So wie Barbecue und Bier beide ihren eigenen Glanz haben, bringt eine Kombination aus beidem pure Magie auf den Tisch. Ihre Beziehung kann nur mit der von Erdnussbutter und Schokolade verglichen werden.
Bier spielt fast die gleiche Rolle wie das Essen und die Gesellschaft bei einem erfolgreichen Grillfest.
Suchen Sie dieses Jahr nach einer neuen Art, Ihren Truthahn oder Ihr Huhn zu würzen?
Schauen Sie sich dieses erstaunliche Rezept für Biersole an – es verleiht Ihrem Geflügelgericht jede Menge Geschmack! Sie werden nicht glauben, wie lecker dieser Truthahn oder dieses Huhn wird – die Bierlake macht es so zart und saftig!
Biersole ist eine Mischung aus Wasser, Salz, Zucker und Bier, die zum Zartmachen und Aromatisieren von Fleisch verwendet wird. Es kann als Marinade für Truthahn oder Huhn verwendet oder in das Fleisch gespritzt werden.
Wenn Sie Truthahn oder Huhn mit einer Bierlake aufgießen, wird das Fleisch so viel saftiger und zarter.
Mit einer Biersole ist es einfacher, das Fleisch bei einer höheren Temperatur zu garen, ohne dass es austrocknet. Wer mag schon diesen trockenen, zähen Truthahn?
In diesem Beitrag behandeln wir:
Was Sie wissen müssen, bevor Sie Biersole für Pute oder Huhn verwenden
- Verwenden Sie immer frische Kräuter in Ihrer Marinadenmischung. Getrocknete Kräuter haben nicht die gleiche Geschmackswirkung.
- Das Bier, das Sie in der Salzlake verwenden, kann jede Art sein, aber ein dunkles oder hopfiges Bier verleiht dem Fleisch mehr Geschmack.
- Wenn Sie eine im Laden gekaufte Bier-Sole-Mischung verwenden, befolgen Sie immer die Anweisungen auf der Verpackung.
- Sie können entweder a ganzer Truthahn oder Hühnchenstücke für dieses Rezept.
- Mit koscherem Salz und braunem Zucker erhalten Sie die beste Biersole für Ihren Grill.
Aber Sie können einfach das verwenden, was Sie zur Hand haben, denn die Kombination aus Zucker, Salz und Bier funktioniert einfach!
Biersole für Pute & Huhn mit Kräutern und Knoblauch
Zutaten
- 1 Gallone Wasser
- 1 Tasse Salz Speisesalz oder koscheres Salz
- 1/2 Tasse weißer oder brauner Zucker
- 1 Flasche Bier Sie können auch 1 Dose Bier verwenden (jedes Bier funktioniert)
- 1 Bündel frischer Thymian
- 1 Bündel frischer Rosmarin
- 8 Zehen Knoblauch geschält und zerschlagen
Anweisungen
- Kombinieren Sie Wasser, Salz, Zucker und Bier in einem großen Topf oder Behälter und rühren Sie um, um zu kombinieren. Es ist äußerst wichtig, den Zucker zu rühren, bis er sich vollständig auflöst.
- Fügen Sie Thymian, Rosmarin, Knoblauch und alle anderen gewünschten Gewürze (wie Pfeffer oder Paprika) hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
- Legen Sie den Truthahn oder das Huhn in einen großen wiederverschließbaren Beutel oder Behälter und gießen Sie die Salzlake darüber. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig eingetaucht ist.
- In den Kühlschrank stellen und 6-8 Stunden (oder über Nacht) marinieren lassen.
- Aus dem Kühlschrank nehmen und die Solemischung entsorgen. Tupfe den Truthahn oder das Huhn vor dem Garen mit Küchenpapier trocken.
Ernährung
Da haben Sie es – ein einfaches, köstliches Rezept für Biersole, das Ihren Truthahn oder Ihr Huhn auf die nächste Stufe bringt! Warum also nicht dieses Jahr ausprobieren? Sie werden nicht enttäuscht sein!
Kochtipps
- Wenn Sie einen ganzen Truthahn verwenden, vergewissern Sie sich, dass die Lakemischung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie über das Fleisch gießen. Sie möchten den Vogel nicht in der heißen Salzlake kochen.
- Wenn Sie Hühnchenstücke verwenden, können Sie diese nur 2 Stunden lang marinieren.
- Sie können die Bier-Sole-Mischung auch zum Pökeln anderer Fleischsorten wie Schweine- oder Rindfleisch verwenden.
- Die Biersole ist im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.
Substitutionen und Variationen
Sie fragen sich wahrscheinlich, welche Biersorte Sie für eine Biersole verwenden sollen?
Für dieses Rezept eignet sich jede Biersorte, aber ein dunkles oder hopfiges Bier verleiht dem Fleisch mehr Geschmack. Wenn Sie nach etwas Bestimmtem suchen, empfehle ich die Verwendung eines IPA oder Stouts.
Dunkles Bier und brauner Zucker sind eine großartige Kombination, weil sie dem Truthahn diese schöne dunkle Farbe verleihen.
Salz und brauner Zucker machen dieses Rezept zu einem Gewinner. Wenn Sie dem Bier kein Salz und Zucker hinzufügen, fehlt ihm tatsächlich die karamellisierte Textur, die das Fleisch besser aussehen und schmecken lässt.
Wenn Sie kein Fan von Rosmarin oder Thymian sind, können Sie auch andere frische Kräuter verwenden, die Sie mögen. Basilikum, Petersilie und Koriander sind großartige Optionen.
Wenn Sie sich wirklich kreativ fühlen, warum versuchen Sie nicht, der Solemischung etwas Obst oder Gemüse hinzuzufügen? Einige Ideen umfassen Orangen, Zitronen, Limetten, Äpfel, Birnen, Zwiebeln und Sellerie.
Dem Experimentieren mit Biersole sind keine Grenzen gesetzt – also viel Spaß damit!
Dieses Rezept kann leicht verdoppelt oder verdreifacht werden, wenn Sie eine große Menschenmenge füttern.
Biersole zum Grillen: Warum ist sie gut?
Sie fragen sich vielleicht, warum Bier in Salzlake für Geflügel verwendet wird.
Eine Biersole ist eine Mischung aus Wasser, Salz, Zucker und Bier, die als Marinade für Truthahn oder Huhn verwendet wird.
Es kann auch in das Fleisch injiziert werden. Die Kombination der Zutaten hilft, das Fleisch zart zu machen und zu würzen.
Wenn es um Thanksgiving geht, verwenden viele Menschen gerne eine Biersole für ihren Truthahn.
Die Sole hilft dabei Halten Sie das Fleisch saftig und feucht, während auch viele Aromen hinzugefügt werden.
Einige Leute entscheiden sich dafür, ihre eigene Biersole zu mischen, während andere eine vorgefertigte kaufen können.
Bier ist die beste Alkoholsorte zum Pökeln von Geflügel, da es einen niedrigeren pH-Wert als andere Alkoholsorten hat.
Das bedeutet, dass das Bier dazu beiträgt, die Proteine im Fleisch abzubauen, wodurch es zarter wird.
Was macht Bier in Putensole?
Bier wirkt auf zwei Arten als Marinade: Geschmack und Zartmachen. Der Zucker im Bier karamellisiert auf der Oberfläche des Fleisches und verleiht ihm einen süßen und herzhaften Geschmack.
Das Malz im Bier hilft auch, die Muskelfasern abzubauen, wodurch das Fleisch zarter wird.
Als zusätzlicher Bonus wirkt der Hopfen im Bier als natürliches Konservierungsmittel und hält das Fleisch länger frisch.
Können Sie Bier verwenden, um Hähnchen zart zu machen?
Hähnchen hat eine ähnliche Textur wie Truthahn, daher wird es durch Zugabe von Bierlake zart. Also ja, Sie können die Biersole auch verwenden, um Hühnchen zart zu machen.
Eine Biersole verleiht dem Huhn viele schmackhafte Aromen. Es macht das Fleisch auch saftiger und wirkt Wunder auf Hähnchenbrust oder Hähnchenflügeln.
Enthält das Bier eiweißspaltende Enzyme oder ist es laktosesauer, macht es das Hähnchenfleisch noch zarter.
Wie man Bier zum Grillen verwendet
Also ja, Bier und Grillen sind ein himmlisches Paar, und nicht nur, um ein Bier zu trinken, während Sie in Ihr frisch geräuchertes Fleisch graben.
Schauen wir uns alle Möglichkeiten an, wie Sie Bier beim Grillen oder Räuchern verwenden können!
Bier als Salzlake oder Marinade
Nichts geht über den Geschmack, der durch Salzlake oder Salzlake erzielt wird Marinieren Sie Ihr Abendessen für ein paar Stunden in Bier oder bis zu 24 Stunden vor dem Kochen. Damit ist ein Grillerfolg schon vor dem Grillen fast garantiert.
In diesem Szenario ist Bier die Basis Ihrer Marinade, die als Säure wirkt und das Bindegewebe im zu marinierenden Fleisch aufweicht.
Das Erweichen des Gewebes hilft beim Schmelzen des Kollagens im Fleisch, was wiederum einen freien Wasserfluss im Fleisch ermöglicht, was zu dem saftigsten Fleisch führt, das Sie je gegessen haben.
Sie können dem Bier Aromastoffe, etwas Öl und etwas Salz hinzufügen, um den Geschmack noch weiter zu verbessern.
Sie können uns auch Sole verwenden um die gleichen Ergebnisse wie beim Marinieren zu erzielen, obwohl es ein völlig anderer Ansatz ist.
Es ist eine salzige Lösung, die einen intensiven Geschmack bietet und gleichzeitig die Feuchtigkeit im Fleisch bewahrt, während es gekocht wird.
Sie können versuchen, der Solelösung beim nächsten Mal Bier statt Wasser hinzuzufügen, und vielleicht werden Sie ein unvergessliches Erlebnis haben.
Fisch und andere magerere Fleischsorten wie Geflügel liefern erstaunliche Feuchtigkeit, während sie Feuchtigkeit speichern.
Bier als Luftbefeuchter
Bier kann verwendet werden, um beim Grillen, Räuchern oder Braten des Fleisches Geschmack zu verleihen.
Sie füllen einfach Bier in Ihre Fettpfanne, die Tropfen von allem, was Sie zubereiten, auffängt, damit Sie sie für andere Zwecke wie die Zubereitung von Saucen verwenden können.
Sie können das Bier auch in das Wasserbecken Ihres Rauchers geben. Das Hinzufügen von Bier zu der Mischung verbessert nicht nur den Fleischgeschmack auf größere Höhen, sondern verleiht Ihrer Soße auch mehr Volumen.
Bier hält Ihr Fleisch feucht Drehen Sie es in einer Rotisserie, um es feucht zu halten.
Der Hauptzweck des Wasserbeckens in Ihrem Smoker besteht darin, die Grilltemperatur unter Kontrolle zu halten und gleichzeitig wilde Hitzeschwankungen zu verhindern.
Das aus dem Wasserbecken verdunstende Bier vermischt sich mit dem Rauch, was den Fleischgeschmack nachhaltig verbessert.
Die verdunstete Flüssigkeit macht das Fleisch auch etwas klebrig, so dass die Rauchpartikel leicht in das Fleisch aufgenommen werden, was zu einem Ergebnis mit Rauchgeschmack führt.
Bringen Sie Bier und Hühnchen auf die nächste Stufe mit Dieses köstliche Pellet-Smoker-Bierdosen-Huhn-Rezept
Bier als Schmorflüssigkeit
Schmoren ist das Schmoren einer Delikatesse wie Rippchen oder Würstchen in einem Schmortopf: , oder jeden anderen abgedeckten Behälter, kurz nachdem Sie sie leicht gebraten haben.
In diesem Fall können Sie Bier statt Wasser oder Saft zum Schmoren verwenden, bevor Sie das Fleisch grillen.
Die Verwendung eines Bieres, das den Geschmack dessen, was Sie zubereiten, ergänzt, trägt wesentlich zur Verbesserung des Geschmacks bei.
Wenn Sie Würstchen zubereiten, werfen Sie sie mit ein paar Tassen Bier Ihrer Wahl in einen Feuertopf und lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten köcheln, bevor Sie sie etwa fünf Minuten lang bei direkter Hitze grillen.
Bier als Spray oder Mopp
Diejenigen, die viel über das Räuchern von Fleisch wissen, wissen, wie wichtig es ist, es ein wenig dampfig zu halten. Die Verwendung einer Wasser-/Bierpfanne trägt wesentlich zur Verbesserung des Fleischgeschmacks bei.
Sie können das Bier mit einer Sprühdose über das Räucherfleisch sprühen, oder als Mopp-Sauce um Ihr Fleisch für beste Ergebnisse ein wenig nass zu halten.
Die Nässe macht es einfach damit der Rauch absorbiert wird durch das Fleisch für diesen rauchigen Geschmack.
Wenn Sie Ihr Fleisch wischen, denken Sie daran, die Heizung des Mopps immer niedrig zu halten und sicherzustellen, dass es beim Auftragen nicht kalt ist.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass dunkle Biere einen relativ ausgeprägten Geschmack haben, während hellere Biere dem Fleisch einen milderen Geschmack verleihen.
Bier als Sauce
Abgesehen davon, dass es ein Getränk ist, hat sich Bier auch als großartige Sauce zum Grillen erwiesen. Es ist schwer, all die natürlichen Geschmacksverbesserer zu ignorieren, die mit dieser Flasche geliefert werden.
Sie können das Bier mit ein paar Gewürzen wie Zucker mischen und köcheln lassen, um ganz einfach eine Barbecue-Sauce zu erhalten, die zu der Delikatesse passt.
Um es noch besser zu machen, können Sie immer versuchen, verschiedene Biere zu verwenden, um einzigartige Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Zusammenfassung
Bier ist die Art von vielseitigem Alkohol, der für Salzlake, Marinade und natürlich als Erfrischungsgetränk verwendet werden kann.
Wenn Sie Ihren Thanksgiving-Truthahn ganz falsch gekocht haben, ist die Biersole der sichere Weg, ihn feucht, saftig und zart zu machen.
Die gute Nachricht ist, dass Sie Bier als Lake und Marinade für alle Ihre Grill- und Räucherrezepte verwenden können, um dem Fleisch das gewisse Extra zu verleihen.
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