Les amandes sont assez nutritives et délicieuses. Ils sont riches en fibres, en vitamine E, en magnésium et en protéines et ils sont recommandés pour abaisser la tension artérielle, le sucre et le cholestérol.
Et quand il s'agit de goûter, ils sont tout simplement célestes. Ils ont une saveur riche et sucrée qui peut être utilisée dans une variété de plats allant des desserts sucrés aux viandes et pâtes salées.
Certains soutiennent que tabagisme les amandes peuvent rendre la saveur encore plus délicieuse.
Cet article examinera les meilleurs bois pour fumer des amandes et d'autres mesures que vous pouvez prendre pour rendre ces noix délicieuses à chaque fois.
Dans cet article, vous trouverez :
Quel bois est le meilleur pour fumer des amandes?
Une amande fumée au goût délicieux commence avec le bon bois. Voici quelques bois que vous voudrez essayer pour fumer vos amandes:
- Bois de pommier: Le bois de pommier donne aux aliments un goût doux et fruité qui est délicieux lorsqu'il est infusé dans des amandes et certains types de volaille.
- Maplewood: Le bois d'érable donne aux aliments un goût doux, subtil et sucré. L'érable à sucre est particulièrement bon pour donner aux noix une saveur confite.
- Noix de pécan: La noix de pécan a une saveur de noisette, il est donc évident que cela fonctionnerait bien avec les amandes. Il est également idéal pour les fruits et la volaille.
- Cherrywood: La cerise offre une saveur légère et fruitée qui peut donner à vos amandes un goût de mélange montagnard.
Voici mes choix préférés pour fumer des amandes:
Copeaux de bois de pommier :
Ouest Premium
Copeaux de bois d'érable :
Ouest PremiumDécouvrez les produits de fumeur de barbecue que j'utilise dans toutes mes cuisines ici dans ma liste de produits recommandés.
Quels bois faut-il éviter en fumant des amandes?
Certains bois donneront aux aliments un goût plus lourd et plus savoureux. Ces bois ont tendance à submerger certains types de volaille, alors imaginez ce qu'ils feraient si vous les utilisiez pour fumer des noix!
Cependant, si vous préférez un goût salé, n'hésitez pas à expérimenter.
Les bois qui donneront aux amandes un goût plus savoureux sont les suivants:
- chêne
- Hickory
- Mesquite
- Piment
- cèdre
Hickory, par exemple, est parfait pour fumer de la viande de gibier comme le wapiti. Alors vous voyez, chaque bois a son utilité. Eh bien, presque tous les bois, certains avec lesquels vous ne fumez jamais.
Comment préparer des amandes fumées
Maintenant que vous savez quels bois sont les meilleurs à utiliser pour fumer des amandes, jetons un coup d'œil aux méthodes de préparation recommandées.
La plupart prépareront des amandes avec des arômes sucrés pour leur donner un goût confit, mais vous pouvez également ajouter des épices salées pour leur donner plus de piquant.
- Pour une friandise sucrée, commencez par des amandes légèrement salées, des blancs d'œufs, du sucre, de la vanille et de la cannelle.
- Ensuite, préparez votre fumeur. Pour ce faire, réglez-le sur le réglage de la fumée et laissez-le se réchauffer pendant cinq minutes, puis tournez-le à 225 degrés. Si votre fumeur n'a pas de réglage fumé, réglez-le simplement à 225 degrés depuis le début.
- Obtenez 16 onces d'amandes salées et réservez.
- Battez ensuite les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la vanille et la cannelle et incorporer les amandes.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et déposer les amandes sur le papier d'aluminium. Saupoudrer de sucre et mettre au fumoir. Laisser fumer 1 à 2 heures.
- Si vous préférez un goût savoureux, vous pouvez remplacer la cannelle et le sucre par de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, de la fumée liquide, du romarin, du chili en poudre ou tout ce qui vous convient.
Kamado Joe a également une superbe vidéo sur la façon de faire des amandes fumées:
Voici quelques combinaisons de saveurs d'amandes fumées que vous voudrez peut-être essayer:
- Sirop d'érable et cannelle
- Sauce Worcester et sauce piquante
- poudre de curry
- Poudre d'ail et origan
Utilisez plutôt un four
Si vous n'avez pas de fumeur, vous pouvez également utiliser un four pour fumer vos amandes. Pour ce faire, vous suivrez les mêmes instructions que si vous les prépariez dans un fumoir, seul votre four doit être préchauffé à 250 degrés.
Vous devez également remuer les amandes toutes les 15 minutes pour vous assurer qu'elles sont uniformément dorées.
Les amandes doivent chauffer au four pendant une heure.
… Ou essayez un gril
Vous pouvez également utiliser un gril pour préparer des amandes fumées. Préparez simplement les amandes comme vous le souhaitez.
Puis fumez-les pendant 30 minutes à 225 degrés en les retournant à la marque de 15 minutes. Laisser cuire et durcir pendant 2 heures, puis servir.
Comment manger des amandes fumées
Une fois les amandes fumées, vous pouvez les utiliser dans à peu près n'importe quelle recette dans laquelle vous utiliseriez des amandes ordinaires. En voici quelques-unes que nous vous recommandons.
Granola au miel et aux amandes: L'amande et le granola vont de pair. Recommandé avec une amande fumée plus sucrée, vous pouvez ajouter des fruits secs, de l'avoine, du miel et de la cannelle.
Ensuite, dégustez avec du yaourt et du lait.
- Sauce Gnocchi Romesco: Cette recette traditionnelle espagnole demande du poivron rouge, des amandes, de l'ail et une marina traditionnelle. C'est une excellente garniture de gnocchi.
- Gâteau au chocolat et aux amandes: Ce délicieux dessert utilise des amandes au lieu de la farine pour une texture incroyablement riche. Ajoutez du sirop d'érable et des pépites de chocolat et vous obtenez une gâterie à laquelle personne ne pourra résister.
Les amandes sont assez polyvalentes et les fumer en fait vraiment ressortir la saveur. Fumez-les et ajoutez-les à vos plats ou servez-les seuls pour une délicieuse gâterie. Quelle est votre façon préférée de préparer ces noix saines?
