Fumer de la viande est souvent un processus compliqué, surtout pour les débutants. Il faut des compétences et de la patience tout au long du processus afin d'obtenir de bons résultats.
Il existe pas mal de types de viandes, mais il faut savoir que seules certaines d'entre elles sont particulièrement recommandées pour un fumeur.
J'ai préparé une liste des meilleurs types de viande à fumer qui vous permettent d'obtenir de bien meilleurs résultats.
À cette fin, les tranches de viande plus épaisses sont évidemment les meilleures, car lorsqu'elles sont fumées à basse température pendant plusieurs heures, elles deviennent incroyablement tendres, juteuses et au goût intense.
Bien sûr, tout cela nécessite non seulement le bon type de viande, mais avant tout des compétences et le bon fumoir.
Mon conseil pour les débutants est de commencer par quelque chose comme le poulet, qui est un excellent type de viande peu coûteux pour acquérir de l'expérience et faire fonctionner un fumoir.
En parlant d'équipement, je recommande également d'avoir un fumoir pour débutants , ce qui facilitera également l'acquisition de connaissances et le développement de ses compétences.
Dans de nombreuses situations, c'est un fumeur inadéquat qui cause de mauvais résultats de fumage, c'est pourquoi vous devriez également vous concentrer sur l'obtention d'un équipement décent et fiable.
Dans cet article, vous trouverez :
Les meilleures coupes de viande à fumer – liste
Permettez-moi de commencer par les types de viande qui sont nettement moins exigeants et moins chers, ce qui signifie quelque chose pour ceux qui souhaitent tester leur fumoir ou simplement commencer leur voyage avec le barbecue.
Ensuite, je passerai aux types de viande qui sont parfaits pour un fumage lent et qui sont décrits comme assez difficiles à préparer.
Volailles
Poulet entier – Les avantages de ce type de viande sont principalement le prix, la disponibilité et la facilité de préparation. Vous pouvez facilement obtenir un poulet entier dans n'importe quel magasin et à tout moment, et cela ne coûte pas très cher, ce qui signifie que si quelque chose ne va pas, vous n'avez pas à vous inquiéter. Un poulet entier ne prend pas beaucoup de temps bien qu'il nécessite la bonne température pour que la viande ne sèche pas, à part cela, ce n'est pas de la science nucléaire de le préparer pour le fumer. Vous trouverez beaucoup de bonnes recettes en ligne pour un poulet simple et très savoureux.
Dinde entière – Tout comme un poulet entier, la viande ne prend pas beaucoup de temps mais il faut la bonne température sinon elle va sécher. Il est également facile d'obtenir une dinde entière dans chaque magasin, et il existe des milliers de recettes en ligne pour la préparer (avec des vidéos). Ce n'est pas un type de viande très exigeant, ce qui le rend également bon pour les débutants.
Wings – Incroyablement facile à faire, surtout en grande quantité, et très savoureux, parfait pour commencer une fête. Ils demandent très peu de temps et la bonne température, ils sont très faciles à réaliser. Je pense que personne n'aura de problèmes à préparer la droite. Ils sont très bon marché, ce qui encourage à expérimenter, et si quelque chose ne va pas pour vous, vous n'avez pas à vous soucier de quelques ailes de faible valeur.
Porc
Épaule de porc – Il se caractérise par un bon rapport gras/viande maigre. Parfait pour un fumage long et lent, ce qui donne une viande incroyablement juteuse, tendre et au goût intense. En raison du bon taux de matières grasses, ce type de viande est assez agréable à fumer.
Travers de porc – Impossible de les oublier, pur classique du BBQ et l'une des viandes les plus appréciées. J'aime beaucoup les côtes de porc, pas seulement parce que la viande est assez facile à fumer, mais aussi pour le prix décent, qui n'est pas très lourd pour mon budget. Bien sûr, tout comme pour les autres viandes traditionnelles de type BBQ, vous trouverez de nombreuses recettes disponibles en ligne. Le fumage lent rend les côtes de porc plus tendres et appétissantes.
Essayez bacon séché recette.
de bœuf
Travers de porc – Encore une fois, de belles côtes levées, cette fois du type bœuf qui coûte plus cher que les côtes levées de porc. Lorsque vous achetez des côtes levées, vous devez vous assurer qu'elles contiennent le plus de viande et le moins de gras possible (éliminez l'excès).
Pointe de poitrine – Un type de viande très populaire qui donne d'excellents résultats de fumage. Tout d'abord, une couche de graisse suffisamment épaisse offre de bonnes conditions pour absorber la fumée et pour créer l'anneau de fumée classique (comme celui-ci) ainsi qu'une peau délicieuse. La viande à l'intérieur est très aromatique et juteuse. Une autre bonne nouvelle est l'accès facile à ce morceau de viande.
Vérifier comment faire des bâtonnets de boeuf recette.
Agneau
Épaule d'agneau - Un type de viande que beaucoup de gens ne trouvent pas attrayant, mais quand c'est bien préparé, ça peut être délicieux. Un correctement épaule d'agneau fumée comme cette recette dont je parle ici est tendre et savoureux à l'intérieur, il est facile de le sécher. Ce n'est pas le type de viande le plus facile à fumer et c'est aussi difficile à trouver ( j'ai oublié de mentionner le prix élevé ).
Fruits de mer
de saumon – Certains poissons fumés sont vraiment excellents, le saumon en fait partie. C'est un changement intéressant par rapport aux autres types de viande standard, et c'est aussi beaucoup plus sain. Il n'est pas difficile de fumer régulièrement du saumon, mais il faut savoir qu'il est aussi possible de fumée froide ce qui n'est pas parmi les tâches les plus faciles.
J'ai essayé d'énumérer tous les types de viande les plus populaires qui sont bons à fumer ainsi que quelques-uns moins populaires. Permettez-moi de vous rappeler que si vous êtes débutant, je vous suggère de commencer par le poulet bon marché et peu exigeant.
De cette façon, vous apprendrez facilement non seulement les bases du fumage de la viande, mais vous apprendrez également à mieux connaître votre fumeur. En commençant par de la viande chère sans aucune connaissance, vous risquez beaucoup, c'est pourquoi je suggère plutôt de commencer par des petits pas.
J'encourage également à consultez le guide où vous découvrirez le meilleur bois pour fumer. Sans viande ni fumoir, il n'y a pas de fumage de viande, mais c'est une bonne idée de se rappeler également des choses mineures qui ont en réalité un impact énorme sur les résultats du tabagisme.
Consultez également mon avis complet sur le fumage de la viande pour les livres de cuisine pour débutants donc tu auras une longueur d'avance
