سینه دودی پلت به سبک تگزاس
پس از چند بار کشیدن سینه، ممکن است بخواهید با تغییراتی که دارای ضربه کوچکی است آزمایش کنید. در اینجا یک دستور العمل برای یک سینه به سبک تگزاسی است که خارج از این دنیا است.
خدمت 4 مردم
هزینه $8
عناصر
- 1 10-12 lb. گوشت سینه بسته بندی برش
- 1 قاشق غذاخوری زیره
- 1 قاشق غذاخوری نمک درشت
- 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای تازه
- 2 قاشق غذاخوری قند
دستورالعمل ها
- سیگاری خود را به تنظیم دود تبدیل کنید. وقتی به دمای 225 تا 250 درجه رسید ، درب آن را ببندید.
- گوشت را زیر آب سرد بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- زیره ، نمک ، پودر چیلی ، فلفل و شکر را در یک کاسه ترکیب کنید. تمام گوشت را مالش دهید.
- سینه را در قسمت چربی تابه با فویل آلومینیومی به سمت بالا قرار دهید.
- از آب میوه هایی که هر ساعت یا بیشتر تجمع می کنند ، میل کنید.
- سینه دود کنید تا دمای داخلی به 205 درجه برسد و پروب دماسنج مانند کره داخل شود. این ممکن است 10 تا 13 ساعت بسته به اندازه سینه طول بکشد. (برای سرعت بخشیدن به کار، می توانید پس از رسیدن به دمای 165 درجه، گوشت را در کاغذ قصابی بپیچید و روی گریل قرار دهید).
- سینه را از روی گریل خارج کنید و بگذارید 45 تا 60 دقیقه بماند.
- سپس آن را به یک تخته حکاکی منتقل کنید و آن را روی دانه ها نازک برش دهید. (دانه روشی است که ماهیچه ها در یک راستا قرار می گیرند. برش در برابر دانه و نه موازی با آن باعث می شود که بریدگی لطیف داشته باشید.) در صورت تمایل با قطره چکان روی آن را بپوشانید.
