بهترین دستور العمل های تخته چوبی سرو: ماهی قزل آلا کلاسیک و حتی پنیر!

اگر به فکر کباب کردن غذای خوشمزه هستید، سعی کنید آن را روی یک کباب کباب کنید سدر تخته.

هنگام آشپزی با سرو تخته کبابی، معمولاً با خیساندن چوب در آب شروع می کنید.

وقتی غذا را روی تخته می گذارید ، آب باعث می شود عطر و طعم سدر به غذا نفوذ کند و آن را بطور فوق العاده دودی و چوبی کند.

این طعم بی نظیری است که می تواند در دستور العمل های خاصی به خوبی عمل کند.

همچنین ، از آنجا که غذا مانند توری به چوب چوب نمی چسبد ، نیازی به روغن یا محصولات نچسب نیست.

در این مقاله ، ما قصد داریم در مورد کباب کردن چوب سدر بحث کنیم و دستور العمل هایی را ارائه دهیم که می تواند کباب کردن شما را به سطح بعدی برساند.

6 دستور غذای خوشمزه سدر پلانک

اکنون که کمی در مورد کباب کردن سرو می دانیم ، بیایید نگاهی به برخی از دستور العمل های ساده الهی بیندازیم.

ماهی قزل آلا کبابی سدر پلانک

جوست نوسلدر

از آنجا که ماهی قزل آلا یک غذای محبوب چوب سرو است ، بیایید نگاهی بیندازیم که چگونه می توانیم آن را به صورت کامل کباب کنیم.

هنوز رتبه بندی نشده است

دستور العمل چاپ دستور العمل پین

دبستان زمان 10 دقیقه دقیقه

زمان پخت 20 دقیقه دقیقه

زمان خیساندن 1 ساعت hr

مجموع مدت زمان 1 ساعت hr 30 دقیقه دقیقه

دوره غذای اصلی

غذا امریکایی

خدمت 4 مردم

عناصر

  

1x2x3x

• 3 12 " تخته های سرو درمان نشده
• ⅓ فنجان روغن سبزیجات
• 1½ قاشق غذاخوری سرکه برنج
• 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
• ⅓ فنجان سس سویا
• ¼ فنجان پیاز سبز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری ریشه زنجبیل تازه رنده شده
• 1 قاشق چایخوری سیر ریز ریز شده
• 2 2 پوند فیله ماهی قزل آلا با پوست برداشته شده

دستورالعمل ها

 

• تخته ها را حداقل یک ساعت در آب گرم خیس کنید. هر چه طولانی تر بهتر
• روغن گیاهی ، سرکه برنج ، روغن کنجد ، سس سویا ، پیاز سبز ، ریشه زنجبیل و سیر را در یک ظرف کم عمق مخلوط کنید. ماهی قزل آلا را در ظرف بگذارید و بگذارید 15 دقیقه تا یک ساعت بماند تا مارین شود.
• گریل فضای باز را با حرارت متوسط ​​گرم کنید و تخته ها را در بالای آن قرار دهید. هنگامی که تخته ها شروع به دود کردن و ترک خوردن می کنند ، ماهی قزل آلا را با دور ریختن ترشی اضافه کنید.
• ماهی قزل آلا را بپوشانید و حدود 20 دقیقه کباب کنید. وقتی می توانید فیله ها را با چنگال پوسته کنید ، فیله ها آماده می شوند.

کلید واژه BBQ ، تخته های سرو ، ماهی ، کبابی ، ماهی قزل آلا

این دستور را امتحان کردید؟به ما اطلاع دهید چطور بود!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

من دوست دارم استفاده کنم این تخته های سدر 12 حامل طبیعت:

(مشاهده تصاویر بیشتر)

یک تخته سدر سطح کبابی ایده آل برای بسیاری از انواع گوشت ایجاد می کند ، اما گوشت های کمی ایده آل تر از ماهی قزل آلا هستند.

قبل از پخت ماهی قزل آلا ، تخته سرو را باید چند دقیقه در آب خیس کنید.

هنگامی که ماهی روی تخته پخته می شود ، رطوبت به طعم دهنده چوب کمک می کند تا در ماهی تزریق شود. ماهی دارای طعم دودی است که مشخصه سرو است.

در این مقاله نگاهی به ماهی قزل آلا کبابی با چوب سدر و چگونگی طعم دهی به غذاهای ماهی خود می اندازید.

چرا ماهی قزل آلا را روی تخته سرو سرو کنید؟

کباب کردن روی تخته سدر علاوه بر طعم عالی ، برای گوشت های نرم مانند ماهی قزل آلا که می توانند به راحتی از هم جدا شوند ، مناسب است.

وقتی گوشت نرم را روی کباب پز می کنید ، می تواند به گریل بچسبد و از بین برود و از بین برود و در نهایت از بین برود. تخته های سدر این مسئله را برطرف می کند.

علاوه بر این ، زیرا لازم نیست نگران چسبیدن گوشت به گریل باشید ، لازم نیست با روغن بپزید. این باعث می شود غذای سالم تر و کالری کمتری داشته باشد.

به طور کلی می توان از تخته های سرو برای افزودن طعم به غذا بدون نیاز به استفاده از بسیاری از مواد اضافی استفاده کرد.

از آنجایی که بلوک های سرو قبل از پخت مرطوب هستند ، برای جلوگیری از خشک شدن گوشت ها را با رطوبت تزریق می کنند. اگر ماهی یا مرغ را کباب می کنید که هر دو به سرعت خشک می شوند ، این امر می تواند مفید باشد.

چه گوشت های دیگری برای کباب کردن چوب سدر عالی هستند؟

سدر علاوه بر اینکه برای کباب کردن ماهی قزل آلا مناسب است ، می تواند طعم فوق العاده ای را به غذاهای زیر اضافه کند:

• گوشت خوک
• جوجه
• میوه
• پنیر
• سبزیجات
• گوشت بره
• ماهی و صدف

پخت ماهی قزل آلا روی تخته های سرو چگونه بوجود آمد؟

بومیان آمریکای شمال غربی اقیانوس آرام اولین کسانی بودند که ماهی قزل آلا را روی تخته های سرو سرو کردند. آنها ماهی ها را روی تخته ها چسبانده و آنها را نزدیک آتش نگه داشته تا آنها را کباب کنند. این روشی است که قرن هاست انجام می دهند.

با این حال ، اولین اسناد استفاده از تخته های سرو برای کباب کردن به سال 1911 برمی گردد ، زمانی که این روش در کتاب آشپزی مدرسه آشپزی بوستون منتشر شد. در اینجا این فرایند برای دستور العمل به نام مرغ تخته ای و سیب زمینی دوشس نشان داده شد.

مردم اسکاندیناوی نیز به خاطر کباب کردن ماهی قزل آلا چوب سرو معروف هستند.

آنها از فرایندی به نام loimulohi استفاده می کنند ، که شامل اتصال ماهی قزل آلا به تخته ای است که میخهای چوبی در پایین آن قرار دارد. گیره ها به منظور بالا بردن تخته ها به صورت عمودی کار می کنند و پایین تخته ها برای کباب کردن در نزدیکی آتش قرار می گیرند.

بهترین تخته های سدر برای استفاده برای ماهی قزل آلا

وقتی نوبت به چیدن بهترین تخته های سرو برای کباب کردن ماهی قزل آلا می شود ، لازم نیست زیاد انتخابی باشید. در حالی که برخی از مردم همه از خرید تخته های سرو در یک فروشگاه آشپزی درجه یک می روند ، می توانید با خرید یک تخته بدون کیفیت در حیاط چوب در هزینه خود صرفه جویی کنید.

چوب می تواند صاف یا بافت باشد ، اما باید مراقب باشید که با گره های زیادی به آن نخورید. گریس می تواند در گره ها جا بیفتد و یک آشپز ناهموار ایجاد کند.

تخته ها باید حداقل ½ ”ضخامت داشته باشند ، مخصوصاً اگر قصد استفاده مجدد از آن را دارید.

اگر ترجیح می دهید تخته های سرو خود را در یک فروشگاه خرده فروشی خریداری کنید به جای اینکه خودتان آن را تهیه کنید ، در اینجا برخی از مارک هایی که توصیه می شود ذکر شده است:

• تخته های سرو درجه یک Primal Grilling: ابعاد این تخته ها 12 × 6 اینچ است و از 100٪ سرو قرمز غربی ساخته شده است. آنها هیچ گونه مواد شیمیایی مضر ندارند. آنها در کوره خشک می شوند ، بنابراین آب را به طور موثر جذب می کنند ، بدون تولید دود زیاد. با ضخامت 7/16 اینچ ، آنها کاملاً قابل استفاده هستند ، بنابراین هزینه بیشتری برای جیب خود خواهید داشت.
• تخته های کباب سرو سرو گریل: با ضخامت 11.5 × 5 اینچ و 1/3 اینچ ، آنها کمی کوچکتر و نازک تر از تخته هایی هستند که Primal Grilling در دسترس دارد. بنابراین ، آنها برای استفاده مجدد ایده آل نیستند. با این حال ، آنها در مقایسه با پنج بسته Primal Grilling در بسته 12 عددی قرار می گیرند ، که باعث می شود مقرون به صرفه تر شوند. آنها همچنین از سرو قرمز غربی ساخته شده اند.
• چوب کوره پزی چوبی تخته های کباب سرو: این تخته های کبابی یک انتخاب سرگرم کننده هستند ، زیرا به شما امکان می دهند انواع مختلف چوب را آزمایش کنید. علاوه بر 12 بسته تخته سدر ، دو تخته چوب رایگان به انتخاب شما وجود دارد. شما می توانید انواع توسکا ، افرا ، کندوی ، انواع درمان نشده و موارد دیگر را آزمایش کنید. در ابعاد 11 5 3 اینچ ، تخته های Wood Grilling کوچکترین تخته های موجود هستند. با این حال ، ضخامت 8/XNUMX اینچی آنها به این معنی است که اگر به درستی تمیز شوند می توان چندین بار از آنها استفاده کرد.

اگر به دنبال چوب خود هستید ، احتمالاً می خواهید با انتخاب انواع سرو قرمز غربی از این مارک ها تقلید کنید. انواع شرقی نیز مورد علاقه توصیه می شود.

نحوه استفاده مجدد از تخته های کباب سرو

تخته های کبابی سرو (یکی از بهترین چوب ها برای کباب کردن تخته ها) می توان دو یا سه بار استفاده مجدد کرد

اگر چوب شروع به خرد شدن کرد ، می توانید آن را خرد کرده و به شکل تراشه درآورید.

اگرچه می توانید از تخته های سرو برای کباب کردن مجدد استفاده کنید ، اما توجه به این نکته ضروری است که تخته طعم غذایی را که آخرین بار روی آن کباب شده است حفظ می کند. بنابراین ، بهتر است به غذاهایی که یکسان یا طعم مشابه دارند پایبند باشید.

همچنین ، برخی از اسانس های چوب پس از اولین کباب شدن مصرف می شوند ، بنابراین ممکن است طعم دفعه دوم آنقدر قوی نباشد.

آیا ماهی قزل آلا را بر روی بلوط سرو برمی گردانید؟

ورق زدن بخشی از کباب کردن بیشتر گوشت است. با این حال ، هنگام کباب کردن روی تخته های سرو ، ورق زدن لازم نیست.

آشپزی با تخته غیر مستقیم است. بنابراین ، غذا از حرارت مستقیم عایق بندی شده و گرما را در هر مکانی که باشد ، جذب می کند.

با این حال ، شما می خواهید تخته در معرض حرارت مستقیم گریل قرار گیرد ، بنابراین می تواند دود کند.

همچنین از آنجا که ماهی قزل آلا روی حرارت غیر مستقیم کباب می شود ، زمان بیشتری برای کباب شدن نیاز خواهد داشت. دوبار بیشتر از سایر دستور العمل های کبابی ماهی قزل آلا طول بکشید.

آیا آشپزی Cedar Plank سالم است؟

بله.

از آنجا که نیازی نیست روغن یا مواد زیادی را برای خوش طعم تر یا غیر چسبنده شدن غذا اضافه کنید ، احتمال اینکه افزودنی های ناسالم در ظرف وجود داشته باشد کمتر وجود دارد.

نکاتی در مورد کباب کردن با تخته های سرو

در اینجا چند نکته دیگر وجود دارد که به ماهی قزل آلا و سایر گوشت های شما کمک می کند تا به کمال برسند.

• تخته ها را 12 ساعت قبل از کباب کردن خیس کنید: اکثر دستور العمل ها این کار را انجام می دهند به شما توصیه می کنیم چوب را برای چند ساعت خیس کنید قبل از کباب کردن، اما هر چه طولانی تر بهتر. خیساندن چوب به مدت 12 ساعت از سوختن آن جلوگیری می کند و در طول فرآیند کباب کردن ماهی را مرطوب نگه می دارد. مطمئن شوید که تخته ها را با یک کاسه یا یک جسم سنگین دیگر وزن کنید تا مطمئن شوید که در هنگام خیس شدن در زیر آب می مانند.
• تخته ها را در آب میوه خیس کنید: در حالی که بسیاری از افراد تخته های سرو را قبل از کباب کردن در آب نمک خیس می کنند ، آب میوه یک جایگزین عالی است و طعم و مزه شما را اضافه می کند.
• تخته ها را با روغن مسواک بزنید: اگرچه روغن برای کباب کردن ماهی قزل آلا بر روی تخته های سدر ضروری نیست ، اما این اطمینان را می دهد که شله ها به تخته ها نمی چسبند. با این حال ، برخی معتقدند که روغن ماهی را از جذب کامل طعم چوب باز می دارد.
• تخته ها را قبل از کباب کردن درمان کنید: می توانید تخته های سرو را با چسباندن دو دقیقه روی گریل از هر طرف با درب بسته ، درمان کنید. این کار طعم تخته ها را افزایش می دهد و از تاب خوردن آنها جلوگیری می کند. هنگامی که تخته ها شروع به دود کردن و کمی ترک خوردن می کنند ، آماده کباب شدن هستند.
• از روشهای گرمایش مناسب استفاده کنید: اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، تخته ها را روی زغال های روکش خاکستر قرار دهید. اگر از گریل گازی استفاده می کنید ، آن را از قبل گرم کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.
• زمان بیشتری برای پخت و پز بگذارید: به یاد داشته باشید ، گرم کردن چوب بیشتر از فلز زمان می برد. بنابراین ، ماهی قزل آلا شما به زمان بیشتری برای طبخ روی تخته های سرو احتیاج دارد تا زمانی که روی کوره گاز بپزید. ماهی قزل آلا بعد از خارج شدن از کباب پز نیز ادامه خواهد داد ، بنابراین حتماً آن را در زمان پخت خود حساب کنید.
• تخته ها را تمیز کنید: تخته ها را می توان چندین بار استفاده کرد. برای بهترین نتیجه ، تخته را تمیز کرده و پس از استفاده در آب گرم و بدون صابون خیس کنید.

انتخاب بهترین برش ماهی قزل آلا برای کباب کردن

فیله ماهی قزل آلا که به یک نفر غذا می دهد معمولاً 6 تا 8 اونس است. قطعات برش خورده در مرکز ترجیح داده می شوند ، زیرا ضخیم تر و یکنواخت تر هستند و یک پخت یکنواخت را تضمین می کنند.

اکنون که همه چیز را درباره کباب کردن ماهی قزل آلا روی تخته های سرو می دانید ، چگونه از این روش برای بالا بردن ماهی خود استفاده خواهید کرد؟

همچنین بخوانید: بهترین تخته های کبابی ، راهنمای کامل

مرغ کبابی سدر پلانک

این غذای گوشت سفید طعم خاصی را از پارک بیرون می آورد.

عناصر:

• 1 تخته سدر تقریبا 7 16 XNUMX اینچ
• 4 سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست یا 8 ران استخوان دار
• 1 ¼ قاشق چایخوری نمک دریا در هر پوند مرغ
• 1 قاشق چایخوری. فلفل تازه آسیاب شده
• روغن زیتون اضافی

دستورالعمل ها:

1. مرغ را با پتک بکوبید تا یکنواخت شود.
2. مرغ را به مقدار زیاد نمک زده و 6 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید. تخته را 1-2 ساعت قبل از کباب کردن خیس کنید.
3. بعد از آب نمک ، نمک ، فلفل و روغن زیتون را مزه دار کنید. (روغن زیتون برای ران مرغ لازم نیست).
4. گریل را از قبل گرم کنید و تخته ها را مستقیم روی حرارت قرار دهید. سینه ها را روی تخته بگذارید و با درب بسته روی حرارت متوسط ​​گریل کنید.
5. مرغ در حین پخت سیگار می کشد و توصیه می شود درب آن را نزدیک نگه دارید.
6. مرغ را هر 2 تا 3 دقیقه در حین پخت بررسی کنید تا مطمئن شوید هر طرف با تخته تماس دارد. کل زمان پخت حدود ده دقیقه خواهد بود.
7. پس از اتمام پخت مرغ ، تخته ها را روی گریل بگذارید اما مرغ را مستقیماً روی کباب پز قرار دهید تا علائم کبابی ایجاد شود.

روی پاستا یا برنج سرو کنید یا ساندویچ مرغ کبابی خرد کنید.

سبزیجات کبابی پلانک

اگر شما به دنبال یک غذای گیاهی سالم و خوشمزه، سبزیجات کبابی تخته ای ایده آل هستند.

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب برنج
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• قاشق غذاخوری 1. خردل دیژون
• ½ تفت نمک
• ½ فنجان گیاهان دارویی (مانند پونه کوهی ، ریحان و نعناع)
• 2 پوند سبزیجات تابستانی را به قطعات 1 اینچ برش دهید
• 2 تخته سدر آغشته به آب

دستورالعمل ها:

• سرکه شراب برنج ، روغن زیتون ، خردل ، نمک و گیاهان را در یک کیسه پلاستیکی ترکیب کرده و تکان دهید تا مخلوط شوند. سبزیجات را اضافه کنید و بگذارید به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق مارین شود.
• گریل را از قبل روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. تخته ها را روی گریل قرار دهید و درب آن را ببندید تا به مدت سه دقیقه گرم شود. تخته ها را برگردانید و سبزیجات را روی تخته بچینید. 20 دقیقه بپزید تا نرم شود. از گریل بردارید ، به دلخواه مزه دار کنید و سرو کنید.

پنیر آبی و گلابی تخته ای

عناصر:

• 2 گلابی
• ½ فنجان پنیر بلو
• ½ فنجان گیلاس خشک
• 4 قاشق غذاخوری عسل
• 1 تخته سدر حداقل یک ساعت قبل از پخت در آب خیس شده است

دستورالعمل ها:

1. گلابی را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید
2. گریل را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و تخته ها را روی گریل قرار دهید.
3. گلابی را روی تخته های گوشتی به سمت پایین قرار دهید.
4. درب ظرف را ببندید و بگذارید 10 دقیقه کباب شود.
5. گلابی را با حرارت مستقیم کمتر به قسمتی از کباب پز برسانید. برگردانید و با پنیر بلو و گیلاس پر کنید. با عسل بریزید.
6. گلابی ها را روی قسمتی از گریل با حرارت مستقیم کمتر نگه دارید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بپزد.
7. گرم سرو کنید.

استیک پلانک سرو

اگر می خواهید استیک آبدار خوب داشته باشید ، چوب سدر کبابی راه خوبی است.

عناصر:

• 1 استیک عظیم
• نمک
• فلفل
• سیر دانه ریز
• 1 تخته سدر

راهنمایی:

1. استیک را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد.
2. تخته سرو را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید.
3. کباب پز را برای حرارت زیاد آماده کنید. تخته را در مرکز گریل قرار دهید و اجازه دهید با درب بسته به مدت 3 دقیقه گرم شود.
4. در همین حال ، استیک را با نمک ، فلفل و سیر مزه دار کنید.
5. تخته را برگردانید و استیک را روی آن قرار دهید.
6. درب را به مدت 10 دقیقه ببندید
7. دمای استیک باید به 120 درجه برسد. آن را از روی تخته بردارید و روی توری های گریل قرار دهید تا تفت بخورد (2 تا 3 دقیقه) سپس آن را برگردانید تا به طرف دیگر برسید.
8. از کوره برداشته و اجازه دهید 3 - 4 دقیقه قبل از سرو بماند.

پنیر کبابی تخته ای سدر

تخته های سدر این وعده غذایی روزانه را به سطح بعدی می رسانند.

عناصر:

• 4 تخته سرو
• 4 تکه نان سفید
• 4 برش بیکن برش ضخیم
• پنیر گودا ، ورقه شده
• پنیر چدار ، برش خورده
• 1 عدد سیب عسلی ، برش نازک

دستورالعمل ها:

1. کباب پز را برای کباب کردن غیر مستقیم تنظیم کنید و تخته ها را روی آن قرار دهید.
2. در حالی که منتظر گرم شدن گریل هستید ، تخته ها را به مدت 15 دقیقه خیس کنید.
3. تخته ها را روی گریل قرار دهید. درب ظرف را ببندید و بگذارید 5 دقیقه روی حرارت قرار گیرد. ساندویچ ها را به سبک صورت باز کنید و فقط پنیر را اضافه کنید. کناره های ساندویچ را روی تخته بگذارید و درب آن را ببندید.
4. پس از 15 دقیقه پنیر باید ذوب شود.
5. درب را باز کنید و بیکن را در یک طرف ساندویچ ها و سیب را در طرف دیگر قرار دهید. بگذارید 5 دقیقه بپزد.
6. درب را باز کرده و مونتاژ ساندویچ ها را به پایان برسانید. در صورت تمایل مستقیماً روی گریل قرار دهید تا علائم کباب ایجاد شود.

اکنون که می دانید چگونه دستورهای عالی کبابی از چوب سدر درست کنید ، کدام را در خانه خود می پزید؟

همچنین بخوانید: چگونه از ابتدا یک ماهی آزاد دودی نوا خوشمزه درست کنید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.