Le monde de la cuisine est assez sophistiqué; faire la nourriture la plus succulente nécessite un niveau de réflexion et d'exécution exceptionnel.
Cependant, certains types d'aliments crient simplement que la simplicité est la meilleure forme de sophistication.
C'est là que les fumeurs de barbecue entrent dans ce domaine de la cuisine couvre un large éventail de recettes - qui sont toutes très simples, mais très nutritives et, bien sûr, délicieuses.
J'ai toujours eu un penchant pour fumeur Les barbecues, chaque fois qu'ils critiquent d'autres types d'aliments.
À l'approche de la saison du barbecue, la saison des fumeurs touche la base avec elle. Les fumeurs sont une méthode extraordinaire pour induire des saveurs intenses dans votre nourriture (pas seulement la viande).
Obtenez vos viandes, fromages et même légumes préférés et préparez-vous à commencer à regarder votre fumeur avec les yeux étoilés.
Ces recettes sont tout sauf difficiles à préparer et l'arôme de la nourriture à fumer vous mettra l'eau à la bouche, vous et vos visiteurs.
Maintenant, si vous êtes plutôt végétalien ou végétarien, vous voudrez peut-être vérifier notre article sur les recettes de fumoir de légumes à la place.
Si vous avez toujours voulu essayer les recettes pour fumoir BBQ mais que vous avez trouvé les recettes sur Internet un peu complexes, alors vous êtes au bon endroit.
Nous savons que pour les amateurs de BBQ, il n'y a pas de saison particulière pour déguster les plats.
Cela dit, nous avons rassemblé 10 des meilleures recettes pour fumeurs de barbecue à essayer. Ils sont vraiment faciles à préparer et constituent une excellente expérience pour les papilles gustatives.
Commençons.
Dans cet article, vous trouverez :
10 meilleures recettes de fumoir au barbecue
Saumon fumé
Tous les poissons ne conviennent pas aux recettes pour fumeurs. Le saumon, cependant, est un excellent poisson à fumer et prend moins de temps que de fumer de la viande.
Pour cette recette, vous aurez besoin de plus gros morceaux de saumon. Plus important encore, vous aurez besoin d'un fumeur qui peut maintenir une température plus basse car les poissons ont besoin d'une température beaucoup plus basse pour fumer.
Remarque : si vous ne trouvez pas de saumon pour une raison quelconque, d'autres alternatives incluent - l'esturgeon, maquereau, la truite, l'alose et le tassergal.
Ingrédients: de quoi aurez-vous besoin?
Gros filets de saumon ou deux côtés de saumon
Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe
Une demi-tasse de sucre
Une demi-tasse de cassonade foncée
Sel - 1 tasse
Instructions: comment faire
Commencez par préparer le poisson en retirant les épingles (le cas échéant) et en le nettoyant sous l'eau courante. Pat le saumon sec
Prenez un petit bol, mélangez le sel, le poivre noir moulu, le sucre et la cassonade. Assurez-vous que le mélange est uniformément enrobé sur tout le poisson afin que la chair absorbe la saveur
Réfrigérer les filets de saumon pendant 24 heures pour mariner
Sortez le poisson du réfrigérateur, mettez-le sous l'eau courante froide et frottez la marinade. Pat le saumon sec
Laisser le poisson reposer pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante - disons au moins 2 heures
En attendant, préchauffez votre fumoir à 160 ° F
Fumez le poisson dans le fumoir jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 ° F
Servir chaud!
Le saumon sur une planche de cèdre a été extrêmement populaire au cours des deux dernières années; cependant l'avez-vous essayé comme plat fumé et salé?
Servir sur une assiette de légumes verts mélangés, sur une baguette ou tout seul. Le saumon fumé a toujours été un plaisir de groupe!
Bien que des coupes de saumon fumé de premier ordre soient effectivement accessibles dans les magasins et les poissonniers, vous pouvez faire un assortiment de saumon séché extrêmement comparatif à la maison.
Ce n'est pas aussi difficile que cela en a l'air et vous n'avez pas à réclamer une cabane à fumée dans les Hébrides extérieures pour obtenir une version légitime pour vous-même.
Vous aurez besoin du filet de saumon le plus frais que vous puissiez acheter, à ce stade, la stratégie consiste à guérir (donc entièrement non fumé) plus de deux jours dans une solution saline.
Essayez de ne pas avoir peur du fait que vous ne faites pas cuire le poisson à la chaleur - l'eau salée implante la créature vivante fragile et brute et la rend agréable au goût.
Cuisses de poulet fumé
La clé de la préparation d'excellentes cuisses de poulet fumées est le frottement. C'est une recette facile et la plus délicieuse que vous puissiez déguster avec vos amis et votre famille.
Ingrédients: de quoi aurez-vous besoin?
Choses de poulet avec os avec peau - 6
Ail en poudre - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 cuillère à soupe
Thym séché - 1 cuillère à soupe
Poivre noir - 2 cuillère à soupe
Paprika - 2 cuillères à soupe
Chili en poudre - 2 cuillères à soupe
Cayenne - 2 cuillères à soupe
Huile d'olive - 1 tasse
Instructions: comment faire
Prenez un petit bol et mélangez toutes les herbes et épices pour créer un frottement parfait
Lavez et séchez les cuisses de poulet
Enrober les cuisses de poulet d'huile d'olive et laisser reposer 15 à 20 minutes
Prenez le frottement aux herbes et épices et saupoudrez-le sur les cuisses de poulet et laissez les morceaux reposer pendant un moment (30 minutes) pour que la chair absorbe l'arôme du mélange d'épices et d'herbes
En attendant, préchauffez le fumoir à 225 ° FNow, placez les cuisses de poulet dans le fumoir et laissez les morceaux fumer pendant au moins deux heures avant de retourner les côtés
Fumer pendant 1 à 1.5 heure supplémentaire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° F
Voila! Servez-le avec un verre de vin
Un choix plus avantageux et plus épicé, ces cuisses de poulet ne vous décevront pas. Évitez d'allumer votre gril et démarrez plutôt le fumoir!
L'autre avantage de ne cuire que les cuisses est qu'elles ont tendance à cuire plus vite que de fumer un oiseau à plumes entier, tout en donnant suffisamment de viande sur l'os par rapport aux coupes plus petites comme les ailes de poulet.
Les cuisses sont une tranche courante à fumer en raison de leur substance plus grasse que la viande blanche et de leur temps généralement faible pour fumer.
Normalement, les cuisses peuvent être fumées en 3 heures ou moins, contrairement à 4 pour une poitrine et 5 pour un tout jeune.
Cuisses de dinde fumées
Faire des cuisses de dinde fumées à la maison est plus facile que vous ne le pensez. Si vous voulez profiter de la saveur fumée savoureuse des épices et des herbes combinées avec la viande juteuse, considérez la recette.
Ingrédients: de quoi aurez-vous besoin?
Cuisses de dinde - 2
Poudre de Prague # 1 - demi cuillère à café
Sel - 3 cuillères à soupe
Cassonade foncée - 3 cuillères à soupe
Eau distillée - 1 tasse
Thym séché et basilic - 1 tasse
Toute huile à feu vif - 1 tasse
Poivre - 3 cuillères à soupe
Sauce Worcestershire - 1/5 cuillère à soupe
Instructions: comment faire
Prenez un sac de congélation et mélangez soigneusement l'eau, le sel, la poudre de Prague n ° 1 et la cassonade foncée
Dans le mélange, ajoutez les cuisses de dinde, fermez le sac de congélation et secouez bien pour vous assurer que le mélange est partout.
Réfrigérez le sac pendant 24 heures
Maintenant, pour préparer le mélange à frotter, prenez un petit bol et mélangez le poivre, la sauce Worcestershire et le sel
Prenez un autre bol et mélangez l'huile à feu vif avec le thym séché et les feuilles de basilic
Retirer les cuisses de dinde du réfrigérateur et rincer les morceaux sous l'eau froide et les sécher en les tapotant Préchauffer le fumoir à 325 ° F
En attendant, enduisez les cuisses de dinde du mélange d'huile
Puis frottez les morceaux avec le mélange d'épices
Fumer les cuisses de dinde et arrêter lorsque la température interne atteint 160 ° F
Sers immédiatement
Que vous ayez un fumeur ou un barbecue, ces cuisses de dinde vous combleront avec une délicieuse viande fumée!
Quelques heures auparavant, en anticipant les grillades, détendez la peau des cuisses de dinde en passant les doigts dessus assez loin sans déchirer la peau.
Configurez le fumoir pour griller, en transmettant la température à 200 à 220 degrés F.
Sortez les cuisses de dinde du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Fromage fumé
Le fromage cheddar fumé est la recette parfaite pour la collation qui peut être utilisée comme booster de saveur pour les soupes ou les pâtes, les sandwichs et plus encore. Vous pouvez facilement reproduire ce produit gastronomique à la maison.
Ingrédients: de quoi aurez-vous besoin?
Morceaux de fromage cheddar - deux blocs (8 onces)
Instructions: comment faire
Préchauffez votre fumoir à 95 ° F.Assurez-vous que la température reste inférieure à 100 ° F, sinon le fromage fondra
Pour créer de la fumée froide, placez les morceaux de fromage sur la grille du fumeur. Mettez quelques briquettes de charbon de bois allumées dans la chambre de combustion et placez un morceau de bois plat sur les briquettes pour générer de la fumée. Assurez-vous qu'il y a peu de circulation d'air et maintenez la fumée aussi longtemps que vous le souhaitez
Placez les blocs de fromage directement sur la grille et fumez à 95 ° F jusqu'à 4 heures
Retirez les blocs de fromage du fumoir et dégustez-les avec le plat de votre choix
Vous pouvez conserver le fromage fumé jusqu'à deux semaines au réfrigérateur
Associez-le à un assortiment de viandes, de gaufrettes et de produits naturels pour le cheddar maison qui restera dans les livres comme exceptionnel parmi les autres rencontres avec le cheddar que vous et vos amis avez jamais eues.
Légumes fumés
Les légumes sont une excellente option pour ceux qui veulent profiter du punch de la saveur fumée qui n'inclut pas la viande. Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous souhaitez fumer. Il peut s'agir d'une seule fumée végétale ou d'une combinaison de différents légumes. Ingrédients: de quoi aurez-vous besoin?
Gousses d'ail hachées - 6
Courgettes coupées en rondelles - 1
Maïs frais, brins de soie enlevés et coupés en morceaux - 1 oreille
Courge d'été coupée en rondelles - 1
Champignons tranchés - 1 tasse
Poivrons, tranchés et épépinés - 2
Oignon, pelé et coupé en quartiers - 1
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
Poivre noir moulu - demi cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café
Instructions: comment faire
Prendre un grand bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger
Mettez le mélange de côté pendant au moins une demi-heure pour laisser le jus et l'arôme se mélanger et plonger dans le légume
Préchauffer le fumoir à 350 ° F et ajouter des copeaux de bois
Fumer les légumes pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés
Fumez une variété de maïs et de légumes différents qui semblent brillants et délicieux comme n'importe quel plat que vous servez.
Avec un assaisonnement à l'huile d'olive et un peu d'épices (selon le goût), ces légumes peuvent vraiment redéfinir les normes de légumes qui ne sont pas savoureux.
Côtes courtes de boeuf fumé
Les côtes de bœuf courtes fumées sont considérées comme l'aliment réconfortant par excellence pour beaucoup d'entre nous. Ils sont tendres et fondent dans notre bouche avec une saveur fumée aromatique.
Ingrédients: de quoi aurez-vous besoin?
Côtes levées de boeuf - 6 pièces
Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
Sauce barbecue de votre préférence ou frotter au bœuf - 4 cuillères à soupe
Bouillon de boeuf - 1 tasse OU vinaigre de cidre de pomme et mélange de jus de pomme - 1 tasse (pour le spritz)
Instructions: comment faire
Mettez du bois de cerisier dans le fumoir et préchauffez-le à 225 ° F préparer les côtes de bœuf courtes en enlevant la peau et le gras
Rincez-les sous l'eau courante et séchez les morceaux
Ensuite, enduisez les côtes de bœuf d'huile d'olive et laissez reposer pendant 15 minutes
Maintenant, frottez la sauce barbecue ou le frottement de boeuf sur les côtes et laissez reposer pendant au moins une demi-heure pour la marinade
Ensuite, fumez les côtes de bœuf dans le fumoir pendant trois heures jusqu'à ce que la surface se transforme en une belle croûte
Au bout de trois heures, arrosez les côtes de bœuf avec du bouillon de bœuf ou du mélange de pommes. Lorsque le bœuf commence à fumer, vaporisez-le toutes les 30 minutes. Continuez à fumer et à vaporiser jusqu'à ce que la température interne atteigne 210 ° F
Retirez les courtes côtes de bœuf du fumoir et couvrez-les de papier d'aluminium pendant 30 minutes
Retirez les grilles de côtes avant de servir
Cette petite mais puissante recette de fumoir sera un succès auprès de tous les groupes, en particulier lorsqu'ils sont chargés de toute la saveur céleste du fumeur!
Combinez avec quelques légumes et une assiette de pommes de terre maison de légumes verts pour avoir un excellent plat d'été.
Pain de Viande Fumé
Le pain de viande fumé est une délicieuse version de votre recette traditionnelle de pain de viande. Il est fait avec une pléthore d'ingrédients et ne manquera pas d'inonder votre bouche de son goût et de son arôme.
Ingrédients: de quoi aurez-vous besoin?
Bœuf haché - 1 livre
Porc haché - 1 livre
Dinde hachée - 1 livre
Chapelure Panko - 1 tasse
Oignon rouge râpé - 1
Gousses d'ail - 2
Œufs battus - 2-3
Origan séché - 1 cuillère à soupe
Sel casher - 1 cuillère à café
Poivre noir - 1 cuillère à café
Poivrons grillés, hachés - 2
Sauce BBQ de bonne qualité - 1 ½ tasse
Whisky Jack Daniels - 1/4 tasse (facultatif) Instructions: Comment faire
Prenez un grand bol, mélangez et mélangez bien tous les ingrédients. Ne surchargez pas les ingrédients ou votre pain de viande en étant moelleux et coriace. Cependant, n'utilisez qu'une demi-tasse de sauce barbecue et réservez l'autre 1 tasse pour une utilisation ultérieure
Prenez un moule à pain, remplissez-le du mélange de pain de viande et laissez-le reposer jusqu'à ce que vous prépariez le fumoir
Pour préparer le fumoir, mettez des copeaux de bois de chêne et préchauffez-le à 225 ° F
Placez le moule à pain de viande directement sur la grille du fumoir et fumez pendant 3-4 heures
Fumez jusqu'à ce que la température interne atteigne 165° F. En attendant, enduisez-le de Sauce barbecue (comme certains de ces meilleurs choix) toutes les minutes 30
Retirez le pain de viande fumé du fumoir, laissez-le refroidir, puis retirez-le de la poêle
Couper le pain de viande en tranches et servir immédiatement
Quoi qu'il en soit, vous avez de meilleurs projets - vous allez préparer votre pain de viande dans le fumoir.
Croyez-le ou non, rafraîchissez cette saison du pain de viande avec des saveurs riches et fumées qui disparaîtront dans les siècles à venir, comme la meilleure formule de pain de viande de votre famille.
Tu peux parier que même certains des meilleurs pitmasters n'a pas pensé à ce délicieux repas.
Macaroni au fromage fumé au porc
Si vous êtes mac et le fromage amoureux, alors vous allez certainement adorer l'idée d'avoir un macaroni au fromage fumé au porc. Vous n'en croirez sérieusement pas vos sens lorsque vous y goûterez.
Ingrédients: de quoi aurez-vous besoin?
Fromage Jack ou cheddar - 24 onces
Fromage à la crème - 8 onces
Pâtes ou nouilles - 16 onces
Lait - 3 tasses
Porc effiloché fumé (comme cette recette) - 1 livre
Farine - 1/4 tasse
Beurre - 1/4 tasse
Aérosol de cuisson
Plateau en aluminium Instructions: Comment faire
Faites cuire et égouttez vos nouilles ou pâtes selon les instructions données sur l'emballage
Cube le fromage à la crème et râpé le fromage cheddar
Prenez une casserole et faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez maintenant la farine dans le beurre fondu et fouettez ensemble. Faites cuire pendant deux minutes
Ensuite, ajoutez le lait dans la casserole et fouettez le mélange correctement. Faites-le cuire encore cinq minutes jusqu'à ce que le mélange devienne bouillonnant, brun et épais
Baisser le feu et ajouter le fromage à la crème dans la casserole
Maintenant, ajoutez le fromage cheddar et remuez bien jusqu'à ce qu'il se mélange complètement avec la sauce
Ajouter les nouilles ou les pâtes cuites dans la poêle et mélanger à nouveau
Éteignez le feu et ajoutez du porc effiloché fumé au mélange
Prenez un plateau en aluminium et vaporisez-le d'un enduit à cuisson
Versez la sauce dans le plat et laissez reposer quelques minutes
Ajouter les copeaux de bois et préchauffer le fumoir à 225 ° F
Placez le plateau en aluminium dans le fumoir et fumez pendant deux heures
Votre macaroni au fromage fumé au porc est prêt
Deux de vos aliments les plus appréciés se sont réunis en un seul festin salé et nourrissant. Cette formule sur Viande à fumer changera votre façon de voir et de cuire vos macaronis jusqu'à la fin des temps!
Gardez éventuellement celui-ci pour des occasions extraordinaires!
Côtes levées fumées
Cette recette est différente de votre recette de côtes de bœuf courtes. Il comprend différents ingrédients et des goûts impeccables. C'est l'une des meilleures façons de savourer des recettes pour fumeurs.
Ingrédients: de quoi aurez-vous besoin?
Côte de boeuf (prime) - 1
Poivre noir - 2 cuillères à soupe
Aneth - 1 cuillère à soupe
Flocons de piment rouge broyés - 1 cuillère à soupe
Cumin - 1 cuillère à soupe
Oignon en poudre - 1 cuillère à soupe
Ail en poudre - 1 cuillère à soupe
Sel - 2 cuillères à soupe
Paprika - 2 cuillères à soupe de copeaux de chêne
Instructions: comment faire
Prenez un petit bol et mélangez toutes les épices et herbes jusqu'à ce que bien mélangé
Nettoyez la côte de bœuf et retirez tout excès de peau ou de graisse
Séchez la côte de bœuf et enduisez-la du mélange d'épices
Laissez reposer pendant 25 à 30 minutes pour que la viande puisse absorber les saveurs
Ajouter copeaux de bois de chêne au fumoir et préchauffer à 225° F
Mettez la côte de bœuf sur la grille du fumoir et fumez-la pour une cuisson mi-saignante - entre 135 ° F et 140 ° F
Fumez-le pendant environ quatre heures et laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes avant de le découper
Ceci est différent des petites côtes de bœuf mentionnées plus haut sur la liste. Faut-il en dire plus?
Couvrez de votre sauce barbecue préférée et appréciez ce délicieux festin d'été avec vos proches qui finiront leur assiette en quelques secondes.
Œufs de tatou fumé
La plupart des gens confondent avec le nom de cette recette de fumeur. Bien que le nom suggère des œufs de tatou fumés, aucun œuf de tatou n'est utilisé. Au lieu de cela, des poppers jalapeno recouverts de saucisses sont utilisés. Oui c'est vrai! Découvrons comment c'est fait.
Ingrédients: de quoi aurez-vous besoin?
Jalapenos - 5
Saucisse épicée de tout choix - 1 livre
Fromage à la crème - demi-tasse
Fromage cheddar râpé - demi-tasse
Instructions: comment faire
Prenez un petit bol et mélangez le fromage cheddar râpé avec le fromage à la crème
Coupez les piments jalapenos par le milieu et retirez les graines
Farcir les piments jalapenos épépinés avec le mélange de fromage
Maintenant, recouvrez les piments jalapenos farcis avec la saucisse
Ajoutez des copeaux de bois dans le fumoir et préchauffez-le à 250 ° F
Fumez les jalapenos (œufs de tatou) emballés pendant environ deux heures jusqu'à ce que leur température interne atteigne 160 ° F
Un extérieur impressionnant et substantiel avec un centre riche qui a un coup de fouet!
Qu'ils soient servis en hors-d'œuvre ou en plat, vos visiteurs seront merveilleusement étonnés de cette autre option pour un hamburger ou une saucisse.
Conclusion
Voici les 10 meilleures recettes de fumoir barbecue que vous pouvez essayer à la maison. Ils sont faciles à préparer car tous les ingrédients peuvent être facilement trouvés dans votre épicerie locale ou sur le marché fermier.
Essayez-les avec vos amis et votre famille.
Ces recettes sont vaines sans une mise en œuvre appropriée - alors ne blâmez pas la recette car il faut du temps pour cuisiner le plat de barbecue fumé parfait.
Voir certains des meilleurs aliments fumés et déterminez-vous à préparer le repas parfait pour vous et votre famille.
Consultez également notre article sur le fournitures essentielles pour barbecue cela vous facilitera la vie.
