دستور تهیه چدار خفیف دودی آسان
من از چوب سیب برای این دستور غذا استفاده می کنم زیرا یک چوب سیگار ملایم است و چدار نیز یک پنیر ملایم است که نیازی به طعم دود شدید ندارد. هنگام کشیدن پنیر ، از تکنیکی به نام "سیگار کشیدن سرد" استفاده می کنید. شما نمی توانید پنیر را در دمای بالا سیگار بکشید زیرا ذوب می شود ، بنابراین سیگار کشیدن سرد راهی است که می توانید به آرامی طعم چوب دود را به آن تزریق کنید.
سیگاری زغالی
چوب سیب
لوله دود
دماسنج گریل
کاغذ پوستی
سیگاری خود را بردارید و آن را برای سیگار کشیدن سرد تنظیم کنید. اگر یکی از افراد سیگاری لوله دارید ، می توانید از دستگاه تولید دود سرد استفاده کنید. تکه های چوب سیب را اضافه کنید. می توانید از چیپس نیز استفاده کنید زیرا فقط چند ساعت سیگار می کشید.
دما را با دماسنج گریل خود بررسی کنید. دمای سطح کوره نمی تواند از 80 درجه فارنهایت (26 درجه سانتیگراد) تجاوز کند.
بلوک پنیر را روی رنده ها قرار دهید. درپوش را ببندید و 30 دقیقه صبر کنید.
پس از 30 دقیقه ، هر بلوک پنیر را برگردانید.
حالا هر 30 دقیقه یکبار روی هر بلوک پنیر بچرخانید تا 2 ساعت تمام شود.
پس از آماده شدن ، هر بلوک پنیر را در کاغذ روغنی بپیچید اما خیلی محکم نپیچید.
پنیر را حدود یک روز در یخچال قرار دهید.
بعد از یک روز ، کاغذ روغنی را از پنیر بردارید و هر بلوک را در یک کیسه زیپ قفل بسته شده قرار دهید. قبل از مصرف پنیر 10-14 روز صبر کنید. هر چه بیشتر بگذارید در یخچال بماند ، طعم پنیر بهتر است.
