صدف یک جایگزین عالی برای کلاسیک شما هستند دودی گوشت ها آنها سبک، لطیف و دارای طعمی متمایز هستند که عاشقان غذاهای دریایی مطمئناً از آن لذت خواهند برد!
پس از آماده شدن، صدف ها آبدار، سفت و کمی دودی می شوند.
صدف دودی را می توان به عنوان سرو کرد پیش غذاهای دودی، تنقلات، چودر یا ترکیب با برنج و پاستا به عنوان غذاهای اصلی. برای به دست آوردن بیشترین طعم، باید چوب مناسب برای سیگار کشیدن را انتخاب کنید.
در این پست ، من در مورد انتخاب های برتر و قطعاً اجتناب از آنها بحث خواهم کرد.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
بهترین چوب برای صدف کشیدن صدف
دو نوع اصلی چوب برای استفاده عبارتند از: چوب میوه یا چوب سخت سبک تا متوسط. غذاهای دریایی بهتر است با چوب های معطر مانند چوب میوه تکمیل شود.
این ساده ترین استفاده از تراشه های چوب زیرا کنده ها برای مدت طولانی می سوزند و زمان سیگار کشیدن برای صدف ها نسبتاً کوتاه است.
هنگامی که صدف و ماهی می کشید می توانید تراشه های چوب خود را حدود یک ساعت در آب خیس کنید.
درختان میوه
چوب های میوه یک انتخاب عالی هستند زیرا دود ملایم یا متوسطی دارند که برای غذاهای دریایی ایده آل است. اگر از چوب درخت استفاده می کنید ، به بیش از دو تکه چوب نیاز ندارید.
بهترین چوب برای صدف عبارتند از:
- اپل - این چوب سبک دارای طعم ملایم میوه ای و شیرین است ، اما دارای شدیدترین طعم درختان میوه است.
- گیلاس - این چوب سبک طعم میوه ای ملایمی دارد اما شیرینی آن کمتر از سیب است و به عنوان چوب دودی برای انواع گوشت خوب عمل می کند.
- هلو - بسیاری از افراد سیگاری هنگام کشیدن صدف هلو را ترجیح می دهند زیرا طعم چوبی دارد که غذاهای دریایی را به خوبی تکمیل می کند. طعم آن از نظر شدت متوسط و کمی شیرین است و صدف را نرم و آبدار می کند.
اپل همچنین یکی از بهترین انتخاب های من برای همانطور که می توانید اینجا بخوانید ، یک دسر خوب دود کنید.
هاردوود
برای سیگار کشیدن نیز می توانید از چوب و تراشه های چوبی استفاده کنید. تا زمانی که چوب با طعم بسیار قوی را انتخاب نکنید ، نتایج خوبی خواهید گرفت.
- سن - این چوب دارای طعم ملایم و سبک است. این با صدف به خوبی کار می کند زیرا طعم گیاهی مانند به گوشت می دهد و طعم شیرینی می دهد.
- راش - این چوب به عنوان چوب دود جهانی در نظر گرفته می شود زیرا دارای طعم دود خنثی تا ملایم است که به رایحه طبیعی صدف ها اجازه می دهد (یا هر گوشت دیگری) عبور کردن
- بلوط - سعی کنید از بلوط آغشته به ویسکی برای طعم بیشتر استفاده کنید. این چوب آن عطر و طعم کلاسیک «دودی» را می‌دهد و طعمی تند ندارد.
- سدر - این چوب معمولاً در هنگام کشیدن غذاهای دریایی استفاده می شود زیرا طعم قوی دارد که به خوبی با طعم صدف ترکیب می شود.
هنگامی که طعم خود را انتخاب کردید، چوب طعم‌دار را در عنصر حرارتی دستگاه آشپزی خود قرار دهید.
قبل از اینکه صدف های خود را قرار دهید، چوب باید چند دقیقه شروع به دود شدن کند.
طرز تهیه صدف برای سیگار کشیدن
اولین کاری که باید قبل از کشیدن سیگار انجام دهید این است که از تازه بودن صدف خود اطمینان حاصل کنید. تکان دادن آنها با چاقوی صدفی سخت است.
- شما باید صدف را در آب سرد بشویید ،
- سپس آنها را در آب نمک داغ به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که همه آنها باز شوند بجوشانید.
- صدف ها و مایع را صاف کنید تا هرگونه زباله یا کثیفی از بین برود.
- با چاقوی صدف ، صدف و صدف آن را از پوسته جدا کنید.
اگر بیشترین طعم را می خواهید ، صدف را در یک آب نمک ترشی کنید.
برای چاشنی صدف ، بهتر است آن را ساده نگه دارید: نمک ، فلفل ، سیر و کره زیرا این مواد بر طعم غذاهای دریایی غلبه نمی کنند.
هنگام کشیدن صدف از کدام چوب ها اجتناب کنید
از هرگونه چوب سخت و چوب مخروطی که حاوی رزین زیادی است ، خودداری کنید. استفاده از چوب های قوی بر طعم صدف ها غلبه می کند و طعم خوبی ندارند.
اینها جنگل هایی هستند که قطعاً می خواهید از آنها اجتناب کنید زیرا دود آنها برای صدف بسیار سنگین و شدید است و ممکن است طعم گوشت را تلخ کند:
- درخت گردوی امریکایی - طعم بیش از حد قوی و تلخ است.
- کهور - با این چوب ، صدف ها بسیار دودی می شوند.
- کاج - حاوی رزین سمی
- لیمو - طعم لیمو با غذاهای دریایی خوب است ، اما دود چوب لیمو طعم صدف را در واقع خراب می کند.
چه مدت به سیگار صدف احتیاج دارید؟
قبل از شروع به کشیدن سیگار ، یک رنده به آن اضافه کنید تا مطمئن شوید صدف های شما از بین نمی روند. دمای ایده آل برای سیگار کشیدن صدف بین 200 تا 250 درجه فارنهایت است ، بنابراین می خواهید قبل از قرار دادن صدف خود و کشیدن آنها به مدت 40 دقیقه ، مطمئن شوید که کباب یا سیگاری شما در آن درجه حرارت قرار دارد.
آنها را نباید مستقیماً روی منبع گرما قرار داد زیرا ظریف هستند و هدف دود کردن آنها است نه سرخ کردن آنها.
صدف ها تقریباً در 30 دقیقه آماده می شوند، اما باید آنها را بررسی کنید و اگر سفت به نظر نمی رسند، اجازه دهید 10 دقیقه دیگر دود کنند.
یک ترفند ساده این است که وقتی صدف ها را شروع می کنید آنها را با کره پر کنید و مطمئن شوید که کره تبخیر نمی شود. اگر ناپدید شدن آن شروع شود ، صدف شما به خوبی انجام شده و آماده سرو است.
از صدف با سس مینیون عالی یا به عنوان اصلی ترین غذای کباب بعدی خود لذت ببرید. وقتی از بهترین چوب های سبک استفاده می کنید ، طرفداران غذاهای دریایی از صدف دودی شما خوشحال می شوند.
صدف دودی چه مزه ای دارد؟
این واقعاً به دستور پخت صدف دودی و نوع چوبی که استفاده می‌کنید بستگی دارد، درست مانند هر بار bbq.
همانطور که گفته شد، اگر صدف هایی با طعم لطیف و شیرین مانند چوب گیلاس یا سیب می کشید، طعم نهایی احتمالا شیرین تر خواهد بود.
به همین ترتیب، اگر از چوب‌های آجیلی یا مثلاً از چوب‌های دودی مانند بلوط، سنجد یا اسپند استفاده می‌کنید (که به هر حال، من برای چنین غذای سبکی توصیه نمی کنم)، پس احتمالاً دودی یا حتی تلخ می شوند.
با این حال، این فقط داستان صدف های تازه بود.
اگر در مورد کنسروها صحبت کنیم، طعم آن ممکن است کاملاً متفاوت باشد، به خصوص برای کسانی که عادت به خوردن صدف تازه دودی دارند.
برای توصیف طعم آن برای شما، بیشتر شور و دودی است با اسانس خاصی از سویا اضافه شده که به نظر نمی رسد طعم کلی را تکمیل کند.
اگر هر دو را با هم مقایسه کنیم، هر روز به سراغ صدف تازه دودی می روم.
آنها طعم بسیار بهتری دارند و در عین حال به شما انعطاف پذیری می دهند تا چوب مناسب و دستور غذا را مطابق میل خود انتخاب کنید، چیزی که در مورد صدف های کنسرو شده صدق نمی کند.
همچنین دریابید چه چوب هایی را برای کشیدن مارماهی توصیه می کنم تا بهترین نتیجه را از این ماهی بگیرید
دستور پخت صدف در پوسته چیست؟
راه های زیادی وجود دارد که می توانید صدف تازه را با پوسته آن دود کنید.
برخی دوست دارند کمی کره اضافه کنند تا طعم طبیعی صدف ها را نشان دهد، در حالی که برخی دیگر می خواهند چاشنی آن با کمی سس های خوشمزه
اما نکته آخر این است که هیچ چیز زیباتر و خوش طعم تر از صدف دودی در صدف نیست.
صدف دودی آسان در دستور پخت صدف
تجهیزات
- 1 عدد سیگاری برقی
عناصر
- 12 صدف تازه و تمیز در پوسته
- 2 خرج کردن نمک
- 2 قاشق غذا خوری سس ورستر یا سس تند
دستورالعمل ها
- ابتدا دودکش برقی را روی 225 درجه گرم کنید.
- صدف ها را له کنید و سپس همراه با مشروب به یک کاسه اضافه کنید.
- نمک را اضافه کنید و بگذارید حداقل 20 دقیقه مارینت شود.
- نیمی از کل پوسته ها را بشویید و مشروب را از صدف ها خارج کنید.
- حالا روی هر نیم پوسته یک صدف قرار دهید.
- هر پوسته را روی رنده دودی قرار دهید و بگذارید به مدت 1 ساعت در آنجا بماند.
- پس از آماده شدن، هر صدف را با مقدار بهینه سس ووستر یا سس تند پر کنید، و برای خودتان صدف دودی خوشمزه تهیه کنید!
یادداشت
نتیجه
صدف دودی یکی از خوشمزه ترین و همه کاره ترین غذاهای موجود است. می‌توانید آنها را به‌عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا حتی به‌عنوان یک غذای دریایی سرو کنید. آنها طعم خوبی خواهند داشت
در این مقاله، همه چیزهایی که باید در مورد سیگار کشیدن صدف بدانید را مورد بحث قرار دادیم.
حالا می‌دانید از چه نوع چوب‌هایی برای دود کردن صدف‌ها استفاده کنید، از کدام یک از آنها اجتناب کنید، و یک دستور العمل عالی که می‌توانید برای تهیه یک غذای صدف خوشمزه برای خانواده و دوستان خود استفاده کنید.
همچنین به عنوان خوانده شده پست من که (گام به گام) نحوه استفاده از دودکش برقی را توضیح می دهد
