Kuřák na pelety texaský styl
Poté, co si několikrát vykuřte hrudí, možná budete chtít experimentovat s variantou, která má trochu šmrnc. Zde je recept na hruď v Texaském stylu, která není z tohoto světa.
Podávání 4 lidé
Stát $8
Složení
- 1 10-12 lb. bůček packer cut
- 1 lžička kmín
- 1 lžíce sůl Hrubý
- 1 lžíce chilli prášek
- 1 lžička čerstvý mletý pepř
- 2 lžička cukr
Instrukce
- Otočte svůj kuřák na nastavení kouře. Když dosáhne 225 - 250 stupňů, zavřete víko.
- Maso opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- V míse smíchejte kmín, sůl, chilli, pepř a cukr. Maso potřete celým masem.
- Hrudník vložte do hliníkové fólie pánev tukem nahoru.
- Zalijte šťávami, které se hromadí zhruba každou hodinu.
- Udit hruď, dokud vnitřní teplota nedosáhne 205 stupňů a teploměrová sonda vklouzne jako po másle. To může trvat 10-13 hodin v závislosti na velikosti hrudníku. (Pro urychlení můžete maso zabalit do řeznického papíru, jakmile dosáhne 165 stupňů a položit na gril).
- Vyjměte hrudí z grilu a nechte 45 až 60 minut odležet.
- Poté přeneste na řezací prkénko a nakrájejte na tenké plátky proti srsti. (Zrno je způsob, jakým jsou svaly zarovnány. Řezání proti zrnu a ne rovnoběžné s ním zajistí jemný řez.) V případě potřeby pokapejte.
