Le tassergal est un poisson très populaire poissons dans le Nord-Est, mais beaucoup de gens ne savent pas ce que c'est. Est-ce un maquereau ? Un thon ? Non, c'est un poisson bleu ! C'est un excellent poisson si vous aimez le goût du poisson, et il est très apprécié des pêcheurs.
Mais est-ce sûr ? Regardons les avantages et les risques pour la santé.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Bluefish : le poisson parfait pour passer un bon moment
- 2 Faits amusants sur les poissons
- 3 Les avantages de manger du poisson bleu : une histoire de poisson
- 4 Tout sur le poisson bleu
- 5 Comment attraper le poisson bleu (et s'amuser à le faire !)
- 6 Comment manger du poisson bleu comme un patron
- 7 Le poisson bleu peut-il être délicieux ?
-
8 À quoi ressemble le goût du poisson bleu ?
- 8.1 Une saveur de poisson
- 8.2 Pourquoi la mauvaise réputation?
- 8.3 Bluefish est-il bon pour vous ?
- 8.4 Le poisson bleu est-il sûr à manger ?
- 8.5 Comment nettoyer le poisson bleu?
- 8.6 Meilleures façons de cuisiner le poisson bleu
- 8.7 Le poisson bleu peut-il être mangé cru?
- 8.8 Le poisson bleu peut-il être congelé ?
- 9 Le tassergal incompris
- 10 Différences
- 11 Conclusion
Bluefish : le poisson parfait pour passer un bon moment
Description de l'espèce
Bluefish, alias Pomatomus saltatrix, est la vie de la fête ! Ces poissons migrateurs d'eau chaude adorent nager dans de grands bancs et viennent sur la côte du Maine en été pour montrer leur dessus bleu-vert et leur ventre argenté. Ils ont de grandes bouches et des dents acérées, et ils sont toujours prêts à avaler des proies savoureuses, comme le menhaden, le maquereau et le poisson-papillon.
Autorité de régulation
La Commission des pêches maritimes des États de l'Atlantique et le Conseil de gestion des pêches du centre de l'Atlantique sont chargés de s'assurer que le tassergal est sain et sauf.
Méthode de récolte
Vous pouvez attraper jusqu'à trois tassergals par pêcheur et par jour, et il n'y a pas de taille minimale. Assurez-vous simplement d'utiliser un hameçon circulaire lorsque vous utilisez des appâts et pas plus de deux hameçons triples lorsque vous utilisez des leurres artificiels ou des mouches. Oh, et attention à ces dents acérées !
Récolte récréative
À la fin de l'été, vous pouvez attraper de petits tassergals juvéniles, alias «baby blues» ou «vivaneaux», dans les ports sablonneux, les baies et les rivières à marée. C'est un excellent poisson pour les jeunes pêcheurs et les débutants.
Avantages et risques pour la santé
Le poisson bleu regorge de bonnes choses, comme le sélénium, la niacine, la vitamine B12, les oméga-3, le magnésium et le potassium. Mais il y a aussi un avis de consommation en raison de la contamination par le mercure, les PCB, la dioxine et d'autres produits chimiques. Ainsi, les femmes enceintes et allaitantes, les femmes susceptibles de tomber enceintes, les mères allaitantes et les enfants de moins de 8 ans devraient éviter le poisson bleu, et tout le monde ne devrait en manger que quatre fois par an.
Acheter et préparer
Le tassergal est mieux consommé frais, car il ne se conserve pas et ne se congèle pas bien. Il a une saveur délicate, mais peut être un peu «poissonnant», alors faites-le mariner ou faites-le cuire dans des liquides acides pour minimiser cela. Le gril est la meilleure façon de cuisiner le tassergal, car il permet à une partie de la graisse de s'égoutter. Et si vous attrapez des vivaneaux, panez-les et faites-les frire le jour même.
Certifications et vérifications
Vous pouvez faire confiance aux informations du Northeast Fisheries Science Center de la NOAA, du Gulf of Maine Research Institute et des Fishes of the Gulf of Maine.
Faits amusants sur les poissons
Qu'est-ce qui rend le poisson bleu ?
Alors, qu'est-ce qui rend certains poissons bleus ? Eh bien, tout dépend de la teneur en matières grasses ! Les poissons bleus ont plus de lipides dans leur bonté charnue, ce qui en fait une option plus saine pour votre alimentation. Mais, ne vous inquiétez pas, les poissons blancs ou maigres ont aussi beaucoup de bonnes choses !
Types de poisson bleu
Si vous cherchez du poisson bleu à ajouter à votre alimentation, voici quelques options savoureuses :
- Maquereau : Ces petits nageurs sont une excellente source d'acides gras oméga-3.
- Conger : Les congres sont connus pour leur texture ferme et leur saveur douce.
- Aiguillat commun : L'aiguillat commun est un type de requin et il est plein de saveurs !
- Turbot : Ces poissons plats sont une excellente source de protéines et de minéraux.
Les avantages de manger du poisson bleu : une histoire de poisson
Acides gras Oméga-3
- Le poisson bleu est une excellente source d'acides gras oméga-3, qui peuvent aider à prévenir les problèmes cérébrovasculaires.
- Il aide également à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon cholestérol.
- Les vitamines liposolubles contenues dans le poisson bleu aident à garder vos os solides.
Bon goût !
- Qui a dit que manger sainement devait être ennuyeux ? Le poisson bleu est une délicieuse façon d'obtenir votre dose quotidienne d'acides gras oméga-3.
- Vous pouvez le cuisiner de différentes façons, de la cuisson au gril à la cuisson.
- De plus, c'est un excellent moyen d'inciter votre famille à manger ses légumes !
C'est bon pour l'environnement
- Manger du poisson bleu est un excellent moyen de soutenir des pratiques de pêche durables.
- C'est aussi un excellent moyen de réduire votre empreinte carbone, car sa production ne nécessite pas beaucoup d'énergie.
- De plus, c'est une excellente façon de soutenir les pêcheurs locaux et leurs familles.
Tout sur le poisson bleu
Aspect
Le tassergal n'est peut-être pas le poisson le plus glamour de la mer, mais il est facile à attraper et vient en vrac. De plus, si vous savez ce que vous faites, vous pouvez les transformer en de délicieuses friandises, comme du poisson-frites frit, des trempettes de poisson, et plus encore ! Voici le scoop sur leur look :
- Ils mesurent généralement entre 20 et 25 pouces de long et peuvent peser jusqu'à 45 livres.
- Ils sont principalement bleus, mais vous pouvez également apercevoir du vert le long du dos, ainsi que des teintes argentées et blanches sur les côtés et le ventre.
Où les trouver
Le poisson bleu est partout ! Vous pouvez les trouver dans les océans Atlantique, Indien et autres, vous avez donc de nombreuses chances d'en attraper un. De plus, ce sont des poissons pélagiques, ce qui signifie qu'ils ne restent pas à la surface ou au fond, et qu'ils voyagent généralement en groupe, vous pouvez donc en attraper plus d'un à la fois.
Goût
Le tassergal n'est peut-être pas le poisson le plus chic, mais il peut certainement être savoureux si vous savez comment le préparer. Alors ne vous laissez pas tromper par leur apparence simple - ils peuvent faire un excellent repas !
Comment attraper le poisson bleu (et s'amuser à le faire !)
Utiliser le bon équipement
- Utilisez toujours un fil conducteur - aucun autre type de plomb ne peut résister aux dents acérées de ces poissons fougueux !
- Les leurres brillants sont la voie à suivre - les poissons bleus les adorent et ils attirent plus l'attention que les autres styles.
- Essayez un leurre cuillère – ils peuvent vous rapporter 20 tassergals en 5 minutes chrono !
Appâter
- Les appâts vivants sont la voie à suivre - le poisson bleu aime le menhaden et l'anguille, mais presque tous les appâts vivants feront l'affaire.
- Coupez les poissons-appâts - s'il n'y a pas de frénésie, coupez-les en petits morceaux.
- Poissons-appâts entiers - parfois vous n'avez même pas besoin de les couper - le mulet mort et le vairon fonctionnent très bien !
Techniques de pêche
- Ligne et hameçon - personnalisez votre expérience de pêche et amusez-vous !
- Pêche à la traîne - un excellent moyen de couvrir beaucoup d'eau.
- Pêche à la mouche – pour les pêcheurs plus expérimentés.
- Filets - le moyen le plus rapide d'obtenir beaucoup de poissons à la fois.
Comment manger du poisson bleu comme un patron
Étape 1 : préparez votre équipement
- Préparez votre glacière pleine de glace avant de partir pêcher.
- Tranchez la queue du poisson pour qu'il puisse saigner immédiatement ou égouttez et remplissez l'eau souvent.
- Assurez-vous que le poisson ne reste jamais dans de l'eau sanglante – cela gâcherait son apparence, sa texture et sa saveur.
Étape 2 : Préparation du poisson
- Écaillez le poisson et retirez les arêtes trouvées sur le ventre.
- Décortiquez le poisson ou laissez-le tel quel, à vous de choisir.
- Retirez la viande plus foncée le long de la colonne vertébrale, également connue sous le nom de lignée sanguine, car elle pourrait contenir des toxines nocives.
Étape 3 : Cuisson du poisson
- Faites frire, griller ou griller le poisson - tout ce qui flotte sur votre bateau.
- Assaisonner le tassergal avant la cuisson pour ajouter plus de saveur et se débarrasser du poisson.
- Plus le poisson est gros, plus il aura de saveur.
- La viande devient humide et la peau peut être consommée en toute sécurité, mais vous pouvez la retirer si vous le souhaitez.
Le poisson bleu peut-il être délicieux ?
La verité sur Bluefish
- Le tassergal est un grand prédateur d'eau salée que l'on trouve dans les océans tropicaux et subtropicaux.
- Leur régime alimentaire se compose principalement de poissons-appâts et de crustacés.
- Le tassergal adulte est généralement assez haut dans la chaîne alimentaire, de sorte qu'il peut accumuler des niveaux élevés de mercure, de PCB et d'autres produits chimiques.
- Ils ont une saveur forte et plus de poisson que la plupart des poissons.
- Le tassergal est un poisson gras à chair molle.
- Ils ont une durée de conservation médiocre s'ils ne sont pas correctement purgés et nettoyés.
- Ils sont une bonne source de protéines et de vitamines.
- Ils sont également riches en oméga-3 et sont une bonne source de magnésium et de potassium.
Alors, le poisson bleu est-il bon à manger ?
En fait ça dépend. Si vous recherchez un poisson au goût doux, le tassergal n'est probablement pas pour vous. Mais si vous cherchez un poisson avec une saveur de poisson forte, alors le tassergal pourrait être un excellent choix. De plus, ils regorgent de nutriments et d'oméga-3, ils sont donc définitivement bons pour vous.
Cependant, il est important de se rappeler que les grands tassergals peuvent être extrêmement gras et poissonneux, il est donc préférable de relâcher les gros et de garder les plus petits. Ces plus petits poissons sont souvent appelés « vivaneaux bleus » par les habitants.
Quand il s'agit de préparer le tassergal, il est préférable de le faire frais. Si vous le laissez reposer au soleil, il n'aura pas une grande durée de conservation. Donc, si vous cherchez à déguster un délicieux poisson bleu, assurez-vous de le garder frais !
À quoi ressemble le goût du poisson bleu ?
Une saveur de poisson
Bluefish a une forte saveur de poisson qui est souvent comparée au maquereau espagnol. C'est un poisson gras à chair molle, donc ce n'est pas pour tout le monde. Les plus gros tassergals peuvent être beaucoup trop gras et poissonneux, il est donc préférable de s'en tenir aux plus petits.
Pourquoi la mauvaise réputation?
Beaucoup de gens n'aiment pas le goût de poisson du tassergal, surtout par rapport aux poissons au goût plus doux comme la morue, l'églefin ou le vivaneau rouge. De plus, les grands tassergals peuvent être beaucoup trop gras et poissonneux. Il n'est donc pas étonnant que le poisson bleu ait mauvaise réputation !
Bluefish est-il bon pour vous ?
Oui! Le tassergal est un poisson gras, il est donc considéré comme un poisson sain à manger. C'est une excellente source de protéines et de vitamines, en plus d'être riche en oméga-3, en magnésium et en potassium.
Le poisson bleu est-il sûr à manger ?
Oui, mais il existe des avis de consommation pour le tassergal. Les grands tassergals peuvent accumuler des niveaux élevés de mercure, de PCB et d'autres produits chimiques, il est donc préférable d'éviter de manger les plus gros.
Comment nettoyer le poisson bleu?
Il est important de nettoyer le tassergal dès que vous l'attrapez. Commencez par écailler le poisson, puis coupez le ventre et retirez les entrailles. Vous pouvez également retirer les nageoires, la tête et la queue si vous le souhaitez.
Meilleures façons de cuisiner le poisson bleu
Points de balle:
- Le poisson bleu entier frit, cuit au four ou grillé, garni de votre sauce ou assaisonnement préféré et servi sur du riz est la meilleure façon de le faire.
- Si vous avez un fumeur, le tassergal fumé ne vous décevra pas.
- Vous pouvez également fileter du tassergal, mais assurez-vous d'enlever la lignée (la section de viande rouge foncé qui traverse le centre du filet).
Le poisson bleu peut-il être mangé cru?
Il est possible de manger du tassergal cru s'il est préparé correctement pour tuer les parasites, mais ce n'est pas courant.
Le poisson bleu peut-il être congelé ?
Oui, il est préférable de laisser la peau lors de la congélation du tassergal. Cela aidera à garder le filet ensemble et ferme.
Le tassergal incompris
Quel est le problème avec Bluefish?
Alors, vous avez entendu parler du tassergal, mais vous ne savez pas de quoi il s'agit ? Eh bien, commençons par les bases. Le tassergal est un type de poisson gras que l'on trouve généralement dans l'Atlantique et la Méditerranée et qui est connu pour son goût fort et poissonneux.
Mais pourquoi ont-ils si mauvaise réputation ? Eh bien, de nombreux pêcheurs sont habitués à des poissons au goût plus doux comme la morue ou l'églefin, de sorte que le goût prononcé du tassergal peut être un peu choquant. De plus, les grands tassergals peuvent être assez gras et avoir un goût de poisson, il n'est donc pas étonnant qu'ils aient une mauvaise réputation.
Bluefish est-il bon pour vous ?
Oui! Le poisson bleu est en fait vraiment bon pour vous. Ils sont une excellente source de protéines et de vitamines, et ils sont riches en oméga-3, en magnésium et en potassium. De plus, ce sont des poissons gras, ils sont donc généralement considérés comme sains.
Le poisson bleu est-il sûr à manger ?
Généralement, oui. Mais, il est important de noter que les grands tassergals peuvent accumuler des niveaux élevés de mercure, de PCB et d'autres produits chimiques, il est donc préférable d'éviter de manger les gros. Assurez-vous également de vérifier vos avis locaux sur la santé et la consommation, car la pollution de l'environnement peut être une préoccupation.
Comment nettoyer le poisson bleu
Si vous avez l'intention de faire cuire votre tassergal, il est important de bien le nettoyer. Voici comment:
- Immédiatement après la capture, saignez votre tassergal dans de l'eau glacée. Cela aide à réduire la saveur de poisson et à préserver la durée de conservation de la viande.
- Écaillez le poisson.
- Coupez le ventre et retirez les viscères.
- Retirez les nageoires, la tête et la queue (facultatif).
- Si vous filetez, assurez-vous d'enlever la ligne de sang (la section rouge foncé de la viande qui traverse le centre du filet).
Meilleures façons de cuisiner le poisson bleu
Le poisson bleu est meilleur cuit entier. Essayez de le faire frire, cuire au four ou griller, et servez-le sur du riz avec votre sauce ou assaisonnement préféré.
Si vous avez un fumeur, le poisson bleu fumé est également une excellente option. Le fumoir fait ressortir la saveur du tassergal encore plus que tout autre style de cuisson.
Vous pouvez même conserver vos plus petits tassergals, maquereaux espagnols et carangues et les fumer tous pour faire une trempette de poisson. Miam!
Le poisson bleu peut-il être mangé cru?
Il existe des rapports mitigés sur la consommation de poisson bleu cru. Cela peut probablement être fait s'il est préparé correctement pour tuer les parasites, mais ce n'est pas courant.
Le poisson bleu peut-il être congelé ?
Si vous souhaitez congeler du tassergal, il est préférable de laisser la peau. Cela aidera à garder le filet ensemble et ferme. Assurez-vous d'utiliser un scellant sous vide et séchez-le avant de le congeler. Sachez simplement qu'en raison de leur texture douce et de leur forte teneur en huile, les tassergals ne se congèlent pas bien et perdent en qualité lorsqu'ils sont décongelés et cuits.
Différences
Bluefish Vs Bar rayé comme nourriture
Le tassergal et le bar rayé sont deux options de fruits de mer populaires, mais il y a une grande différence entre eux. Le tassergal est connu pour sa saveur forte et huileuse, tandis que le bar rayé a un goût plus doux et plus délicat. Le tassergal est également beaucoup plus gros que le bar rayé, il est donc idéal pour les repas plus copieux. De plus, ils sont un peu plus faciles à cuisiner car ils n'ont pas besoin d'être filetés. D'autre part, le bar rayé est idéal pour les petits repas et peut être cuisiné de différentes façons. Ils sont aussi un peu plus chers que le poisson bleu. Donc, si vous cherchez un repas copieux et audacieux, optez pour le poisson bleu. Mais si vous voulez quelque chose de plus délicat et abordable, alors le bar rayé est la voie à suivre.
Bluefish vs saumon comme nourriture
En matière de nutrition, le saumon et le tassergal sont deux poissons dans une mer d'options. Le saumon contient plus de vitamine B6, de vitamine B2, de cuivre, de vitamine B5, de vitamine B1, de vitamine B3 et de folate, tandis que le poisson bleu contient plus de vitamine B12 et de vitamine A RAE. La couverture des besoins quotidiens du poisson bleu en vitamine B12 est 92 % supérieure à celle du saumon. Mais en ce qui concerne le folate, le poisson bleu ne fait pas le poids face au saumon, le saumon contenant 25 µg de folate, tandis que le poisson bleu en contient un maigre 2 µg.
Donc, si vous êtes à la recherche d'un repas de poisson riche en nutriments, le saumon est la solution. Mais si vous cherchez un poisson qui vous donnera un coup de pouce en vitamine B12, le poisson bleu est votre meilleur pari. Quel que soit votre choix, vous pouvez être sûr d'obtenir un repas délicieux et nutritif.
Conclusion
Si vous cherchez un poisson délicieux et sain à ajouter à votre alimentation, ne cherchez pas plus loin que Bluefish ! Non seulement il contient des vitamines et des minéraux essentiels, mais c'est aussi une excellente source d'oméga-3. De plus, il est facile à préparer et peut être cuisiné de différentes façons. Alors, n'ayez pas peur de l'essayer, vous ne le regretterez pas ! N'oubliez pas de suivre l'étiquette des sushis lorsque vous les manipulez et les mangez - sinon, vous pourriez vous retrouver avec une expérience "BLUE-ful" !
