Kala soomustage, kui see pole juba tehtud. Lihtne viis seda teha on tõmmata kahvlit vastu tera, mis võtab soomused maha.

Veenduge, et teie kala on roogitud ja õõnsus kena ja puhas.

Lõigake kala nahka, et marinaadi maitsed saaksid lihale imbuda.

Haki punane sibul ja koriander ning täida kalaõõs

Riivi õõnsusse veidi sidrunikoort.

Sega omavahel küüslauk, magus tšillikaste, ingver, sojakaste, šerri ja seesamiseemneõli.

Kasutage pool sellest segust kala sisse hõõrumiseks ja katteks. Ülejäänu jäta grillimise ajaks närimiseks.

Õlitage oma grillkorv kõrge kuumusega toiduõliga. Aseta terve kala grillkorvi.

Küpseta kala keskmisel kuumusel umbes 20–25 minutit, pöörates iga 3–5 minuti järel ümber, et nahk ei kõrbeks. Kastke kala marinaadi jääkidega iga kord, kui seda keerate.

Kala on valmis, kui nahk on pingul tõmmatud. Kui võtate kahvli ja tõmbate liha selgroo küljest lahti, peaks see kergesti eemalduma.

Serveeri aurutatud kookosriisi ja värske laimiviiluga.