L'un des types de viande les plus appréciés dans le monde est le bœuf fumé pointe de poitrine, surtout s'il est tendre et humide. Connaître la meilleure façon de réchauffer la poitrine de bœuf est important si vous êtes un amateur de barbecue et que vous aimez beaucoup la poitrine de bœuf !
Comme pour toutes les coupes de viande, réchauffer la poitrine est un processus un peu délicat. La poitrine de bœuf a tendance à se dessécher facilement, surtout si vous ne connaissez pas la bonne façon de la réchauffer.
Heureusement, il existe plusieurs façons de réchauffer cette viande. Ci-dessous, nous vous donnerons un guide sur la façon de bien réchauffer la poitrine et d'obtenir les meilleurs résultats.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Meilleure façon de réchauffer la poitrine
- 2 Comment réchauffer la poitrine au micro-ondes
- 3 Réchauffer la poitrine de bœuf au four
- 4 Poitrine fumée sous vide
- 5 Restes de poitrine de bœuf à la mijoteuse
- 6 Conserver les restes de poitrine correctement est un must
- 7 Comment réchauffer une poitrine de bœuf sans la dessécher ?
- 8 Combien de temps faut-il pour réchauffer une poitrine de bœuf ?
Meilleure façon de réchauffer la poitrine
Tout d'abord, égouttez le jus à l'aide d'un séparateur de graisse. Cela aide à séparer le gras de la bonne poitrine au jus. Placer la poitrine entière dans une grande casserole avec le reste du jus. À l'aide d'un sac extensible de conservation des aliments, scellez le moule sous vide. Placez la poitrine au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également le congeler si vous comptez le conserver beaucoup plus longtemps.
Si vous envisagez de congeler la poitrine, sortez la viande du congélateur et placez-la au réfrigérateur au moins 2 jours avant de la servir à nouveau afin que la viande décongèle correctement. Lorsque vous réchauffez la poitrine, réchauffez-la à une température interne de 140 °F. Ceci est considéré comme la bonne température de service pour la poitrine.
Pour réchauffer, ouvrez le sac et couvrez la casserole de papier d'aluminium. Placez la viande directement dans le four préchauffé à 325 °F. Cela devrait prendre au moins une heure pour que la poitrine devienne suffisamment chaude pour servir. Vous pouvez suivre le même processus avec le fumoir, mais le temps de réchauffage peut être plus long en fonction de la température de votre fumoir.
Comment réchauffer la poitrine au micro-ondes
Bien que l'utilisation du micro-ondes ne soit pas la bonne façon de réchauffer la poitrine, c'est toujours la façon la plus pratique et la plus rapide de réchauffer. Le problème avec le réchauffage au micro-ondes est qu'il a tendance à dessécher la viande, mais si vous êtes pressé, l'utilisation du micro-ondes devrait convenir.
Avant de commencer à réchauffer la viande au micro-ondes, assurez-vous de placer la poitrine dans un récipient allant au micro-ondes.
Ce dont vous avez besoin :
- Un micro-onde
- Un plat ou un récipient allant au micro-ondes
Étapes :
Suivez ensuite les étapes ci-dessous:
- Une fois la viande à l'intérieur du récipient, placez-la au micro-ondes.
- Baissez la puissance du micro-ondes à 20 % afin de ne pas trop cuire la poitrine.
- Commencez à réchauffer par un intervalle de 30 secondes.
- Après toutes les 30 secondes, vérifiez la poitrine. Si vous pensez qu'il a besoin de plus de chaleur, continuez à réchauffer.
Selon la taille de la poitrine que vous réchauffez, cela peut prendre jusqu'à 4 minutes.
Réchauffer la poitrine de bœuf au four
Si vous voulez obtenir la même texture que lorsque la viande vient d'être cuite, alors l'utilisation du four serait parfaite. En fait, l'utilisation du four est considérée pour réchauffer la poitrine. Cela garantit que la viande durera plus longtemps que tendre et délicieuse au lieu de devenir moelleuse et oubliable.
Ce dont vous avez besoin :
- Four
- Plaque de cuisson
- Feuille d'aluminium
Étapes :
Voici donc comment réchauffer votre poitrine à l'aide d'un four :
- Préchauffez le four à 325°F.
- Retirez les restes de viande de poitrine du réfrigérateur et placez-les sur le plan de travail de la cuisine afin de les remettre à température ambiante.
- Placez la poitrine dans la plaque à pâtisserie ou un plateau arrosé des restes de jus.
- Couvrir le plateau d'un papier d'aluminium.
- Placez la plaque dans le four et faites-la chauffer jusqu'à 45 minutes. Le temps de chauffage total varie en fonction de la taille de votre poitrine.
Poitrine fumée sous vide
La méthode sous vide est une méthode populaire pour réchauffer la poitrine tant que vous suivez les étapes appropriées. Si vous n'êtes pas habitué à cette méthode, vous devez d'abord la familiariser pour garantir les meilleurs résultats. Si vous sous vide votre poitrine, cette méthode amènera votre viande à une température identique à celle du bain-marie préchauffé.
Avec cette méthode, la viande restera bien emballée dans le plastique scellé et sera chauffée jusqu'à ce qu'elle atteigne la même température que celle de l'eau. Ainsi, il est tout à fait impossible que votre viande soit trop cuite.
Ce dont vous avez besoin :
- Cuiseur sous vide
- Contenant
- couvercle
Étapes :
- Remplissez le récipient avec de l'eau à 1 po au-dessus de la ligne d'eau minimale
- Placez le cuiseur sous vide sur le coin du bord du seau.
- Réglez l'heure sur 3 heures. dans ce cas, cela dépend de l'épaisseur de la poitrine. Consultez le tableau ci-dessous pour connaître les heures qui conviennent à votre poitrine. Trempez votre poitrine dans le récipient puis fermez le couvercle
- Trois heures plus tard, sortez votre poitrine du réservoir et retirez le sac scellé, puis tranchez et servez immédiatement
Temps de réchauffage de la poitrine
| Frigo Viande | Viande congelée | ||
|---|---|---|---|
| Épaisseur | Temps | Épaisseur | Temps |
| 0.5 po (10 mm) | 8 min | 0.5 po (10 mm) | 12 min |
| 1 po (25 mm) | 25 min | 1 po (25 mm) | 40 min |
| 2 po (50 mm) | 1hXNUMX | 2 po (50 mm) | 2 h |
| 2.5 po (60 mm) | 2 h | 2.5 po (60 mm) | 2hXNUMX |
| 3 po (75 mm) | 2hXNUMX | 3 po (75 mm) | 4¼ h |
| 3.5 po (85 mm) | 3hXNUMX | 3.5 po (85 mm) | 5¼ h |
| 4 po (105 mm) | 5 h | 4 po (105 mm) | 7hXNUMX |
| 4.5 po (115 mm) | 6 h | 4.5 po (115 mm) | 9 h |
Remarque: la température de l'eau est comprise entre 110 °F / 45 °C et 175 °F / 80 °C. plus d'infos de chefssteps.com
Restes de poitrine de bœuf à la mijoteuse
Ce dont vous avez besoin :
- Mijoteuse
- Feuille d'aluminium
Étapes :
Pour un résultat de réchauffage constant,
- Disposer la viande de poitrine uniformément dans la poêle.
- Verser les jus de cuisson restants dans la viande et couvrir de papier d'aluminium.
- Préchauffer à 325 °F et cuire la viande jusqu'à ce que la viande de poitrine atteigne une température interne de 165 °F.
- Trancher la viande et servir immédiatement pour obtenir le résultat le plus savoureux.
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Conserver les restes de poitrine correctement est un must
La façon dont vous conservez les restes de poitrine affectera le résultat global de votre viande réchauffée. C'est pourquoi un stockage approprié est indispensable. La clé pour conserver vos restes de viande est de vous assurer qu'ils sont conservés dans un récipient hermétiquement fermé avant de les placer dans le congélateur ou le réfrigérateur.
Il est préférable d'utiliser un scellant sous vide. En fait, c'est le moyen le plus efficace de sceller et de conserver les restes de poitrine. Cependant, si vous n'avez pas de scellant, pensez à bien envelopper la viande avec une pellicule de plastique afin de préserver son humidité. Placer dans un sac de congélation et sceller.
Les experts suggèrent d'ajouter une petite quantité de jus à la viande avant de l'envelopper. Bien qu'il s'agisse d'un processus vraiment salissant, il aide à garder la viande humide pendant que le liquide imbibe la poitrine.
Éliminez votre doute
Comment réchauffer une poitrine de bœuf sans la dessécher ?
La façon de réchauffer la poitrine sans sécher la viande est de la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 140 °F. Une fois cette température atteinte, ouvrez le sac et couvrez la casserole de papier d'aluminium. Placez-le dans le four préchauffé à 325 °F. Cela devrait prendre jusqu'à une heure pour qu'il se réchauffe et soit prêt à être servi.
Combien de temps faut-il pour réchauffer une poitrine de bœuf ?
La poitrine fumée peut être réchauffée environ 20 minutes, à condition que la viande soit tranchée. Mais si vous préférez le réchauffer entier, vous pouvez vous attendre à ce que le processus prenne jusqu'à une heure.
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