• Pokyny pro vaření se mohou lišit v závislosti na typu vašeho kuřáka. Přiložím samostatné pokyny pro elektrickou udírnu a vařič na dřevěné uhlí ve stylu kamado, jako je Big Green Egg.

Krok 1: Příprava chilli základu

• Musíte si pořídit litinovou holandskou troubu a zahřát ji na středně vysokou teplotu na varné desce. Přidejte olivový olej a počkejte, až bude horký.
• Poté přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, papriku, česnek, papričky jalapeňo a opékejte asi 5 minut, dokud cibule nezprůsvitní.
• Nyní přidejte nakrájená rajčata, všechny fazole, chilli prášek a česnekový prášek. Vše dejte stranou.

Krok 2: Připravte mletý hovězí bochník

• Vezměte velkou mísu a přidejte mleté ​​hovězí maso. Zkombinujte s worcestrovou omáčkou, solí, černým pepřem a kořením na steaky z Montrealu.
• Maso rukama vytvarujte do formy na bochník chleba a dejte stranou.

Krok 3: Uzení hovězího (Toto nastavení je nejlepší pro keramické udírny vajec, ale na všech udírnách můžete nastavit stejný teplotní rozsah, jen si budete muset pohrát s tím, jak umístíte holandskou troubu do udírny. )

• Musíte nastavit udírnu a získat stálou teplotu 275- 300 stupňů F. Vložte talířový nastavovač, abyste mohli nastavit holandskou troubu na nepřímé vaření.
• Pro chuť kouřového dřeva vložte do udírny nějaké dřevěné třísky nebo kousky bílého ořechu.

  Na plotýnku položte grilovací rošt a položte na něj svou holandskou troubu plnou chilli. Necháme odkryté na roštu.
• Nyní je čas přidat na nizozemskou troubu druhý grilovací rošt, nebo pokud používáte Big Green Egg, můžete si pořídit prodlužovací sadu. Vytváří robustní druhý stojan. Umístěte bochník mletého hovězího masa na druhý rošt.
• Nechte holandskou troubu na roštu a uďte hovězí bochník asi 2 hodiny, dokud nedosáhne vnitřní teploty 150 stupňů F.
• Jakmile hovězí maso dosáhne 150 F, vyjměte ho ze stojanu a rozdrobte ho na malé kousky.
• Vložte do holandské trouby s chilli a pečte další 2 hodiny.
• Vyjměte chilli a vmíchejte hořkou čokoládu, dokud je chilli ještě horké. Dobře promíchejte, aby se čokoláda rozpustila.