Also hast du gerade deine gemacht Ribeye Steak bei einem schönen Urlaubspicknick. Es sieht köstlich aus, hat einen perfekten Crunch und wird genau richtig geräuchert ... bis zum ersten Bissen!
Es fühlt sich an, als würde man in einen Haufen bitter schmeckender, giftig marinierter Scheiße beißen, was durch das Gefühl des Grolls verschlimmert wird, das mit der ruinierten Familienzeit einhergeht. Alles wegen der Wahl des falschen Holzes!
Das hast du nicht verdient. Und deshalb werde ich mit Ihnen das beste Holz für teilen Ribeye rauchen. Kann sein Sie haben Greenwood verwendet (did du?) und das ist nicht gut, ich werde in diesem Beitrag auf all das eingehen.
Im Allgemeinen ist Roteiche das beste Holz zum Räuchern von Ribeye. Es verleiht dem Fleisch genau die richtige Menge an Rauch, ohne seinen natürlichen Geschmack zu überdecken. Da es auf der Geschmacksintensitätsskala zwischen Apfel und Hickory liegt, passt es außerdem hervorragend zu jedem Rindfleisch oder Lamm Fleisch.
Da dies klar ist, lasst uns sofort in unseren Leitfaden einsteigen!
In diesem Beitrag behandeln wir:
Was ist das beste Holz zum Räuchern von Ribeye?
Wir haben bereits festgestellt, dass nichts das Niveau von Rot erreicht Eiche in perfekter Würze. Aber natürlich basiert das auf der allgemeinen Wahl von Steakliebhaber.
Aber ist es die einzig beste Wahl zur Hand? Wahrscheinlich nicht. Es gibt viele Holzarten, jede mit ihrem einzigartigen Geschmack. Also nur für den Fall, dass Sie neugierig sind, lassen Sie uns die Details über alle durchgehen!
Roteiche – Bestes Gesamtholz
- Intensität: Starke
- Geschmacksrichtungen: mild rauchig, erdig
Obwohl Eichen im Allgemeinen eine der schmackhaftesten Kategorien von Laubhölzern sind, ist Roteiche diejenige, die die Krone auf sich nimmt, wenn es darum geht, köstliche Steaks zuzubereiten. Das liegt daran, dass es einen moderaten Rauchgeschmack hat, der etwas intensiver als Apfel und Kirsche ist, während es etwas leichter als Hickory ist.
Das Beste daran? Es geht einfach gut mit jeder Art von Fleisch, sei es Rind oder Lamm. Obwohl sein Geschmack an sich schon fantastisch ist, kannst Du ihn mit Apfel, Kirsche oder sogar Hickory mischen, um seine Intensität zu steigern. Kurz gesagt, nichts funktioniert gut mit Ribeye im Vergleich zu Red Oak.
Hickory – Bestes rauchiges Holz
- Intensität: mittel bis stark
- Geschmacksrichtungen: Süß, speckartig, rauchig
Verwenden Sie es mit Bedacht, und Sie werden das am besten schmeckende Ribeye aller Zeiten haben, verwenden Sie zu viel davon, und Sie werden jeden Bissen sofort bereuen. Der Geschmack von Hickory ist ein starkes, süßes Holz mit Speckgeschmack, ein Grundnahrungsmittel in den Staaten des Südens und des Mittleren Westens.
Da Hickory passt hervorragend zu fettigen Schnitten, es ist eine ausgezeichnete Wahl für Ribeye, Schweinefleisch und sogar Hamburger. Seien Sie jedoch vorsichtig, damit der Rauch optimal bleibt. Hickory ist ziemlich berüchtigt für seine Aggressivität, die Ihrem Steak einen scharfen Geschmack verleihen kann, wenn es lange geräuchert wird.
Kirsche - Bestes vielseitiges Holz
- Intensität: Mild
- Geschmacksrichtungen: FRUCHTIG
Ein Wort, das Kirschholz perfekt beschreiben könnte? Das wäre ein Teamplayer! Wie Roteiche ist auch Kirsche ein vielseitiges Holz, das Sie zum Räuchern von allem verwenden können, einschließlich Rind, Schwein, Fisch oder sogar Hühnchen.
Es gibt eine schöne Mahagoni- Textur zum Fleisch, mild süßer und rauchiger Geschmack. Wie Roteiche können Sie es mit anderen Hölzern wie Hickory oder Apfel mischen, um den Geschmack zu intensivieren. Außerdem ist es absolut sicher!
Pekannuss – Bestes süßes Holz
- Intensität: Mild
- Geschmacksrichtungen: Nussig, süß
Im Vergleich zu anderen Hölzern der Hickory-Familie ist Pecan ein kompromisslos süß schmeckendes Holz mit einem Hauch von Nuss. Im Allgemeinen bevorzugen die Leute es für langsame Grillabende, aber Sie können auch Ribeyes damit räuchern.
Achten Sie nur darauf, dass Sie es in moderaten Mengen verwenden, da zu viel davon dem Fleisch einen scharfen Geschmack verleihen kann. Um seinen Geschmack auszugleichen und ihm eine leichte Rauchigkeit zu verleihen, können Sie es auch mit Hartholz wie Eiche mischen.
Mesquite – Bestes Holz zum Räuchern von Steaks
- Intensität: Starke
- Geschmacksrichtungen: Kräftig, erdig, rauchig
Brauchen Sie den zusätzlichen Rauch für ein schnelles Steak? Vielleicht suchen Sie nach etwas wie Mesquite. Mesquite ist zwar nicht ideal für gemütliche Grillpartys wie Pekannuss, aber ein mit Lignin gefülltes, schnell verbrennendes Holz, das von Steak-Enthusiasten sehr geschätzt wird.
Das schnelle Abbrennen und der starke Rauch von Mesquite verleihen dem Fleisch einen kräftigen, aber perfekten und deutlich erdigen Geschmack. Wenn dies mit der fettigen Textur von Ribeye vermischt wird, entsteht ein Geschmack, der Sie jeden Bissen Ihres Steaks genießen lässt!
Welches Holz gibt das stärkste Raucharoma?
Hickory gibt im Vergleich den stärksten Rauchgeschmack von allen. Dies macht es zum besten Räucherholz für Ribeye, das niedrig und langsam gehandhabt werden muss, um einen himmlischen Geschmack abzugeben.
Obwohl Mesquite auch unter den besten rauchigen Hölzern erwähnt wird, brennt es im Vergleich zu Hickory ziemlich schnell ab. Wenn beides aus irgendeinem Grund nicht verfügbar ist, können Sie auch Roteiche verwenden.
Mit welchem Holz sollte man kein Ribeye räuchern?
Es kann zwar vorkommen, dass die oben genannten Optionen nicht verfügbar sind, aber die folgenden sind einige der Wälder, die Sie vermeiden müssen, selbst wenn sie verfügbar sind.
Erraten Sie, was? Kein Steak ist besser als ein verschwendetes Steak, besonders wenn es nicht nur um den Geschmack, sondern auch um die Gesundheit geht!
Immergrüne Pflanzen
Ja, das ist eine Familie von Hölzern, darunter Kiefer, Zeder, Fichte, Tanne usw. Diese Hölzer enthalten viel Harz, das dem Fleisch aufgrund des Abbrennens eine scheußliche Farbe verleihen kann. Außerdem ist der Geschmack für ein essbares Stück Fleisch zu unangenehm. Kombinieren Sie das mit all der Toxizität, und nun, Sie haben eine vollwertige Biogefährdung gekocht.
Weichholz
Die gute Nachricht ist, dass Weichhölzer gar nicht so schlecht schmecken. Einer der Hauptgründe, warum Sie Weichholz nicht für Steaks verwenden können, ist jedoch seine geringe Langlebigkeit. Nadelhölzer stammen von schnell wachsenden Bäumen, daher ist das Holz nicht dicht genug und brennt daher nicht so lange wie Hartholz.
Greenwood
Nun, hier ist die Sache, selbst wenn Sie das richtige Holz aufheben, wenn es nicht perfekt gewürzt ist, wird es nicht so leicht die Kochtemperatur erreichen. Folglich wird das Fleisch mit weißem Rauch mit einem schrecklichen Nachgeschmack überladen. Außerdem ist es sowieso ziemlich mühsam, einen frischen Schnitt zum Brennen zu bringen. Selbst eine Eiche wird in einem solchen Szenario nicht funktionieren.
Behandeltes Holz
Behandelte Hölzer sollten aus zwei Gründen nicht verwendet werden. Erstens schmecken sie mit all den darin enthaltenen Chemikalien schrecklich. Zweitens, wenn sie mit Arsen behandelt werden, wird Ihr nächster Halt nach der Party ein Bezirkskrankenhaus sein. Denken Sie daran, dass behandelte Hölzer bei der Verbrennung giftige Gase erzeugen, die beim Einatmen tödlich sein können.
Unbekanntes Holz
Sie müssen das Sprichwort gehört haben: „Ein wenig Wissen ist eine gefährliche Sache.“ Nun, das ist hier zu relevant. Sie können nicht einfach ein beliebiges Holz auswählen und es in den Raucher werfen, es sei denn, Sie möchten Ihr Fleisch in eine schrecklich schmeckende Verschwendung verwandeln, die sowohl für Ihre Geschmacksknospen als auch für Ihre Gesundheit schlecht ist.
Wie lange muss man ein Ribeye räuchern?
Für ein perfekt saftiges und schmackhaftes Steak ist es wichtig, es auf jeder Seite etwa 20 Minuten bei 180 °F zu räuchern. Wenn Sie es bei Temperaturen von weniger als 180 ° F belassen, kann dies zu einem trockenen und zähen Steak führen. Darüber hinaus kann es auch einen scharfen Geschmack annehmen, wenn Sie ein Hartholz wie Eiche oder Hickory verwenden.
Wie viel Holz sollten Sie für ein Ribeye in Ihren Räucherofen geben?
Es hängt von vielen Faktoren ab, darunter:
- Egal ob heiß bzw kalt draußen, wenn Sie rauchen
- Die Holzart, die Sie verwenden
- Die Fleischmenge im Smoker
- Die Größe der Holzstücke, die Sie verwenden
An einem typischen Tag reichen etwa zwei bis drei mittelgroße Holzspalten aus, um Ihr Ribeye oder jedes andere Fleisch etwa eine Stunde lang perfekt zu räuchern. Wenn Sie Pommes verwenden, sollte die Menge mindestens zwei bis drei Handvoll betragen, jeweils nach 60 Minuten, um den idealen Geschmack des Fleisches zu erhalten.
Abschließende Gedanken
Ein schlecht geräuchertes Fleisch ist Fleischverschwendung. Das gilt auch, wenn es sich um eines der köstlichsten Stücke handelt, wie z. B. ein Ribeye. Und deshalb ist die Wahl des geeigneten Holzes notwendig.
Da jedes Holz ein anderes Aroma und einen anderen Geschmack hat, solltest du nichts verwenden, das nicht die allgemeine Textur und den Geschmack des jeweiligen Fleisches ergänzt.
Einige Hölzer wie Apfel und Kirsche verleihen einen süßen Geschmack; andere wie Eiche und Hickory haben eine rauchige Note. Letzteres eignet sich idealerweise am besten zum Räuchern von fetten Schnitten. Aber auch hier kommt es auf Ihren Geschmack an.
Welches ist Ihrer Meinung nach das beste Holz zum Räuchern von Ribeye? Fühlen Sie sich frei, Ihre Gedanken im Kommentarbereich zu äußern. I würde es lieben von dir zu hören. Guten Appetit und bis zum nächsten Mal!
