Viele Menschen fällen einen Apfelbaum und wollen ihn dann weiterverwenden Rauchen sofort.
Sie fragen oft, „Ist es in Ordnung, mit grünem Apfelholz zu räuchern?“
Während es viele Theorien darüber gibt, welches Holz am besten zum Grillen und Räuchern geeignet ist, müssen viele Faktoren berücksichtigt werden, bevor Sie sich für Holz zum Räuchern entscheiden.
Die meisten Experten raten davon ab, grünes Apfelholz zum Räuchern zu verwenden, und Sie sollten Hölzer vermeiden, die nicht gewürzt sind. Das liegt daran, dass sie im Garraum große Mengen an rußigem Rauch erzeugen können.
Das behaupten andere Experten Sie können grünes Apfelholz zum Grillen verwenden, was bedeutet, dass Sie bei einer höheren Temperatur heiß und schnell garen.
Aber wenn Sie grünes Apfelholz verwenden, um langsam und langsam zu rauchen, wird es zu viel erzeugen Kreosotablagerungen und machen Ihr Essen schwarz und geben ihm einen schlechten bitteren Geschmack aufgrund unerwünschter Aromastoffe.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Räuchern mit grünem Apfelholz: Vorsicht
Die Verwendung von grünem Apfelholz zum Räuchern ist riskant, also verwenden Sie es mit Vorsicht.
Wenn Sie grüne Apfelholzstücke oder Scheite zum Räuchern von Fleisch verwenden, erhält Ihr Essen ein stärkeres Raucharoma und der fruchtige Geschmack wird intensiver.
Der berühmte Koch und Pitmaster Myron Mixon (ab das große BBQ-Kochbuch Smokin') ist der Hauptbefürworter der Verwendung von grünem Fruchtholz wie Apfel und Pfirsich zum Räuchern.
Er behauptet, dass es dem Fleisch eine Süße verleiht und verwendet es beim Kochen von Fleisch in seinen Restaurants.
Der Kochprozess von Mixon beinhaltet die Verwendung einer heißen Holzkohlebasis, die das Feuer super heiß macht, sodass das grüne Holz schnell brennt.
Dies ist überhaupt keine ideale Methode zum Räuchern, da Sie möchten, dass der Rauch langsam in das Fleisch eindringt und ihm ein angenehmes Raucharoma verleiht, und nicht das Essen anbraten oder grillen, da dies etwas anderes ist.
Beachten Sie, dass Räuchern und Grillen von Fleisch sind NICHT dasselbe!
Wenn Sie jedoch nicht sehr erfahren sind und sehr schnell rauchen, unter Verwendung von abgelagertem Holz ist immer besser, weil es den Geschmack des Fleisches nicht ruiniert.
Vermeiden Sie die Verwendung von frisch geschnittenem Holz im Räucherofen.
Warum kann man kein grünes Apfelholz zum Räuchern verwenden?
Im Allgemeinen können Sie also kein grünes Holz zum Räuchern von Lebensmitteln in Ihrem Räucherofen verwenden.
Das Problem ist, dass frisch geschnittenes Holz viel Feuchtigkeit und Saft enthält. Wenn Sie also grünes Holz verbrennen, entsteht es ein starker weißer Rauch mit einem bitteren und ziemlich unangenehmen Geschmack.
Auf den Feuchtigkeitsgehalt kommt es an. Das nasse Holz produziert zu viel rauch im Vergleich zu richtig abgelagertem Holz.
Dieses abgelagerte Holz verbrennt einen saubereren Rauch als frisches Holz, sodass es besser für traditionelle Räuchergrillaromen geeignet ist.
Ungewürztes Apfelholz brennt auch ungleichmäßig und eignet sich nicht so recht für langes Rauchen.
Ein weiteres Problem ist, dass Holz, das nicht richtig gewürzt (getrocknet) wurde, Kreosot erzeugt, das eine schwarze rußige Substanz ist. Es verändert den Geschmack des Essens und macht es bitter.
Kreosot bildet sich durch verdunstende Feuchtigkeit im grünen Holz und kondensiert oben auf Ihrem Raucher. Es dringt nicht nur in das Essen ein, sondern verstopft auch den Smoker!
Im Allgemeinen sind sich die meisten Menschen einig, dass grünes Holz einen völlig anderen Rauch erzeugt und Fleisch einen unangenehmen Geschmack verleihen kann.
Warum verwenden manche Raucher grünes Apfelholz zum Räuchern?
Ich habe Myron Mixon erwähnt, der empfiehlt, grünes Fruchtholz wie Apfel zu verwenden, um süßes, leckeres BBQ-Fleisch zu räuchern.
Die Verwendung von grünem Apfelholz lässt das Fleisch tatsächlich rauchiger schmecken als die Verwendung von gewürztem Apfel, und Sie haben einen stärkeren fruchtigen Geschmack.
Frisch geschnittenes Apfelholz kann einen süßen Rauchgeschmack verbrennen, aber es ist wichtig, bestimmte Dinge zu beachten.
Mixon ist dafür bekannt, alle Arten von Gewürzen und Gewürzen zu verwenden. Dies kann den Geschmack des Fleisches stören und beeinflussen.
Obwohl Mixon Bücher geschrieben hat und in unzähligen Fernsehsendungen und Videos aufgetreten ist, ist es am besten, das Rauchen mit grünem Holz zu testen, um zu entscheiden, ob Ihnen der Rauchgeschmack gefällt.
Wenn Sie sehr große Raucher verwenden, brennt das grüne Holz anscheinend heiß und es gibt weniger Kreosotablagerungen.
Der durchschnittliche Hinterhof-Smoker in Familiengröße ist jedoch zu klein und schlecht ausgestattet für dieses grüne Holz, das es mit schwarzem Ruß verstopfen kann. Verwenden Sie am besten nur abgelagertes Holz.
Beim Räuchern mit feuchtem Holz wie Äpfeln kommt es auf Geschicklichkeit und das Wissen um die genaue Räucherzeit für verschiedene Fleischsorten an.
Wenn Sie mit diesem grünen Holz zu viel rauchen, können Sie das Essen übermäßig bitter machen.
Tipps zur Verwendung von grünem Apfelholz zum Räuchern
Wenn einige Grubenmeister sagen, dass es in Ordnung ist, werden einige Leute sicher versucht sein, es zu versuchen. Also, hier ist ein Tipp, um Ihnen zu helfen:
Holen Sie sich Ihre Grünholzstämme und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Legen Sie sie um den Boden des Räucherofens am Rand der heißen Kohlen und warten Sie, bis die hohe Hitze sie etwas austrocknet.
Es ist eine Art DIY-Ofentrocknungsmethode.
Es soll dem Holz einen Teil der Feuchtigkeit entziehen, damit es sich besser zum würzigen Räuchern eignet.
Sobald die grünen Apfelstücke beginnen, braun zu werden, können Sie sie zum Räuchern über die Holzkohle stapeln.
Bestes Essen zum Rauchen mit grünem Apfelholz
Wenn Sie wirklich wollen, können Sie grünes Holz verwenden, um die gleichen Lebensmittel zu räuchern, für die Sie gewürzte Apfelchips verwenden.
Dies bedeutet, dass Sie können Würstchen rauchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn und die meisten Fischarten.
Die Sache ist, kleine Mengen Holz zu verwenden, um übermäßiges Rauchen zu vermeiden weißes Fleisch wie Geflügel.
Huhn und Truthahn reagieren empfindlich auf Rauchgeschmack, sodass das Fleisch am Ende ziemlich unangenehm schmecken kann.
Eignet sich Apfelbaumholz zum Räuchern?
BBQ-Enthusiasten schwärmen von der mit Äpfeln geräucherten Küche und sie ist zu einer häufigen Wahl geworden. Apfelholzchips gehören zu den Bestsellern, weil sie einen sauberen Rauch verbrennen, der leicht und fruchtig ist.
Die Ergebnisse hängen davon ab, ob Sie mit gewürztem oder grünem Apfelholz räuchern und dem gesamten Prozess.
Apfelrauch eignet sich hervorragend Räuchern der meisten Fleischsorten weil es geräucherten Gerichten einen ausgeprägt süßen und fruchtigen Geschmack verleiht.
Es ist ein mildes Räucherholz, so dass es die meisten Fleischsorten nicht überwältigt und daher für fast alle Speisen geeignet ist.
Apfelholz ist dafür bekannt, Fleisch mit großartigem Geschmack zu räuchern, und gewürzter Apfel gilt als ganz oben auf der Liste der besten Holzsorten zum Rauchen.
Kann ich grünes Holz zum Rauchen verwenden?
Einer der Schlüssel zu hervorragend schmeckendem Fleisch ist es, es mit entsprechend gewürztem Holz zu räuchern.
Grünes Holz ist ein frisch geschnittenes Holz, das nicht genug Zeit hat, um für die Jahreszeiten bereit zu sein. Es enthält mehr Feuchtigkeit als gealtertes Holz, das mit der Zeit trocknet.
Grünes Holz gibt durch den darin enthaltenen Wassergehalt weniger Wärme ab als andere Holzarten.
Bei der Verwendung von frischem Holz ist viel Feuer notwendig, um die Feuchtigkeit während des Brennvorgangs auszutreiben, wodurch einige der unangenehmen Geschmackskomponenten entstehen.
Sie werden bemerken, dass mehr Rauch weht, aber es ist nicht unbedingt Rauch von guter Qualität.
Es besteht keine Notwendigkeit, grünes Holz zu verwenden, es sei denn, Sie haben keine Art von richtig gewürzten Holzspänen oder Holzstücken mehr.
Wenn Sie einen großartigen Geschmack ohne die braune Farbe von Kreosot wünschen, vermeiden Sie am besten grünes Apfelholz oder andere frisch geschnittene Hölzer zum Räuchern von Fleisch.
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