• Madlavningsvejledningen kan variere afhængigt af din rygertype. Jeg vil inkludere separate instruktioner til en elektrisk ryger og en kulkomfur i kamado-stil som Big Green Egg.

Trin 1: Fremstilling af chilibunden

• Du skal have din hollandske støbejernsovn og opvarme den på mellemhøj varme på komfuret. Tilsæt olivenolien og vent til den er varm.
• Tilsæt derefter løg i tern, peberfrugt, hvidløg, jalapenopeber og svits i cirka 5 minutter, indtil løget bliver gennemsigtigt.
• Tilsæt nu de hakkede tomater, alle bønnerne, chilipulveret og hvidløgspulveret. Læg alt til side.

Trin 2: Forbered det hakkede oksebrød

• Tag en stor skål og tilsæt det hakkede oksekød. Kombiner det med Worcestershire-sauce, salt, sort peber og Montreal-steakkrydderierne.
• Form kødet med hænderne til en brødform og stil det til side.

Trin 3: Røg oksekødet (Denne opsætning er bedst til keramiske ægrygere, men du kan indstille det samme temperaturområde på alle rygere, du skal bare pille ved den måde, du placerer den hollandske ovn i rygeren. )

• Du skal indstille din ryger og få en konstant temperatur på 275- 300 grader F. Indsæt en tallerkensætter, så du kan indstille den hollandske ovn til indirekte madlavning.
• Put nogle hickory træspåner eller bidder i rygeren for røg træ smag.

  Sæt en grillrist på tallerkensættet og sæt din hollandske ovn fuld af chili på den. Lad det stå utildækket på risten.
• Nu er det tid til at tilføje en anden grillrist oven på den hollandske ovn, eller hvis du bruger Big Green Egg, kan du få forlængersættet. Det giver et robust andet stativ. Læg det hakkede oksebrød på den anden rist.
• Lad den hollandske ovn stå på risten, og ryg oksebrødet i cirka 2 timer, indtil det når en indre temperatur på 150 grader F.
• Når oksekødet har nået 150 F, fjern det fra stativet og smuldr det i små stykker.
• Sæt den i den hollandske ovn med chilien og kog den i yderligere 2 timer.
• Fjern chilien og rør den bittersøde chokolade i, mens chilien stadig er rygende varm. Bland det godt sammen, så chokoladen opløses.