Buche (Fagus) ist eine Gattung von Laubbäumen in der Familie Phagaceae, heimisch im gemäßigten Europa, Asien und Nordamerika.
Buchenholz erzeugt einen milden Rauch, der sehr aromatisch ist, und der Duft des Holzes kann dazu beitragen, Speisen appetitlicher zu machen.
Die besten Hölzer zum Räuchern von Fleisch und anderen Lebensmitteln können Ihr BBQ auf die nächste Stufe heben. Räuchern in Kombination mit Spice Rubs kann das Essen so viel schmackhafter machen.
Buchenholz ist ein beliebtes Räucherholz in Europa und Großbritannien, aber in Nordamerika ist es nicht so beliebt, da andere beliebte Räucherhölzer weiter verbreitet sind.
Wenn Sie an das Räuchern von Hackschnitzeln denken, denken Sie wahrscheinlich an Hickory, Eiche oder Apfel, nicht an Buche.
Die meisten Leute denken, dass Buchenholz fad und geschmacklos ist, aber das stimmt nicht.
Buchenholz ist ein beliebtes Räucherholz, das einen milden Rauch mit einem rauchigen, nussigen und zarten Geschmack erzeugt. Es überwältigt Fleisch nicht und eignet sich daher am besten zum Räuchern von Geflügel, Fisch, Nüssen, Gemüse und Käse. Natürlich können Sie auch Buchenholz zum Räuchern von Schweine-, Rind- und Wildfleisch verwenden, aber es ist am besten, die Buche mit einem stärkeren Holz zu mischen, wenn Sie einen intensiven Rauchgeschmack wünschen.
In diesem Beitrag teile ich, warum sich Buchenholz gut zum Räuchern eignet und welche Fleischsorten und Lebensmittel man damit räuchern kann.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Kann man mit Buchenholz räuchern?
Ja, Buchenholz ist geeignet für Räucherfleisch und andere Lebensmittel, weil es relativ mild ist. Es wird am besten zum Räuchern von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Nüssen und Käse verwendet.
Der Rauch aus Buchenholz, oft Bucheckern genannt, ist das nussigste aller Nusshölzer. Bucheckern sind ein Muss, wenn Sie an Hickory oder Pekannuss gewöhnt sind.
Er hat die höchste Dichte aller Nusswälder.
Je dichter das Holz, desto mehr Rauch und je länger sie rauchen, desto mehr Geschmack. Geflügel und Fisch profitieren alle von Bucheckern.
Sie können Buchenholz zum Heißräuchern, Kalträuchern und natürlich zum Grillen verwenden.
Es scheint allgemein bekannt zu sein, dass Holz, das in kälteren Klimazonen gewachsen ist, eine höhere Dichte hat als Holz, das ganzjährig in warmen Klimazonen gewachsen ist.
Dieses Holz ist in Teilen Europas und Großbritanniens sehr beliebt, da es ein mildes Rauchholz mit einem angenehmen, leicht nussigen Geschmack ist. Der Rauch ist mild genug, um Geflügel und Fisch, insbesondere Lachs, zu ergänzen.
Aufgrund seines feinen Geschmacks ist Buchenholz eine beliebte Alternative, da es als Mischholz für stärker rauchige Hölzer dient. Es ist auch toll zu Mischen Sie es mit etwas Seetang zum Rauchen, wenn Sie darauf stehen.
Der Gesamtgeschmack von Buchenholz ähnelt dem von Eiche mit den nussigen Noten von Pekannuss aber es ist nicht süß.
Die Leute verwenden den Buchenholzrauch für Fisch, Geflügel und etwas Schweine- oder Rindfleisch, aber für dieses rote Fleisch ist das Rauchprofil etwas zu mild.
Im Allgemeinen ist Buche perfekt für zarteres Fleisch als für rotes Fleisch, da es leicht ist.
Wenn du möchtest Nüsse wie Mandeln rauchen, Sie können Pekannussholz durch Buche ersetzen, da diese Hölzer einen ähnlichen Geschmack haben.
Wann Käse rauchen, können Sie Buche auch verwenden, um Aromen anderer Gewürze hervorzuheben, indem Sie die Buche mit einem fruchtigen Aroma von süßen Apfel- oder Kirschholzchips mischen.
Insgesamt ist Buche eine Alternative zu Eichenholz, da es weniger intensiv ist, manche mögen es sogar als fad bezeichnen, aber ich denke, es ist ein ausgezeichnetes Holz zum Rauchen.
Wie man Buchenholz zum Räuchern verwendet
Das Problem mit Strandholz ist, dass es schwierig ist, Buchenholzspäne zum Verkauf zu finden.
Stattdessen können Sie Buchen beziehen und Ihre eigenen Holzstücke herstellen. Die meisten Leute hacken das Holz einfach in größere Stücke.
Buchenholz brennt heiß und sauber. Es ist jedoch schwieriger anzuzünden als einige der anderen besten Holzarten.
Einmal angezündet, bietet es einen sauberen Rauchgeschmack und im Gegensatz zu Walnussholz, es brennt nicht ungleichmäßig und ist daher einfach zu verwenden.
Auch das Rauchprofil gibt keinen so intensiven Geschmack, also ist es schwieriger das Essen überrauchen.
Nur eine Erinnerung, eine kleine Anzahl von zu verwenden Hackschnitzel oder Holzstücke um den unangenehmen Geschmack von Over zu vermeiden Räucherfleisch, Fisch und Gemüse.
Bestes Essen zum Räuchern mit Buchenholz
Da Buchenholz mild ist, eignen sich am besten weißes Fleisch wie Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Nüsse und Käse zum Räuchern.
Der Grund, warum leichtere Lebensmittel am besten für Buchenholz geeignet sind, ist, dass der nussige und rauchige Geschmack dieses Holzes diesen Lebensmitteln viel Geschmack verleiht.
Daher absorbieren sie den größten Teil des Rauchs und nehmen einen ausgeprägten Geschmack an.
Gemüse und Nüsse können beim Räuchern ziemlich fad sein, daher verleiht ihnen ein mildes Holz die richtige Menge an Rauchigkeit, ohne zu überwältigen oder einen bitteren Geschmack zu verleihen.
Wenn Sie ein feines Raucharoma mögen, können Sie sogar Rinderstücke wie Rinderbrust mit Buche räuchern. London braten, Futter und Rippen.
Sie können auch Schweinefleisch räuchern, da der nussige Geschmack gut mit starken Fleischaromen harmoniert.
Außerdem verleiht Buche dem Fleisch beim Räuchern einen gelben oder goldenen Farbton. Das Huhn, die Pute, der Fisch und das Rindfleisch können einen Gelbstich bekommen.
Was ist Buchenholz und wie ist es beschaffen?
Buche gehört definitiv nicht zu den beliebten amerikanischen Räucherhölzern. In der nordamerikanischen Region ist es bei weitem nicht so beliebt wie Eichen-, Hickory-, Mesquite- und Obstholzchips.
Dieses Holz gehört zur Familie der Fagaceae, einem Verwandten des Eichenholzes.
Tatsächlich ist Buche in Europa und Großbritannien viel beliebter, da die Menschen in Amerika dieses Holz hauptsächlich für Holzbearbeitung, Bau und Möbel verwenden.
Aber diese Holzart eignet sich gut für alle Arten von holzbefeuerten Kochtechniken, insbesondere Räuchern und Grillen. Sie erhalten ein ziemlich erstaunliches Ergebnis beim Räuchern von Fleisch oder Grillen mit diesem Holz.
Der Rauch aus Buchenholz, oft Bucheckern genannt, ist das nussigste aller Nusshölzer. Bucheckern sind eine gute Alternative, wenn Sie an Hickory oder Pekannuss gewöhnt sind. Er hat die höchste Dichte aller Nusswälder.
Je dichter das Holz, desto mehr Rauch und je länger sie rauchen, desto mehr Geschmack. Rind, Schwein und Geflügel profitieren alle von Bucheckern.
Da Buche in kühleren Klimazonen wächst, ist sie dichter als andere Holzarten aus wärmeren Klimazonen.
Buchenholz in Nordamerika
Buche ist ein großartiges Holz für viele Zwecke. Im Gegensatz zu anderen Hölzern in den USA ist es weniger beliebt und meistens zum Räuchern von Fisch verwendet und die meisten Fleischsorten wie Schweinefleisch in Europa.
Die Buche und die aus der gleichen Familie, die in der östlichen Appalachen-Bergregion wächst, haben einen etwas stärkeren Geschmack.
Da der pH-Wert des Bodens und das Klima leicht unterschiedlich sind, hat dieses dichte Holz einen nussigen, aber klassischen Rauchgeschmack.
Es ist definitiv nicht so neutral wie einige milde Hölzer in Amerika (zB Erle). Es hat auch keinen fruchtigen Rauch, aber es ähnelt dem erdigen Rauchgeschmack von Oak, kombiniert mit der Nussigkeit der Pekannuss.
Zusammenfassung
Wenn Sie gerne Fisch, Geflügel, Rind, o.ä Machen Sie Rezepte wie Pulled Pork, können Sie Klassikern wie Eiche, Erle und Pekannuss definitiv Buchenholz vorziehen.
Als eines der rauchig-mäßigen Hölzer gibt Buche viel Kick, sodass Sie einen einzigartigen Geschmack haben können.
Buchengeräuchertes Hühnchen ist ein Muss, wenn Sie einen milden Rauchgeschmack ohne bitteren Nachgeschmack mögen.
Insgesamt mischt sich dieses Holz gut mit allen Arten von Lebensmitteln und anderen Hölzern. Ihr geräuchertes Fleisch und Ihre Speisen haben ein leckeres Raucharoma ohne scharfen Geschmack.
Verwenden Sie Buchenholz, um Austern zu räuchern, so gehen Sie vor
