Der er mange forskellige måder at forberede sig på bacon, men en af mine personlige favoritter er sprød bacon jerky. Dem, der har deres tvivl lige fra starten, kan slappe af, da der ikke er noget svært ved at tilberede god bacon jerky.
Alt du behøver er en god opskrift, de rigtige madlavningsværktøjer og selvfølgelig ingredienserne, selvom den sidste hovedsagelig afhænger af den opskrift, du har valgt. Internettet er virkelig fuld af meget interessante opskrifter, nogle af dem kræver ikke meget tid, mens det med andre er det stik modsatte.
Det er gode nyheder for bacon -jerky elskere, da det gør det muligt at eksperimentere med smagen.
Opskrifterne går ud på at bruge en ovn eller en maddehydrator (masser af gange begge dele). Så uanset om du har begge disse enheder eller bare en af dem, vil du let kunne tilberede lækker bacon ryk. (personligt foretrækker jeg at bruge en mad dehydrator ).
Så lad os ikke spilde mere tid og bare gå videre til at forberede denne lækre snack.
Sådan laver du Bacon Jerky derhjemme
En fordel ved bacon rykker er dens lange holdbarhed, hvilket betyder, at du kan få det til at gå uden at bekymre dig om, at det vil gå dårligt efter få timer. Du kan finde mange forskellige bacon ryk i butikkerne, selvom priserne kan være nedslående, samt forskellige typer tilsætningsstoffer i mange tilfælde (konserveringsmidler osv.).
Kun med hjemmelavet bacon ryk kan du være sikker på, at det var lavet af bacon af meget god kvalitet, og at det ikke indeholder konserveringsmidler. Oven i det sparer du nogle penge, hvis du har en stor familie og en enorm efterspørgsel efter lækkert bacon -ryk.
Nødvendige værktøjer:
- Ovn eller maddehydrator
- Få blandeskåle
- Børstebørste
- Bageplade og ovnstativ (hvis du bruger ovnmetode) Eventuelt stanniol til at dække bagepladen
Ingredienser:
- 2 pund uhærdet bacon
- 1 kop brunt sukker
- 1 / 2 kop honning
- 1/2 kop sriracha
- 1 teskefuld sort peber
Trin 1: Opskriftsforberedelser
Når du køber bacon, skal du sørge for, at det er så fedtfattigt som muligt. Hvis du har frosset bacon i køleskabet, skal du blot optø det meget tidligere. Hvis du har baconen klar, kan vi gå videre til det væsentlige trin, som forbereder marinaden til bacon.
Sandheden er, at det er den næstvigtigste efter madlavning. Marinatet bestemmer smagen af din bacon og påvirker det endelige (visuelle) resultat. Dette er stedet for alle slags kulinariske eksperimenter, når du føler dig sikker på at forberede bacon ryk.
For nu skal du dog bare holde mig til min opskrift og blot kombinere alle ingredienserne i en skål og blande det hele grundigt (brunt sukker, kop honning, 1/2 kop sriracha og 1 tsk stødt sort peber).
Tag derefter bacon og sørg for, at det virkelig er optøet og tørt (brug køkkenrulle til at få det tørt). Bland det udtørrede bacon i skålen med den færdige marinat, indtil hele baconets overflade er belagt i det.
Er du færdig? Derefter kan du gå videre til det næste trin, som er madlavning!
Trin 2: Madlavning
Som du kan se, er der flere måder at forberede rivende bacon på, ikke alle ejer en maddehydrator, hvorfor jeg besluttede at vise, at andre enheder også kan bruges.
Brug af ovn
Lad os først tage ovnen, forberede bagepladen, stanniol og risten. Indstil temperaturen til 170-180 grader F og læg stanniol over hele bagepladen.
Ved madlavning drypper der meget fedt fra baconen, hvilket gør det en god idé at dække bagepladen med stanniol, så når du er færdig med at lave mad, kan du bare smide den beskidte folie væk i stedet for at spilde tid og nerver på manuel rengøring af arket.
Læg derefter bacon over hele risten, og når ovnen når den rigtige temperatur, placeres den direkte over bagepladen. Læg ikke bacon direkte på lagen, det er kun her for at samle fedtet, der drypper af baconen.
Når du placerer bacon, skal du sørge for, at kanterne ikke rører ved, da det forhindrer det i at koge jævnt.
Hvor lang tid skal baconen stå i? Det afhænger mest af baconets tykkelse, men normalt er det cirka 3 timer, når du bruger denne opskrift. Overvåg tilberedningsprocessen en gang imellem for at sikre, at alt går som det skal, og at baconen ikke bliver brændt.
Hvis baconen får den rigtige tekstur, når madlavningen er slut, skal du tage den ud og lægge den på køkkenrulle for at få den tør. Vent et øjeblik, indtil det er afkølet, og begynd at spise eller pakke nogle af portionerne i køleskabet til senere.
Brug af maddehydrator
Jeg foretrækker at forberede bacon ryk ved hjælp af en maddehydrator til det, men jeg må advare om, at det er en temmelig tidskrævende metode, når det kommer til den samlede tid til fremstilling af bacon ryk, selvom resultaterne er det værd.
Husk! Du kan ikke tørre rå bacon, det er farligt og kan føre til madforgiftning gennem bakterierne i råt kød.
Derfor skal du starte med at forberede (tilberede) baconen ordentligt ved hjælp af en ovn til f.eks. Ovenfor har jeg beskrevet ovnmetoden trin for trin, jeg anbefaler den, da den gør det muligt at tilberede krydret bacon, som f.eks. Ikke kan gøres med en bradepande.
Når baconen fra en ovn er klar, skal du derfor tage den ud og tørre den godt. Start derefter maddehydratoren, indstil den maksimale temperatur, og kom først baconen i, når den maksimale temperatur er nået.
Fra det øjeblik skal du vende baconen om hver time og gentage den i løbet af de næste tre timer eller deromkring. Det er svært at tydeligt sige, hvor meget det vil kræve, det hele afhænger af typen af dehydrator og dens effekt. Derfor insisterer jeg på, at du kontrollerer baconets tekstur hver time, så du kan fortælle, hvor meget mere tid der skal til, for at det er perfekt.
Når du er færdig med at tørre baconen, skal du vente et øjeblik, indtil den er kølet af, og begynde at spise eller sætte den i køleskabet. Hvis du planlægger at fryse bacon -rykket til senere, skal du lægge det i vakuumposer. Fordelen ved bacon rykker tilberedt på denne måde er dens lange holdbarhed.
En lille ulempe er den lange forberedelsestid, sammen tager det hele op til omkring 8-10 timer.
Læs også: hvordan du opvarmer din bacon, så den forbliver sprød
