Pellet Smoked Beef Jerky Rezept
Der frische Geschmack und die Zartheit von hausgemachtem Trockenfleisch sind auf jeden Fall die Mühe wert. Glücklicherweise kann Ihr Pelletraucher den größten Teil der Arbeit für Sie erledigen. Hier ist ein einfach zu nagelndes Rezept, wenn Sie Lust haben, es zu verwirbeln.
Portionen 4 befähigen
Kosten $2
Ausrüstung
- Pelletraucher
Zutaten
Beef Jerky
- 2 Pfund mageres Rindfleisch in Ihrem gewählten Schnitt (rundes Flankensteak, Lendenstückspitze)
Marinade
- 1 TL. Salz
- 1 TL. Zwiebelpulver
- 1-2 TL. Knoblauchpulver
- 2 TL. schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel. Worcestershire-Sauce
- 'Hot Sauce' (scharfe Soße) optional
- Grillsoße optional
- dunkles Bier optional
Anweisungen
Marinade
- Der Geschmack Ihrer Marinade hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Die oben genannten Mengen sind austauschbar. Überlegen Sie sich also, wie süß, salzig oder würzig es sein soll, bevor Sie mit dem Mischen Ihrer Zutaten beginnen.
- Fügen Sie Ihre Marinadenzutaten in eine Rührschüssel und verquirlen Sie sie gründlich, bis sie sich vereinigen.
- Gießen Sie die Marinade in einen Druckverschlussbeutel oder bewahren Sie sie in der Schüssel auf und legen Sie sie vorübergehend beiseite.
Beef Jerky
- Schneiden Sie Ihr Rindfleisch mit einem scharfen Messer in ¼ Zoll dicke Scheiben, entweder mit der Maserung (für zähes Rindfleisch) oder gegen (um es zarter zu machen).
- Versuchen Sie, Ihre Streifen gleichmäßig zu machen und Fett oder Bindegewebe zu entfernen.
- Legen Sie die Rindfleischscheiben mit Ihrer Marinade in den Druckverschlussbeutel oder die Rührschüssel und kühlen Sie sie mindestens 6 Stunden lang. Bewegen Sie sich alle paar Stunden, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
- Sobald Ihr Trockenfleisch fertig ist, schalten Sie Ihren Pelletraucher ein und stellen Sie ihn auf 200 Grad ein.
- Fleischscheiben aus der Marinade nehmen und auf den Räucherrost legen.
- Schließen Sie den Deckel und rauchen Sie 4-5 Stunden oder bis es trocken ist. Das Fleisch sollte zäh und biegsam sein, nicht knusprig.
- Übertragen Sie Ihren Ruck in warmem Zustand in einen frischen Druckverschlussbeutel und lassen Sie ihn bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
- Stellen Sie sicher, dass sich keine Luft im Beutel befindet, und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, wo er mehrere Wochen lang frisch gelagert werden sollte.
