پخت و پز یا آشپزی به فرآیند آماده سازی غذا برای مصرف با استفاده از گرما گفته می شود. تکنیک ها و مواد تشکیل دهنده پخت و پز به طور گسترده ای در سراسر جهان متفاوت است که منعکس کننده سنت ها و روندهای منحصر به فرد محیطی، اقتصادی و فرهنگی است.
در این مقاله، من توضیح خواهم داد که آشپزی چیست، چگونه انجام می شود، و چرا این کار فوق العاده است.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 بسیاری از جنبه های آشپزی
- 2 چرا پختن غذا چیزی فراتر از تهیه یک وعده غذایی است؟
- 3 وقتی غذای شما را می‌پزید چه اتفاقی می‌افتد؟
- 4 سیر تکاملی آشپزی: از دوران باستان تا آشپزی مدرن
- 5 سیر تکاملی آشپزی به عنوان یک حرفه
- 6 روشهای طبخ غذا: تکنیک‌ها، روش‌ها و موارد دیگر
- 7 پروتئین ها: بلوک های سازنده طعم و رنگ
- 8 کربوهیدرات ها: کلید ذخیره انرژی و پشتیبانی ساختاری
- 9 نکات بهداشتی و ایمنی برای آشپزی
- 10 نتیجه
بسیاری از جنبه های آشپزی
پخت و پز عمل آماده سازی غذا برای مصرف از طریق استفاده از گرما است. این می تواند طیف گسترده ای از روش ها را شامل شود، از جوشاندن و پختن تا کباب و سرخ کردن هدف اولیه از پخت و پز بهبود طعم، قابلیت هضم، تغذیه یا ایمنی غذا است. این یک هنر، علم و صنایع دستی است که شامل درک عمیق از خواص غذا و توانایی کنترل فرآیند پخت و پز برای رسیدن به نتیجه مطلوب است.
نقش آشپزی در فرهنگ های مختلف
آشپزی در بسیاری از فرهنگ ها در سراسر جهان یک عمل بسیار ارزشمند است. در برخی از فرهنگ‌ها، مانند ژاپن، آشپزی به عنوان یک هنر در نظر گرفته می‌شود که برای تسلط بر آن نیاز به سال‌ها آموزش و تمرین دارد. در کشورهای دیگر، مانند چین، آشپزی یک فعالیت بسیار اجتماعی است که اغلب در خارج از آشپزخانه، در فضاهای عمومی مانند پارک ها و بازارها انجام می شود. صرف نظر از سبک یا روش خاص پخت و پز، توانایی تهیه غذای خوب در بسیاری از فرهنگ ها بسیار ارزشمند است.
ابزار آشپزی
پخت و پز به طیف گسترده ای از ابزار و تجهیزات نیاز دارد، از قابلمه ها و تابه های اولیه گرفته تا وسایل برقی پیشرفته. برخی از مهمترین ابزارهای آشپزی عبارتند از:
- چاقو و تخته برش برای تهیه مواد
- قابلمه و تابه برای پخت غذا
- کاسه ها و پیمانه های اندازه گیری برای تهیه مخلوط ها و اندازه گیری مواد
- فر، اجاق گاز و کباب پز برای حرارت دادن به غذا
- دماسنج (اینها بهترین ها برای سیگار کشیدن هستند) برای نظارت بر دمای داخلی غذا
- ظروف و محلول های نگهداری برای تازه و ایمن نگه داشتن مواد غذایی
اشکال مختلف آشپزی
آشپزی می تواند اشکال مختلفی داشته باشد که هر کدام مجموعه ای از تکنیک ها و روش های منحصر به فرد خود را دارند. برخی از رایج ترین اشکال پخت و پز عبارتند از:
- جوشاندن: پختن غذا در آب با دمای بالا
- پخت: پختن غذا در فر با استفاده از حرارت خشک
- کباب کردن: پختن غذا روی شعله باز یا ذغال داغ
- سرخ کردن: پختن غذا در روغن داغ یا چربی
- برشته کردن: پختن غذا در فر با استفاده از حرارت خشک
- بخارپز کردن: پختن غذا با استفاده از بخار آب جوش
اهمیت مواد تشکیل دهنده با کیفیت
کیفیت مواد مورد استفاده در پخت و پز می تواند تاثیر قابل توجهی بر محصول نهایی داشته باشد. استفاده از مواد تازه و باکیفیت می تواند طعم، بافت و ارزش غذایی غذا را بهبود بخشد. علاوه بر این، استفاده از مواد با کیفیت پایین تر می تواند منجر به کیفیت پایین تر محصول شود و حتی ممکن است خطر ایمنی را به همراه داشته باشد.
نقش آشپزی در صنعت رستوران
آشپزی نقش مهمی در صنعت رستوران‌داری دارد، جایی که ارائه غذای با کیفیت برتر برای جذب و حفظ مشتریان ضروری است. سرآشپزها و آشپزها در رستوران ها باید در هنر و علم آشپزی و همچنین در ارائه سطح بالایی از کنترل بر فرآیند پخت و پز برای اطمینان از ثبات و کیفیت، مهارت بالایی داشته باشند. علاوه بر این، قیمت غذا در رستوران ها اغلب به طور قابل توجهی بالاتر از سایر تنظیمات است که نشان دهنده ارزش اضافی است که برای تهیه و ارائه غذا قائل می شود.
چرا پختن غذا چیزی فراتر از تهیه یک وعده غذایی است؟
آشپزی فقط تولید یک وعده غذایی نیست. این فرآیندی است که شامل ترکیب و پردازش مواد برای تهیه غذا به روش های زیر است:
- غذا را ایمن و خوراکی می کند
- عطر و طعم می دهد
- هضم غذا را آسان تر می کند
- در دسترس بودن مواد مغذی را افزایش می دهد
- بافت غذا را تقویت می کند
پخت و پز نیز مورد علاقه مردم است زیرا باعث صرفه جویی در زمان و راحت است. با ظهور تکنولوژی مدرن، آشپزی حتی موثرتر و کارآمدتر شده است.
چرا ما امروز غذا می پزمیم
در حالی که آشپزی به عنوان وسیله ای برای ایمن کردن و خوراکی کردن غذا شروع شد، اما به روشی بسیار فراتر از آن تبدیل شده است. امروزه ما غذا را به دلایل مختلفی طبخ می کنیم، از جمله:
- برای لذت بردن از طعم و عطر غذا
- برای اینکه غذا مغذی تر شود
- برای تقویت بافت غذا
- برای صرفه جویی در زمان و راحت بودن
- برای معاشرت و پیوند با دیگران
روش ترجیحی پردازش مواد غذایی
پخت و پز روش ارجح برای پردازش مواد غذایی است زیرا ایمن و موثر است. این به از بین بردن باکتری های مضر و سایر عوامل بیماری زا که می توانند باعث بیماری شوند کمک می کند. پخت و پز همچنین غذا را مغذی‌تر و هضم‌تر می‌کند که برای حفظ سلامتی ضروری است.
وقتی غذای شما را می‌پزید چه اتفاقی می‌افتد؟
هنگامی که شروع به تهیه یک دستور غذا می کنید، ممکن است متوجه یک سری تغییرات پیچیده ای که غذای شما متحمل می شود نباشید. تغییرات اولیه عبارتند از:
- مخلوط کردن مواد
- خرد کردن یا برش دادن غذاها به قطعات کوچکتر
- افزایش دمای غذا
تمام این مراحل می تواند باعث واکنش های شیمیایی شود که در نهایت محصول نهایی را تولید می کند. بسته به نوع غذا و نتیجه نهایی مطلوب، روش های مورد استفاده برای تهیه آن متفاوت خواهد بود.
کربوهیدرات ها و نشاسته ها
کربوهیدرات‌ها و نشاسته‌ها در بسیاری از غذاها رایج هستند و در زمان پخته شدن دچار یک سری تغییرات می‌شوند. مراحل تغییر کربوهیدرات عبارتند از:
- تجزیه به قندهای ساده مانند گلوکز و فروکتوز
- تحت فرآیندی به نام کاراملیزاسیون، که می تواند طعمی شیرین، تیره و کمی تلخ ایجاد کند
- افزایش اندازه و تبدیل شدن به ترکیبات بسیار پیچیده
تغییرات واقعی که رخ می دهد به نوع کربوهیدرات و روش پخت مورد استفاده بستگی دارد. به عنوان مثال، جوشاندن سیب زمینی می تواند باعث ژلاتینه شدن نشاسته شود، در حالی که پختن نان می تواند باعث ترد شدن نشاسته شود.
پروتئین ها و چربی ها
پروتئین ها و چربی ها نیز تحت تأثیر پخت و پز قرار می گیرند. هنگامی که پروتئین ها گرم می شوند، دنچر شده و منعقد می شوند و باعث تغییر بافت و سفت شدن آنها می شود. چربی ها را می توان با پختن حذف کرد یا از فاسد شدن آن جلوگیری کرد. تغییرات پروتئین ها و چربی ها در نهایت می تواند بر طعم و بافت محصول نهایی تأثیر بگذارد.
تغییر رنگ و طعم
تغییر رنگ و طعم نیز هنگام پختن غذا رایج است. مثلا:
- واکنش Maillard می تواند باعث قهوه ای شدن و ایجاد طعمی آجیلی و برشته شود
- ترکیبات اسیدی می توانند باعث شوند رنگ غذاها زنده تر شوند
- پخت و پز همچنین می تواند ترکیبات موجود در غذاها را تجزیه کند و طعم و عطر جدیدی ایجاد کند
اهمیت آماده سازی و نگهداری مناسب
تهیه و نگهداری صحیح غذا برای اطمینان از ایمن بودن غذا و حفظ طعم و بافت آن مهم است. برخی از نکات مهمی که باید در نظر داشته باشید عبارتند از:
- آنزیم های موجود در مواد غذایی در صورت عدم نگهداری صحیح می توانند باعث فاسد شدن آن شوند
- غذاهای مختلف به روش ها و دماهای مختلف نگهداری نیاز دارند
- شرکت هایی که مواد غذایی را در مقیاس بزرگ تولید می کنند از تکنیک ها و استانداردهای ثابتی استفاده می کنند تا اطمینان حاصل کنند که محصولاتشان از بالاترین کیفیت برخوردار است.
در آشپزخانه، مهم است که دستور العمل ها و دستورالعمل های آشپزی را به دقت دنبال کنید تا مطمئن شوید که غذای شما مطابق خواسته شما می شود. با درک تغییراتی که هنگام پختن غذا ایجاد می شود، می توانید غذاهای جدید و هیجان انگیزی تولید کنید که هم خوشمزه و هم مغذی هستند.
سیر تکاملی آشپزی: از دوران باستان تا آشپزی مدرن
همانطور که انسان ها تکامل یافتند، روش های پخت و پز آنها نیز تغییر کرد. در زمان های قدیم مردم از روش های ساده ای برای طبخ غذای خود استفاده می کردند، مانند کباب کردن گوشت روی یک آتش باز یا جوشاندن سبزیجات در آب. اصلاح این روش ها قرن ها طول کشید و تحت تأثیر تمدن های بزرگ جهان مانند مصری ها، یونانی ها و رومی ها قرار گرفت. این تمدن‌های اولیه غذاها، سس‌ها و تکنیک‌های آماده‌سازی جدیدی را معرفی کردند که هنوز هم استفاده می‌شود.
ظهور سرآشپزها و رستوران های حرفه ای
شکل مدرن آشپزی در قرون وسطی زمانی که سرآشپزها شروع به کار در آشپزخانه های خانوارهای ثروتمند کردند، شکل گرفت. بعدها، در قرن هجدهم، اولین رستوران ها در فرانسه افتتاح شدند که غذاهای خاصی را با نظم خاصی سرو می کردند. این شروع جنبش آشپزی است که غذاهای منطقه ای را تعریف می کند و باعث کشف غذاهای جدید از سراسر جهان می شود.
تکامل تکنیک های آشپزی
طی سال‌ها، آشپزی شکل‌های مختلفی به خود گرفته است و تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار گرفته است. موارد زیر برخی از لحظات کلیدی در تکامل آشپزی است:
- استفاده از اجاق و تنور در دوران باستان
- کشف ادویه ها و مواد تشکیل دهنده جدید در عصر اکتشاف
- اصلاح غذاهای فرانسوی در قرن نوزدهم
- معرفی فن آوری های جدید پخت و پز، مانند مایکروویو و پخت و پز سو-وید
- افزایش جنبش مزرعه به میز و تاکید بر استفاده از مواد اولیه تازه و محلی
سیر تکاملی آشپزی به عنوان یک حرفه
آشپزی بخشی ضروری از تمدن بشر برای هزاران سال بوده است. در مصر باستان، دم کردن آبجو آغازگر روند تهیه غذای حرفه ای بود. بقایای باستان شناسی یافت شده در مقبره ها نشان می دهد که کارمندان در مغازه های متخصص در تولید آبجو و نان کار می کردند. در تمدن‌های پیشین، آشپزی عمدتاً توسط زنان در خانواده‌ها انجام می‌شد. با این حال، روند تخصصی شدن در نهایت منجر به ظهور آشپزها و سرآشپزهای حرفه ای شد.
ظهور حرفه های آشپزی
با رشد بازار غذاهای پخته شده، تعداد متخصصان مورد نیاز برای تولید آن نیز افزایش یافت. سرآشپزها و صنعتگران شروع به تخصص در انواع مختلف تهیه غذا، از پخت نان مخمر گرفته تا پختن گوشت و سبزیجات کردند. در بسیاری از فرهنگ‌ها، نان‌های مسطح مانند تورتیلا در مکزیک، چاپاتی در هند و لفسه در نروژ اختراع شدند و تولید این محصولات به مهارت‌های تخصصی نیاز داشت.
روشهای طبخ غذا: تکنیک‌ها، روش‌ها و موارد دیگر
پخت و پز با حرارت مستقیم شامل قرار دادن غذا به طور مستقیم روی منبع حرارت است. در اینجا چند روش وجود دارد که در این دسته قرار می گیرند:
- کباب کردن: این روش شامل پختن غذا روی کباب پز روی شعله باز یا ذغال داغ است. برای پختن غذاهای کوچکتر مانند همبرگر، هات داگ و سبزیجات مفید است.
- کباب کردن: مانند کباب کردن، کباب کردن شامل پختن غذا مستقیماً زیر منبع حرارت است. این یک راه عالی برای طبخ غذاهایی مانند استیک، ماهی و مرغ است.
- تفت دادن: این روش شامل پختن غذا با مقدار کمی چربی روی حرارت زیاد است. این یک روش مفید برای پختن سبزیجات، پیاز و گوشت است.
- سرخ کردن: این روش شبیه به تفت دادن است، اما شامل هم زدن مداوم غذا در ووک یا ماهیتابه است. این یک روش مفید برای پختن سبزیجات، گوشت و غذاهای برنج است.
روش های ترکیبی
روشهای ترکیبی شامل استفاده از حرارت مستقیم و غیرمستقیم برای پختن غذا است. در اینجا چند روش وجود دارد که در این دسته قرار می گیرند:
- پختن: این روش شامل تفت دادن گوشت در تابه داغ و سپس جوشاندن آن در مایع است. این یک راه عالی برای پختن قطعات سفت تر گوشت مانند سینه گوشت گاو و شانه خوک است.
- بخارپز کردن: این روش شامل پختن غذا روی آب جوش است. این یک روش مفید برای پختن سبزیجات، ماهی و کوفته ها است.
- سیگار کشیدن: این روش شامل پختن غذا روی خرده های چوبی است که آتش زده اند. این یک راه عالی برای طعم دادن به غذاهایی مانند گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ است.
روشهای دیگر
چند روش دیگر وجود دارد که به طور منظم در دسته بندی های بالا قرار نمی گیرند:
- Sous vide: این روش شامل پختن غذا در یک کیسه خلاء مهر و موم شده در حمام آب با دمای دقیق است. این یک تکنیک مدرن است که در آشپزخانه های خانگی محبوبیت بیشتری پیدا می کند.
- سرخ کردن عمیق: این روش شامل پختن غذا در روغن داغ است. این یک روش مفید برای طبخ غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده، بال مرغ و حلقه های پیاز است.
مهم نیست چه روشی را انتخاب می کنید، چند نکته مفید وجود دارد که می تواند به بهبود آشپزی شما کمک کند:
- افزودن پیاز به یک ظرف می تواند به بهبود طعم کمک کند.
- تنظیم روی اجاق گاز یا فر خود را دوباره بررسی کنید تا مطمئن شوید که دمای مناسبی دارید.
- بعد از پخت، اجازه دهید گوشت کمی بماند تا آب آن جا بیفتد.
- از ظروف مناسب برای ظرفی که آماده می کنید استفاده کنید.
- ظروف داغ را با حوله یا دستکش فر حمل کنید تا دچار سوختگی نشوید.
به یاد داشته باشید، اکثر ظروف نیاز به کمی زمان و تلاش دارند، اما نتیجه نهایی ارزش آن را دارد.
پروتئین ها: بلوک های سازنده طعم و رنگ
پروتئین ها مواد مغذی ضروری هستند که بدن ما برای عملکرد صحیح به آنها نیاز دارد. آنها بلوک های سازنده عضلات، استخوان ها و اندام های ما هستند. هنگامی که ما غذاهای حاوی پروتئین می خوریم، بدن ما آنها را به اسیدهای آمینه تجزیه می کند و سپس برای ساخت و ترمیم بافت ها استفاده می شود.
چگونه پروتئین ها در آشپزی کمک می کنند؟
در پخت و پز، پروتئین ها نقش مهمی در افزودن طعم و رنگ به غذاهای ما دارند. هنگامی که پروتئین ها پخته می شوند، گروه آمینه با کربوهیدرات ها متصل می شود و رنگدانه و عطر قهوه ای تولید می کند. این واکنش به عنوان واکنش Maillard شناخته می شود و مسئول طعم و عطر خوشمزه بسیاری از غذاهای پخته شده است.
چه غذاهایی سرشار از پروتئین هستند؟
برخی از غذاهایی که پروتئین بالایی دارند عبارتند از:
- گوشت ، مرغ و ماهی
- تخم مرغ
- فراورده های لبنی
- لوبیا و حبوبات
- آجیل و دانه ها
چرا از تخم مرغ در بسیاری از دستور العمل های کیک استفاده می شود؟
تخم مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین است و بیشتر تخم مرغ ها بین 10 تا 15 درصد وزنی پروتئین دارند. تخم‌مرغ‌ها علاوه بر محتوای پروتئینی که دارند، کمک می‌کنند تا همه مواد دیگر به هم متصل شوند و یک خمیر کیک یکنواخت ایجاد شود. به همین دلیل است که اکثر دستور العمل های کیک از تخم مرغ استفاده می کنند.
برای پختن پروتئین ها به چه وسایلی نیاز دارید؟
پخت و پز پروتئین ها را می توان به روش های مختلفی انجام داد، از جمله کباب کردن، پختن و سرخ کردن. برخی از ابزارهایی که ممکن است برای پختن پروتئین نیاز داشته باشید عبارتند از:
- گریل یا فر
- ماهیتابه یا ماهیتابه
- کاردک یا انبر (اینها برای کباب کردن عالی هستند)
- دماسنج گوشتی
چگونه می توانید مطمئن شوید که پروتئین های شما به طور ایمن پخته شده اند؟
هنگام پختن پروتئین ها، مهم است که اطمینان حاصل شود که آنها در دمای ایمن پخته می شوند تا از خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا جلوگیری شود. در اینجا چند نکته برای پخت ایمن پروتئین وجود دارد:
- از دماسنج گوشت برای بررسی دمای داخلی پروتئین استفاده کنید.
- گوشت چرخ کرده را تا دمای داخلی 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) بپزید.
- مرغ را تا دمای داخلی 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) بپزید.
- گوشت گاو، خوک و بره را در دمای داخلی 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) برای متوسط، 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) برای متوسط و 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد) برای پخت خوب بپزید.
پختن میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند طعم آنها را افزایش دهد، هضم آنها را آسان‌تر کند و حتی ارزش غذایی آنها را افزایش دهد. در حالی که برخی از میوه ها و سبزیجات خام خوشمزه هستند، برخی دیگر بهتر پخته می شوند. به عنوان مثال، پختن گوجه فرنگی می تواند محتوای لیکوپن آن را افزایش دهد، آنتی اکسیدانی قوی که ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند.
کربوهیدرات ها: کلید ذخیره انرژی و پشتیبانی ساختاری
کربوهیدرات ها نوعی درشت مغذی هستند که نقش کلیدی در تامین انرژی بدن دارند. آنها از قندها که کربوهیدرات های ساده هستند و پلی ساکاریدها که کربوهیدرات های پیچیده هستند تشکیل شده اند. هنگامی که ما کربوهیدرات می خوریم، بدن ما آنها را به گلوکز تجزیه می کند، که سپس به عنوان منبع انرژی استفاده می شود. گلوکز اضافی به عنوان گلیکوژن در کبد و ماهیچه ها ذخیره می شود که می تواند بعداً زمانی که بدن به انرژی نیاز دارد استفاده شود.
کارامل سازی کربوهیدرات ها در غذا
وقتی کربوهیدرات ها پخته می شوند، قند آنها کاراملی می شود. به همین دلیل است که نان هنگام پخت روی آن قهوه ای طلایی می شود. اما میوه‌ها و سبزیجات را می‌توان در زمان پخت کاراملی کرد. این فرآیند باعث ایجاد طعمی شیرین، آجیلی و رنگ قهوه ای طلایی می شود.
نکات بهداشتی و ایمنی برای آشپزی
- قبل از دست زدن به هر غذایی دست های خود را با آب گرم و صابون بشویید.
- تمام میوه‌ها و سبزیجات را به‌خوبی زیر آب جاری بشویید تا هرگونه کثیفی یا باکتری موجود روی سطح پاک شود.
- برای جلوگیری از آلودگی متقاطع از تخته های برش جداگانه برای گوشت خام و سبزیجات استفاده کنید.
- تمام سطوح و ظروف را قبل و بعد از استفاده با آب گرم و صابون تمیز کنید.
- از شستن گوشت یا مرغ شسته نشده خودداری کنید زیرا می تواند باکتری های مضر را در اطراف آشپزخانه پخش کند.
- مالیدن یا پاشیدن آب نیز می تواند باعث گسترش باکتری شود، بنابراین از انجام این کار خودداری کنید.
پخت و پز و نگهداری
- از دماسنج مواد غذایی برای اطمینان از پختن گوشت و مرغ در دمای داخلی صحیح استفاده کنید. درجه حرارت برای گوشت خوک، گوشت گاو، بره و استیک گوساله، کباب و برشته باید به 145 درجه فارنهایت برسد. 160 درجه فارنهایت برای گوشت چرخ کرده مانند همبرگر و سوسیس؛ و 165 درجه فارنهایت برای همه طیور.
- همیشه گوشت را قبل از اینکه به دمای دلخواه برسد از منبع حرارت خارج کنید، زیرا برای چند دقیقه به پختن ادامه می دهد.
- قبل از برش گوشت، اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند تا آب آن جا بیفتد.
- غذای پخته شده را ظرف دو ساعت پس از پخت در ظروف دربسته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
- از گذاشتن غذا برای مدت طولانی در دمای اتاق خودداری کنید، زیرا باکتری ها می توانند به سرعت در محیط های گرم رشد کنند.
- هنگام گرم کردن مجدد غذا، مطمئن شوید که دمای داخلی آن به 165 درجه فارنهایت برسد تا باکتری های مضر موجود در آن از بین برود.
اجتناب از کله پاچه و گوشت مخلوط
- کله پاچه یا اندام های داخلی حیوان می تواند حاوی باکتری های مضر باشد و باید قبل از خوردن کاملا پخته شود.
- گوشت‌های مخلوط، مانند همبرگر و سوسیس، می‌توانند حاوی باکتری‌هایی از قسمت‌های مختلف حیوان باشند، بنابراین مهم است که از پخته شدن آنها تا آخر اطمینان حاصل شود.
- مفاصل رول شده و استیک های ضخیم تر ممکن است باکتری های مضر را در هسته پنهان کنند، بنابراین استفاده از دماسنج مواد غذایی برای اطمینان از پخته شدن آنها بسیار مهم است.
نکات کلی
- رعایت بهداشت و نظافت اولیه هنگام کار با غذا مهم است.
- از نوع درست دماسنج برای غذایی که می‌پزید استفاده کنید. به عنوان مثال، دماسنج گوشت با دماسنج آب نبات متفاوت است.
- تمیز کردن و خنک کردن مناسب می تواند از گسترش باکتری های مضر جلوگیری کند.
- از مصرف مواد غذایی تاریخ مصرف گذشته یا فاسد خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث مسمومیت غذایی شود.
نتیجه
بنابراین شما آن را دارید - همه چیزهایی که باید در مورد آشپزی بدانید. این مهارتی است که همه می توانند از آن لذت ببرند و بهترین بخش این است که شما می توانید تقریباً هر چیزی را که می خواهید بسازید! پس ادامه بده، امتحانش کن! پشیمان نخواهید شد!
