دستور تهیه استیک ماهی تن دودی
خدمت 4 مردم
هزینه $ 15-20
عناصر
- 1/4 فنجان آب پرتقال
- 1/4 فنجان سس سویا
- 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 قاشق سوپخوری ابلیمو
- 2 قاشق غذا خوری جعفری تازه قطعه قطعه شده
- 1 میخک سیر مالت
- 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی تازه قطعه قطعه شده
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- شکر قهوهای به عنوان مورد نیاز
- 4 (4 اونس) استیک ماهی تن آهی
دستورالعمل ها
- تمام مواد لازم برای ماریناد را در یک کاسه بریزید و آنها را به شدت مخلوط کنید تا همه طعم ها به خوبی ترکیب شوند.
- تکه های ماهی تن تازه را به طور کامل در آن فرو کنید.
- اگر فکر می‌کنید به ماریناد بیشتری نیاز است، دریغ نکنید تا زمانی که استیک‌های ماهی تن را کاملاً بپوشاند، سخاوتمندانه باشید.
- می‌توانید ماریناد را در کیسه‌های زیپی بریزید و استیک‌های ماهی تن را جداگانه درون آنها قرار دهید یا از یک کاسه استفاده کنید.
- هنگامی که استیک های ماهی تن به طور کامل در ماریناد فرو رفت، آنها را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. این کار حداکثر طعم را به گوشت منتقل می کند بدون اینکه بر طعم طبیعی آن غلبه کند.
- پس از پایان دوره مریمینگ، می توانید استیک را خشک کنید یا آن را بشویید. انتخاب باشماست.
- من خشک کردن را به شدت توصیه می کنم زیرا تمام "مواد خوب" را از سطح استیک پاک نمی کند و طعم ها را دست نخورده نگه می دارد.
- پس از خشک کردن تکه‌های استیک ماهی تن، وقت آن است که آنها را با هوا خشک کنید تا با رطوبت کم، لایه‌ای کامل روی سطح ایجاد شود.
- بسته به محیط منطقه شما ممکن است حدود یک یا دو ساعت طول بکشد. اگر شرایط هوا در درجه اول مرطوب باشد، می توانید زمان بیشتری را انتظار داشته باشید.
- با رشد و توسعه ماهی تن و مرطوب بودن ماهی تن، مرحله بعدی این است که استیک های ماهی تن را با یک لایه شکر قهوه ای در هر دو طرف بپوشانید.
- همچنین می توانید به جای آن از پودر سیر یا چاشنی فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کنید، اما این واقعاً به ترجیح شما بستگی دارد.
- پس از آن، زمان آن رسیده است که دمای سیگارکش را به 175 درجه برسانید و استیک های ماهی تن را روی قفسه قرار دهید.
- حالا اجازه دهید استیک های ماهی تن حداقل 1-2 ساعت یا تا زمانی که دمای داخلی آنها به 140 درجه برسد دود شود.
- هنگامی که استیک های ماهی تن به دمای مناسب رسید، آن ها را از دستگاه دودی بیرون بیاورید و با سبزیجات، برنج و مقداری آب لیموی تازه آماده سرو می شوند.
یادداشت
کشیدن استیک ماهی تن با تراشه های چوب سیب یا گیلاس برای یک نتیجه نهایی خوش طعم حیاتی است. استفاده از چوب های دودی مانند کهور یا هیکوری می تواند بر طعم کلی ماهی تن دودی غلبه کند و کل دستور غذا را خراب کند.
