Kuřák na pelety | Skvělé recepty a tipy na vaření

Pokud milujete dobro bůček, je kuřák na pelety může mu dodat nezapomenutelnou chuť, která maso posune na další úroveň.

I když někteří tvrdí, že jediný způsob, jak udit hrudí, je nasadit je na špejli a držet nad hořákovou jámou, použitím správných příchutí a mé speciální metody nízkého a pomalého vaření bude vaše hruď dokonale ochucená.

Tento článek vám dá peletovou uzenou hruď, která není z tohoto světa.

Co je hruď?

Hrudník je kus masa odebraný ze spodní části hovězího nebo telecího masa. Zahrnuje povrchní a hluboké prsní svaly.

Maso lze připravit různými způsoby, ale obecně vytváří bohatou, masovou chuť a jemnou strukturu. Marinády zesílí chuť.

Nyní, který kuřák na pelety je nejlepší pro uzení hrudí? napsal jsem kompletní průvodce kuřákem na pelety zde aby byl výběr jednodušší.

Jak vařit pelety kuřák hrudí

Pojďme se podívat na kroky, které musíte udělat, aby bylo vaše maso chutné:

1. Najděte si dobrý střih
2. Ořízněte hruď
3. Hrudník okořeníme
4. Uvařte hrudí
5. Zabalte hruď
6. Pokračujte v kouření
7. Nařízněte hruď

1. Najděte si dobrý střih

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Nalezení dobrého řezu hrudníku je základním prvním krokem v procesu vaření. Doporučuje se certifikovaná hovězí hruď Angus.

2. Ořízněte hruď

Použijte dobrý nůž k odstranění tlusté tukové žíly umístěné mezi plochou a špičkou. Odstraňte maso, které vypadá jako šedé kvůli oxidaci.

Také můžete chtít oříznout tenký okraj bytu, protože to má tendenci se vařit a rozpadat. Zaokrouhlete byt a stříbrnou kůži nahoře.

Je dobré to srazit na ¼ ”tloušťku.

Na dně můžete nechat tenkou vrstvu tuku, která během dlouhého vaření izoluje hrudník.

3. Hrudník okořeníme

Hrudník můžete okořenit jakýmkoli způsobem.

Mějte na paměti, že existují značky, které vyrábějí koření speciálně pro hruď, jako je Zabijáci or RubWise.

Pamatujte, že hrudník je velký kus masa, takže bude potřeba hodně koření, aby se dostatečně pokryl.

Hrudník byste měli také okořenit asi 4 hodiny před vařením, aby chutě propadly.

4. Pečeme hrudí

Hrudník obvykle potřebuje hodinu na kuřáka na každé kilo masa.

Vezmeme-li v úvahu, že hrudí jsou velké kusy masa, to se může rovnat hodinám doby vaření. Mělo by se kouřit při teplotě asi 195 stupňů.

Nezapomeňte na to použijte vodní pánev v udírně na hrudí.

Jakmile kuřák dosáhne této teploty, položte hrudník na tukovou stranu grilu dolů.

5. Zabalte hruď

V polovině vaření, zabalte hrudí do řeznického papíru.

Je důležité nepoužívat alobal, protože maso bude měkké a napařené.

Jakmile je maso zabalené, položte ho zpět stranou s udírnou dolů. Pokud jste to zabalili správně, šev bude na spodní straně.

6. Pokračujte v kouření

Pokračujte v kouření, dokud nedosáhne vnitřní teploty 200 stupňů. Jakmile se to stane, otočte kuřák na 250 stupňů a pokračujte v vaření.

Když je hrudník připraven, uložte jej na 2 hodiny do suchého chladiče.

7. Odřízněte hruď

Posledním krokem je rozřezání hrudníku. Maso vyjměte z řeznického papíru a dejte na prkénko.

Maso nakrájejte na 12 br kráječem na hrudi. Začněte na plochém konci.

Zastavte, jakmile se dostanete na konec bytu, pak otočte hrudník o 90 stupňů a také nakrájejte bod.

Jako další pamlsek můžete zastřihnout okraje spálené konce (ale k kouření použijte různá dřeva).

Základní pokyny pro kuřák na pelety

Začněme základními pokyny, jak uvařit lahodnou hruď na peletovém udírně.

Ujistěte se, že začněte připravovat svůj kus masa celý den předtím, než ho plánujete udit, protože bude potřebovat několik hodin v lednici.

Složení

Budete potřebovat:

• 1 plná hruď (16-18 liber)

Na koření:

• 4 díly soli
• 2 díly černého pepře
• 1 díl česnekového prášku

Poté promíchejte injekční marinádu, dost na asi 1 1/2 šálku, za použití:

• Hovězí vývar
• Whisky
• worcestrová omáčka
• Sójová omáčka
• Cibulový prášek
• Černý pepř
• hnědý cukr

Připravte si také asi 3/4 šálku střiku, může to být:

• jablečný džus
• Hovězí vývar
• nebo šťáva z okurky

Nakonec budete potřebovat hovězí lůj (neplést s hovězím sádlem).

Pokyny k vaření

1. Odřízněte tukovou hrudku, která sedí mezi špičkou a plochou, a ořízněte tukovou čepici na tloušťku asi 1/4 palce.
2. Nyní vezměte marinádu a vstříkněte tekutinu na několik míst do středu (můžete použít a marinádový injektor pro tohle).
3. Očistěte jakýkoli rozlitý materiál, zajistěte hruď v plastovém obalu a umístěte ji do chladničky na 8–10 hodin.
4. Nyní jej vyjměte z lednice, naneste kořenící prostředek a vložte jej zpět do chladničky na další 3 hodiny před uzením.
5. Předehřejte gril na pelety na 225 F.
6. Pečeme hrudí 45-60 minut na kolo. Pokud je to celá 16librová hruď, můžete očekávat, že bude trvat nejméně 10–12 hodin, než dosáhne vnitřní teploty 190 stupňů F (myslím 1-2 hodiny na libru hrudníku).
7. Maso během 3 hodin na grilu vyvine pěknou kůru. Pokud si všimnete, že kůra vysychá, začněte ji každé 2-3 hodiny postřikovat tekutinou.
8. Jakmile maso dosáhne vnitřní teploty 165 F, zabalte maso do hliníkové fólie dokud nedosáhne vnitřní teploty 190-200 stupňů F. Můžete také použít řeznický papír, aby kůra zůstala zcela neporušená.
9. Po upečení vyjměte uzené hrudí z grilu na pelety a před podáváním nechte alespoň hodinu odpočinout.

Jak nakrájet a podávat uzené prso?

Při krájení hrudníku je třeba mít na paměti několik důležitých věcí, včetně:

1. Použití velmi ostrý BBQ nůž získat čisté, rovnoměrné plátky.
2. Nejprve rozřízněte plochý, pak bod.
3. Krájejte proti srsti pro maximální jemnost a texturu.
4. Plátky udržujte tenké pro tradičnější uzené hrudí nebo tlusté pro vydatnější chuť.

Podívejte se, jak přesně krájet hruď jako profesionál zde:

Plátky okořeníme vaše oblíbená barbecue omáčka nebo podle potřeby před podáváním rozetřete.

Také se podívejte můj průvodce nejlepším způsobem, jak zahřát hruď takže si to můžete užívat ještě déle!

Doporučené dřeviny pro uzení hrudí

• Bílý ořech
• Mesquite
• Dub
• Třešeň
• jablko

Vysvětluji proč tady tyhle lesy tak dobře fungují s hrudí.

Kuřák na pelety texaský styl

Joost Nusselder

Poté, co si několikrát vykuřte hrudí, možná budete chtít experimentovat s variantou, která má trochu šmrnc. Zde je recept na hruď v Texaském stylu, která není z tohoto světa.

Zatím žádná hodnocení

Tisk receptury Pin Recept

Časová náročnost 1 hodina hr

Čas na vaření 14 hodin hod

Celkový čas 15 hodin hod

Kurz hlavní chod

Kuchyně americký

Podávání 4 lidé

Složení

  

1x2x3x

• 1 10-12 lb. bůček packer cut
• 1 lžička kmín
• 1 lžíce sůl Hrubý
• 1 lžíce chilli prášek
• 1 lžička čerstvý mletý pepř
• 2 lžička cukr

Instrukce

 

• Zapněte udírnu na kouřové nastavení. Když dosáhne 225 – 250 stupňů, zavřete víko.
• Maso opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
• V míse smíchejte kmín, sůl, chilli, pepř a cukr. Maso potřete celým masem.
• Hrudník vložte do hliníkové fólie pánev tukem nahoru.
• Zalijte šťávami, které se hromadí zhruba každou hodinu.
• Udit hruď, dokud vnitřní teplota nedosáhne 205 stupňů a teploměrová sonda vklouzne jako po másle. To může trvat 10-13 hodin v závislosti na velikosti hrudníku. (Pro urychlení můžete maso zabalit do řeznického papíru, jakmile dosáhne 165 stupňů a položit na gril).
• Vyjměte hrudí z grilu a nechte 45 až 60 minut odležet.
• Poté přeneste na řezací prkénko a nakrájejte na tenké plátky proti srsti. (Zrno je způsob, jakým jsou svaly zarovnány. Řezání proti zrnu a ne rovnoběžné s ním zajistí jemný řez.) V případě potřeby pokapejte.

Klíčové slovo Uzený

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!

Jaké pelety jsou nejlepší pro uzení hrudí?

Dřevěné pelety jsou vyráběny ze stlačených pilin. Přebírají příchuť stromů, ze kterých pocházejí piliny.

Pokud jde o nejlepší dřevěné pelety pro kouření hrudníku, budete chtít jít s něčím, co má dostatečně bohatou chuť, aby proniklo do masa.

Obecně platí, že jakékoli dřevo, které je doporučeno pro červené maso.

Mnoho pitmasterů bude dokonce smícháním vlastního dřeva vytvoříte jedinečnou chuť.

Mezi oblíbené příchutě patří:

• Dub: S dubem opravdu neuděláte chybu. Dodává masu středně kouřovou chuť, která je málokdy výrazná.
• Bílý ořech: Hickory má silnou chuť, která se může stát silnou, takže se nejlépe používá s mírou. Při správné aplikaci dodá masu úžasnou, slanou chuť.
• Mesquite: Mesquite má intenzivní a jedinečnou chuť, která dobře funguje s červeným masem.
• Pekanový ořech: Pekanový ořech dodává masu ořechovou, sladkou chuť. Funguje to obzvláště dobře s přidaným dřevem, které to vyváží.

Chcete-li vědět, kdy použít které dřevo pro recept na hrudí, podívejte se můj kompletní průvodce nejlepším dřevem na uzení hrudí

Tipy a triky, jak udit hrudí na peletovém grilu

Nejlepší suché tření pro hrudník: Rubwise

Pamatujte, že celková chuť vašeho hrudníku bude záviset hlavně na koření, které použijete. Většina lidí by raději jednoduše ochutila solí a pepřem.

Ale můj osobní favorit je tento hrudní koš Rubwise Texas„S touto autentickou chutí Texasu se opravdu nemůžete pokazit:

(zobrazit více obrázků)

Ať už použijete cokoli, ujistěte se, že jej velkoryse nanesete na obě strany hrudníku.

Nakrájejte tuk

Pokud kouříte hrudník, který není předem ořezaný, věnujte si čas, abyste jej před vařením ořízli a odstranili několik vrstev tuku.

Kouříte tlustou hrudní stranou nahoru nebo dolů?

Když je čas vařit hrudí, ujistěte se, že je pečete tučnou stranou dolů.

Podle některých odborníků je to vlastně tajemství, jak dosáhnout dokonale jemného a šťavnatého hrudí.

Maso necháme odležet

Nechte hrudník odpočívat asi 20 až 30 minut, než ho začnete krájet. To má umožnit masu dosáhnout konečné teploty.

Nejlepší moppová omáčka na hrudí: Stubb's

(zobrazit více obrázků)

Mopová omáčka se vztahuje na tu řídkou omáčku, kterou kuchaři natírají nebo stříkají na hruď přibližně každou hodinu během celého procesu uzení.

Pokud tak učiníte, pomůže to, aby maso nevysychalo a zachovalo si jeho šťavnatost.

Můj oblíbený je (samozřejmě!) Od Stubba. Nemůžete to udělat lépe než tato láhev.

Aktuální ceny najdete zde

Časté otázky o prsou kuřáka na pelety

Jak dlouho trvá uzení hrudí?

Čas potřebný k vykouření hrudníku pomocí a gril na pelety se bude značně lišit. Ale obecně by každá libra hrudníku měla trvat přibližně 1 až 1.5 hodiny.

Takže pokud vaříte 4.5 lb hrudí, můžete očekávat, že strávíte více než šest hodin.

Také, pokud dáváte přednost obalování hrudníku řeznickým papírem, může to trvat déle.

Jak dlouho kouříte hrudí při 225 stupních?

Měli byste kouřit při 225 stupních po dobu 1 hodiny a 15 minut. Čas se mění, takže mějte to na paměti jako vodítko.

Jak se udí hrudí na peletovém grilu Camp Chef?

Při kouření hrudí pomocí peletový gril Camp Chef, nejlepší přístup je dělat to nízko a pomalu.

Předehřejte gril na pelety na 250 ° F a pečte maso, dokud nedosáhne vnitřní teploty 160 ° F.

Vezměte na vědomí, že doba vaření se bude lišit v závislosti na určitých faktorech, takže je dobré pečlivě sledovat teplotu masa, místo abyste se spoléhali na dobu, která uplynula.

Co je skvělé na kouření hrudníku Camp Chef Smokepro je, že je vybaven technologií Smart Smoke, díky které je uzení masa extrémně pohodlné.

Díky této funkci již nemusíte stát přímo před grilem jen proto, aby se vaše hruď uvařila.

Musíte prostě nastavit bezdrátový teploměr způsobem, který vás upozorní, jakmile bude dosaženo požadované teploty masa. S tímto nástrojem je uzení hrudí rozhodně mnohem jednodušší.

Otočíte hrudník při kouření?

Doporučuje se alespoň jednou během celé doby vaření hrudník otočit a převrátit. To má vyrovnat vystavení masa teplu.

Kouříte tlustou hrudní stranou nahoru nebo dolů?

Někteří lidé se vyhýbají vaření hrudníku tukovou stranou nahoru, protože hrudník bude vypadat neatraktivní a tučná část hrudníku nevytváří uniformní kůra na rozdíl od ostatních dílů ano.

Pokud však dáváte přednost vaření tímto způsobem, stále dosáhnete skvělých výsledků, pokud jde o chuť masa.

Pokud používáte horizontální offsetový typ udírny, kde teplo přichází seshora, pak je nejlepší volbou vaření prsního tuku stranou nahoru.

Co podávat s uzeným hrudí

Jakmile je hrudí připravena, budete ji chtít spárovat s vydatnou přílohou, která doplní maso.

Makaróny se sýrem, bramborová kaše, rýže popř nějaká zdravá uzená zelenina perfektně s ním spárovat.

Pokud jde o nápoje, bude to skvělé s kabernetem nebo bohatým, tmavým pivem nebo vrátným.

Hrudník je opravdu vynikající kus masa. Kuřák na pelety zvýrazní svou bohatou, šťavnatou chuť, aby se vám v ústech rozpustila.

Jaké tipy doporučujete na skvělý hrudník?

Co je to kuřák na pelety?

A kuřák na peletyGril na pelety je venkovní sporák, který kombinuje prvky udírny na dřevěné uhlí, plynového grilu a kuchyňské trouby.

Je poháněno dřevěné palety které umí udit, grilovat nebo péct.

Elektronický panel se používá k automatickému podávání palivových pelet do ohně, aby se regulovala teplota grilu a proudění vzduchu.

Jak dlouho trvá uzení hrudí?

Záleží na teplotě, při které plánujete hrudí udit. Například uzení hrudí při 275F bude trvat 10-12 hodin rychlostí 30-60 minut na kolo.

Pokud mluvíme o teplotách mezi 225-250F, můžete očekávat, že hovězí hruď budete vařit rychlostí 1-1/2 hodiny za kolo, s celkovou dobou vaření asi 18 hodin, než ji budete moci sundat z grilu na pelety.

Je lepší udit hruď na 225 nebo 250 stupňů?

Vždy existuje jedna zásada, kterou každý pitmaster nemůže dostatečně doporučit, pokud jde o kouření: „udržování rovnováhy“.

Hádej co? nechcete maso sundávat z grilu příliš rychle nebo pozdě.

Tam, kde je 225F jednou z nejlepších teplot pro vaření hrudí, 250F je vysloveně ideální!

Zajistí, že maso zůstane v udírně na pelety jen tak dlouho, aby získalo tu krásnou, šťavnatou texturu při vaření v co nejkratším čase.

Jak dlouho kouříš hruď na 225?

Při 225F se hrudí vaří rychlostí 1-1/2 hodiny za kolo.

Pokud si tedy koupíte 12librovou hruď (to je váha po oříznutí), bude trvat 16-18 hodin vaření a alespoň hodinu odpočinku, než ji budete moci podávat.

Celkově bude hovězí hruď trvat 18–19 hodin, než bude plně připravena.

Jak uděláte hrudí kuřáka jemnější?

Chcete-li uvařit dokonale křehký a chutný hrudník, musíte mít mnoho věcí pod kontrolou.

Například první věc, kterou potřebujete, je kvalitní hrudí s alespoň 15-20% tuku než libové maso.

Dalším krokem je ořezávání hrudníku ostrým nožem, dokud na povrchu nezůstane 1/4palcová tuková vrstva.

Vím, že je to dost těsné, ale kouř se musí dostat až do vnitřku masa a to s nasazeným obrovským tukovým uzávěrem nejde.

Nyní ji nechte v marinádě v igelitové fólii 24-36 hodin.

Poté jej zasuňte do udírny na pelety, nastavte teplotu na 250 F a nechte hrudí vařit doporučené hodiny s ohledem na hmotnost a recepturu.

Poté, co je vnitřní teplota kolem 165 F, budete jej muset zabalit do vysoce kvalitní hliníkové fólie a nechat nasáknout ve vlastní šťávě, dokud jeho teplota nedosáhne 195 F.

K tomuto účelu můžete použít i řeznický papír.

Poté byste chtěli nechat maso odpočinout, dokud se šťáva nepřeskupí v nádobách, a máte to! Lahodná, ultrajemná a vkusná peletová kuřácká hruď!

Je hruď křehčí, čím déle ji kouříte?

Pokud mluvíte o překročení doporučené doby, tak asi ne.

Hrudník by měl být uchováván pouze v peletovém grilu nebo udírně, dokud jeho teplota nedosáhne 195 F. Doba trvání se může lišit v závislosti na velikosti řezu.

Jakmile metka dosáhne této teploty, je čas ji sundat z grilu.

Pokud ho tam necháte déle, může to způsobit vysušení masa, což zničí celý účel uzení masa.

Sečteno a podtrženo? Hrudník nezměkne, čím déle ho vaříte.

Zůstane křehké pouze tehdy, když ho uvaříte v doporučeném časovém limitu a teplotě.

Mohu kouřit hruď po dobu 24 hodin?

Délka uzení při průměrném řezu hrudí je 18-22 hodin. To znamená, že ho nemůžete nutně kouřit 24 hodin v kuse.

Vzhledem k tomu, že po uvaření budete muset uzené prso alespoň hodinu odležet, je dobré ho vložit do udírny 24 hodin před podáváním.

Tímto způsobem si můžete být jisti, že je připraven, když potřebujete prezentovat.

Pokud ji potřebujete podávat ještě později, můžete ji nechat v troubě při 140 F po dobu několika hodin, aby byla zachována její čerstvost.

Měli byste si při kouření zabalit hruď?

Ano, ale existuje konkrétní čas v procesu vařenía to je, když maso dosáhne teploty mezi 160-170, ideálně 165.

V této fázi se vlhkost z masa začne odpařovat a teplota začne stoupat, také známá jako fáze odstavení.

Když k tomu dojde, pitmastři doporučují zabalit uzenou hruď do hliníkové fólie a zasunout ji zpět do udírny.

To urychlí proces a zabrání úniku přebytečného tepla, čímž se vnitřní teplota masa zvýší na 195 F.

Tehdy poznáte, že je dokonale uvařený.

Co se stane, když zabalíte hruď příliš brzy?

Když maso zabalíte příliš brzy, nevyvine z něj kůru, kterou všichni milujeme na pěkném grilování. Zabalit bych tedy doporučoval až ve chvíli, kdy maso dosáhne svého stání.

Do té doby bude mít vyvinutou kůru natolik, že nebude výrazně ovlivněna šťávami zachycenými ve fólii.

Navíc bude také dostat maso přes fázi odstavení rychleji, ušetříte jej před potenciálním vyschnutím.

Měla by mít hruď před kouřením pokojovou teplotu?

Za předpokladu, že jde o velký řez, může hrudníku trvat hodiny, než dosáhne pokojové teploty.

A do té doby je tu dobrá šance, že poskytne hřiště pro zloduchy, jako jsou škodlivé bakterie atd.

Navíc to nepomůže masu rychleji „uvařit“, jak je běžný předpoklad.

Pokud však stále vehementně necháváte uležet na pultu, než jej plácnete na peletový gril nebo udírnu, stačí nechat hodinu nebo dvě, aby se jeho teplota trochu snížila.

Proč je moje uzená hruď vždy tvrdá?

Ve skutečnosti to vyžaduje čas od času a trpělivost, než změkčit a rozbít pojivové tkáně uvnitř masa.

Jinými slovy, o tom je nízké a pomalé kouření; dokonalé propečení masa bez ztráty vnitřní šťavnatosti.

Pokud je vaše uzená hruď neustále tvrdá, je třeba zkontrolovat několik věcí.

• Vaříte například hrudí kratší dobu, než je doporučeno?
• Jsou teploty během procesu vaření vyšší než doporučený limit?
• Zabalíte uzené hrudí ve fázi odstavení a necháte po uvaření odpočinout?

Toto jsou některé z nejkritičtějších otázek, které jsou důležitou součástí každého kontrolního seznamu pitmastera.

Aby bylo uzené hrudí měkké a šťavnaté, je dobré je před uzením alespoň den marinovat.

Kromě toho se ujistěte, že teplota udírny nepřesáhne 225 po celou dobu uzení během vaření.

Postříkání řezu jablečným džusem nebo vodou také zajistí, že maso zůstane během vaření měkké a šťavnaté.

Obecně platí, že zabalená hruď je vždy měkčí a jemnější než nahá. Takže to je také něco, co byste měli zvážit.

Měli byste ochutit hrudí přes noc?

Nic neudělá váš recept na peletový gril na hrudí chutnějším než dobré koření!

Když hruď okořeníte večer před uzením pořádným třením hrudí a necháte ji v lednici alespoň 6, získáte chuť, pro kterou by milovníci kůrky zemřeli!

Jak již bylo řečeno, dobré potírání hrudníku by mělo obsahovat alespoň česnekový prášek, hrubou sůl, pepř a papriku.

Můžete také přidat další zvýrazňovače chuti, jako je granulovaná cibule a fajita koření pro extra chuť.

Při jaké teplotě se hrudník rozpadá?

Uzená hruď se rozpadne, když její vnitřní teplota dosáhne nebo překročí 210F.

Je to proto, že delší vystavení teplu, než je doporučený limit, zcela rozbije pojivové tkáně uvnitř masa.

To způsobí, že se maso rozpadne pouhým dotykem vidličky.

Osvědčeným postupem v tomto případě je nechat maso alespoň hodinu nebo relativně déle odležet a po uvaření ho nakrájet na poměrně silné plátky.

V každém případě, aby se to nestalo, vždy sledujte vnitřní teplotu pomocí kvalitního teploměru na maso.

Je to velmi levné a pohodlné řešení, jak zachránit hrudník prakticky před zničením.

Dělá se hruď na 180?

Ano, hruď je hotová a připravená sloužit při 180F. Mnoho pitmasterů však stále doporučuje nechat maso sedět na peletovém grilu nebo udírně, dokud nedosáhne vnitřní teploty vaření 190 F.

Mnozí to dokonce nazývají magickým číslem pro uzení hrudí.

Můžete kouřit hruď příliš dlouho?

Nejpřímější odpověď na to by bylo velké ne! Ale hádejte co, totéž platí i jinak. Jednoduše ji nemůžete podvařit ani převařit.

Problém s hrudí je, že obsahuje mnoho pojivových tkání ve srovnání s obvyklým kusem masa.

Aby bylo maso křehké a šťavnaté, musí být tyto pojivové tkáně zahřáté na určitou mez, např. 190 stupňů.

Pokud pečete na udírně na pelety příliš dlouho, může se výrazně zvýšit vnitřní teplota prsou. To by mohlo tyto tkáně úplně rozbít, což by mělo za následek rozpadlé maso.

Kromě toho také zvyšuje riziko vysušení, což je to poslední, co byste při podávání uzeného hrudníku chtěli.

Čím si mám stříkat hruď při kouření?

Pokud jde o postřik hrudí, nic nekonkuruje jablečné šťávě. Je to prostě volba pitmasterů a jeden z nejoblíbenějších základů spreje na hruď.

Pokud však chcete jít trochu více experimentovat, můžete jej postříkat jablečným octem pro více jedinečné chuti.

I když jsou lidé, kteří také preferují červený vinný ocet, vřele bych ho doporučila použít do marinády.

Měli byste před kouřením osolit hrudí?

Je dobré hrudí nasolit večer před uzením spolu s potíráním hrudí a nechat uležet v lednici alespoň 6 hodin.

Tímto způsobem bude mít hruď dostatek času, aby se plně vsákla do masa a zároveň poskytla silnou chuť kůře vytvořené po nízkém a pomalém vaření.

Joost Nusselder, zakladatel Lakeside Smokers, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla s BBQ Smoking (& japonské jídlo!) v srdci jeho vášně a spolu se svým týmem vytváří podrobné blogové články od roku 2016, abychom pomohli věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.