Pellettisavutusrintakehä Texas tyyliin
Kun olet polttanut rintakehää muutaman kerran, saatat haluta kokeilla muunnelmaa, jolla on vähän potkua. Tässä on resepti Texas-tyyliselle rinnalle, joka on poissa tästä maailmasta.
Tarjoilut 4 ihmiset
Hinta $8
Ainekset
- 1 10-12 lb. rinta pakkaajan leikkaus
- 1 tl. kumina
- 1 rkl. rkl. suolaa karkea
- 1 rkl. rkl. chilijauhe
- 1 tl. tuoretta jauhettua pippuria
- 2 tl. sokeri
Ohjeet
- Käännä tupakoitsija savuasentoon. Kun lämpötila on 225 - 250 astetta, sulje kansi.
- Huuhtele liha kylmän veden alla ja kuivaa se talouspaperilla.
- Sekoita kumina, suola, chilijauhe, pippuri ja sokeri kulhossa. Hiero koko liha.
- Laita rinta alumiinifoliopannuun rasvapuoli ylöspäin.
- Voitele mehuilla, jotka kertyvät tunnin välein.
- Savusta rintakehää, kunnes sisälämpötila saavuttaa 205 astetta ja lämpömittarin anturi liukuu sisään kuin voita. Tämä voi kestää 10-13 tuntia rintakehän koosta riippuen. (Voit nopeuttaa toimintaa käärimällä lihan lihapaperiin, kun se on lämmennyt 165 astetta ja laittaa sen grilliin).
- Ota rintakehä grillistä ja anna sen levätä 45-60 minuuttia.
- Siirrä se sitten kaiverruslaudalle ja viipaloi ohuiksi jyviä vasten. (Jyvä on tapa, jolla lihakset ovat kohdakkain. Jos leikkaat jyvää vasten eikä sen suuntaisesti, saat pehmeän leikkauksen.) Lisää halutessasi tippua.
