Συνταγή καπνιστών αγκινάρων με λεμόνι

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη

Συνταγή καπνιστών αγκινάρων με λεμόνι

Οι αγκινάρες είναι στην πραγματικότητα οι ανθισμένοι οφθαλμοί ενός φυτού στην οικογένεια του γαϊδουράγκαθου. Η σιλυμαρίνη, που είναι γαϊδουράγκαθο σε αυτό το μπουμπούκι, αποτοξινώνει το συκώτι και βοηθά στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος όπως η χρόνια ηπατίτιδα και κίρρωση.

Πορεία Συνοδευτικό

Κουζίνα Αμερικανικη

Λέξη-κλειδί Αγκινάρες, Καπνιστές, Λαχανικά

Χρονος προετοιμ 15

Ωρα μαγειρέματος 1 30

Σύνολο χρόνου 1 45

Μερίδες ατομα

Θερμίδες 251kcal

Μουσικός Joost Nusselder

Κόστος $8

Συστατικά

4 ολόκληρο αγκινάρες
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO)
1 λεμόνι χυμό
4 σκελιδες σκόρδο σε μικρα κομματακια
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι να δοκιμάσω
Νερό
Τσιπ ξύλου Mesquite

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

Οδηγίες

Βήμα 1: Αρχικά αχνίζουμε τις αγκινάρες

Ετοιμάστε έναν ηλεκτρικό ατμομάγειρα τροφίμων και ρίξτε 17 ουγγιές (500 ml) νερό και μετά αφήστε το να βράσει.
Ενώ περιμένετε να βράσει ο ατμομάγειρας, καθαρίστε και κόψτε τις αγκινάρες σας αφαιρώντας μερικά από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα κοντά στη βάση του μπουμπουκιού στο στέλεχος. Κόψτε το 1/4 της κορυφής της αγκινάρας με ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι και πετάξτε το. Αφαιρέστε επίσης το στέλεχος, ώστε τα τσοκ να μπορούν να κάθονται επίπεδα στον ατμομάγειρα. Κόψτε τις μυτερές άκρες των φύλλων που βρίσκονται στο εξωτερικό στρώμα με το ψαλίδι μαγειρέματος.
Τώρα κόψτε τις αγκινάρες στη μέση στο κέντρο κατά μήκος για να αποκαλύψετε το τριχωτό τσοκ στο στέλεχος. Αφαιρέστε το τριχωτό τσοκ με ένα κουτάλι ξύνοντάς το.
Τοποθετήστε τις αγκινάρες στον ατμομάγειρα με το στέλεχος προς τα κάτω, καλύψτε τις με ένα καπάκι και αφήστε τις να καθίσουν για 20 – 25 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακές και τρυφερές.
Βγάζετε τις αγκινάρες από τον ατμομάγειρα και τις μεταφέρετε σε καθαρό πιάτο και τις αφήνετε να κρυώσουν.

Βήμα 2: Καπνίζετε τις αγκινάρες

Ανάψτε τον καπνιστή και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 ° Fahrenheit (93 ° C).
Βάλτε τις αγκινάρες σε πακέτα αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε τις στη σχάρα στο καπνιστή για να καπνίσετε.
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά (EVOO, χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι) στα πακέτα με αλουμινόχαρτο μαζί με τις αγκινάρες και ανακατεύουμε καλά.
Τώρα καπνίζετε τις αγκινάρες για περίπου μία ώρα και σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο ως σάλτσα ή απλώς τρώτε όπως είναι.

Notes

Οι αγκινάρες είναι επίσης πλούσιες σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες βοηθούν τη διαδικασία της πέψης σας και ρυθμίζουν τις λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL ή καλή χοληστερόλη) που είναι ευεργετικές για το σώμα σας.

Δεν είναι συνετό να καπνίζετε αμέσως αγκινάρες χωρίς να τις αχνίσετε πρώτα, καθώς τα φύλλα τείνουν να στεγνώνουν. Θα ήταν σαν να μασάς δέρμα!
Οι παραπάνω οδηγίες μαγειρέματος θα σας δείξουν πώς να τα μαγειρέψετε πρώτα στον ατμό και μετά να τα καπνίσετε για να γίνουν βρώσιμα και νόστιμα.

Διατροφή