Rybu ořízněte, pokud již není hotovo. Snadný způsob, jak toho dosáhnout, je přitáhnout vidličku proti zrnu, která odstraní šupiny.

Ujistěte se, že vaše ryba je vykuchána a dutina je pěkná a čistá.

Nařízněte kůži ryb, aby chuť marinády pronikla do masa.

Nakrájejte červenou cibuli a koriandr a vyplňte dutinu ryby

Do prohlubně jemně nastrouhejte trochu citronové kůry.

Smíchejte česnek, sladkou chilli omáčku, zázvor, sójovou omáčku, sherry a sezamový olej.

Polovinu této směsi vetřete do ryby a obalte. Zbytek si nechte na podlévání během grilování.

Namažte svůj grilovací koš vysoce zahřátým kuchyňským olejem. Celou rybu vložte do grilovacího koše.

Rybu vařte na středním uhlí asi 20 - 25 minut, každých 3-5 minut obracejte, aby se kůže nespálila. Pokaždé, když rybu otočíte, potřete zbylou marinádou.

Ryba je hotová, když se kůže stáhne. Pokud vezmete vidličku a vytáhnete maso z páteře, mělo by se snadno odtáhnout.

Podávejte s dušenou kokosovou rýží a plátky čerstvé limetky.