Mikä on BBQ Smoker ja minkä tyyppisiä polttoaineita voit käyttää?

Tupakointi on maustamisprosessi, ruoanlaittotai säilöntä ruoka altistamalla sen palavan tai kytevän materiaalin, useimmiten puun, savulle.

Vaikka käyttäisit erilaisia ​​polttoainelähteitä, puu on savun lähde. Mutta voit valita, mitä käytät tämän puun sytyttämiseen, ja sillä on todella merkitystä maun ja käytön helppouden kannalta.

Mikä on BBQ -tupakoitsija?

Tupakoitsija on ruoanlaittolaite ulkona, joka pystyy pitämään alhaiset kypsennyslämpötilat pitkiä aikoja tuottaen savua ja pitämällä sitä lihan ympärillä imeytymistä varten.

Tyypillisesti hyvän tupakoitsijan pitäisi pystyä tekemään kaikki tämä tehokkaasti ja hänellä on oltava riittävästi tilaa, jotta se saisi tarvitsemasi savustetun ruoan määrän.

Lihan ja ruoan tupakointi voidaan tehdä monin eri tavoin, ja tämän osoittavat markkinoilla olevat erilaiset tupakoitsijat ja tupakoitsijat/grillit.

Niiden joukossa ovat:

• Hiilipolttajat
• kaasu tupakoitsijat
• Sähköiset tupakoitsijat
• Pelletin tupakoitsijat

Jokaisella tässä luetelluilla tupakoitsijoilla on hyvät ja huonot puolensa, minkä vuoksi on tärkeää, että valitset oikean tupakoitsijan, joka vastaa tarpeitasi ja budjettiasi.

Tupakoitsijoiden tyypit

1. Vertical Water Smokers – nämä ovat suosituimpia tupakoitsijoita ympärillä. Pystytupakoitsijat Siinä on 3 pääosaa ja ne ovat lämmönlähde, joka sijaitsee alareunassa vesipannu joka on juuri tulipesän yläpuolella (vesi estää lihan kuivumisen, jos se muuten altistuu suoralle lämmölle) ja savustuskammioon, johon liha on sijoitettu.
2. Offset -tupakoitsijat – offset-savuttimessa on 2 osaa ja ne ovat pääkeittokammio, johon asetat lihalevyt arinoiden päälle, ja toinen osa on tulipesä (lämmönlähde). Offset tupakoitsijat käytä metallilevyjä, joissa on pieniä, keskikokoisia ja suuria reikiä, "tasaamaan" lämmönlähteen suoraa lämpöä ja jakamaan lämpö tasaisesti uunikammion sisälle.
3. Laatikon tupakoitsijat - tunnetaan myös nimellä holvipolttajat, kaapin tupakoitsijat, tupakoitsijat on suunniteltu vertikaalisen tupakoitsijan tapaan, paitsi että ne ovat suorakulmaisia ​​ja ovat kuin uunit, joiden alapuolelta on lämmönlähde.
4. Rumpujen tupakoitsijat – Rumpusavustimissa on se hyvä puoli, että voit ostaa ne kokonaan koottuna tai tehdä sen itse. He ovat pohjimmiltaan ylimitoitettuja avoimia pystysuora tupakoitsijoita.
5. Savu -uunit - tupakka -uunit toimivat kuten kotitalousuunisi, paitsi että niissä on älykkäät säätimet, joiden avulla voit polttaa rintakehän töissä käydessäsi.
6. Kamado Grillit - tämäntyyppinen grilli on täydellinen matalaan ja hitaaseen ruoanlaittoon (savustamiseen), ja siitä on tullut erittäin suosittu grilli Yhdysvalloissa toisen maailmansodan jälkeen.
7. Pellettigrillit - Pellettigrillit käyttävät puupellettejä polttoaineena, joka on kokonaan luonnonpuusta valmistettua sahanpurua, joka on tiivistetty ja puristettu pieniksi 1/4 tuuman pyöreiksi paloiksi. Ne näyttävät hyvin samanlaisilta kuin offset -grillit yhdellä poikkeuksella, ja ne käyttävät puupellettejä toisin kuin hiilibriketit tai pilkottua puuta.

Kuinka paljon tupakoitsija maksaa?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tupakoitsijoiden hintaluokka on valtava. Joissakin tapauksissa voit löytää edullisia tupakoitsijoita jopa 100 dollarilla, kun taas suuret tuotemerkit, joilla on parasta laatua, voivat maksaa jopa 5000 XNUMX dollaria. 

Kaikki riippuu siitä, mitä etsit ja mistä tupakoitsija on valmistettu. Sähköiset tupakoitsijat ovat halvimpia käyttää samalla propaani/kaasupolttimet ovat kalleimpia.

Katsotaanpa joitain arvioituja hintoja jokaiselle tupakoitsijatyypille:

• Puuhiili tupakoitsijoiden juokseminen maksaa keskimäärin 0.50–1.00 dollaria tunnissa
• Propaanin tupakoitsijoiden käyttö maksaa keskimäärin 0.40–1.00 dollaria tunnissa
• Pelletti tupakoitsijoiden juokseminen maksaa keskimäärin 1.20–1.60 dollaria tunnissa
• Sähkötupakointi maksaa keskimäärin 0.20–1.00 dollaria tunnissa paikallisista sähköhinnoista riippuen

Tupakointityyppi	kuvat
Paras pystysuora tupakoitsija: Sougem hiilisavustingrilli	(katso lisää kuvia)
Paras offset tupakoitsija: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset Smoker	(katso lisää kuvia)
Paras tupakoitsija: Camp Chef Vault Smoker	(katso lisää kuvia)
Paras rumpupolttaja: Pit Barrel Cooker Classic -paketti	(katso lisää kuvia)
Paras savustusuuni: Cookshack Smokette	(katso lisää kuvia)
Paras Kamadon tupakoitsija: Kamado Joe BJ24RH Big Joe	(katso lisää kuvia)
Paras pellettisavuttaja: Pit Boss 71820FB BBQ pellettigrilli ja savutin	(katso lisää kuvia)
Paras sähkötupakka: Masterbuilt MB20071117 digitaalinen sähkösavustin	(katso lisää kuvia)

BBQ-savuttajien polttoainetyypit

Markkinoilta löytyy erilaisia ​​savugrillejä, ja niitä on kaikenmuotoisia ja -kokoisia. Lisäksi niissä on eri hintalaput.

En voi sanoa, mikä tyyppi on paras, koska tiedät…

…se riippuu

Mutta olen luonut luettelon, joka selittää jokaisen tupakoitsijan tyypin ja edut ja haitat, joten se auttaa sinua varmasti tekemään päätöksesi.

Hiiltä polttavat tupakoitsijat

Vaikka hiilenpolttimet ovat erittäin edullisia ja antavat myös erinomaisen maun ruoallesi, ne eivät silti ole parempia kuin pelkät savuttimet.

Kun kyse on hiilenpolttajista, sinun on seurattava lämpötilaa huolellisesti ja lisättävä hiiltä, ​​mutta saatat joutua myös tekemään säätöjä varmistaaksesi, että lämpötila pysyy vakaana.

Hyvä tapa saavuttaa tämä on noudattaa menetelmää, jota aiomme jakaa.

Minion -menetelmän käyttämiseksi sinun on sytytettävä tietty määrä hiiltä savupiippuun, mutta muista, että tämä riippuu useista tekijöistä, kuten tuulen nopeudesta, sademäärästä ja ulkolämpötilasta. Jos ulkona on aurinkoinen päivä, voit käyttää kaksikymmentä hiili briketit.

Toisaalta, jos on tuulista tai viileää, XNUMX–XNUMX pitäisi riittää. Jos on kylmä tai sateinen päivä, sen pitäisi olla neljäkymmentä kuusikymmentä brikettiä.

Heti kun on mahdollista ottaa hiilet pois savupiipusta, aseta se sytyttämättömän hiilen päälle ja varmista, että pannulla on tarpeeksi vettä, jotta voit lopulta laittaa lihat sinne.

Ja muista hallita lämpötilaa konfiguroi tuuletusaukot tarpeen mukaan.

Tekemällä tämän, voit tuottaa jopa kahdeksantoista tunnin palamisaikoja ilman, että vuorovaikutus on vähäistä tai ei ollenkaan.

Yleensä tämä menetelmä on loistava, kun sinun on kypsennettävä yli 6 tuntia, ja parasta on, että se ei vaikuta lihan makuun tai savuisuuteen.

Jos sinulla ei vielä ole sitä, hanki itsesi yksi näistä savupiipun käynnistimistä se helpottaa elämääsi paljon

Näin hankit sinulle parhaan hiilenpolttimen

1. Varmista, että hankit savukkeen, jossa on hyvä lämpötilansäätöjärjestelmä. Tämä riippuu kokemuksestasi, laitteen lämpömittareista, mahdollisuudesta säätää hiilen ja ruoan välistä etäisyyttä, kannesta ja vaimentimista.
2. Hanki tupakoitsija, jossa on tiivis kansi ja vähintään 2 peltia, mukaan lukien imu- ja pakokaasu.
3. Tupakoitsijasi on sisällytettävä a digitaalinen lämpömittari koska ruoan sisälämpötila on erittäin tärkeä lopputuotteen maulle. Vaikka ne näyttävätkin hieman kalliilta, ne tuottavat hyvää sijoitusta.
4. Varmista, että voit käyttää kahden vyöhykkeen kypsennystä.
5. Tarkista, että sen avulla pääset helposti hiileen, jotta voit hallita grillin lämpötilaa ilman ongelmia

Kaasun tupakoitsijat

Nämä BBQ -tupakoitsijat ovat yleensä erittäin helppokäyttöisiä ja tarjoavat erinomaisen siirrettävyyden, mutta sinun on pidettävä silmällä sitä, jotta kaasu ei loppuisi ennen kuin ruoka on valmis.

Erityistä tekee niistä se, että oikean lämpötilan asettaminen ja pitäminen tasaisena on erittäin helppoa, joten voit asettaa sen ja unohtaa sen, kunnes kaikki on tehty.

Sen avulla voit myös lisätä puulastut savumaiseen makuun, ja voit lisätä helposti lisää koko savustusprosessin aikana.

Näin hankit sinulle parhaan kaasusavun

1. Jos haluat vain valmistaa hampurilaisia ​​ja hot dogia, olet hyvä mennä. Kuitenkin, jos haluat paistaa tai polta jotain kuin koko kanaa, niin tarvitset rotisserie -lisälaitteen.
2. Muista tarkistaa grillin BTU, koska se voi kertoa kuinka paljon kaasua laite käyttää ja kuinka paljon lämpöä se voi tuottaa. Muista vain, että korkeampi BTY ei välttämättä tarkoita nopeampaa tai parempaa kypsennystä.
3. Hanki vakaa grilli. Testaa sitä työntämällä sitä eri kulmista ja tarkista, kaatuuko se ympäri vai ei. Tarkista myös hyllyt, tulipesä ja kansi terävien reunojen varalta. Lopuksi yritä tarttua kahvaan ja varmista, että kätesi ei pääty kannen lähelle, jotta et palaisi.

Sähköiset tupakoitsijat

Aivan kuten sen nimestä voi päätellä, sähkögrillitupakoitsijat käyttävät sähköä tupakoidakseen, joten sinun ei tarvitse huolehtia ylimääräisistä polttoainelähteistä.

Tämä tarkoittaa, että voit käyttää sitä missä tahansa, missä sinulla on pääsy pistorasiaan.

Tarvitset vain puunpaloja tai haketta lämmitysalueen lähelle savun muodostamiseksi. Ja mallista riippuen siinä voi olla tarkkoja lämpötilan säätöjä.

Se ei kuitenkaan ole sopimuksen katkaisija, jos sillä ei ole sellaista, koska sinun on silti tarpeen hanki oma laadukas lämpömittari.

Niiden paras ominaisuus on, että et voi koskaan sotkea, mutta niiden haittapuoli on, että savustetut ruoat eivät maistu yhtä hyvältä kuin perinteisesti savustetut.

Näin hankit sinulle parhaan sähkösavun

1. Varmista, että hankit grillin, jossa on paksut tiivisteet, metalli ja eristys, sillä se jakaa lämmön tasaisesti keittokammion ympärille ja säteilee sitä takaisin. Valitse aina terässavuttimet.
2. Hanki BBQ-tupakoitsija, jossa on ruostesuojattu ja vedenpitävä maali ja jossa on suuri saranat ja salvat.
3. Jos haluat karamellisoida kastikkeet, voiko tupakoitsija nousta 500 ° F: een karamellisoidakseen tai kuiskatakseen niitä?
4. Varmista, että savupiipussa on pelti ja tulipesässä toinen. Tämä luo tiiviin tiivisteen, jota on helppo käyttää ja tavoittaa.
5. On aina hyödyllistä hankkia malli, jossa on sisäänrakennettu pöytä, joka voi olla kätevä, kun sinun täytyy laittaa kastikkeita, leikkuulautoja ja muita työkaluja niiden päälle.
6. Tutki tupakoitsijan myyjää ja tutustu heidän takuuseensa.
7. Varmista, että se on sekä lemmikkien että lasten turvallinen, jos sinulla on sellainen. Muista, että tämä on kytketty pistorasiaan, joten siihen liittyy lisäriski.
8. Mieti tilaa, joka sinulla on käytettävissä sen sijoittamiseen, koska tarvitset sen ympärillä tarpeeksi tilaa mahdollisten tulipalojen välttämiseksi.

Pelletin tupakoitsijat

Pelletit käyttävät puupellettejä polttoaineena. The puupelletit on valmistettu luonnollisesta kovapuusta sahanpurusta tiivistetään ja puristetaan pieniksi 0.25 tuuman pyöreiksi paloiksi.

Tuolloin, kun ihmiset vielä keittivät lihaa halkatuilla halkeilla, he todella nauttivat korkealaatuisesta kovapuusta savustetun lihan harvinaisesta ja ainutlaatuisesta mausta.

Lehtipuun polttaminen nyt voi olla vaivalloista, varsinkin jos asut kaupungissa, mutta jos sinulla on pellettigrilli, se ei olisi ongelma!

Voit nauttia herkullisesta lihasta, joka on kypsennetty korkealaatuisen puun päällä – vaikka niistä tehdään nykyään pellettejä.

Pelletin savuttimen edut

Pellettisavustinta voidaan käyttää sekä lihan grillaamiseen että savustamiseen, ja lehtipuupellettien tuottama savu on hyvälaatuista, mikä tekee lihasta erittäin maukasta.

Niitä on helppo käyttää, varsinkin niitä, jotka kuuluvat huippuluokan tuotemerkkeihin, joilla on edistyneet tietokoneohjaimet.

Näissä grilleissä on suuri kypsennystila, jonka avulla voit kypsentää enemmän lihaa kerrallaan verrattuna muihin grilleihin.

Ne ovat myös edullisia hintaluokassa 250–1,000 XNUMX dollaria.

Haitat

Koska niissä on paljon liikkuvia osia, ne ovat alttiita kulumiselle ja kun liikkuva osa hajoaa, koko kone lakkaa toimimasta.

Esimerkkinä voidaan mainita, että sähkömoottori voi toimia virheellisesti oikosulkuvirheen vuoksi ja polttaa kelan haavat.

Myös jos takuu ei kata tällaisia ​​ongelmia, joudut maksamaan taskustasi grillisi korjaamisesta.

Toinen tämäntyyppisten tupakoitsijoiden ongelma on se, että kaikilla ei ole sileä viimeistely tuotteilleen, kuten Traegerilla.

Itse asiassa puolet niistä on pienten yritysten valmistamia, jotka luultavasti ovat juuri koonneet tuotteitaan autotallissaan, eivätkä he ole taloudellisesti valmiita luomaan esteettisesti miellyttäviä pellettigrillejä.

Näiden grillien tuottama enimmäislämpötila on noin 260 ° Kelvin, eikä se välttämättä ole ihanteellinen lihan grillaamiseen.

Miksi pellettigrillit ovat kalliita?

Sytyttimet ja tulisijat, joissa pellettejä poltetaan, on tehty kestäviksi, koska niitä käytetään yhä uudelleen ja uudelleen.

Pohjimmiltaan pellettigrilli on valmistettu laadukkaista ja kestävistä komponenteista. Maksat hyvästä rakenteesta, suunnittelusta ja tehokkaasta ruoanlaitosta. 

Miksi pellettigrillit ovat niin suosittuja?

Pellettigrilli on erittäin houkutteleva kokeneille tupakoitsijoille. Sen suurin etu on se, että se säilyttää alhaisen ja tasaisen lämpötilan tuntikausia.

Sinun ei tarvitse edes tehdä mitään säätöjä, eikä sinun tarvitse jatkuvasti tarkistaa sitä. Se on paras savutin tarkkaan ruoanlaittoon. 

Voit tehdä herkullisia rintakehyksiä, hitaasti savustetut kylkiluut, ja jopa pulled porsaan kuivattamatta lihaasi ollenkaan. Joten ruoka pysyy mehukkaana ja mureana.

Millainen savutin antaa parhaan maun?

Pro pitmasterit käyttävät mieluummin hiilenpolttoa, yleensä offset-savuttajia antaakseen lihalleen parhaan savuisen maun. 

Puu on paras polttoaineen lähde ruoan savustukseen. 

Esimerkiksi Aaron Franklin käyttää itse suunnittelemaansa savutonta. Mutta voit käyttää mitä tahansa hiili-offset-savutinta, jos haluat aitoa etelätyylistä savuista BBQ:ta. 

Ihmettelet varmaan, miksi hiilenpolttaja on paras?

Offset-savuttajat käyttävät epäsuoraa lämpöä ja savua kypsentämään melkein mitä tahansa hitaasti ja täydellisesti käyttämällä peruskokoonpanoa, jossa pienempään putkeen tai laatikkoon tulee tuli ja se syöttää savua reikien kautta suurempaan keittoputkeen tai -laatikkoon.

Kilpagrilliradalla offset-savut ovat välttämätön työkalu. Aidon hakkeen savua yhdessä palavan hiilen savun kanssa on vaikea voittaa. 

Kaasu ja sähkö eivät vain pysty antamaan täsmälleen sitä savuista aromia kuin puuhiili. 

Pellettisavuttimet ovat toiseksi parhaita, koska pelletit ovat myös puusta ja siten maut ovat samanlaiset.

Miksi väärän savustimen valinta voi vaikuttaa lihan makuun?

Koska kaikki savukegrillit eivät toimi samalla tavalla, savustettu liha ei ehkä ole sitä mitä oletit sen olevan.

Siksi on niin tärkeää valita myös oikea savustusgrilli. Loppujen lopuksi kyse on enemmän kuin pelkästään tupakointitaitoihisi luottamisesta.

Tietenkin on paljon sanottavaa erilaisista tupakoitsijoista. Tässä viestissä haluaisin opastaa sinua eri valintojen läpi.

Tupakointia käytettäessä on otettava huomioon useita asioita.

Ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon, on polttoaine. Vaihtoehdot ovat puu-, puu-, kaasu-, infrapuna- tai sähkölämmitys. 

Sitten sinun on otettava huomioon, kuinka hyvin liha on savustettu ja kuinka paljon aikaa tarvitaan.

Lihan polttaminen suhteessa tupakoitsijaan, jonka olet valinnut polttamaan, on luultavasti tärkein tekijä, joka voi joko luoda parhaiten savustetun lihan tai pilata sen.

Mutta ennen kuin ryhdymme tähän keskusteluun, selvitetään ensin, mitä erilaisia ​​tupakointgrillejä on saatavilla markkinoilla.

Yhteenveto

Valittavana on monia eri vaihtoehtoja, kun haluat aloittaa tupakoinnin, ja se voi toisinaan tuntua hieman hämmentävältä, mutta toivon, että tämä opas on auttanut sinua päättämään, mikä polttoainetyyppi voisi olla sopivin ensimmäiseen ostoksesi.

Lue myös: kuinka BBQ-tupakointi toimii, selitetään kaaviolla

Joost Nusselder, Lakeside Smokersin perustaja, on sisällön markkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa BBQ Smokingin (ja japanilaisen ruoan!) Kanssa intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 auttaa uskollisia lukijoita resepteillä ja ruoanlaittovinkeillä.