Den Fisch schuppen, falls noch nicht geschehen. Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, eine Gabel gegen die Faser zu ziehen, wodurch die Schuppen entfernt werden.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Fisch ausgenommen und der Hohlraum schön und sauber ist.

Die Haut des Fisches einritzen, damit die Aromen der Marinade das Fleisch durchdringen können.

Die rote Zwiebel und den Koriander hacken und die Fischhöhle füllen

Etwas Zitronenschale fein in die Vertiefung reiben.

Knoblauch, süße Chilisauce, Ingwer, Sojasauce, Sherry und Sesamöl vermischen.

Verwenden Sie die Hälfte dieser Mischung, um den Fisch einzureiben und zu bestreichen. Den Rest zum Begießen während des Grillvorgangs aufbewahren.

Ölen Sie Ihren Grillkorb mit einem Hochtemperatur-Speiseöl. Legen Sie den ganzen Fisch in den Grillkorb.

Gare den Fisch etwa 20–25 Minuten lang auf mittlerer Glut und wende ihn alle 3–5 Minuten, damit die Haut nicht verbrennt. Den Fisch bei jedem Wenden mit der übrig gebliebenen Marinade begießen.

Der Fisch ist fertig, wenn sich die Haut straff gezogen hat. Wenn Sie eine Gabel nehmen und das Fleisch vom Rückgrat ziehen, sollte es sich leicht lösen lassen.

Mit gedämpftem Kokosreis und frischen Limettenspalten servieren.