Suikaloi kala, jos se ei ole jo tehty. Helppo tapa tehdä tämä on vetämällä haarukalla jyviä vasten, mikä irrottaa suomut.

Varmista, että kalasi on perattu ja onkalo on mukava ja puhdas.

Viipaloi kalan iho, jotta marinadin maut pääsevät lihaan.

Hienonna punasipuli ja korianteri ja täytä kalan syvennys

Raasta hieman sitruunan kuorta onteloon.

Sekoita keskenään valkosipuli, sweet chilikastike, inkivääri, soijakastike, sherry ja seesaminsiemenöljy.

Hiero puolet tästä seoksesta kalaan ja peitä se. Säilytä loput harsitusta varten grillauksen aikana.

Voitele grillikorisi kuumalla ruokaöljyllä. Aseta koko kala grillikoriin.

Kypsennä kalaa keskilämmöllä noin 20-25 minuuttia, käännä 3-5 minuutin välein, jotta iho ei pala. Valele kala marinaadijäännöksellä joka kerta kun käännät sitä.

Kala on valmista, kun iho on vetänyt tiukasti. Jos otat haarukan ja vedät lihan selkärangasta, sen pitäisi vetäytyä helposti.

Tarjoile höyrytetyn kookosriisin ja tuoreen limetin kanssa.