Meilleure façon de réchauffer la côte de bœuf

Une fois que vous avez appris la meilleure façon de réchauffer Côte de bœuf sans perdre les jus savoureux et la texture rose de la viande, vous vous retrouverez sûrement à réchauffer la viande encore et encore. Difficile de résister à la coupe de bœuf grasse et marbrée connue sous le nom de rôti de côte debout!

Le rôti de côte de bœuf est un plat populaire servi dans les restaurants les plus branchés du monde. Bien sûr, vous pouvez également préparer le plat dans le confort de votre propre cuisine à la maison. Mais il y a des moments où nous finissons par préparer plus que ce que nous pouvons consommer, c'est pourquoi nous devons gérer les restes. C'est pourquoi il est important que vous connaissiez la bonne façon de réchauffer une côte de bœuf. Ainsi, si vous vous retrouvez avec des restes dans votre réfrigérateur, vous saurez comment redonner au plat un bon goût.

Meilleure façon de réchauffer la côte de bœuf

Vous ne pouvez pas réchauffer la côte de bœuf et ne pas perdre un peu de la texture rouge rosé de la viande dont la plupart des convives raffolent. Cependant, vous pouvez presque imiter le goût de la viande d'origine si vous connaissez la bonne façon de le faire et si vous êtes assez patient pour passer par le processus rigoureux de réchauffage.

La meilleure façon d'obtenir une finition mi-saignante lors du réchauffage est de réserver la partie la plus épaisse du rôti.

Placez les restes dans la poêle et couvrez-les de papier d'aluminium. Afin de conserver la qualité succulente et juteuse de la viande, ajoutez une petite quantité de jus ou un ¼ de tasse de bouillon de bœuf.

Réchauffer la côte de bœuf au four

Vous devez utiliser la même méthode de cuisson à la vapeur lorsque vous réchauffez des tranches de côtes de bœuf au four.

Ce dont vous avez besoin :

• Four
• Poêle à frire
• Un peu de bouillon ou d'eau
• Feuille d'aluminium

Étapes :

1. Tout d'abord, préchauffez le four à 250°F et disposez quelques tranches de côtes de bœuf dans le plat de cuisson.
2. Ajoutez quelques cuillères de bouillon, bien que l'eau fonctionne bien aussi. Cependant, cela pourrait potentiellement diluer un peu la saveur de la viande.
3. Envelopper hermétiquement le plat de papier aluminium et réchauffer la viande à l'intérieur du four.
4. Transférer le bœuf dans un plat de service et servir.

Comment réchauffer des côtes levées au micro-ondes

Peut-être que l'utilisation du micro-ondes est la façon la plus rapide, sinon la bonne, de réchauffer une côte de bœuf. Cependant, le micro-ondes a tendance à zapper toute la jutosité et la rougeur de la viande en un éclair, cette méthode ne doit donc être utilisée que si vous êtes pressé. Pour cette méthode, commencez par

Ce dont vous avez besoin :

• un micro-ondes
• Couteau de cuisine
• Conteneur allant au micro-ondes
• un peu de bouillon

Étapes :

1. Disposer les tranches de viande de côte de bœuf dans un bol allant au micro-ondes.
2. Couvrir avec un couvercle et ajouter un peu de bouillon.
3. Cuire la viande au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'elle soit déjà chaude. Cela devrait prendre jusqu'à deux minutes.
4. Transférer la côte de bœuf dans un plat de service.

Réchauffer la côte de bœuf dans un cuiseur vapeur

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Une façon de réchauffer une côte de bœuf est de lui fournir une séance de vapeur rapide. Pour cette méthode, utilisez simplement un panier vapeur. Vous pouvez également utiliser une assiette avec du papier d'aluminium ou du papier d'aluminium.

Ce dont vous avez besoin :

• Cuiseur vapeur
• De l'eau
• Couteau de cuisine
• Feuille d'aluminium

Étapes :

1. Placez-le dans une casserole et mettez de l'eau juste au fond.
2. Laisser mijoter le liquide pour cuire la viande à la vapeur.
3. Enveloppez les tranches de viande de côte de bœuf dans un sachet plat en aluminium et placez-les dans un panier vapeur.
4. Couvrir la casserole et laisser la viande cuire à la vapeur jusqu'à 6 minutes. Pour déterminer si la viande est prête, ouvrez le sachet en aluminium avec précaution et essayez de toucher la viande pour voir si elle s'est déjà réchauffée. Si ce n'est pas le cas, enveloppez à nouveau le paquet et couvrez la casserole pour pouvoir la laisser cuire à nouveau quelques minutes de plus.
5. Transférer la côte de bœuf dans un plat de service.

Réchauffer la côte de bœuf sous vide

Il s'agit d'une méthode de cuisson utilisée par les chefs professionnels pour réchauffer la viande. Cette méthode utilise une poche sous vide puis chauffe la nervure principale. Une telle méthode peut également bien fonctionner pour la cuisson de côtes pré-tranchées.

Le sous vide est considéré comme le moyen le plus avantageux de réchauffer une côte de bœuf car il vous permet de contrôler la température de la viande, ce qui garantit que vous ne finirez pas par trop cuire les restes.

Ce dont vous avez besoin :

• Cuisinière sous vide
• Contenant ou pot
• Sac sous vide
• Couteau de cuisine

Étapes :

1. Placez simplement des morceaux de côtes de bœuf tranchés dans un sachet scellé sous vide.
2. Si vous voulez obtenir une texture moyennement rare, réglez la température à 140 °F. Mais pour une cuisson bien cuite et moyenne, amenez la température à 165 °F.
3. Placez le sachet dans de l'eau tiède et laissez-le pendant jusqu'à une heure.

Conserver les restes de côte de bœuf est un must

Il est important que vous conserviez correctement vos restes de côtes de bœuf. Enveloppez-le hermétiquement avec une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur. Pour obtenir les meilleurs résultats, gardez les restes intacts au lieu de les trancher. S'il reste du jus, arrosez-en la viande avant de l'emballer.

Recettes de restes de côtes de bœuf

Trempette française de restes de côtes de bœuf avec jus

Portion : 2 | Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Durées totales : 50 minutes

Ingrédients :

• ½ oignon émincé
• 2 à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail hachée
• saupoudrer de thym frais
• 1 feuille de laurier
• tasse de Porto rubis
• Bouillon de boeuf tasses 3
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• 1/8 cuillère à café ou trait Worcestershire
• 3 cuillères à soupe de mayo mélangées à 1 cuillère à soupe de raifort
• restes de côte de bœuf tranchés
• baguette fraîche
• quelques tranches de fromage

Instructions :

1. Faire revenir l'oignon dans une poêle parmi le beurre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et tendre environ 10 min, en remuant continuellement pour ne pas brûler !
2. Ajouter l'ail et chauffer encore quelques minutes avec le thym et le laurier. Verser le Porto Ruby et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque épuisé, puis ajouter le bouillon, le vinaigre, le Worcestershire et cuire environ 25 min. Vous ne voulez pas le faire cuire juste pour qu'il soit entièrement riche.
3. Pour faire les sandwichs, coupez la baguette en deux, puis d'un côté, étalez le mélange de mayo et placez dessus quelques tranches de bœuf et recouvrez d'un morceau de fromage. Mettre au gril du four jusqu'à ce qu'il bouillonne. Servir avec du jus chaud en trempette. Laisse creuser !!

Remarque:

• Si vous n'avez pas que du vin rouge, mais ce ne sera pas aussi merveilleux.
• N'essayez pas de faire cette recette ou la soupe suivante pour ce genre de choses si vous utilisez du commerce !
• À l'étape 2 : Vous plongez également les restes de côte de bœuf tranchés dans au jus pour réchauffer votre côte.

Comment les restaurants réchauffent-ils la côte de bœuf ?

La plupart des restaurants préchauffent leur côte de bœuf en préchauffant le four à 250 °F. Disposer les tranches de côte de bœuf dans la poêle avec le bouillon. La poêle est ensuite recouverte hermétiquement de papier d'aluminium et la viande est laissée à réchauffer dans le four jusqu'à ce que les tranches de viande soient bien chaudes. Cela devrait prendre environ 10 minutes.

Comment réchauffer une côte de bœuf en s'assurant de ne pas trop la cuire ?

Si vous ne voulez pas trop cuire la côte lors du réchauffage, placez-la dans la poêle recouverte de papier d'aluminium. Pour que la qualité succulente de la viande soit conservée, versez l'un des restes de jus ou un de tasse de bouillon de bœuf. Préchauffer le four à 350 °F et placer la viande jusqu'à 30 minutes, selon la grosseur de la viande que vous réchauffez.

Comment réchauffer du bœuf sans le dessécher ?

Une fois que le four atteint le niveau de température souhaité, éteignez-le. Placez le rôti de bœuf à l'intérieur et laissez-le chauffer pendant environ 10 minutes. Si le rôti est congelé, cela devrait prendre environ 20 minutes pour chauffer au four. De cette façon, vous réchaufferez la viande sans la dessécher.

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Joost Nusselder, le fondateur de Lakeside Smokers, est un spécialiste du marketing de contenu et un papa hors pair, qui adore essayer de nouvelles recettes utilisant la technique du fumage au barbecue (ainsi que des recettes japonaises !) Il en a fait sa passion, et crée avec son équipe des articles de blog détaillés depuis 2016, afin d'aider ses fidèles lecteurs en proposant des recettes et des conseils de cuisine.