مشعل وسیله ای است که مایع یا گاز را برای آن گرم می کند پخت و پز و بخشی از a است اجاق گاز یا محدوده آنها در انواع، شکل ها و اندازه های مختلف وجود دارند که هر کدام مزایا و کاربردهای منحصر به فرد خود را دارند.
بیایید نگاهی دقیق تر به هر نوع و مزایای آن بیندازیم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 مشعل های خود را بشناسید: هر آنچه که باید در مورد آشپزی با مشعل های گازی و برقی بدانید
- 2 تکامل مشعل ها در آشپزی: از دوران باستان تا امروز
- 3 با این انواع مشعل اجاق گاز آشپزی کنید
- 4 آتش زدن مشعل شما: جرقه ای از اطلاعات
- 5 انتخاب مشعل مناسب برای تکنیک آشپزی خود در اجاق گاز
- 6 مشعل گریل: قلب تجربه آشپزی شما در فضای باز
- 7 مزایای مشعل گاز در آشپزی
- 8 مشعل های گاز و تاثیر آب و هوا: آنچه باید بدانید
- 9 نتیجه
مشعل های خود را بشناسید: هر آنچه که باید در مورد آشپزی با مشعل های گازی و برقی بدانید
مشعل ها قلب هر طیف آشپزخانه ای هستند، اجاق گاز (در اینجا داستان کامل در مورد القایی در مقابل گاز است)، یا اجاق گاز آنها عناصر گرمایی هستند که گرمای لازم برای طبخ غذا را فراهم می کنند. مشعل ها در شکل ها، اندازه ها و سبک های مختلف هستند و می توانند با گاز یا برق تغذیه شوند.
مشعل های گازی در مقابل مشعل های برقی
مشعل‌های گازی معمولاً در اجاق‌های سنتی یافت می‌شوند، در حالی که مشعل‌های برقی بیشتر روی اجاق‌ها یافت می‌شوند. در اینجا چند تفاوت بین این دو وجود دارد:
- مشعل های گازی گرمای آنی را فراهم می کنند، در حالی که مشعل های برقی زمان بیشتری برای گرم شدن دارند.
- مشعل های گازی از نظر کنترل دما انعطاف بیشتری دارند، در حالی که مشعل های الکتریکی اندازه گیری دما دقیق تری دارند.
- مشعل های گازی به طور کلی از نظر انرژی کارآمدتر هستند، در حالی که مشعل های برقی راحت تر تمیز می شوند.
- مشعل های گازی قادر به پخت سریعتر غذا هستند، در حالی که مشعل های برقی برای پخت کم و آهسته بهتر هستند.
انواع مشعل
مشعل ها انواع مختلفی دارند که هر کدام مزایا و ملاحظات خاص خود را دارند. در اینجا برخی از رایج ترین انواع مشعل ها آورده شده است:
- مشعل های مهر و موم شده: این مشعل ها معمولاً در محدوده های گاز یافت می شوند و تمیز کردن آنها آسان تر است زیرا پوششی روی مشعل دارند.
- مشعل های باز: اینها مشعل های سنتی هستند که در محدوده گاز یافت می شوند و عموما بزرگتر هستند و خروجی حرارت بیشتری را ارائه می دهند.
- شعله های گرد: این مشعل ها معمولاً روی اجاق های برقی یافت می شوند و اندازه کوچکتری دارند و برای قابلمه ها و تابه های کوچک ایده آل هستند.
- مشعل های تخصصی: این مشعل ها شامل گریل و اجاق های پیتزا می شوند و گزینه های بیشتری برای پخت و پز برای مشتریان ارائه می دهند.
BTU و راندمان حرارتی
BTU (واحد حرارتی بریتانیا) مقدار حرارتی که مشعل می تواند تولید کند را کمیت می کند. هر چه BTU بالاتر باشد، مشعل سریعتر می تواند آب را بجوشاند یا غذا را گرم کند. با این حال، BTU های بالاتر نیز به معنای مصرف انرژی بیشتر است.
راندمان حرارتی اندازه گیری می کند که چقدر از گرمای تولید شده توسط مشعل به ظروف پخت و پز منتقل می شود. مشعل‌های با راندمان حرارتی بالاتر از نظر انرژی کارآمدتر هستند و می‌توانند در قبض انرژی صرفه‌جویی کنند.
تمیز کردن و نگهداری
تمیز کردن و نگهداری صحیح مشعل های شما می تواند به افزایش طول عمر آنها و تضمین ایمنی آنها کمک کند. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- برای مشعل های گاز، رنده ها را بردارید و با یک پارچه یا پاک کننده ساینده تمیز کنید. از استفاده از پشم فولادی یا سایر مواد ساینده که می تواند به مشعل ها آسیب برساند خودداری کنید.
- برای مشعل های برقی، از پاک کننده های غیر ساینده استفاده کنید و از استفاده بیش از حد آب خودداری کنید، زیرا می تواند به اجزای الکتریکی آسیب برساند.
- مشعل ها را به طور منظم از نظر آسیب یا ساییدگی بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را تعویض کنید.
مزایای داشتن چندین مشعل
داشتن چندین شعله در محدوده یا اجاق گاز شما می تواند چندین مزیت داشته باشد، از جمله:
- توانایی پخت چندین غذا در یک زمان، صرفه جویی در وقت و انرژی.
- انعطاف پذیری برای استفاده از انواع ظروف پخت و پز، مانند چدن یا کوره های مخصوص.
- گزینه ای برای داشتن یک دوشعل برای قابلمه ها یا تابه های بزرگتر.
تکامل مشعل ها در آشپزی: از دوران باستان تا امروز
از زمان های قدیم از مشعل برای پخت و پز استفاده می شده است. سلسله چینی چین (221-206 قبل از میلاد) از روش سنتی پخت و پز با خاک رس استفاده می کرد. "کامادو." (بهترین ها اینجا) این تکنیک شامل ساخت یک آتشدان سفالی با دودکش برای توزیع موثر گرما بود. مردم اندونزی نیز از تکنیک مشابهی استفاده می کردند و برای پخت و پز کوره های آجری می ساختند.
ظهور مشعل های مدرن
با پیشرفت تکنولوژی، ساخت مشعل ها نیز پیشرفت کرد. در دهه 1800 مشعل های چدنی معرفی شدند که دوام و کارایی بیشتری نسبت به مشعل های سفالی یا آجری داشتند. در اوایل دهه 1900 مشعل های گازی معرفی شدند که حتی از نمونه های چدنی قبلی خود کارآمدتر بودند.
تأثیر مشعل ها بر جوامع روستایی
توسعه مشعل های مدرن تاثیر قابل توجهی بر جوامع روستایی داشته است. در گذشته، پخت و پز اغلب روی یک غذا انجام می شد آتش باز، که نه تنها ناکارآمد بود بلکه یک خطر ایمنی نیز به همراه داشت. مشعل های مدرن پخت و پز را ایمن تر و کارآمدتر کرده اند و اجازه می دهند زمان بیشتری برای کارهای دیگر صرف شود.
با این انواع مشعل اجاق گاز آشپزی کنید
مشعل استاندارد رایج ترین نوع مشعل موجود در اجاق گاز است. این یک مشعل تک عنصری است که توانایی کنترل گرما را با استفاده از کلید یا تنظیم روی اجاق گاز ارائه می دهد. این نوع مشعل برای پخت یکنواخت غذا عالی است و می توان از آن برای طبخ طیف وسیعی از غذاها استفاده کرد سبزیجات (مانند این دستور العمل های دودی) به طرفین همچنین نگهداری و تمیز کردن آن آسان است و آن را به گزینه ای عالی برای آشپزهای مبتدی تبدیل می کند.
برق مشعل
مشعل برقی نوع بزرگتری از مشعل است که فضای بیشتری را روی اجاق گاز اشغال می کند. گرمای بیشتری تولید می کند و برای جوشاندن آب یا پختن غذاهایی که نیاز به گرمای بیشتری دارند عالی است درجه حرارت. این مشعل همچنین برای ایجاد طعم دودی در غذاهایی مانند پیاز کبابی یا سبزیجات سیاه شده عالی است. با این حال، کنترل گرما ممکن است سخت باشد و ممکن است نیاز به تمرین داشته باشد.
مشعل تاپ فرانسوی
مشعل تاپ فرانسوی نوعی مشعل منحصر به فرد است که سطحی صاف با مناطق گرمایی مختلف ارائه می دهد. این امکان توزیع یکنواخت گرما را فراهم می کند و برای پخت غذاهایی که به سطوح حرارتی مختلف به طور همزمان نیاز دارند عالی است. این مشعل همچنین برای ایجاد غذاهایی که باید به آرامی پخته شوند، مانند خورش ها یا کاسرول ها، عالی است. با این حال، فضای زیادی روی اجاق گاز اشغال می کند و ممکن است بهترین گزینه برای آشپزخانه های کوچکتر نباشد.
مشعل القایی
مشعل القایی نوعی مشعل است که از برق برای ایجاد گرما استفاده می کند. توانایی کنترل حرارت را با دقت ارائه می دهد و برای پخت غذاهای ظریف مانند ماهی یا سبزیجات عالی است. همچنین پتانسیل زمان پخت سریعتر را ارائه می دهد و نگهداری و تمیز کردن آن آسان است. با این حال، به ظروف پخت و پز خاصی نیاز دارد و ممکن است بهترین گزینه برای کسانی که بودجه کمی دارند نباشد.
مزایای انواع مشعل
- انواع مختلف مشعل ها ویژگی ها و عملکردهای متفاوتی را ارائه می دهند که امکان استفاده از طیف وسیعی از سبک ها و ظروف پخت و پز را فراهم می کند.
- انتخاب بهترین نوع مشعل برای نیازهای شما به معنای دستیابی به بهترین نتایج در آشپزخانه است.
- نصب نوع مناسب مشعل می تواند آشپزی را راحت تر و لذت بخش تر کند، چه مبتدی یا یک سرآشپز چیره دست.
- از مزایای بالقوه انواع مختلف مشعل ها می توان به توزیع یکنواخت حرارت، توانایی کنترل حرارت و زمان پخت سریع تر اشاره کرد.
آتش زدن مشعل شما: جرقه ای از اطلاعات
وقتی صحبت از پخت و پز با مشعل می شود، احتراق یک مرحله مهم است. جرقه زنی فرآیند روشن کردن شعله مشعل شما است، چه مشعل گازی یا برقی. سیستم جرقه زنی چیزی است که جرقه یا شعله ای را تولید می کند که سوخت را روشن می کند و به شما امکان می دهد غذای خود را بپزید.
انواع سیستم جرقه زنی
انواع مختلفی از سیستم جرقه زنی وجود دارد که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند:
- جرقه زنی دستی: این ابتدایی ترین نوع سیستم جرقه زنی است. مشعل را روشن می کنید و از کبریت یا فندک برای روشن کردن شعله استفاده می کنید.
- احتراق پایلوت ایستاده: این سیستم از شعله کوچکی استفاده می کند که به طور مداوم می سوزد تا مشعل در هنگام روشن شدن آن را مشتعل کند. شعله پیلوت در نزدیکی مشعل قرار دارد و توسط یک شیر کنترل می شود.
- احتراق خودکار: این سیستم از جرقه یا شعله برای احتراق مشعل هنگام روشن شدن استفاده می کند. اگر شعله خاموش شود، سیستم به طور خودکار آن را دوباره روشن می کند.
- جرقه زنی الکتریکی: این سیستم از برق برای تولید جرقه یا شعله ای استفاده می کند که مشعل را مشتعل می کند. معمولاً در اجاق‌های گاز و اجاق‌های مدرن یافت می‌شود.
احتراق چگونه کار می کند
سیستم جرقه زنی به منبع تغذیه متصل است و جرقه یا شعله ای برای روشن شدن مشعل تولید می کند. در اینجا نحوه کار آن آمده است:
- مشعل های گازی: هنگامی که دستگیره را به اندازه دلخواه می چرخانید، دریچه گاز باز می شود و اجازه می دهد گاز به مشعل جریان یابد. سیستم جرقه زنی جرقه یا شعله ای تولید می کند که گاز را روشن می کند و شعله ایجاد می کند.
- مشعل های برقی: وقتی دستگیره را به اندازه دلخواه می چرخانید، المنت الکتریکی گرم می شود. سیستم جرقه زنی جرقه یا شعله ای تولید می کند که عنصر الکتریکی را مشتعل می کند و گرما ایجاد می کند.
ایمنی و کنترل
سیستم های جرقه زنی با در نظر گرفتن ایمنی طراحی شده اند. آنها اطمینان حاصل می کنند که مشعل فقط زمانی که قرار است مشتعل شود و شعله همچنان می سوزد. در اینجا برخی از ویژگی های ایمنی وجود دارد که باید به دنبال آنها باشید:
- کلید قطع: این امکان را به شما می دهد تا منبع برق را برای تعمیر و نگهداری یا تعمیر به سیستم جرقه زنی قطع کنید.
- تست خشک: این یک آزمایش ساده برای بررسی اینکه آیا سیستم جرقه زنی قادر به تولید جرقه یا شعله است یا خیر است.
- بازرسی: باید کل سیستم جرقه زنی را به صورت دوره ای بررسی کنید تا مطمئن شوید که درست کار می کند.
- تراز: کنتاکت ها در سیستم جرقه زنی باید با ساقه سوپاپ هم راستا باشند تا اطمینان حاصل شود که مشعل به درستی روشن می شود.
- احتراق خودکار: این سیستم یک مزیت است زیرا تضمین می کند که شعله همچنان در حال سوختن است، اما یک عیب کوچک آن این است که سوخت را به طور مداوم مصرف می کند.
عیب یابی مشکلات جرقه زنی
اگر مشعل شما روشن نیست، چند نکته وجود دارد که می توانید بررسی کنید:
- مطمئن شوید که منبع گاز یا برق روشن است.
- بررسی کنید که مشعل به درستی روی سطح قرار گرفته باشد.
- هر گونه زباله یا مواد غذایی را که ممکن است مشعل را مسدود کرده باشد بردارید.
- بررسی کنید که سیستم جرقه زنی جرقه یا شعله تولید می کند.
- مشعل را به صورت دستی با کبریت یا فندک روشن کنید.
انتخاب مشعل مناسب برای تکنیک آشپزی خود در اجاق گاز
اجاق‌های گازی دارای مشعل‌هایی با اندازه‌های مختلف هستند که برای روش‌های پخت خاصی طراحی شده‌اند. در اینجا به تفکیک اندازه های مختلف مشعل و کاربرد آنها می پردازیم:
- شعله های کوچک: این شعله ها برای دم کردن و پختن مناسب هستند. آنها برای پختن سس های ظریف، خورش ها و سوپ هایی که برای مدت طولانی به حرارت کم نیاز دارند، ایده آل هستند.
- شعله های همه منظوره: شعله هایی با اندازه متوسط هستند که برای تفت دادن یا سرخ کردن مناسب هستند. آنها حرارت کافی برای پخت سریع و یکنواخت غذا را فراهم می کنند.
- مشعل های بزرگ: این ها قوی ترین مشعل های روی اجاق گاز هستند و برای پختن و جوشاندن مناسب هستند. آنها می توانند به سرعت یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورند یا یک استیک را کاملاً بپزند.
تطبیق ظروف آشپزی خود با مشعل مناسب
انتخاب مشعل مناسب به نوع ظروف آشپزی مورد استفاده شما نیز بستگی دارد. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند ظروف آشپزی خود را با مشعل مناسب مطابقت دهید:
- شعله های کوچک: از قابلمه ها و تابه های کوچک متناسب با اندازه شعله استفاده کنید. این کار باعث می شود که حرارت به طور مساوی توزیع شود و غذای شما به درستی پخته شود.
- مشعل های همه منظوره: از قابلمه ها و تابه های متوسطی استفاده کنید که حرارت بالا را تحمل کنند. چدن و فولاد ضد زنگ گزینه های خوبی برای این اندازه مشعل هستند.
- شعله های بزرگ: از قابلمه ها و تابه های بزرگی استفاده کنید که حرارت بالا را تحمل کنند. این شعله ها برای پخت و پز با ووک یا ظرف بزرگ ایده آل هستند.
تسلط بر تکنیک آشپزی
هنگامی که ظروف آشپزی خود را با مشعل مناسب تطبیق دادید، وقت آن است که بر تکنیک آشپزی خود مسلط شوید. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند از اجاق گاز خود حداکثر استفاده را ببرید:
- دم کردن: حرارت را کم نگه دارید و مرتب هم بزنید تا نسوزد.
- تفت دادن: از تابه نچسب استفاده کنید و قبل از اضافه کردن غذا تابه را گرم کنید. ظرف را بیش از حد شلوغ نکنید و به جای چنگال از یک کاردک برای برگرداندن غذا استفاده کنید.
- سرخ کردن: قبل از اضافه کردن غذا از داغ بودن ماهیتابه مطمئن شوید. غذا را زیاد جابجا نکنید و بگذارید چند دقیقه بدون مزاحمت بپزد.
- جوشاندن: از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید و قبل از اضافه کردن غذا، آب را به جوش بیاورید. غذای زیادی را یکباره اضافه نکنید، زیرا می تواند دمای آب را کاهش دهد.
به یاد داشته باشید، انتخاب شعله مناسب برای روش پخت و پز برای دستیابی به غذاهای خوشمزه و کاملاً پخته شده روی اجاق گاز ضروری است.
مشعل گریل: قلب تجربه آشپزی شما در فضای باز
تمیز نگه داشتن مشعل های کباب پز برای اطمینان از اینکه گریل شما به درستی کار می کند و برای سال های آینده دوام می آورد، ضروری است. در اینجا چند نکته برای تمیز کردن مشعل های گریل آورده شده است:
- از یک برس سیمی برای حذف هرگونه زباله از سطح مشعل های خود استفاده کنید.
- از یک سینک یا شیلنگ برای شستشوی مشعل های خود استفاده کنید.
- از آسترها یا کیت های عایق برای محافظت مشعل های خود در برابر آسیب استفاده کنید.
- مشعل های خود را در صورت عدم استفاده بپوشانید تا از آنها در برابر عوامل محافظت کنید.
چند نکته برای استفاده از کوره مشعل شما چیست؟
استفاده صحیح از مشعل های گریل برای اطمینان از درست شدن غذای شما ضروری است. در اینجا چند نکته برای استفاده از مشعل گریل آورده شده است:
- از مشعل مناسب برای غذایی که در حال پختن آن هستید استفاده کنید.
- قبل از پختن، گریل خود را از قبل گرم کنید تا مطمئن شوید که غذای شما به طور یکنواخت پخته می شود.
- از دماسنج گوشت استفاده کنید تا مطمئن شوید که گوشت شما در دمای مناسب پخته شده است.
- برای گیاهخواران، از یک مشعل جداگانه برای پختن سبزیجات استفاده کنید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.
- برای یک زوج، برای صرفه جویی در وقت و انرژی از یک مشعل کوچکتر استفاده کنید.
- برای یک گریل لوکس، برای راحتی و کنترل بیشتر، مشعل های اضافی اضافه کنید.
- برای کنترل دمای گریل خود از یک شیر آب استفاده کنید.
مزایای مشعل گاز در آشپزی
مشعل های گازی انتخاب مناسبی برای کسانی است که عاشق آشپزی هستند و می خواهند بتوانند گرما را به راحتی کنترل کنند. با مشعل های گازی، می توانید فوراً حرارت را در دمای دلخواه تنظیم کنید و به شما این امکان را می دهد که غذای خود را به طور کامل بپزید. رتبه بندی واحد حرارتی بریتانیا (BTU) مشعل های گازی از 5,000 تا 18,000 است که به این معنی است که می توانید به راحتی بین سطوح گرما حرکت کنید. این حرارت و کنترل فوری به ویژه برای پختن غذاهای لطیف مانند پیتزا با پوسته ترد یا برگر آبدار با زغال سنگ بسیار مهم است.
زمان پخت سریعتر
مشعل های گازی به طور شگفت انگیزی سریعتر از اجاق های برقی هستند. آنها سریعتر گرم می‌شوند و سریعتر سرد می‌شوند، به این معنی که می‌توانید سریعتر از حالت جوش به دم کردن بروید. این یک مزیت بزرگ زمانی است که برای گروه بزرگی از مردم آشپزی می کنید یا در یک آشپزخانه تجاری که زمان در آن مهم است. سهولت استفاده و گرمایش سریع، مشعل های گازی را به انتخاب ارجح برای رستوران ها و سایر مکان های غذا تبدیل می کند.
هزینه های انرژی کمتر
مشعل های گازی جایگزین بسیار خوبی برای اجاق های برقی هستند زیرا به جای برق به گاز طبیعی یا پروپان متکی هستند. این بدان معنی است که آنها انرژی کمتری را از شبکه برق می گیرند و در نتیجه هزینه انرژی کمتری را به همراه دارند. علاوه بر این، مشعل های گازی کیفیت بالاتری از گرمای خروجی را ارائه می دهند، به این معنی که می توانید غذای خود را به طور یکنواخت تر و با انرژی کمتری بپزید. این امر به ویژه در مورد کوره های همرفتی که از مشعل های گازی برای تامین گرما استفاده می کنند صادق است.
سازگار با محیط زیست
مشعل های گازی به طرز شگفت انگیزی دوستدار محیط زیست هستند. در حالی که آنها به سوخت های فسیلی متکی هستند، احتراق گاز طبیعی یا پروپان گازهای گلخانه ای کمتری نسبت به تولید برق تولید می کند. علاوه بر این، مشعل های گازی کارآمدتر از اجاق های برقی هستند، به این معنی که در کل انرژی کمتری مصرف می کنند. این آنها را به انتخابی عالی برای کسانی تبدیل می کند که می خواهند ردپای کربن خود را کاهش دهند و در عین حال از سهولت و راحتی مشعل های گازی لذت ببرند.
ایده آل برای پخت و پز در داخل و خارج از منزل
مشعل های گازی همه کاره هستند و هم در داخل و هم در فضای باز قابل استفاده هستند. آنها مناسب برای کباب، سیگار کشیدن و آشپزی روی اجاق گاز. مشعل‌های گازی شعله‌ای فوری ایجاد می‌کنند که به شما امکان می‌دهد غذای خود را به بهترین نحو بپزید، چه در داخل خانه و چه در خارج از منزل آشپزی کنید. علاوه بر این، مشعل های گازی برای کسانی که عاشق آشپزی با زغال چوب یا چوب هستند بسیار مناسب هستند زیرا جایگزینی برای برش های سنتی زغال سنگ هستند.
کیفیت هوا را کنترل می کند
مشعل های گازی مجهز به مانیتورهایی هستند که کیفیت هوای آشپزخانه شما را اندازه گیری می کنند. این امر به ویژه برای پخت و پز در داخل خانه بسیار مهم است زیرا مشعل های گازی مونوکسید کربن تولید می کنند که در صورت عدم نظارت می تواند مضر باشد. مانیتورهای مشعل گاز تضمین می کنند که کیفیت هوای آشپزخانه شما برای شما و خانواده شما ایمن و سالم است.
مشعل های گاز و تاثیر آب و هوا: آنچه باید بدانید
مشعل های گازی وسیله ای متداول در اکثر خانوارها هستند، اما آیا می دانستید که تاثیر قابل توجهی بر آب و هوا دارند؟ هر بار که مشعل را روشن می کنید یا فر خود را گرم می کنید، محدوده گاز شما دی اکسید کربن تولید می کند. در واقع، تخمین زده می شود که اجاق های گاز در ایالات متحده سالانه 6.8 میلیون تن CO2 منتشر می کنند. این معادل تاثیر آب و هوای 1,889,915 خودروی گازسوز است.
نتیجه
بنابراین، مشعل ها روشی عالی برای پختن غذا هستند، به خصوص زمانی که آشپزخانه ندارید. آنها گرمای فوری را فراهم می کنند و می توانند روی اجاق ها و اجاق های سنتی استفاده شوند.
بنابراین، از امتحان یک روش آشپزی جدید با شعله نترسید و از غذاهای خوشمزه لذت ببرید!
