Wenn Sie gerne Peperoni konservieren möchten Jalapeno, du kannst sie rauchen.
Dieser Prozess verleiht ihnen nicht nur einen erstaunlichen Geschmack, den Sie zu fleischigen Gerichten servieren können, sondern sie können auch Fleisch zart machen oder andere Speisen würzen.
Das traditionelle Holz zum Räuchern von Paprika ist Pekannuss, weil es ein leicht nussiges Raucharoma hinzufügt, das sich gut mit dem Geschmack von würzigem Pfeffer vermischt. Pekannuss ist mild genug, um Gemüse nicht zu überwältigen, erzeugt aber dennoch ein süßes, erdiges und nussiges Aroma, das Jalapeño-Paprikaschoten ergänzt.
Mit Hickory haben Paprika einen einfachen, aber frischen und speckartigen Geschmack.
Ein Obstholz, wie ein Apfel, verleiht der Paprika Süße und verleiht ihr einen komplexeren Geschmack. Mesquite-Holz verleiht ein starkes, rauchiges Aroma für einen klassischen BBQ-Geschmack.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Sind Jalapeno und andere Peperoni gut zum Rauchen?
Sie können fast alle Paprikas rauchen, die Sie möchten.
Wenn Sie dieses Gemüse mögen, werden Sie froh sein zu wissen geräuchert Paprika wie Chilischoten, Jalapenopfeffer, Chipotle-Paprikaschoten und Paprika schmecken fantastisch, sobald sie damit aufgegossen sind Rauchgeschmack.
Durch das Räuchern von Paprika können Sie auch bessere Dinge mit ihnen machen, z. B. zu gemahlenem Pfeffer oder Gewürzen.
Für Leute, die ihre eigenen Peperoni anbauen, scheint das Rauchen eine bequeme Lösung zu sein. Das bedeutet, dass Sie am Ende mehr Paprika haben, als Sie auf einmal verwenden können.
Warum nicht einige für den späteren Gebrauch aufbewahren?
Paprika ist so toll, um fast alles auf dem Tisch aufzuhellen.
ich mache gerne rauche ein paar in meinem Elektroraucher, aber Sie können Holzkohle, Pellets oder einen Propanraucher verwenden, da sie genauso gut schmecken.
Wenn Sie Verwenden Sie eine Räuchertechnik, um Jalapenopfeffer zu konservieren Sie halten das ganze Jahr, sodass Sie sie mit all Ihren Lieblingsspeisen servieren können, wann immer Sie auf dem Grill grillen.
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Das beste Holz zum Räuchern von Jalapenopfeffer
Das traditionelle Holz zum Räuchern von Paprika in Mexiko ist Pekannuss. Dies ist wahrscheinlich das beste und leckerste Räucherholz für jede Art von Peperoni.
Aber wenn Sie BBQ im Texas-Stil mögen, ist auch starkes Mesquite-Holz eine gute Wahl. Wenn Sie einen süßeren Rauchgeschmack mögen, ist das übliche Apfel- und Kirschfruchtholz am besten.
Ich teile die besten Hölzer, die Sie verwenden können, und je nach Peperoni-Rezept Ihrer Wahl können Sie die Geschmacksrichtungen auswählen, die am besten funktionieren.
Bestes Gesamtholz zum Räuchern von Peperoni: Pekannussholz
- mildes bis mittleres Raucharoma
- nussig, leicht erdig, leicht süß
Pekannuss ist ein Verwandter des berühmten Hickorybaums, der zum Räuchern verwendet wird, wenn Sie echten Speck, erdiges Southern BBQ wünschen.
Der Pekannussbaum gibt einen nussigen und rauchigen Geschmack, der sich für Fleisch und Gemüse gleichermaßen eignet.
Beim Rauchen von Chipotle-Pfeffer in Mexiko, Pekannuss-Holz ist ihre beliebteste Wahl, aber es ist auch die beste Option für Jalapeno-, Habanero- und Poblano-Paprikaschoten!
Die Pekannuss ist milder, mit einem leckeren nussigen Geschmack, etwas milder Erdigkeit und einem Hauch von süßem Geschmack. Diese Geschmackskombination macht Pekannuss das perfekte Holz zum Räuchern aller Arten von Paprika.
Es eignet sich auch hervorragend für scharfe Paprikaschoten wie Jalapenos, da würzig gut mit süßen und nussigen Aromen zusammenpasst.
Sie können sich Pekannuss-Holzstücke oder Hackschnitzel bei Amazon zu einem erschwinglichen Preis.
Wenn Sie ein tieferes Geschmacksprofil erstellen möchten, Versuchen Sie, verschiedene Räucherhölzer zu mischen
Hickory Holz
- mittlerer bis starker Rauchgeschmack
- erdig, speckig, leicht nussig
Es gibt Leute, die für alle geräucherten Lebensmittel auf Hickory schwören und wenn Sie den starken Speck und den erdigen Rauchgeschmack mögen, ist Hickory eine gute Wahl für geräucherte Peperoni.
Die Schärfe der Paprika passt gut zu diesem starken BBQ-Geschmack im Texas-Stil. Hickory hat eine milde Nussigkeit mit etwas Erdigkeit.
Es hat auch diesen klassischen "Speck" -Geschmack, der die Paprika etwas fleischig schmecken lässt.
Es ist ein großartiges Räucherholz für Leute, die keinen süßen Rauch wie den von Obsthölzern mögen.
Du kannst Hickory verwenden, wenn du den Pfeffer für Gewürze wie Chilipulver rauchst.
Wer die Peperoni für eine würzige Beilage möchte, kann dieses kräftige Holz verwenden und Jalapeños mit Poblano-Pfeffer kombinieren. Es wird ein wenig von der pfeffrigen Hitze überwältigen.
Wenn Sie Peperoni zum Trocknen mit kräftigem Holz räuchern, enthalten die Gewürzabrieb und das feine Pulver einige der Hickory-Aromen. Hickory ist auch eine gute Wahl für geräucherte Paprika.
Hickory-Holzspäne sind bei Amazon leicht erhältlich.
Eiche
- mittlerer Rauchgeschmack
- erdige aber zarte Rauchigkeit
Wussten Sie, dass ein Großteil des geräucherten Paprikas mit Eichenholzspänen geräuchert wird?
Eiche ist ein großartiges Holz zum Räuchern aller Arten von Paprika, aber es hat einen starken Rauchgeschmack. Er ist erdig und milder als Mesquite und Hickory, aber immer noch viel schwerer als Apfel und Kirsche oder andere Obstholzsorten.
Wenn Sie Paprika rauchen, verleiht die Eiche eine zarte Rauchigkeit und ist sehr ausgewogen. Roteiche eignet sich auch hervorragend zum kalträuchern von Paprika, da sie mäßig brennt.
Ofengetrocknet Eichenholzspäne sind bei Amazon erhältlich.
Apfelholz
- milder Rauchgeschmack
- süß, fruchtig, weich
Apfel ist ein recht mildes Räucherholz mit einem angenehm süß-fruchtigen Raucharomaprofil. Es ist das beste Räucherholz für diejenigen, die eher süßen Rauch als einen starken erdigen Geschmack wünschen.
Da Apfelholzrauch länger braucht, um Lebensmittel zu durchdringen als mittelstarke oder starke Hölzer, sind die Raucharomen weich und mild, sodass die Paprika nicht überwältigend aromatisch sind.
Traditionalisten verwenden Äpfel nicht gerne zum Räuchern von Jalapeno- und Chipotle-Paprika, aber wenn Sie kein schweres BBQ-Aroma wünschen, sind milde Hölzer ideal.
Apple bringt den reichen Geschmack der scharfen Paprika zur Geltung.
Kirschholz
- milder Rauchgeschmack
- fruchtig, süß, leicht rauchig
Wenn Sie süße Raucharomen mögen, aber etwas Stärkeres als Apfel wollen, ist Kirsche das Beste. Er ist fruchtig, aber etwas weniger süß als Apfel und rauchiger.
Kirsche verleiht einen zarten, weichen Rauch, verdunkelt aber auch das Äußere der Paprika. Wenn es brennt, erzeugt Kirsche einen schwärzeren Rauch, der ideal für Geflügel, aber es ist auch gut für Gemüse.
Wenn Sie Räucherhölzer mischen möchten, ist Kirsche und Hickory eine großartige Kombination. Der Hickory hat einen reichen fleischigen Geschmack, während die Kirsche mehr Süße und Fruchtigkeit verleiht. Sie können Kirsche auch mit Eiche kombinieren.
Oklahoma Joes Kirschholzspäne sind einige der preiswertesten Räucherchips.
Birnenholz
- milder Rauchgeschmack
- süß, fruchtig, weich
Birnbaum eignet sich hervorragend zum Räuchern von dickschaligen Paprikaschoten wie Jalapeno sowie dünnschaligem Habanero oder Serrano. Es verbrennt einen milden Rauch, der die natürlichen Pfefferaromen überhaupt nicht übertönt.
Der Rauchgeschmack ist überwiegend süß und fruchtig, aber nicht zu süß wie zum Beispiel Pfirsich.
Beim Verbrennen der Birnbaumspäne entsteht ein angenehm duftender Rauch ganz ohne schwarzen Ruß.
Da es sich um ein dezentes Rauchholz handelt, ergänzt es den würzigen Pfeffergeschmack, versüßt ihn aber und verleiht ihm ein wenig säuerliche Fruchtigkeit.
Im Vergleich zu Apfel und Kirsche liegt die Birne irgendwo in der Mitte.
Ahornholz
- mildes bis mittleres Raucharoma
- leicht süßlich, dezente Rauchigkeit
Ahorn wird häufig zum Räuchern von Gemüse verwendet und ist daher auch eine gute Option für geräucherte Paprika.
Die Ahorn-Holzstückchen oder -Holzspäne verleihen den Peperoni eine milde Rauchigkeit und einen dezent süßlichen Geschmack.
Ahorn ist nur etwas süß, also nicht ganz wie ein Obstholz. Aber dieses Holz verbrennt einen weniger dichten Rauch als die schwereren Hölzer. Daher eignet es sich hervorragend für Paprika, da es sie nicht mit überwältigendem Rauch überwältigt.
Während der Rauch leicht erdig ist, erzeugt die Süße einen leckeren, ausgewogenen Rauch.
Das Western Premium Maple Hackschnitzel gehören zu den besten auf dem Markt.
Mesquite
- starker Rauchgeschmack
- kräftiger, erdiger BBQ-Geschmack nach Südstaaten-Art
Für diejenigen, die den ultimativen Grillgenuss wollen (denken Sie an Texas-Style), gibt es nichts Besseres als ein intensives Räucherholz wie Mesquite.
Mesquite ist nicht die erste Wahl, wenn es um das Räuchern von Paprika und Peperoni geht, aber in diesem Fall kann es jede Menge erdige Rauchigkeit verleihen, die gut mit der Würze harmoniert.
Sie können Mesquite sogar mit einem leicht fruchtigen Holz wie Apfel mischen, um den kräftigen Geschmack abzuschwächen.
Wenn Sie die Paprika trocknen, um Gewürze herzustellen, verleiht der Mesquite-Rauch den Paprika ein einzigartiges und nuanciertes Aroma.
Dieses Holz brennt ziemlich langsam, sodass Sie für eine kurze Räuchersitzung nur eine kleine Anzahl von Chips in der Räucherbox benötigen. Du solltest nicht zu viele Mesquite-Holzspäne verwenden, sonst kann es den Pfeffer überwältigen.
Das Cameron's Products Hackschnitzel werden in feine Stücke geschnitten, perfekt auch für Elektroraucher.
Wie lange rauchst du Jalapenos?
Jedes Mal wenn ich ein Brisket rauche, ich nehme ein paar Peperoni und werfe sie in den Smoker. Ich persönlich liebe es, geräucherten Jalapeno-Pfeffer und geschnittenes Brisket zu kombinieren.
Ich konnte meine Gäste immer wieder mit der Mischung aus süßem und schmackhaftem Fleisch mit dem Geschmack von frischem Pfeffer und anderem Gemüse beeindrucken.
Wir alle wissen, dass jedes Gemüse sehr zerbrechlich ist und jedes Mal, wenn Sie versuchen, es zu grillen oder zu räuchern, müssen Sie aufpassen, dass es nicht beschädigt wird.
Um Jalapenopfeffer zu räuchern, ordnen Sie die Jalapenos auf dem Rost Ihres Rauchers an. Du kannst auch benutze dafür einen rauchkorb.
Beginnen Sie mit einem Kaltraucher und erhöhen Sie die Temperatur allmählich für 200 bis 225 Stunden auf 1 ° F und 3° F, je nachdem, wie rauchig Sie sie mögen.
Ich rauche ungefähr zwei Stunden lang, von denen das letzte bei etwa 200 ° F liegt.
Kontrollieren Sie die Temperatur regelmäßig mit a kabelloses Fleischthermometer.
Paprika sind empfindliche Gemüse und müssen bei milder Hitze geräuchert werden, um ihre Feuchtigkeit und ihr Aroma zu bewahren.
Wenn Ihre Paprika eine grüne Farbe haben oder groß sind, kann es einige Minuten dauern, bis die gewünschte weiche Textur erreicht ist.
Neben der Feuchtigkeit ist die Größe der Paprika wichtig zu beachten. Dies beeinflusst die Haltbarkeit der Paprika und die Feuchtigkeitsmenge in ihnen.
Denken Sie daran, je mehr Rauch Sie verwenden, desto stärker wird der rauchige Geschmack. Gehen Sie sparsam mit Hackschnitzeln um und achten Sie auf die verwendeten Holzarten.
Durchnässtes Holz Chips eignen sich am besten, weil sie langsamer brennen und nicht so stark rauchen – ideal zum Räuchern von frischen Paprika.
Es gibt so viel zu rauchen! Sehen Sie sich diese Liste der 7 besten BBQ-Smoker-Rezept-Kochbücher für Anfänger bis Fortgeschrittene an
Welche Hölzer sollten Sie beim Räuchern von Paprika vermeiden
Bei der Herstellung von geräucherter Paprika können Sie tatsächlich eine Vielzahl von Hölzern verwenden.
Aber Paprika sind nicht wie dunkles Wildfleisch oder große Rinderrippen und Briskets. Wenn Sie Paprika rauchen, riskieren Sie, ihren natürlichen Geschmack zu übertönen, wenn Ihr Räucherholz zu schwer ist.
Nadelhölzer wie Kiefer, Rotholz, Tanne, Fichte, Zypresse oder Zeder, sollte vermieden werden.
Diese Bäume enthalten viel Saft und Terpene, was ihnen einen unangenehmen Geschmack verleiht und Menschen krank machen kann.
Walnußholz, auch wenn es mit Obsthölzern gemischt wird, kann die Paprika bitter schmecken, daher vermeide ich es, dieses Holz zum Räuchern von hellem Fleisch oder Gemüse zu verwenden.
Schließlich sollten Sie Erle nicht wirklich verwenden, da Paprika dadurch seltsam schmeckt.
Sicher ist es super zum Räuchern von Fisch Aber für Jalapeno, Poblano und getrocknete Chipotles fügt es einfach keinen leckeren Geschmack hinzu. Es ist fast nicht vorhanden und der Rauch ist zu neutral.
Zusammenfassung
Wenn es um das Räuchern von Paprika geht, sollten Sie Hackschnitzel oder Holzstücke die am besten zu Ihren Geschmacksvorlieben passen.
Für starke Raucharomen verwenden Sie Mesquite oder Hickory, für einen milden und süßen Rauch verwenden Sie Obsthölzer. Wenn Sie sich jedoch für das traditionelle Räucherverfahren entscheiden, geht nichts über den nussigen und erdigen Geschmack von Pekannussholz.
Verwenden Sie die geräucherten Paprikaschoten, um Gewürzmischungen herzustellen oder sie für die spätere Verwendung zu konservieren.
Sie können uns auch Verwenden Sie geräucherte Paprikaschoten, um Vorspeisen zu machen (Rezept hier).
Mit Frischkäse gefüllte Peperoni oder eine Mischung aus geräuchertem Chipotle und Jalapeno mit Frischkäse sind zwei beliebte und köstliche Speisen, die Sie auf Ihrem Grill servieren können.
Für ein weiteres scharfes Gericht, Probiere mein charakteristisches Rezept für geräucherte Chilis [mit geheimer Zutat!]
