Das Tolle an der Verwendung eines elektrischer Raucher ist, dass es Ihnen erlaubt, den besten Geschmack aus Ihrem herauszuholen Räucherfleisch. Und Sie müssen auch nicht die teuersten Fleischstücke verwenden. Manchmal sind die günstigsten Angebote die besten.
Das Folgende ist eine Auswahl der besten Fleischsorten zum Räuchern elektrischer Raucher or tragbarer Raucher.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Rinderbrust
Rinderbrust ist eines der besten Fleischsorten zum Räuchern in einem elektrischen Räucherofen. Allerdings sind nicht alle Briskets gleich, und Sie müssen bei der Auswahl der Schnitte vorsichtig sein, damit Sie kein Fleisch von unterdurchschnittlicher Qualität erhalten. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie ein Stück Bruststück, das eine schöne Menge Fett und viel Marmorierung hat. Diese Fettschicht bringt den köstlichen Geschmack hervor, nach dem Sie sich sehnen, und sorgt für ein sehr zartes Endprodukt. Wenn Sie den Metzger besuchen, um Ihr Fleisch zu kaufen, zögern Sie nicht, ihn zu bitten, jedes Stück für Sie hochzuheben, damit Sie das zarteste Stück auswählen können. Sie werden wissen, welche Sie wählen müssen, je nachdem, wie stark sie sich biegt. Je mehr es sich biegt, desto besser.
Sie werden auch feststellen, dass es zwei Abschnitte auf einem Bruststück gibt. Es gibt die Ebene und den Punkt. Achten Sie darauf, diese beiden Teile nicht zu trennen, wenn Sie das beste geräucherte Brisket haben möchten. Fragen Sie Ihren Metzger nach einem „Packer's Cut“, was sich auf ein Stück Brust bezieht, das oben und in der Mitte eine Fettschicht hat. Diese Art von Schnitt sorgt am Ende für eine zarte Textur.
Wenn Sie nach Hause kommen, spülen Sie das Fleisch gründlich ab und weichen Sie es etwa 12 Stunden lang in etwas Marinade ein, bevor Sie es garen. Anschließend können Sie ihn bei der empfohlenen Temperatur mit Holzspänen Ihrer Wahl räuchern.
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Schweineschulter
Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, ist Schweineschulter eines der beliebtesten Fleischsorten zum Räuchern, und das liegt daran, dass es die ideale Balance zwischen magerem Fleisch und Fett aufweist. Dies macht es perfekt zum langsamen Garen und am Ende erhalten Sie ein schönes und zartes Stück Fleisch, das einfach vom Knochen fällt.
Manche Leute verwenden gerne geräuchertes Schweineschulter in Pulled Pork Rezepten wie Pulled Pork Sandwiches, Tacos und Baked Beans mit Pulled Pork, Mac und Käse mit Pulled Pork sowie Aufläufe.
Um das Beste aus einer geräucherten Schweineschulter herauszuholen, müssen Sie die richtige Fleischsorte auswählen. Dies bedeutet, dass Sie einen Schnitt mit mehr Knochen wählen, damit Sie diese zarte und würzige Textur erhalten. Das Stück sollte auch ¼ Zoll Fett haben, das Sie feststellen können, indem Sie Ihren Metzger bitten, es für Sie einzuritzen. Sobald Sie Ihr Schweineschulterstück genommen haben, nehmen Sie es mit nach Hause und schalten Sie Ihren elektrischen Räucherofen ein.
Schweine- und Rinderrippchen
Schweine- und Rinderrippen sind ein fester Favorit, wenn es um Elektrogrills geht Raucherrezepte wie diese Top 10, die wir kreiert haben. Mit der richtigen Marinade geräucherte Rippen gehen gut runter und können zu jeder Gelegenheit serviert werden. Sie sind besonders im Sommer beliebt, wenn die Leute eher ihre Grills draußen haben.
Das Beste daran ist, dass Rippchen leicht zu rauchen sind und Sie nur die Membran herausnehmen müssen, um das Fleisch zu würzen und schon kann es losgehen! Abgesehen davon gibt es nicht viel Vorbereitung und der Rauch fügt einfach eine Geschmacksdimension hinzu, die Sie mit keiner anderen Kochmethode erhalten.
Wenn Sie beim Metzger sind, entscheiden Sie sich für ein Rippchen mit viel Fleisch und wenig Fett an den Knochen. Das Letzte, was Sie wollen, ist ein Stapel Rippen, von denen Fett auf Ihren Raucher tropft.
Wie funktioniert Rauchen?
Okay, jetzt, da Sie wissen, für welche Arten von Fleischstücken Sie sich entscheiden sollten, und die Räucherfleischrezepte für elektrische Räuchergeräte wissen, ist es wichtig, dass Sie herausfinden, was während des Räuchervorgangs tatsächlich passiert. Erstens braucht das meiste Fleisch etwa 30 Minuten zum Räuchern und Garen. Natürlich gibt es einige Ausnahmen von der Regel wie die oben erwähnten Sardinen, die bis zu fünf Stunden dauern können, während andere Fleischsorten bis zu 20 Stunden dauern können. Auch die Menge spielt eine Rolle, also bedenken Sie dies bei der Vorbereitungszeit. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, halten Sie Ihre Räuchertemperatur niedrig, um die natürlichen Aromen des Fleisches zu bewahren und am Ende eine zarte saftige Textur zu erhalten.
Elektrische Räucherrezepte, die Sie so schnell wie möglich lernen sollten
Das erste, was die meisten Leute tun möchten, nachdem sie sich einen neuen elektrischen Räucherofen gekauft haben, ist, mit Rezepten zu experimentieren. Wenn das nach Ihnen klingt, dann suchen Sie nicht weiter, denn wir bieten Ihnen eine Vielzahl von Rezepten, die für alle Arten von Rauchern geeignet sind. Selbst wenn Sie einen Propan- oder Holzkohleraucher haben, werden diese Rezepte großartig.
Im Folgenden finden Sie eine Auswahl an Rezepten für elektrische Räuchergeräte von Masterbuilt, einem Unternehmen, das alle Arten von Räucheröfen herstellt. Wie Sie unten sehen werden, können Sie alle Arten von Mahlzeiten auf einem Räucherofen zubereiten, einschließlich Meeresfrüchte, Rind, Lamm, Wild und Geflügel – was bei vielen beliebt ist.
Das Folgende ist eines der besten Rezepte für elektrische Räuchergeräte, die jeder ausprobieren kann.
Einfaches Rezept für geräucherte Sardinen
Geräucherte Sardinen sind eine der vielseitigsten und praktischsten Mahlzeiten, die Sie auf Ihrem elektrischen Räucherofen zubereiten können. Denn es ist schnell und einfach zuzubereiten und funktioniert mit einer Vielzahl von Geschmackskombinationen. Es ist auch sehr gesund, da es gute Fette wie Omega-3-Fettsäuren und EPA/DHA enthält.
Sardinen sind eine nährstoffreiche Form von Meeresfrüchten mit niedrigem Kohlenhydrat- und hohem Proteingehalt sowie anderen gesundheitlichen Vorteilen. Sie sind vollgepackt mit nützlichen Mineralien wie Kalium, Phosphor, Kalzium und Selen sowie den Vitaminen B12 und D.
Wie man Sardinen in einem elektrischen Räucherofen raucht
Zutaten
- 20 Sardinen (gereinigt)
- Wasser 4 Tassen
- 1/4 Tasse Salz koscher
- 1 / 4 Tasse Honig
- 4-5 Lorbeerblätter
- 1 fein gehackte oder geriebene Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1/2 Tasse Petersilie oder Koriander gehackt
- Optional: 3-4 Chilis (zerkleinert, getrocknet)
- 2 EL Pfefferkörner schwarz geknackt
Anweisungen:
- Das erste, was Sie tun müssen, ist die Sardinen auszunehmen und zu reinigen. Um sie ohne Knochen zu machen, schneide sie in zwei Teile, damit du das Rückgrat und die Rippen herausnehmen kannst. Dieser Schritt kann zu lange dauern, wenn Sie nach einer schnellen Mahlzeit suchen, also überspringen Sie ihn und lassen Sie die Knochen dran.
- Die für die Sole benötigten Zutaten vermischen und in einem Topf erhitzen. Stellen Sie sicher, dass der Herd auf mittlere Hitze eingestellt ist. Kochen Sie den Inhalt und schalten Sie den Herd aus, ohne den Topf von der Herdplatte zu nehmen. Rühren Sie den Topf um, um die Zutaten gut zu kombinieren, und bedecken Sie ihn dann mit einem Deckel. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur ruhen.
- Gib die Salzlake nach etwa zwei Stunden in einen großen, nicht reaktiven Behälter und tauche den Fisch unter, damit er den ganzen Geschmack aufsaugt.
- Stellen Sie die Lake mit den Sardinen in den Kühlschrank und lassen Sie die Mischung etwa 12 Stunden marinieren. Wenn Sie während des Tages mit den Vorbereitungen begonnen haben, müssen Sie warten, bis es über Nacht eingeweicht ist. Was auch immer Sie tun, lassen Sie Ihre Sardinen nie länger als 12 Stunden in Salzlake, da sie dadurch zu salzig werden.
- Nach Ablauf der 12 Stunden den Behälter aus dem Kühlschrank nehmen und die Sardinen aus der Salzlake nehmen. Spüle sie unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Papiertuch ab, damit sie schön trocken sind. Übertragen Sie Ihre Sardinen auf ein Gestell und warten Sie, bis sie vollständig getrocknet sind. Stellen Sie sicher, dass Sie sie an einem kühlen Ort aufbewahren, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn es etwas Luftfeuchtigkeit gibt, verwenden Sie einen Ventilator, um die Temperatur etwas abzukühlen. Lassen Sie die Sardinen 30 Minuten bis eine Stunde lang so und drehen Sie sie zwischendurch um, um sicherzustellen, dass beide Seiten trocken sind. Sobald dieser Schritt abgeschlossen ist, sollten die Sardinen ein Häutchen haben, das es später einfacher macht, sie zu rauchen.
- Sie wissen, dass Ihre Sardinen bereit für den Raucher sind, wenn sie sich trocken anfühlen, aber glänzend aussehen. Es ist wichtig, sie nicht zu nah an die Hitze zu stellen, wenn Sie mit dem Räuchern beginnen und sie bei schwacher Hitze garen. Mandelholz wird oft für Sardinen empfohlen, weil es macht die besten geräucherten Sardinen. Beachten Sie, dass Sie für dieses Rezept viel Holz benötigen, da es etwa fünf Stunden langsames Garen dauert, um richtig geräucherte Sardinen herzustellen. Auch andere Holzarten wie Ahorn, Hickory und Apfel können verwendet werden. Verwenden Sie auf keinen Fall Kiefernholz für Sardinen.
- Halten Sie die Temperatur beim Räuchern Ihrer Sardinen bei 140 Grad F, um eine schöne und langsame Verbrennung zu gewährleisten. Dies wird dazu beitragen, die gesunden Fette zu erhalten, während die Sardinen effektiv geraucht werden, und Sie werden nicht den gewünschten Geschmack verlieren.
- Nehmen Sie die Sardinen nach etwa 4 bis 5 Stunden langsamem Garen bei schwacher Hitze aus dem Smoker. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und genießen. Um Ihre geräucherten Sardinen länger frisch zu halten, verschließen Sie sie in einem luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Bei dieser Lagerung bleiben geräucherte Sardinen bis zu drei Wochen frisch. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, sagen wir, ein Jahr, dann müssen Sie sie in einem vakuumversiegelten Behälter aufbewahren und in den Gefrierschrank statt in den Kühlschrank stellen.
- Alternativ die Fischköpfe entfernen und die restlichen Teile in ein Tupperware-Glas geben. Gießen Sie Olivenöl in das Glas oder den Behälter und stellen Sie sicher, dass die Sardinen vollständig untergetaucht sind. Sardinen können in diesem Zustand Monate dauern.
Fertig die Sardinen angerichtet und dann solltest du Reinigen Sie den Elektroraucher und machen sie wieder glänzend.
