Rezept für geräucherte Artischocken mit Zitrone

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Geräucherte Artischocken mit Zitronenrezept

Artischocken sind eigentlich die blühenden Knospen einer Pflanze aus der Distelfamilie. Das Silymarin, eine Mariendistel in dieser Blütenknospe, entgiftet die Leber und hilft bei der Heilung von Lebererkrankungen wie chronischer Hepatitis und Leberzirrhose.

Kurs Beilage

Küche amerikanisch

Stichwort (Keyword) Artischocken, geräuchert, Gemüse

Zubereitungszeit 15

Kochzeit 1 30

Gesamtzeit 1 45

Portionen befähigen

Kalorien 251kcal

Autor Joost Nusselder

Kosten $8

Zutaten

4 ganze Artischocken
½ Tasse extra natives Olivenöl (EVO)
1 Zitrone entsaftet
4 Zehen Knoblauch gehackt
Meersalz und schwarzer Pfeffer je nach Geschmack
Wasser
Mesquite Holzspäne

US üblich - Metrisch

Anweisungen

Schritt 1: Zuerst die Artischocken dämpfen

Bereiten Sie einen elektrischen Dampfgarer vor und gießen Sie 17 Unzen (500 ml) Wasser hinein, dann bringen Sie es zum Kochen.
Während Sie darauf warten, dass der Dampfgarer kocht, reinigen und schneiden Sie Ihre Artischocken, indem Sie einige der harten äußeren Blätter in der Nähe der Basis der Knospe am Stiel entfernen. Schneiden Sie 1/4 der Oberseite der Artischocke mit einem großen Messer mit Wellenschliff ab und entsorgen Sie es. Entfernen Sie auch den Stiel, damit die Drosseln flach auf dem Dampfgarer sitzen können. Schneiden Sie die spitzen Ränder der Blätter, die auf der äußersten Schicht liegen, mit einer Kochschere ab.
Schneiden Sie nun die Artischocken in der Mitte der Länge nach durch, um die haarige Drossel am Stiel freizulegen. Entfernen Sie die haarige Drossel mit einem Löffel, indem Sie sie abkratzen.
Legen Sie die Artischocken mit dem Stiel nach unten in den Dampfgarer, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 20 – 25 Minuten ruhen, bis sie weich und zart sind.
Die Artischocken aus dem Dampfgarer nehmen und auf einen sauberen Teller geben und abkühlen lassen.

Schritt 2: Artischocken räuchern

Schalten Sie den Raucher ein und stellen Sie die Temperatur auf 200 ° Celsius ein.
Legen Sie die Artischocken in Aluminiumfolienpakete und legen Sie sie auf den Grill des zu rauchenden Rauchers.
Die restlichen Zutaten (EVOO, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer) zusammen mit den Artischocken in die Folienpäckchen geben und gut vermischen.
Jetzt die Artischocken etwa eine Stunde lang räuchern und mit geschmolzener Butter als Dip servieren oder einfach so essen.

Notizen

Artischocken sind auch reich an Ballaststoffen, die Ihren Verdauungsprozess unterstützen und Lipoproteine mit niedriger Dichte (LDL oder gutes Cholesterin) regulieren, die für Ihren Körper von Vorteil sind.

Es ist unklug, Artischocken sofort zu räuchern, ohne sie vorher zu dämpfen, da die Blätter dazu neigen, auszutrocknen. Es wäre wie Leder kauen!
Die obige Kochanleitung zeigt Ihnen, wie Sie sie zuerst dämpfen und dann räuchern, um sie essbar und köstlich zu machen.

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