les rodanxes de carn de la marinada i poseu-les a la reixa del fumador.
- Tanca la tapa i fuma durant 4-5 hores o fins que estigui seca. La carn ha de ser masticable i curvada, no cruixent.
- Transfeu el sacsejat a una bossa amb cremallera fresca mentre estigui calent i deixeu-lo reposar a temperatura ambient fins a una hora.
- Assegureu-vos que no hi hagi aire a la bossa i poseu-la a la nevera, on hauria de guardar-la recentment durant diverses setmanes.
